Raudonasis baravykas - aprašymas, kur jis auga, grybelio toksiškumas

Grybų rūšis, priklausanti raudonajam baravykui, priklauso Boletovy šeimai, Leccinum genčiai. Šis grybas turi daugybę kitų pavadinimų. Krasnyukas, drebulė, raudonasis grybas, dažiklis, raudongalvis - visa tai yra vardo varnalėšos sinonimai. Lotynų kalba jo vardas skamba kaip Leccinum aurantiacum.

Bendras aprašymas

Grybų dangtelis, kurio skersmuo gali siekti 15 cm, tačiau yra egzempliorių, kurių dydis yra daug didesnis. Kai grybas yra jaunas, jo dangtelio forma artėja prie pusrutulio. Suaugusiame amžiuje tai gali būti pusė. Kepurės kraštai yra prispausti sandariai. Ši grybelio dalis yra raudonos spalvos, tačiau galima rasti egzempliorių su rudai raudonos ir oranžinės spalvos atspalviu. Ant skrybėlės yra lygios ar aksominės spalvos oda. Žinoma, jį galima atskirti nuo dangtelio, tačiau tai įmanoma padaryti su dideliais sunkumais.

Kepurės spalva priklauso nuo to, kur auga grybas. Jei miške vyrauja drebulė, tada randama baravykas su tamsiai raudona kepure. Miškuose su tuopų vaizduojamais medžiais auga pilkieji drebulės medžiai. Kituose miškuose grybo dangtelio spalva pasižymi įvairių atspalvių buvimu.

Dangtelio minkštimas apibūdinamas kaip ryškus tankumas ir mėsingumas. Augant jis minkštėja. Kojai būdinga pluoštinės struktūros minkštimas. Pjūvis, veikiamas atmosferos deguonies, greitai įgauna mėlyną spalvą. Tada paprastai įgauna juodą atspalvį. Minkštimas neturi ypatingo skonio ir kvapo.

Kokiose vietose auga baravykai

Jie auga lapuočių ir mišriuose miškuose. Paprastai jie nori, kad jie būtų po jauna medžiu. Labiausiai jiems patinka medžiai drebulė ir tuopos. Kartais juos galima rasti po kitais medžiais. Grybai gali augti miško keliais, plynais plynais, veja. Vaisiai auginami dalyvaujant mažoms grupėms. Mūsų šalies europinė dalis, Uralas, Sibiras, Tolimieji Rytai, Kaukazas yra teritorijos, kuriose galima sutikti šį grybą.

Aktyviai vaisiniai baravykai nuo birželio iki spalio. Didžiausias šių grybų derlius gali būti renkamas drebulės giraite, mažuose lapuočių miškuose. Jei vasara sausa, grybai labiau mėgsta slėptis drėgname augime. Skirtingomis baravykų rūšimis didžiausias vaisius pasireiškia skirtingais grybų sezono laikotarpiais. Pavyzdžiui, lapuočių medžių kolekcijai būdinga pati masė ir trukmė. Jie gali būti renkami nuo vasaros pabaigos iki rugsėjo.

Valgymas

Raudonagalvis grybas yra neabejotinai valgomas. Jis pasižymi dideliu virimo būdų pasirinkimu. Jie marinuoti, troškinti, virti, kepti. Šiluminio apdorojimo metu baravykai patamsėja. Kad taip neatsitiktų, pirmiausia jį reikia mirkyti citrinos rūgšties tirpale. Marinuoti drebulės grybai nekeičia savo spalvos.

Netikras baravykas: skirtumai

Niekas nesiginčys, kad baravykai yra neabejotinai gražūs. Be to, jį galima saugiai priskirti prie saugiausių grybų. Didžiojoje daugumoje galima valgyti visų rūšių baravykus. Patyręs grybų rinkėjas, gerai žinodamas šį grybą, kuris vadinamas „asmeniškai“, drąsiai renka drebulės grybus ir be baimės juos valgo. Tačiau nėra nė menkiausio abejonės šešėlio, kad apsinuodijimas neįvyks.

Tačiau literatūroje aprašytas apsinuodijimo baravykais atvejis. Jų kolekcijos vieta buvo Šiaurės Amerika. Bet nėra konkrečių duomenų, kokios rūšies baravykai buvo valgomi.

Pradedantysis grybautojas gali paklausti apie netikrų baravykų egzistavimo galimybę. Patyręs grybų rinkėjas teigiamai pasakys, kad gamtoje tokių grybų nėra. Bet ši grybų karalystės atstovų rūšis lengvai supainiojama su tulžies grybeliu. Bet būtent jis yra nuodingas. Šis grybas dar vadinamas garstyčiomis. Bet jei atidžiau pažvelgsite į tai, tai tai labai toli primena baravykus.

Grybai skiriasi tiek skoniu, tiek išvaizda. Tulžies grybelis turi kartaus skonio. Jei pjaustote kojas, tada ji tampa rausva arba ruda. Be to, ant kojos yra rudas tinklelis. Raudonplaukių skonis malonus. Pats grybas pasižymi juodais žvyneliais ant kojos. Kojų pjūvis ore įgauna mėlyną spalvą.

Baravykų nauda

Raudonųjų baravykų dovanotos miško dovanos turi gerą skonį. Prieš kepdami, jie pirmiausia turėtų būti mirkomi 0,5% citrinos rūgšties tirpale.

Šių grybų naudingąsias savybes galima sumažinti iki šių punktų:

1. Grybelio sudėtis yra 90% vandens. Baltymai sudaro maždaug 4%. 2% grybų yra pluošto. Angliavandeniai užima 1,5%, o riebalai - 1% grybelio sudėties. Apie 1,5% grybelio sudėties sudaro mineralai.
2. Baterijose mažai kalorijų. 100 g produkto yra mažiau kaip 22 kcal. Dietologai šį grybą laiko sudėtinės dietos komponentu. Šiems grybams priskiriamas nulinis glikemijos indeksas. Ši aplinkybė leidžia rekomenduoti baravykus mitybai žmonėms, sergantiems cukriniu diabetu.
3. Į baravykų baltymą įeina nepakeičiamos aminorūgštys, svarbios žmonėms. Jie gerai virškinami, o tai yra beveik 80%. Baterijų baltymų frakcijos sudėtis yra panaši į gyvūninių baltymų. Dėl šios priežasties šių grybų sultinys dedamas ant lygaus su mėsos sultiniais.
4. Raudonplaukės cheminei sudėčiai būdingas pakankamas įvairių vitaminų kiekis. Pagal B grupės vitaminų kiekį šį grybą galima palyginti su grūdais. Baterijose esančio vitamino PP yra tokiame kiekyje, kad šis rodiklis gali konkuruoti su kepenimis. Pakankamame šių grybų kiekyje yra vitaminų A ir C.
5. Šioje grybelio mineralų kompozicijoje vaizduojama plati paletė. Dideliais kiekiais jame yra kalio. Šiek tiek mažiau yra magnio ir fosforo. Taip pat kompozicijoje galite rasti geležies, kalcio ir natrio jonų.

Moksliškai įrodyta, kad reguliariai valgant baravykus, iš organizmo intensyviai šalinami toksinai ir toksinai.

Jei žmogus sirgo sunkia virusine liga, tada sultinys, gautas kepant baravykus, padės jam susigrąžinti imunines jėgas. Tai taip pat naudinga sergant mažakraujyste, nes padeda sustiprinti kraujo ląstelių susidarymą.

Neigiamos akimirkos, susijusios su raudonaisiais baravykais

Be abejo, šis grybas yra skanus ir sveikas. Bet, kaip sakoma, bet kuriai taisyklei yra išimčių.Keliems asmenims draudžiama vartoti baravykus dėl tam tikrų apribojimų:

1. Bet koks grybas, įskaitant baravykus, yra sunkus maistas kūnui. Ji neturėtų būti ypač piktnaudžiaujama. Grybų patiekalai draudžiami asmenims, kuriems yra buvę sunkių inkstų ir kepenų patologijų. Tokiems asmenims primygtinai rekomenduojama visiškai pašalinti iš dietos patiekalus, kuriuose yra baravykų.
2. Raudoni baravykai turi ryškų polinkį kaupti kenksmingas medžiagas ir sunkiųjų metalų druskas iš aplinkos. Jie turi šį sugebėjimą didesniu mastu, palyginti su kolegomis. Save gerbiantis patyręs grybautojas tikrai žino, kad negalima imti jau užaugusių grybų. Negalite skinti grybų, jei jie auga šalia judrių kelių, kuriuose eismas yra gana intensyvus. Nepakeiskite tų grybų krepšelio, jei jie auga netoli pramonės įmonių. Tas pats pasakytina apie skirtingas laidojimo vietas.
3. Didelę reikšmę turi grybelinio botulizmo prevencija. Šiuo tikslu grybas turi būti supjaustytas kuo arčiau skrybėlės, paliekant didžiąją dalį kojų žemėje. Ruošdami grybus namuose, reikia griežtai laikytis galiojančių sanitarinių taisyklių. Grybus reikia gerai nuplauti. Šiluminis apdorojimas turėtų būti aukštos kokybės ir pakankamas laiku.
4. Negalite naudoti konservuotų grybų, kurių tinkamumo laikas pasibaigęs.
5. Raudoni baravykai neturėtų būti kartaus skonio. Jei vis dėlto yra toks skonio požymis, galbūt raudonplaukė yra painiojama su kai kuriais kitais grybais. Tikėtina, kad tai tulžies grybelis.

Keletas įdomių faktų

Dėl ryškiai raudonos skrybėlės spalvos baravykus sunku supainioti su kai kuriais kitais grybais. Miško tankmėje aiškiai matoma įspūdingai ryškios spalvos skrybėlė.

Kai kurių Šiaurės Amerikos gyventojų gyventojai iš baravykų ruošia nacionalinį patiekalą vestuvėms. Jo paruošimui parenkami jauni baravykai, kurie troškinami. Tuo pat metu į patiekalą dedami gvazdikėlių pumpurai ir paprika. Virimui moliniai puodai naudojami be priekaištų. Paruoštas patiekalas patiekiamas jaunas.

Vaizdo įrašas: raudonieji baravykai (Leccinum aurantiacum)