Kukurūzų aliejaus nauda ir žala organizmui

Kukurūzų aliejus yra vienas geidžiamiausių produktų, ir tai nenuostabu. Dažnai teikiama pirmenybė saulėgrąžoms, nes pastarosios kepimo metu išskiria kenksmingus kancerogenus. Šiandien kalbėsime apie tai, ar kukurūzų aliejus yra naudingas, ar žalingas.

Cheminė sudėtis

Aliejuje yra didelis kiekis riebiųjų rūgščių, kurios būtinos žmogaus organizmui, kad jis galėtų atlikti savo veiklą. Tarp šių medžiagų populiariausia yra laikoma palmitino rūgštis, stearino rūgštis, linolo rūgštis, arachidono rūgštis, oleino rūgštis.

Taip pat aliejuje gausu kalcio, magnio, vario, fosforo, chromo, cinko, mangano, kalio ir kitų makro- ir mikroelementų. Produkto sudėtyje yra nikotino rūgšties, retinolio, vitamino F, tokoferolio, tiamino.

Gydytojai mieliau renkasi kukurūzų aliejų prie dietų, nes visas vertingas medžiagas organizmas lengvai pasisavina ir nesikaupia juosmenyje kaip riebalai.

Arachidono rūgštis kartu su linolo rūgštimi pagreitina medžiagų apykaitos procesus ir kraujotaką. Medžiagos pašalina iš organizmo „kenksmingą“ cholesterolį, kuris dar neturėjo laiko susidaryti plokštelių pavidalu.

Aliejus turi antimutageninių savybių. Atsižvelgiant į tai, nustatoma vyrų ir moterų reprodukcinė funkcija, didėja gebėjimas pastoti. Taip pat aliejus turi būti įtrauktas į nėščių ir krūtimi maitinamų mergaičių racioną.

Kukurūzų aliejaus aprašymas

Įdomus faktas yra tai, kad senovėje kukurūzai buvo 9–12 kartų mažesni už dabartinius burbuolius. Tuo metu žaliavos ilgis neviršijo 4 cm.

Šiandien kukurūzai auginami JAV, Kinijoje, Rusijoje, Brazilijoje, Argentinoje ir Meksikoje. Būtent šios šalys turi palankias klimato sąlygas auginti. Po pasodinimo augalai subręsta tinkamu laiku.

Didžioji užaugintų kukurūzų dalis užfiksuota JAV. Ši šalis sudaro apie 40% visos pirmaujančiose šalyse išaugusios apyvartos. Kinijai skiriama 20 proc.

Gamybos procesas, charakteristikos

Kukurūzų aliejus yra riebi ir kaloringos sudėties, gaunamas iš kultūros sėklų. Ant 100 gr. burbuolės sudaro daugiau nei 880 kcal. Tarp konkurentų, kukurūzų aliejus laikomas vienu naudingiausių.

Žaliavų paruošimui naudojamos 2 technologijos - presas ir ekstrahavimas. Produktas gaunamas iš gemalo, o ne iš pačių grūdų. Embrionai yra šalutinių produktų priemaišos (melasa, krakmolas, javai, pašarai, miltai ir kt.).

Branduolių įtraukimas į žaliavą ruošiant kompoziciją yra nepageidautinas, nes aliejus, įeinantis į jų sudėtį, greitai hidrolizuojasi ir oksiduojasi. Tai turi įtakos pagamintų žaliavų kokybei. Kukurūzų aliejaus spalva, kvapas ir skonis priklauso nuo pagaminimo būdo.

Aliejus gali būti klasifikuojamas taip:

Prekės ženklas P - yra patobulintas ir dezodoruotas. Jis naudojamas viešojo maitinimo įstaigose ir pristatomas dideliems mažmeninės prekybos tinklams.

D prekės ženklas - aliejaus pagrindu jie ruošia kūdikių mišinius ir mitybos, dietinius patiekalus. Galutinis produktas taip pat yra rafinuotas ir dezodoruotas.

Nerafinuota kompozicija - aliejus turi tamsų atspalvį ir savitą kvapą, išlaiko maksimalų vertingų elementų kiekį.

Rafinuota sudėtis - produktas nėra dezodoruojamas, todėl išlaiko būdingą aromatą. Jis turi šviesų atspalvį.

Rafinavimo procesas apima visišką pesticidų ir priemaišų pašalinimą iš žaliavų. Todėl aliejus tampa lengvas ir aromatingas, jame nėra daugumos naudingų fermentų.

Rafinuotas produktas naudojamas kepimui, nes aliejus nedega, neišskiria kancerogenų ir nemalonaus kvapo, nerūko, neputoja.

Nerafinuota kompozicija savo ruožtu sukaupia visą vertingų elementų sąrašą, todėl ji kvepia taip gerai. Tačiau tokiame produkte dažnai kaupiasi pesticidai, kurie naudojami auginant kukurūzus.

Jei aliejus nebuvo išvalytas, jį reikia laikyti tik šaldytuve. Tokiu atveju kompozicija būtinai turi būti dedama į tamsaus stiklo indą. Šviesos poveikis ar temperatūros pokyčiai išprovokuoja oksidaciją, kartumo ir drumstumo atsiradimą.

Kukurūzų aliejaus nauda

Tiaminas - elementas, susijęs su vitaminu B1, kuris yra atsakingas už deguonies apykaitą. Tiaminas prisotina audinius deguonimi, pagreitina limfos kraujotaką, kontroliuoja riebalų ir angliavandenių pusiausvyrą, pašalina druskos perteklių iš šlapimo. Vitaminas B1 pašalina galūnių ir vidaus organų patinimą, sumažina cukraus kiekį, o tai labai vertinga pacientams, sergantiems cukriniu diabetu.

Tokoferolis - elementas, laikomas natūraliu antioksidantu, kuris atjaunina organizmą visais aspektais. Vitaminas E normalizuoja lytinių liaukų darbą moterims ir vyrams. Elementas yra atsakingas už odos grožį ir atspalvį, gydo plaukus.

Nikotino rūgštis - medžiaga užima pirmaujančią vietą tarp visų elementų, skirtų apsaugoti centrinę nervų sistemą. Vitaminas PP tonizuoja žmogaus psichinę būklę, ramina, atpalaiduoja, kovoja su neigiamų emocijų padariniais. Niacinas sugeba pašalinti nemigą.

Vitaminas F - lėtina priešlaikinį organizmo senėjimą, kovoja su senatvine demencija. Vitaminas F efektyvus esant lėtiniam vidurių užkietėjimui, virškinimo sistemos sutrikimams. Elementas praskiedžia kraują ir pagreitina jo cirkuliaciją, o tai ypač patinka žmonėms, sergantiems varikoze.

Lecitinas - apsaugo nuo trombų susidarymo kraujo kanaluose, padidina medžiagų apykaitos procesus, regeneruoja audinius ląstelių lygiu ir pašalina uždegimą. Kukurūzų aliejus gydo žaizdas ir kovoja su dermatologinėmis problemomis.

Nesočiosios riebalų rūgštys - atsakingos už cholesterolio balansą, pašalina kenksmingą ir palieka sveiką. Rūgštys padidina organizmo atsparumą bakterijoms, pašalina helmintus ir kitus parazitinius kirminus iš žarnyno.

Veiksmas kukurūzų aliejaus

• palaiko odos elastingumą;
• daro plaukus žvilgančius ir stiprius;
• kovoja su dermatologinėmis ligomis;
• užkerta kelią audinių mutacijai;
• blokuoja kraujo patekimą į vėžinius navikus;
• padidina apsaugines kūno funkcijas;
• užpildo kepenų tuštumas, valo toksinų vidinį organą;
• gydo tulžies akmenų ligą;
• palaiko tinkamo lygio gliukozę diabetui gydyti;
• pašalina žarnyno nepraeinamumą;
• padeda sklandžiai virškinimo sistemai;
• valo kraujagysles, pagreitina kraujotaką;
• kontroliuoja širdies ritmą ir kraujospūdį;
• atleidžia nagų plokštelę nuo delaminacijos;
• gydo didelius įbrėžimus ir mikro įtrūkimus;
• kovoja su vitaminų trūkumu tarp laikotarpių;
• neleidžia susidaryti trombams ant kraujo kanalų sienelių.

Dienos norma

Suaugusiajam skiriama 100 ml per dieną. produktas. Tuo pačiu metu aliejaus galima įpilti į salotas, pyragus, padažus ir kitus patiekalus.

Vaikams, jaunesniems nei 1 metų, aliejų reikia švirkšti palaipsniui. Pradėkite nuo 1 lašo, sumaišydami jį su įprastu maistu.

Vyresnės kartos (ikimokyklinio amžiaus) pacientams rekomenduojama suvartoti 25 ml. aliejaus per dieną. 30 ml pakanka moksleiviams, 60–75 ml - paaugliams.

Kukurūzų aliejaus žala

1. Aliejaus neturėtų vartoti žmonės, kurie dėl savo prigimties turi mažą apetitą ir nepakanka kūno svorio.
2. Kompozicijos rekomenduojama atsisakyti piliečių, turinčių didelį kraujo krešėjimą ir polinkį į trombozę, kategorijoms.
3. Aliejų iš maisto raciono būtina neįtraukti žmonėms, sergantiems virškinimo trakto ligomis, individualiu kukurūzų netoleravimu, alergija produktui.

Kukurūzų aliejus gerai atlaiko terminį apdorojimą, todėl tinka paruošti įvairius patiekalus. Jis dažnai naudojamas viduje, norint prisotinti organizmą reikiamais fermentais. Norėdami gauti visus privalumus, pirmiausia turėtumėte atmesti galimas kontraindikacijas.

Vaizdo įrašas: ar įmanoma diabetikams kukurūzų aliejus