Sezamo nauda ir žala moterims ir vyrams

Sezamo sėklos yra delikatesas, visiems pažįstamas nuo vaikystės. Jie yra žinomi kaip skanus kulinarinis prieskonis, kuris dedamas tik į saldžius patiekalus Europos virtuvėje. Tiesą sakant, sezamas turi daug naudingų savybių ir dažnai naudojamas alternatyvioje rytų medicinoje. Dabar madinga kreiptis pagalbos į liaudies receptus, kaip gydyti, galbūt sezamo reikėtų pridėti prie jūsų vaistų kabineto?

Koks sezamo augalas?

Sezamas arba sezamas yra vienmečių žolinių augalų gentis, paplitęs daugelyje Afrikos šalių. Tai apima 26 rūšis. Maistui dažniausiai valgykite indišką sezamą. Ši rūšis auga ne tik Indijoje, tai aišku iš pavadinimo, bet ir kitose rytų šalyse. Iš viso 15 pasaulio šalių eksportuoja sezamo sėklas į visus planetos kampelius.

Kad sėklos būtų saldesnio skonio ir pašalintų sutraukimą, sezamo sėklos ne tik auginamos, bet ir apdorojamos specialiame tirpale ir išvalomos iš lukšto prieš siunčiant jas importuotojams. Taigi sėklos įgyja naują skonį, tačiau praranda nemažai naudingų savybių. Tiesa, apvalkale yra daug vitaminų ir mineralų. Tačiau europinėje žemyninės dalies dalyje nerafinuotų sezamo sėklų labai sunku rasti, nes jos nėra populiarios tarp vartotojų.

Kaip naudoti sezamo sėklas skirtingose ​​šalyse

Sezamas naudojamas ne tik maiste ir medicinoje, bet ir kosmetologijoje. Dažniau jis vartojamas maiste Rytų šalyse, kur jis auga. Pagrindinė sezamo vertė yra ta, kad jis yra labai nepretenzingas oro sąlygoms. Augalo šaknys eina toli giliai į žemę, nes aukšta temperatūra ir sausra netrukdo jam augti. Tai ypač svarbu tose vietose, kur retai lyja.

Sezamo aliejus gaminamas iš sezamo sėklų, kai kuriose šalyse jis dažnesnis nei saulėgrąžų, alyvuogių ar kukurūzų. Naudokite jį kaip bet kurį kitą augalinį aliejų. Įprasta pabarstyti sezamo bandeles ir košes, įmaišyti į tešlą kepant saldainius.

Rytuose iš keptų sezamo sėklų ruošiama halva ir kozinaki. Tai yra pagrindinis jų skirtumas nuo vietinių sezamo saldainių. Dėl netinkamo perdirbimo naminiai kozinaki beveik visada turi žalio sezamo skonį. Vietinių parduotuvių lentynose galite rasti saldainių ir šokoladų, kuriuose yra sezamo. Pavyzdžiui, „Roshen“ gamina pieno šokoladą su daugybe sezamo sėklų.

Iš sezamo sėklų galima gaminti ne tik desertą. Arabų šalyse jis naudojamas gaminant tahini - pastą, kuri naudojama kaip padažas daugeliui nacionalinių patiekalų, taip pat pridedama prie pyragų. Kinijoje sėklos naudojamos jūsų mėgstamam nacionaliniam delikatesui - sezamo rutuliams gaminti. Japonai gamina sezamo gomashio prieskonius iš sezamo sėklų, kuriuos jie prideda prie daugelio klasikinių savo virtuvės patiekalų. Įdomu tai, kad sezamas neauga Japonijoje, tačiau ši šalis yra didžiausia sezamo importuotoja pasaulyje.

Be virimo, sezamo aliejus dažnai naudojamas kosmetologijoje. Ypač tose šalyse, kur panašūs augaliniai aliejai iš kitų pasėlių yra brangesni.

Maistinė sezamo informacija

Sezamo yra daug vitaminų. B grupės tose sėklose, kurias parduodame, beveik nėra, jos netenkama nulupant sezamo sėklas. Tačiau sėklose išlieka didelis kiekis natūralių antioksidantų - askorbo rūgštis ir tokoferolis. Be to, dėl didelio aliejaus kiekio sėklose beveik visiškai absorbuojamas riebaluose tirpus tokoferolis. Be vitaminų, sezamuose gausu nepakeičiamų amino rūgščių.Iš aminorūgščių jame yra lizino, metionino ir triptofano.

Šių sėklų ir mikroelementų daug. Sezamo vidutiniškai sudaro apie 10% dienos dozės medžiagų, tokių kaip: manganas, magnis ir kalcis, ir 20% dienos vario poreikio. Tačiau reikia turėti omenyje, kad iš sezamo gaunamas kalcis beveik nėra absorbuojamas, nes jame yra druskos. Angliavandeniai, baltymai ir riebalai randami sezamuose santykiu 1: 2: 4, o tai nėra labai naudinga organizmui. Šio produkto gryno pavidalo energinė vertė yra 580 kcal 100 g.

Didžiausias visų sezamo sėklose esančių medžiagų pranašumas yra sesaminas. Tai ligadas, kurio niekur kitur nėra, išskyrus sezamą ir linus. Tai padeda pagreitinti medžiagų apykaitą jau iššifruotų biocheminių reakcijų dėka. Be to, sesaminas sumažina vitamino E metabolizmą, padidindamas jo koncentraciją organizme. Šis ligandas taip pat turi priešuždegiminę savybę. Sesaminas yra toks sveikas, kad parduodamas kaip biologinis papildas.

Sezamo pranašumai

Dėl sėklose esančių medžiagų sezamas turi šias naudingas savybes:

1. Riebalų deginimas. Sezamino dėka užblokuojamos riebalų rūgščių virsmo riebalais grandinės ir pagreitėja riebalų rūgščių skilimas. Kadangi ši medžiaga yra įtraukta į maisto papildus, norint numesti svorio.
2. Sotumas. Dar viena naudinga savybė norint numesti svorio. Sezamo sėklos labai patenkina, nedidelis jų skaičius leidžia ilgą laiką nejusti alkio, atsisakius kenksmingų užkandžių kelyje.
3. Apsauga nuo aterosklerozės. Sezamo sudėtyje yra cholesterolio analogas - fitosterolis. Tai pakeičia organizmui kenksmingus junginius, neleidžiant jam patekti į organizmą. Fitosterolis, skirtingai nei pats cholesterolis, nėra nusėda ant kraujagyslių sienelių aterosklerozinių plokštelių pavidalu.
4. Piktybinių navikų prevencija. Viena iš galimų naviko susidarymo priežasčių yra lipidų peroksidacija. Būtent tai apsaugo nuo antioksidantų. Vitaminai E ir C, esantys sezamo sėklose, yra tokie svarbūs.
5. Virškinimo trakto motorikos pagreitėjimas. Sezamo aliejus turi šią savybę. Tai pagerina chymo pažangą virškinamajame trakte ir yra naudojamas vidurių užkietėjimui gydyti.
6. Hemostatinė savybė. Sezamas padidina trombocitų skaičių, o tai padeda sustabdyti kraujavimą.
7. Hormoninio fono normalizavimas. Sėklose esančių lipidų dėka kasdienis sezamo vartojimas moterims po 50 leidžia išlyginti hormonų kiekį jų kūne ir sumažinti menopauzės poveikį.

Be to, sezamo aliejus naudojamas peršalus, trinant jų odą į plaučių projekciją. Sezamo aliejus taip pat naudojamas masažui, tam jis tepamas kūnu prieš procedūrą.

Kenks sezamo sėklos

Pagrindinė sveiko sezamo taisyklė yra jo kokybė. Pervirtos, prinokusios ar per džiovintos sezamo sėklos neturi jokių naudingų medžiagų, priešingai, jos gali pakenkti kūnui. Šio augalo sėklų neturėtų vartoti žmonės, linkę į padidėjusį kraujo krešėjimą. Tai pavojinga sergant tromboze ir embolija.

Be to, kontraindikacijos vartoti šį vaistą yra urolitiazė, kalkulinis cholecistitas ir viduriavimas. Verta žinoti, kad sezamai yra vienas galingiausių augalų alergenų. Pagal sukeltų maisto alerginių reakcijų skaičių ji yra antra pagal žemės riešutus. Todėl sezamą reikia atsargiai vartoti žmonėms, linkusiems į alergiją.

Optimali sezamo sėklų paros dozė yra 10–15 g. Tuo pačiu metu jį galima valgyti tiek savarankiškai, tiek kaip priedą ar pagrindinių patiekalų prieskonį. Verta atsižvelgti į visą valgytą sezamą.

Taigi galime daryti išvadą, kad sezamai yra skanus ir sveikas rytietiškas augalas. Jis turi nepakeičiamų medžiagų, teigiamai veikiančių organizmo veiklą. Vartojant šio augalo sėklas, svarbu laikytis šios priemonės.

Vaizdo įrašas: sezamo sėklų gydomosios savybės