Raugintų kopūstų nauda ir žala organizmui

Rauginti kopūstai yra labai populiarūs tarp Rusijos gyventojų. Jis patiekiamas ant šventinio ar kasdienio stalo kaip nacionalinis patiekalas kartu su marinuotais agurkais. Patyrusios namų šeimininkės keičia klasikinį receptą, ruošdamos kopūstus, naudodamos savo technologiją. Dažniausiai į kompoziciją dedami obuoliai, morkos, kmynai, spanguolės ar žalumynai. Rauginti kopūstai turi neginčijamą naudą žmogaus organizmui, tačiau jie taip pat gali pakenkti.

Elementų cheminė sudėtis ir vertė

1. Kopūstuose gausu askorbo rūgšties, jų gausu produkte. Vitaminas C turi teigiamą poveikį visam kūnui. Visų pirma, jis palaiko imuninę sistemą aukštu lygiu. Askorbo rūgštis stiprina kraujagyslių sienas, valo kraujo kanalus ir prisideda prie greito geležies pasisavinimo.
2. Vitaminas C yra vienas iš būtiniausių vitaminų žmonėms. Kad jis atliktų savo funkciją, jis turi būti kasdien su maistu. Rauginti kopūstai visiškai su tuo susidoroja 100 gramų. produktas sudaro 69–70 mg. askorbo rūgštis. Ši suma yra dienos norma suaugusiajam.
3. Taip pat kopūstų sūryme gausu bioflavonoidų, įvairių grupių vitaminų, antioksidantų. Visa tai kartu apsaugo vidaus organus nuo uždegimo ir vėžio ląstelių susidarymo.
4. Raugintiems kopūstams priskiriami mikro- ir makro ląstelės, pektinas, inulinas, maistinės skaidulos (ypač ląsteliena), organinės rūgštys, poli- ir monosacharidai. Šie junginiai yra būtini norint pašalinti puvimo produktus, radionuklidus, taip pat normalizuoti virškinimo sistemą.
5. Paprastai tariant, raugintoje daržovėje yra tokoferolio ir retinolio, kurie teigiamai veikia odą ir plaukus. Kopūstuose yra tiamino, riboflavino, nikotino rūgšties, vitaminų U, K, H.
6. Išskiriami šie makro- ir mikroelementai: chromas, natris, kalcis, fosforas, cinkas, geležis, kalis. Taip pat kopūstuose yra jodo, magnio, vario.
7. Panašus cheminis elementų sąrašas leidžia prisotinti kūną visais reikalingais elementais. Tokiu atveju nepakenksite savo sveikatai, nepriaugsite papildomų svarų.

Kalorijos 100 gr. produktas svyruoja tarp 23–25 Kcal., viskas priklauso nuo papildomų patiekalų komponentų.

Raugintų kopūstų nauda

1. Virškinimo traktui. Žmonėms, turintiems sveiką virškinimo traktą, naudinga naudoti raugintus kopūstus, kad būtų išvengta dvylikapirštės žarnos ir skrandžio opinių opų. Ši savybė pasiekiama dėl gaunamo vitamino U, atsakingo už rūgščių pusiausvyros normalizavimą ir gleivinių apsaugą. Dietinės skaidulos, būtent skaidulos, yra atsakingos už greitą naudingų fermentų absorbciją kraujyje. Iš čia pagreitėja medžiagų apykaita, maistas pasisavinamas greičiau ir ne fermentuojasi žarnyne.
2. Vėžio profilaktikai. Rauginti kopūstai ne kartą dalyvavo atliekant vėžio tyrimus. Įrodyta, kad reguliarus produkto vartojimas sustabdo greitą vėžio ląstelių dalijimąsi ir blokuoja kraujo patekimą į esamus navikus. Produktą sudarančios vertingos medžiagos yra skirtos kovoti su onkologinėmis pieno liaukų, žarnyno ir plaučių ligomis.
3. Kraujagyslių sistemai ir širdžiai. Raugintų kopūstų privalumas yra mažinti cholesterolio kiekį. Daržovių sultys apsaugo nuo aterosklerozės, širdies išemijos ir tachikardijos. Raugintus kopūstus ypač vertina vyrai, kurie dažniau nei moterys kenčia nuo širdies negalavimų (širdies priepuolio, insulto).Reguliarus produkto vartojimas stiprina kraujagyslių sienas ir normalizuoja širdies ritmą.
4. Nervų sistemai. Raugintuose kopūstuose gausu vitaminų B3, 6, 9, juose taip pat yra riboflavino ir tiamino. B grupė veikia nervinius impulsus, periferinę ir centrinę nervų sistemas. Dėl to padidėja atsparumas stresui ir nervų sutrikimams. Rauginti kopūstai veikia visą žmogaus psichoemocinį foną, ramina ir kovoja su nemiga. Taip pat daržovė gerina atmintį ir ypač visą smegenų veiklą, šalina galvos skausmus ir migreną.
5. Dėl imuninės sistemos. Askorbo rūgšties kaupimasis leidžia išlaikyti aukštą kūno apsaugines funkcijas. Ši savybė ypač vertinama silpną imunitetą turintiems žmonėms, kurie nuolat serga tarp sezonų ir plinta ūmiomis kvėpavimo takų virusinėmis infekcijomis, gripu, ūmiomis kvėpavimo takų infekcijomis. Gaunami vitaminai išgelbės jus nuo vitaminų trūkumo, suteiks jėgų ir gyvybingumo. Kopūstų sultys pašalina gleives iš kvėpavimo takų su bronchitu, gydo gerklės uždegimą, mažina kūno temperatūrą karščiavimo metu.
6. Svorio metimui. Rauginti kopūstai reiškia dietines salotas dėl mažo kaloringumo. Daržovės pasižymi silpnomis vidurius laisvinančiomis ir diuretinėmis savybėmis, dėl kurių organizmas yra išvalomas nuo šlakų. Antioksidantai pašalina druskos ir skysčio perteklių, todėl dingsta pūlinys. Net ir laikydamiesi griežtos dietos, neapsunkinsite kūno vitaminų trūkumu, kopūstai atsigriebs dėl trūkstamų vertingų elementų. Tartrono rūgštis skatina greitą riebalų skaidymąsi ir neleidžia užkietėjusiems raukšlėms susiformuoti ties juosmeniu.
7. Dėl vyrų seksualinės sveikatos. Kopūstus vertina stipriosios pusės žmonijos atstovai, nes jie padidina libido ir potenciją. Reguliarus marinuotų daržovių vartojimas daro vyrą patrauklesnį moters akyse. Taip pat daržovė padidina lytinių organų kraujotaką, kontroliuoja prostatos liaukos veiklą. Jei valgysite kopūstus dozėmis, padidės spermatozoidų skaičius ir jų judrumas. Šią kokybę vertina poros, susiduriančios su vaikelio pastojimo problemomis.
8. Kovoti su pagiriomis. Kopūstų sultys veiksmingai kovoja su pagiriomis ryte po ilgų linksmybių. Sūrymas prisideda prie greito etilo alkoholio irimo ir jo pašalinimo iš organizmo. Švieži valo nuodingas kepenų kepenis, kovoja su galvos skausmais ir bendru negalavimu. Gėrimas gerina apetitą, o tai yra neginčijamas pranašumas tiems, kurie negali valgyti ryte po šventės.
9. Norėdami atjauninti kūną ir odą. Marinuotų daržovių vartojimas kaip maistas valo organizmą, skatina pagreitintą audinių regeneraciją ląstelių lygyje, palankiai veikia kepenis ir užpildo tuštumas jos struktūroje. Dėl tokoferolio ir vitamino A sankaupų oda tampa stangri ir sveika, pašalinamas žemiškas atspalvis, pašalinamos raukšlės. Visa tai pasiekiama padidinus kolageno skaidulų gamybą.
10. Diabetikams. Pluoštas, kuris yra raugintų kopūstų dalis, kontroliuoja insulino lygį. Daržovėje yra mažai angliavandenių, todėl pašalinami cukraus ir kraujospūdžio šuoliai. Atsižvelgiant į tai, normalizuojamas cholesterolio lygis, sumažėja nutukimo ir papildomų kilogramų rizika.
11. Norėdami pagerinti plaukų ir odos būklę. Sultys iš raugintų kopūstų yra plačiai naudojamos kosmetologijoje. Jie nuvalo odą, kad pašalintų rausvas dėmeles nuo spuogų, atsikratytų spuogų ir alerginių bėrimų, pagerintų veido spalvą ir pašalintų mažas raukšles. Sultys pridedamos prie naminių plaukų kaukių, kad būtų išvengta alopecijos (masinio praradimo), pleiskanų, niežėjimo, sausumo ir riebalų pertekliaus. Dažnai švieži kopūstai naudojami kaip įvyniojimų kompozicija, kai vyksta intensyvesnė kova su celiulitu.
12. Normalizuoti medžiagų apykaitos procesus. Fermentuotos daržovės ir jų pagrindu pagamintos sultys padidina medžiagų apykaitą, kad galėtumėte kontroliuoti savo apetitą. Kopūstai padidina skrandžio liaukų sekreciją, žmogus valgo teisingai (valandą, mažomis porcijomis). Produktas yra vertingas žmonėms, norintiems sulieknėti ar priaugti svorio. Pirmuoju atveju riebalai nelaikomi draudžiamose vietose. Antroje - maistas į organizmą reguliariai patenka didelėmis ar mažomis porcijomis (viskas priklauso nuo individualių skrandžio savybių).
13. Nėščioms ir žindančioms moterims. Patyrusių gydytojų nuomonė apie kopūstų valgymą nėštumo metu skiriasi. Tačiau visi ekspertai priima vienintelį sprendimą - daržovių sultys taupo nuo pykinimo toksikozės atveju, kovoja su vitaminų trūkumu motinoje ir kontroliuoja nuotaiką. Žindymo metu mergaitės turėtų valgyti kopūstus, kad pagerėtų pieno kokybė ir riebumas.

Raugintų kopūstų žala

Daržovės fermentuojamos druskoje, būtent šis ingredientas kenkia kūnui per daug jo vartojant. Dėl to atsiranda vidurių pūtimas ir rėmuo. Druska sulaiko vandenį, todėl žmogus dažnai kenčia nuo galūnių ir veido patinimo.

Rauginti kopūstai draudžiami šiais atvejais:

• pankreatitas
• dvylikapirštės žarnos opa, skrandis;
• hipertenzija
• polinkis į rėmuo, vidurių pūtimas;
• dispepsija
• padidėjęs skrandžio rūgštingumas;
• tulžies akmenų liga;
• diabetas (jei kopūstai virti su cukrumi);
• lėtinis gastritas ūminėje stadijoje;
• inkstų nepakankamumas.

Nėščios ir žindančios mergaitės turėtų vartoti raugintus kopūstus iš anksto pasitarusios su gydytoju. Žindymo laikotarpiu kūdikis gali patirti dieglius.

Raugintų kopūstų vertingosios savybės daug kartų viršija galimą žalą valgant maistą. Gausus cheminis elementų sąrašas užkerta kelią beveik visoms esamoms žmonių ligoms. Pirmąją pažintį su patiekalu reikia pradėti nuo mažų porcijų, kad laiku būtų galima nustatyti kontraindikacijas.

Vaizdo įrašas: klasikinis raugintų kopūstų receptas