Straipsnio turinys
Keptas pienas plačiai žinomas tik slavų žmonėms. Produktas dažniausiai naudojamas gaminant maistą. Neabejotinas kompozicijos pranašumas yra ilgas galiojimo laikas tinkamomis sąlygomis. Pienas nepraranda skonio. Apsvarstykite produkto naudą ir žalą žmonėms.
Virimo technologija, sudėtis ir nauda
Pienas verdamas, bet nevirinamas. Tada jis brandinamas moliniame inde maždaug 98 laipsnių 6 valandos temperatūroje.
Tam tikrą laiką, esant temperatūros poveikiui, cukrus sintetinamas su baltymų aminorūgštimis. Dėl cheminės reakcijos susidaro melanoidiniai junginiai. Būtent šios medžiagos suteikia kompozicijai karamelės skonį ir atspalvį.
Ilgai trunkant, kompozicija šiek tiek keičia savo struktūrą, perteklinė drėgmė išgaruoja iš pieno. Tokiu atveju produktas netenka tiamino du kartus, o askorbo rūgštis - 4 kartus. Nepaisant šių rodiklių, ekspertai sako, kad keptas pienas yra daug sveikesnis nei šviežias pienas.
Visų pirma, kompozicija suteikia virškinimo trakto vertę. Likusiame keptame piene vis dar gausu būtinųjų mikroelementų. Po terminio apdorojimo labai padidėja geležies, riebalų, fosforo, kalcio, vitamino D ir retinolio kiekis produkte.
Taigi keptas pienas yra ypač naudingas ir rekomenduojamas vartoti vaikams, nėščioms mergaitėms ir diabetikams.
Kepto pieno savybės
- Kompozicija dažnai naudojama siekiant išvengti tam tikrų pagyvenusių žmonių ir vaikų negalavimų. Produktas neleidžia vystytis raketei.
- Reguliarus produkto vartojimas padės išvengti ligų, susijusių su nervų ir regos sistemomis, išsivystymo.
- Didelis kalcio kiekis piene padeda žmonėms sustiprinti kaulų ir plaukų struktūrą.
- Sistemingas produkto vartojimas gerai sustiprina visą organizmą ir žymiai padidina apsaugines funkcijas (imunitetą).
- Pieno vartojimas stabilizuoja skydliaukės veiklą, normalizuoja hormoninį foną.
- Keptas pienas rekomenduojamas mergaitėms nėštumo metu ir motinoms žindymo laikotarpiu.
- Vertinga kompozicija visiškai kompensuoja mikroelementų trūkumą moters kūne ir kūdikyje.
- Reguliariai vartojamas produktas stiprina širdies ir kraujagyslių veiklą ir neleidžia vystytis patologijoms.
Kepto pieno receptas
Bendrieji virimo principai būdingi viryklėms, dujinėms ir elektrinėms viryklėms, viryklėms. Pirmiausia, naudodami uždarą dubenį, nenugriebtą pieną iki 98–100 laipsnių temperatūros reikia atnešti.
Tada kompozicija ir toliau palaikoma maža galia, esant 86–88 laipsnių temperatūrai. Ilgas sustingimas atliekamas 5 valandas.
Lėta viryklė apima paprastesnį kepto pieno paruošimą. Supilkite visą kompoziciją į dubenį, uždarykite prietaiso dangtį ir 6 valandoms nustatykite funkciją „Gesinimas“.
Baigiant virti, iškeptas pienas tampa švelnus, smėlio spalvos. Jis turi malonų aromatą, padengtą rausvo atspalvio pluta. Panaši reakcija vyksta dėl pieno baltymų suskaidymo, taip pat dėl amino rūgščių mišinio su cukrumi.
Kepto pieno nauda
- Retinolis, arba vitaminas A, kuris kaupiasi piene, daro teigiamą poveikį centrinei nervų sistemai. Su sistemingu priėmimu žmogus tampa ramus, pagerėja jo miegas.
- Keptas pienas yra naudingas akių sveikatai. Jį silpnaregiams žmonėms rekomenduojama vartoti norint sustiprinti raumenis ir sutepti orbitą.
- Gėrimas turi daug B grupės vitaminų, magnio, fosforo. Kartu šie elementai teigiamai veikia širdį ir kraujo kanalus. Trombozės, venų varikozės, išeminės širdies ligos, bradikardijos ir insulto tikimybė yra atmesta.
- Patartina vartoti pieną žmonėms, kenčiantiems nuo lėtinio nuovargio. Gėrimas turi tonizuojantį poveikį, jis yra girtas dažnai veikiant stresui.
- Vitaminas D reikalingas formuojant teisingą vaikų raumenų ir kaulų sistemos struktūrą. Taip pat šis elementas stiprina dantis, plaukus, nagus visų kategorijų veiduose.
- Keptas pienas skirtas vartoti vaikams, kuriems gresia rizika. Gėrimas palengvina senyvą demenciją senyvo amžiaus žmonėms, stimuliuodamas smegenų neuronus.
- Gėrimas bus ypač naudingas padėtyje esančioms moterims ir maitinančioms motinoms. Tai saugo plaukų ir odos, nagų plokštelių, kaulinio audinio, dantų sveikatą. Produktas taip pat malšina vidurių užkietėjimą nėštumo metu.
- Tokoferolis laikomas natūraliu antioksidantu. Jis išlygina hormoninę sistemą, sustiprina apsauginę kūno membraną, valo kepenis ir pagerina jų veikimą. Tokoferolis yra naudingas senstančiai ir riebiai odai.
- Keptame piene gausu geležies, o tai yra rimta anemijos prevencija. Trūkstant šios medžiagos, sumažėja hemoglobino kiekis, prasideda galvos svaigimas ir migrena.
- Produktas turi daug natrio, kuris yra atsakingas už vandens ir druskos balansą. Medžiaga normalizuoja inkstų, tulžies pūslės, raumenų ir kaulų sistemos darbą. Trūkstant natrio, prasideda sąnarių problemos.
- Keptas pienas geriau ir greičiau absorbuojamas krauju. Dėl šios priežasties kompoziciją rekomenduojama vartoti diabetikams ir žmonėms, sergantiems lėtiniais žarnyno negalavimais.
- Piene kaupiasi daug aminorūgščių, kurių organizmas pats negali išsivystyti. Taip pat produkte gausu baltymų, kurie yra lengvai virškinami. Atsižvelgiant į tai, kompozicija yra naudinga sportininkams.
- Cheminis pieno pagrindą sudarančių elementų sąrašas yra tikrai unikalus. Tai stiprina imuninę sistemą „vaikščiojant“ gripu, taip pat pašalina vitaminų trūkumą.
- Dietos srities gydytojai rekomenduoja vartoti keptą pieną, nepaisant jo riebumo. Norint atsikratyti maistinių medžiagų trūkumo ir įkrauti baterijas, užtenka pusės stiklinės. Kompozicija nesukelia alergijos, išskyrus atskirus atvejus.
- Palyginti didelis pieno riebalų procentas lemia, kad produktas daro gerą poveikį virškinimo trakto gleivinėms. Pienas malšina uždegimą ir malšina opos. Naudodamiesi šiuo produktu galite atsikratyti rėmuo.
Kenksmingas iškeptas pienas
- Negalite vartoti kompozicijos, jei trūksta laktozės. Priešingu atveju pienas nebus absorbuojamas.
- Preparatas kategoriškai draudžiamas žmonėms, turintiems laktozės netoleranciją.
- Nevartokite pieno, turėdami jam alergiją.
- Per didelis pieno suvartojimas lems nutukimą ir svorio padidėjimą.
Pienas po terminio apdorojimo yra daug vertingesnis kūnui nei šviežias produktas. Naudojant kompoziciją, verta atsižvelgti į daugybę kontraindikacijų ir dienos normą. Jei laikysitės rekomendacijų, galėsite žymiai pagerinti savo sveikatą ir susidoroti su kai kuriomis problemomis. Tokį produktą geriausia paruošti nepriklausomai nuo šviežio pieno.
Vaizdo įrašas: kaip namuose virti keptą pieną
Pateikti