Šamas žuvis - siaubingai baisu iš išorės, bet skani iš vidaus

Šamas vadinamas viena vertingiausių komercinių žuvų. Ne veltui ji atrodo gąsdinanti, kad ji dažnai vadinama jūros vilku. Suaugęs žmogus siekia 2,5 metro ir sveria 20–30 kg. Žuvis vertinama už skanią švelnią mėsą, kurią gurmanai teikia pirmenybę kitoms rūšims, nuoširdžiai mėgaudamiesi kiekvienu kąsniu.

Naudingos savybės

Šamų šeima susideda iš kelių rūšių. Komercinės svarbos yra:

• dryžuotas;
• Tolimųjų Rytų
• mėlyna
• dėmėtas.

Jūros žuvyje yra didelis kiekis jodo junginių, fosforo, kalcio, kalio, nemažai vitaminų. Ypač vertingos yra omega 3 riebiosios rūgštys.

Svarbu: žmonėms, kenčiantiems nuo hipotiroidizmo, reikia atsargiai dozuoti produkto kiekį maiste.

Šamas priklauso riebioms veislėms, o žuvų taukai palaiko regėjimo aštrumą, stabilizuoja nervų sistemos būklę, gerina imunitetą. Jis laikomas dietiniu produktu, turi lengvai virškinamų baltymų, pašalina iš organizmo druskas, skysčių perteklių ir pagreitina riebalų skaidymąsi.

Žuvies naudingų savybių ir kaloringumo išsaugojimas priklauso nuo paruošimo būdo.

Kaip skaniai išvirti šamą

Riebios jūros žuvys yra nuotaikingos ir reikalauja tam tikrų kulinarinių įgūdžių. Neteisingais veiksmais jis keptuvėje pasklinda į nepatraukiamą srutą. Norėdami gauti gražų patiekalą, atitinkantį paveikslėlį knygoje apie skanų ir sveiką maistą, turite aiškiai laikytis recepto.

Žuvies filė tešloje
Kad gabalai nenukristų, jie prieš virdami laikomi stipriame druskos tirpale ir pamirkomi plaktame kiaušinyje. Tešla taip pat neleis žuvims deformuotis.

Verta prisiminti: į gerai įkaitintą keptuvę dėkite filė tik į verdantį aliejų.

Supjaustyti filė gabaliukai purškiami citrinų sultimis ir paliekami tešlą. Jis sumaišomas iš 2 kiaušinių, 50 gr. degtinės ir 100 ml. vanduo su miltais. Tai turėtų būti skystos grietinės konsistencija. Į jį nedelsiant pridedama druska ir pipirai. Dabar švelniai panardinkite filė į mišinį ir nedelsdami paskleiskite keptuvėje. Paruoštas laikas yra 10–12 minučių.

Orkaitės kepsniai su bulvėmis
Virimas yra toks paprastas, kad jis yra prieinamas net pradedantiesiems namų šeimininkėms. Plonos bulvių riekelės dedamos į folijos valtį, suteptą augaliniu aliejumi, ant jos dedamas šamų kepsnys, pasūdomas, pipirai ir 20 minučių siunčiamas į orkaitę. Tada pusiau paruoštas patiekalas išimamas, apdengiamas tarkuotu sūriu ir dar 15 minučių siunčiamas į orkaitę. Patiekiama folijoje arba švelniai perkeliama į lėkštę, papuoštą žalumynais.

Garuose kepta filė
Jei kepimo procese nenaudojate aliejaus, kalorijų kiekis yra 100 g. šamas yra tik 120 kcal. Gabalai įtrinami druska, apibarstomi citrinų sultimis ir susukami į miltus. Tada jie atsargiai išdėstomi ant vielinio stovo, į dubenį įpilama 100 ml. vandenį ir 20 minučių padėkite prietaisą į garų režimą. Tame pačiame dubenyje kaip antrą būdą galite dėti daržoves garnyrui.

Žinant, kaip virti šamą, belieka tik pasirinkti receptą ir griežtai jo laikytis, galiausiai gaunant kvapą gniaužiantį skanų patiekalą.

Vaizdo įrašas: kaip skaniai kepti šamą