Su kokiu šampanu girta: šampano užkandis

Šampano užkandžių gaminimas panašus į meną. Turite atsižvelgti į gėrimo saldumo lygį, svečių pageidavimus, sezoną ir šventės progą. Jie turi išlaikyti pusiausvyrą ties rafinuotumu ir sotumu, kad išlaikytų linksmumą, o ne apsvaigimą. Yra tam tikrų rekomendacijų, parengtų per dešimtmečius, kokių patiekalų patiekti su įvairių rūšių šampanu.

Putojančio gėrimo nuoroda

Pagrindinis skirtumas tarp šampano yra cukraus kiekis. Brutas laikomas griežčiausiu. Mažame gėrimo gurkšnyje jau matomi visi jo pranašumai, nes saldumas neviršija 6–12 g / l. Ji negalės nusikratyti puokštės trūkumų, todėl jie retai perka, tačiau žinovas labai vertina šį vaizdą.

Didžioji dauguma žmonių mėgsta pusiau saldų šampaną. Jis lengvai girtas, palieka malonų poskonį, lentynose - didžiulė šios rūšies įvairių gamintojų produkcija.

Pusiau sausas putojantis pagal parametrus yra labai panašus į pusiau saldų. Net skoniai dažnai būna labai panašūs ir tik ekspertai gali juos užtikrintai atskirti: cukraus lygis yra atitinkamai 5 ir 6%.

Rožinio vyno aromatas turi būti labai subtilus, todėl užkandžių paletė priklauso nuo jo.

Norint laikytis etiketo ir lentelę nustatyti atsižvelgiant į gėrimo savybes, verta atkreipti dėmesį į rūšies skonio savybes.

Brut
Jis turi vyrišką charakterį, tiesioginį ir šiek tiek bekompromisį. Jam pritaikytų užkandžių sąrašas:

• ožkos sūris ir kietos veislės, galbūt su pelėsiu;
• jūros gėrybės;
• kreminė pasta;
• pistacijos;
• krevečių ir kriaušių salotos;
• sumuštiniai su raudonaisiais ikrais.

Jei planuojate gėrimą derinti su tankesniais patiekalais, tuomet kaip pagrindinius turėtumėte pasirinkti:

• kepta raudona žuvis;
• veršienos kepsnys;
• įdaryti kalmarai;
• vištiena aštriame padaže;
• kalakutienos filė.

Labai retai, tačiau būna situacijų, kai desertui paliekama bruta. Tada, kaip papildymą, verta kepti vaisių salotas, kuriose vyrauja riešutai, ananasai, kiviai, apelsinai, mangai ir persikai. Puikiai išryškino saldaus putėsio ir želė, baltojo šokolado, abrikosų atspalvį cukraus glazūroje.

Pusiau saldus ir pusiau sausas
Čia galite suteikti vaizduotės laisvę, nes gėrimas gali būti vadinamas universaliu. Tinkami europietiškos, rusiškos ir rytietiškos virtuvės patiekalai, įskaitant:

• suši;
• Ritiniai
• kanapes su žuvimi, krevetėmis, ikrais;
• mėlynieji sūriai;
• įdaryti putpelių kiaušiniai;
• kietieji sūriai;
• foie gras.

Pagrindiniai patiekalai gali būti vištienos, kalakutienos, žąsies filė. Kiaulienos, pusiau ir žalių rūkytų dešrų gabaliukai. Atspalvinkite putojančios picos, fondiu, tuno, upėtakio skonį.

Iš desertų svečiams siūloma:

• riekelės arbūzo ir meliono;
• Braškės
• vaisių mišiniai, kurių pagrindą sudaro persikai, mangai, vynuogės;
• pyragai su plakta grietinėle;
• puff ir kokoso pyragai.

Taip pat rekomenduojama patiekti šparagus, žvėrieną, švelnius sūrius, žiedinius kopūstus. Visiškai salotos salotos su majonezo padažu, aštrūs patiekalai, žuvies pastos gali visiškai sunaikinti vyno skonį.

Rožinė
Pagrindinis dėmesys šiuo atveju skiriamas mėsai ir jos gabalėliams. Ikrai, omarai, austrės, triufeliai, elnias ir lašiša laikomi idealiomis. Tokios išlaidos ne visada pateisinamos, todėl geriau laikytis vidurio kelio:

• kumpis ir šalti gabaliukai;
• triušis
• kalakutiena
• kepta mėsa.

Tinkami veršienos, ėrienos, žvėrienos patiekalai.

Užkandžių dizainas

Pagrindinė taisyklė yra tai, kad užkandis turėtų būti dalijamas porcijomis, pavyzdžiui, tartletai, kanapes, užkandžius ant iešmelių, ritinius, mini pyragaičius, krepšelius su vaisių salotomis ar ikrus. Pateikto patiekalo išvaizda yra labai svarbi. Leisk jiems plakti, bet estetikos griežtai laikomasi.

Verta prisiminti: Šampanas sukuria šventės jausmą, o ne viena smulkmena ant stalo turėtų jį užgožti dideliu neatitikimu.

Ko negalima patiekti su šampanu

Yra sąrašas produktų, kurie, priešingai nei vyraujantys stereotipai, nėra derinami su putojančiais. Tamsus šokoladas netinka jokiam šampanui. Aštrūs užkandžiai, kuriuose gausu raudonėlių, čili pipirų, česnakų ir pagardų, visiškai užblokuoja subtilų vyno skonį, paversdami jį skystu gėrimo skysčiu. Rytietiški saldumynai taip pat nėra geriausias pasirinkimas, kaip ir patiekalai, paruošti pridedant acto. Riebi mėsa, apelsinai ir kava turi savo tankų, sodrų skonį. Tai visiškai uždengia putojančią puokštę. Jie turėtų būti palikti sausam raudonam vynui ar alkoholiniams kokteiliams.

Receptai

Kartais svečiai ateina staiga, jau griebdami butelį prie stalo. Norėdami sukurti jai vertą palydą, nebūtina pusę dienos stovėti prie viryklės. Keli lengvai pagaminami, tačiau gana įmantrūs užkandžiai bet kada padės.

1. Įdaryti kiaušiniai virti per 10 minučių. Įdarui imamas sūris ir smulkiai supjaustytas kumpis. Virti kiaušiniai supjaustomi pusėmis, trynys išimamas, sumaišomas su lengvu padažu, tarkuotu kietu sūriu ir kumpiu, gerai išmaišomas ir pagardinamas atgal į kiaušinių puseles, papuošiant žalumynais.
2. Tingus ritinys, kurio pagrindą sudaro plona pita duona, trunka apie 20 minučių. Gerai tai, kad įdarui tinka viskas, kas yra šaldytuve. Rūkytos vištienos krūtinėlės, sūrio ir kreminės lengvos padažo derinys laikomas klasikiniu. Įdaras plonu sluoksniu tepamas ant pita duonos ir atsargiai susukamas, paliekamas šaldytuve 15-30 minučių. Tada jis supjaustomas į dalis, pavyzdžiui, ritinius, patiekiamas ant iešmelių.
3. Vaisių sruogose gali būti bet kokių rūšių saldžių vaisių. Pirmenybė teikiama braškėms, mangams, bananams, konservuotų ananasų skiltelėms. Jis atrodo gražiai, supjaustytas ir greitai suformuotas. Nerekomenduojama naudoti obuolio, jis greitai vėdinasi ir tampa išoriškai negražus.
4. Šokolado vaisiai. Jei šaldytuve atsitiktinai išsaugojo pieno šokolado, braškių ar vyšnių batonėlį, vakaras bus išgelbėtas. Pakanka išlydyti šokolado gabaliukus iki klampios būklės, įmerkti į juos vaisius ir sudėti ant pergamentinio popieriaus. Vaisių puokštė atrodo labai įspūdingai, jei kiekviena uoga pasodinama ant iešmelio, o po to priklijuojama prie pagrindo, kuris tarnaus kaip vaza su drėgnu sutrintu cukrumi.
5. Sūrio kanapės paruošiamos per 10 minučių. Ant šiek tiek skrudintos duonos riekelės iš sūrio, konservuotų ananasų ir alyvuogių gabaliuko surenkama ryški piramidė.
6. Mini sumuštiniai su sūdyta žuvimi ar krevetėmis. Principas yra tas pats: svieste keptos duonos gabalėlis, salotos ar arugula lapas, jūros gėrybės ar žuvis viršuje. Kompozicija tvirtinama dekoratyviniu dantų krapštuku.
7. Įdomus variantas yra paruoštas mėsos pjaustymas, išdėstytas sluoksniais plonais sūrio griežinėliais. Pirmosioms bendravimo minutėms, kol bręsta likę užkandžiai, tinka vaisių ir riešutų mišinys.

Svarbu: riebus maistas ardo putojančią puokštę ir yra sunkiai virškinamas. Geriau teikti pirmenybę lengviems patiekalams.

Kaip gerti šampaną

Stiklo forma gali būti bet kokia, bet visada ant aukštos plonos kojos ir su absoliučiai skaidriomis sienomis, kad būtų galima stebėti spalvų žaismą ir įmantrius burbulų takus.

Geriausia neliesti pačios stiklinės stiklo delnu, kad gėrimas nesušiltų anksčiau laiko. Norėdami atidaryti skonio paletę, turite ją švelniai gerti mažais gurkšneliais. Reikėtų atsiminti, kad gėrimas yra klastingas, ir stebėkite priemonę jį ragaujant per atostogas.

Tinkamas putojančios įvairovės ir pagrindinių užkandžių derinys padės šventės metu išlaikyti bendravimo lengvumą ir žaismingą nuotaiką, pavyzdžiui, dujų burbuliukus šampane.

Vaizdo įrašas: kaip gerti šampaną ir nesuklysti