Šampinjonų miškas - aprašymas, kur jis auga, grybelio toksiškumas

Tikri „tylios medžioklės“ mėgėjai nelaukia lietaus liepos pradžios, kai iš žemės pradeda lipti įvairių rūšių valgomieji grybai. Tikri grybų rinkėjai žino, kad prasidėjus vasarai (ar net pavasario pabaigoje) atsiranda nepretenzingi ir skanūs pievagrybiai. Jie auga visur - pievose, laukuose, miške. Miško pievagrybiai nėra tokie įprasti kaip jo kolegos, nėra įprasti, todėl bet kuris grybų rinkėjas mielai nupjaus šį skanų ir maistingą grybą.

Aprašymas

Miško pievagrybis (kitas pavadinimas - didelis pievagrybis, liaudiškai vadinamas kepuraite ar niša) atrodo kaip mažas apvalus dangtelis, po kuriuo ilgas kojas. Jauno grybo metu rudai rožinė skrybėlė turi maždaug 5 centimetrų skersmens kiaušinio formos varpelio formą, ilgainiui ištiesėja, tampa plokščia išgaubta ir pasiekia 14–16 centimetrų skersmens, išlaikydama būdingą gumbą centre. Dengtas spinduliu su mažomis rudai rudos spalvos skalėmis. Jei darote spaudimą ant skrybėlės, ji tampa raudona, bet iškart ruda. Minkštimas nėra labai storas - net plonas, lengvas, kai jį sulaužote, jis tampa šiek tiek raudonas, maloniai kvepia. Lamellar grybai, lamelės dažnai būna, iš pradžių balti, su amžiumi tampa rausvi, rudi, beveik juodi.

Koja yra cilindro formos, ilgis nuo 5 iki 7 cm, skersmuo siekia 1,5 cm, prie pagrindo yra patinusi, gali būti lygi arba šiek tiek išlenkta, iš pradžių ji pilna, nes grybai sensta, jie tampa tušti. Jauni grybai yra balkšvos spalvos, suaugusieji - šviesiai rudos spalvos. Pakabinto žiedo pavidalu yra balta plėvelė, kuri su amžiumi nyksta. Šokolado spalvos sporos.

Paskirstymas

Auga didelėmis grupėmis, pradeda duoti vaisių liepos pabaigoje ir iki spalio, o esant geram orui - spalį. Jis gana greitai atkuriamas - praėjus kelioms dienoms po surinkimo toje pačioje vietoje vėl galima pamatyti grybų grupę. Jų randama dideliais kiekiais netoli skruzdėlynų - matyt, skruzdėlės išmoko grybelio grybą naudoti savo reikmėms, o pats pievagrybis turi ką iš šių mažų darbščių darbininkų.

Kaip atskirti nuo nuodingų rūšių?

Bet net patyrę grybų rinkėjai turi pavojų užkrėsti nuodingą grybą, kuris visais atžvilgiais atrodo labai panašus į valgomąjį. Yra daugybė nevalgomų grybų rūšių, kurių simptomai yra tokie patys kaip norimo grybo. Taip ir, atvirai kalbant, nuodingas, blyškusis grabas ir muselinis agaras gali sėkmingai paslėpti save kaip maistą. Kaip juos atskirti ir nepatekti į bėdą? Norėdami atskirti dvynius, turite atkreipti dėmesį į kai kurias savybes. Taigi, ant dvigubo galvos centro centre yra ruda dėmė, kai paspaudus ji įgauna ryškiai geltoną atspalvį.

Yra ir kitų rodiklių bei ženklų:

Pavyzdžiui, sulaužytas netikras pievagrybis pradeda kvepėti kaip vaistinė - karbolio rūgštis arba jodas, o užvirus grybai ir vanduo kurį laiką tampa geltoni. Net ilgas terminis apdorojimas neatleidžia nuo susikaupusių toksinių medžiagų produkto.

Kartais yra painiavos su kitomis pievagrybių rūšimis, paprastai laikomomis valgomosiomis. Vienas iš jų yra Möller pievagrybis, kuris klasifikuojamas kaip šiek tiek nuodingas. Jame yra toksinų, kurie gali neigiamai paveikti žmogaus organizmą. Skiriamieji bruožai yra šie:

• Kepurė yra pilkos spalvos, arčiau pelenų.
• Pjaustant minkštimas pasidaro rudas ir kvepia nemaloniai.
• Plokštės ant šviesiai rausvos spalvos jaunų grybų.

Dažnai miško pievagrybis yra painiojamas su jauna, blyškia gražuolė, paslėpta. Jį atpažinti gana paprasta - pačiame grybo pagrinde yra vadinamieji „Volvos“ (šaknų maišai), kurių nepastebi daugelis grybų rinkėjų. Kai minkštimas nutrūksta, ant jo atsiranda ryškiai geltona spalva.

Kitas grybas, kurį priima valgomieji grybai, yra lengvasis grybas. Bet tai gana lengva atpažinti - verta sulaužyti skrybėlę, o nemalonus aštrus kvapas iškart pasakys, kad grybas yra netinkamas naudoti.

Nuodingi dvejetai pasirenka užtemdytas vietas augimui, slepiasi nuo saulės spindulių. Amanita auga ne tik po eglėmis, bet ir beržynais, visur rupūžėmis.

Koks miško grybas atrodo kaip nuodingi grybai

Kuo skiriasi pievagrybiai ir blyškūs rupūžės? Verta atkreipti dėmesį į detales.

Panašumas
Visų pirma, matmenys: rupūžės yra tokio paties ilgio kojos, o skrybėlė taip pat gali būti panašių matmenų.

Tiek vienas, tiek kitas grybelis turi žiedą ant kojos. Tik kepsninėje jis su laiku dingsta, o valgomajame pievagrybyje jis išlieka iki gyvenimo pabaigos, visiškai uždengdamas skrybėlės dugną.

Skirtumai
Rupūžės yra plonesnės ir mažiau mėsingos, o valgomasis dvigubas yra storas ir tankus.

Taip pat reikia žiūrėti į skrybėlės spalvų toną. Gabaritas tiek aukščiau, tiek apačioje yra vienodai purvinas baltas (su amžiumi gali būti žalsvas), o pievagrybio apatinė dalis nudažyta rausva spalva.

Gobelės turi storą ir lengvą minkštimą

Rastą grybą reikia užuosti - pievagrybiai turi būdingą aromatą, būdingą visiems grybams, šiek tiek primena migdolų kvapą. Nors nuodingas dvigubas bekvapis.

Norint išsaugoti pievagrybių naudingąsias ir maistines savybes, jie turi būti tinkamai perdirbami. Būtina pašalinti prilipusius dirvožemio gabalus, pašalinti nudžiūvusias ar suvyniotas vietas, nuvalyti puvinį nuo grybų, nupjauti kojas. Tai padarę, grybai nuplaunami ir pradeda virti. Iš jų gaminamos labai skanios sriubos, jos keptos, dažnai su bulvėmis. Ir tiesiog kepti grybai puikiai papildo daržovių patiekalus. Taip pat derlių galima džiovinti - žiemą džiovinti grybai paįvairina stalą.

Nuimto derliaus saugumą lengva patikrinti populiariu būdu: keptuvėje su grybais reikia mesti paprastus svogūnus. Jei bus virti tik normalūs grybai, su juo nieko neatsitiks, kitaip svogūnėlis pasidarys mėlynas.

Apie pievagrybių naudą ir pavojų

Kokią naudą žmogaus kūnas gali gauti naudodamas pievagrybius? Pasirodo puiku.

1. Juose yra daug (daugiau kaip 90%) vandens, kurio vartoti nebūtina, daug vertingų baltymų, angliavandenių, organinių junginių ir rūgščių, daug reikiamų vitaminų (PP, B6, B12, C) ir mineralų, metalų (geležies, kalio). fosforas, cinkas). Beje, fosforo yra ne mažiau kaip žuvies produktuose ir dar daugiau vitamino B nei daržovėse, nuplėštuose iš daržo.
2. Dėl mažo kaloringumo pievagrybiai gali būti naudojami įvairiose dietose, tuo tarpu žmogus neatima sau reikalingų medžiagų.
3. Taip pat diabetikams naudinga naudoti pievagrybius, kuriuose nėra cukraus ir jokių riebalų.
4. Didelis tiamino kiekis padės galvos skausmams. O vitaminas B5 mažina nuovargį.
5. Grybuose, be kita ko, yra medžiagų, veikiančių kaip cholesterolio naikintojas, todėl jas galite ir turėtumėte valgyti, kad atsikratytų cholesterolio plokštelių.
6. O sausi grybai yra naudingi kenčiantiems nuo virškinimo sistemos ligų - hepatito ir skrandžio opų.

Šampinjonai daro mažai žalos.Be to, kad lengvai supainiojamas su nuodingais grybais (kaip aptarta aukščiau), galima pastebėti didelį chitino kiekį - šis komponentas sunkiai virškinamas ir kenkia vaikams, todėl sunku absorbuoti naudingas ir reikalingas medžiagas. Todėl vaikui negalima duoti per daug virtų grybų.

Vaizdo įrašas: miško pievagrybis (Agaricus silvaticus)