Straipsnio turinys
Pavasarį miške pasirodo kai kurios grybų rūšys. Pvz., Lapuočių miške, kuriame auga daug drebulių, po lietaus paprastai galite pamatyti morelinę skrybėlę. Ši grybų rūšis taip pat vadinama kepurėle arba švelniažiedė grybiena. Bet jūs ne visada galite juos pamatyti, nes jie paprastai išnyksta per trumpą laiką.
Ši rūšis priklauso morelių šeimai. Išvaizda jie atrodo kaip morels. Kepurė yra varpo formos. Atrodo, kad ji tiesiog nešioja skrybėlę ant kojos. Štai kodėl vaizdas buvo vadinamas taip.
Išvaizda
Kepurė turi raukšlėtą paviršių. Jos matmenys gali būti nuo 2 iki 6 cm aukščio, o plotis - 1-4,5 cm.Kepurės spalva keičiasi su amžiumi. Jaunuose grybuose jie turi tamsiai rudą atspalvį. Bet suaugusiam žmogui jis yra lengvesnis, tampa geltonas arba ochros. Su koja ji auga kartu tik viršuje, o apatinėje jos paviršius yra lygus, turi venas.
Koja sulenkta. Jos ilgis gali būti iki 14 cm, tačiau dauguma grybų turi 5–10 cm ilgio koją. Forma yra cilindro formos, bet kartais suplokštėjusi. Jo storis yra 2-3 cm.Senasis grybas turi tuščiavidurias kojas. Jaunos kojos kepurėlės turi minkštimą, kuris savo išvaizda primena vatą ir turi gelsvą spalvą.
Tarp grybų, moreliuose taip pat yra tokių rūšių kaip paprastosios ir kūginės morelijos. Jie yra sąlygiškai valgomi.
Kur auga
Šios rūšies atstovai auga šiauriniame pusrutulyje. Jie renkasi vidutinį klimatą, didelę drėgmę. Miške galite susitikti jau pavasario viduryje ar pabaigoje. Netoliese jis mėgsta vandenį.
Idealių sąlygų vietose jie auga didelėmis grupėmis iki 75–80 vienetų. Paprastai juos galite pamatyti šalia drebulių ir beržų. Kartais šalia liepų. Daugelį šių grybų galima pamatyti senojoje drebulėje. Jie mėgsta rūgščią dirvą.
Paprastumas ir sudėtis
Specialistai mano, kad ši grybų rūšis yra sąlygiškai valgoma. Todėl prieš gaminant jį reikia virti apie 15 minučių. Svarbu, kad indelyje būtų daug vandens, kuris po to nuteka. Po tokio paprasto apdorojimo morengo dangtelis tampa minkštesnis ir įgauna malonų skonį. Po to grybą galima paruošti taip, kaip norite. Tinka sūdyti ir kepti. Jei juos džiovinsite grietinėlėje, skonis puikus. Taigi jie buvo paruošti senais laikais.
Jie taip pat naudojami džiovinti. Toksinai, kurie yra kompozicijoje, per mėnesį suirs. Neapdorotos formos niekada neturėtumėte jo naudoti. Senovėje Rusijoje iš šio grybo buvo ruošiamos įvairios tinktūros, kurios padėjo išgydyti akių ligas.
Šie grybai turi labai mažai kalorijų. Jie turi 92% vandens. Apie 3 g baltymų ir mažiau nei procentas riebalų bei angliavandenių. Be to, jie turi maistinių skaidulų.
Panašios nuomonės
Kadangi šios rūšies atstovų skrybėlė yra pritvirtinta prie kojos tik viršuje, atskirti šį grybą nuo kitų yra gana paprasta. Yra panašių toksiškų kelmų grybų, kuriuose dangtelis ir koja yra gerai sujungti. Šie viengrybiai dažniau randami šalia spygliuočių. Jų kūnas yra tankesnis.
Kadangi šios rūšys pačios savaime yra labai panašios į medų, abi jos laikomos sąlygiškai valgomomis. Tai yra, prieš gaminant, jie turi būti išvirti.Svarbu atsiminti, kad iš morelių gyromitrino toksinas vis tiek visiškai neišnyks. Kad toksinas visiškai pašalintų minkštimą, grybas džiovinamas mažiausiai šešis mėnesius. Taip pat galima džiovinti aukštoje temperatūroje.
Kaip virti
Po to, kai moreniniai grybai yra tinkamai termiškai apdoroti, juos galima virti bet kokiu būdu, tinkamu grybams.
Jie puikiai tinka marinuoti, sūdyti ar kepti. Dažnai naudojamas kaip pyragų įdaras, pridedamas prie sriubos, kažkoks padažas. Jie puikiai papildo bulvių skonį. „Morel“ dangtelis dažnai naudojamas kaip atskiras patiekalas.
Neapdorotos kopijos turi būti gerai išdžiovintos. Juos galite pridėti prie sriubų tik po mėnesio. Jie gali būti susmulkinti, kad apibarstytų su jais įvairius patiekalus. Jie suteiks bet kuriam iš jų puikų aromatą ir skonį. Patyrę grybų rinkėjai šiuos grybus džiovina, tada naudoja žiemą. Norėdami paruošti morengo dangtelį, naudojami tie patys receptai, kaip virinant įprastą morelį.
Prieš kepdami, jie turi būti mirkomi vandenyje, įpylus į jį šiek tiek druskos. Tai padės išvalyti juos nuo taršos ir įvairių šiukšlių. Po to jie kruopščiai nuplaunami. Norint virti 1 kg šios rūšies grybų, į vandenį reikia įpilti 15 g druskos, kelis lauro lapus, taip pat apie 30 gabaliukų juodųjų pipirų žirnelių.
Grybai virinami kartu su visais šiais ingredientais ir dideliu kiekiu vandens mažiausiai 15 minučių. Jokiu būdu negalima vartoti šio sultinio maiste, jis pilamas.
Kartais jie naudojami sūdyti. Tam 1 kg morengo dangtelių reikia 50 g druskos. Iš prieskonių galite įdėti džiovintų krapų, gvazdikėlių. Taip pat galite pridėti serbentų lapų. Pirmiausia jie virinami aukščiau aprašytu būdu, vanduo nusausinamas. Ir tada virkite pridedant druskos ir prieskonių 20 minučių. Virkite, kol jie nusės iki dugno. Tada jie sudedami į stiklainį. Bet jūs turite juos vėsinti, o naudoti galėsite tik po 2 mėnesių.
Šis grybas turi labai gerą skonį. Jums tiesiog reikia žinoti, kaip atskirti nuo storochki - ir jūs galite saugiai rinkti. Tačiau tuo pat metu labai svarbu laikytis visų pasiruošimo taisyklių, kad nepakenktumėte savo sveikatai. Patiekalai iš šių grybų tikrai nudžiugins visą jūsų buitį. Tačiau mažiems vaikams geriau jų neduoti.
Vaizdo įrašas: morel cap - kur ir kada ieškoti šio grybo?
Pateikti