Šiitake - aprašymas, kur jis auga, grybo toksiškumas

Šis grybas turi daugybę skirtingų pavadinimų. Tai buvo populiaru senovėje, kai tai buvo Azijos valdovų imperinių patiekalų pagrindas. Dėl šio istorinio fakto aprašytas grybas turi gražų pavadinimą - „imperatoriškasis grybas“. Dabar jis plačiai naudojamas ruošiant įvairius patiekalus. Kosmetikoje jos ekstraktai yra aktyviai naudojami. Be to, gydytojai pažymi ir jo naudingąsias savybes.

Kaip atrodo grybas?

Grybų išgaubtas dangtelis gali būti nuo 5 iki 20 cm skersmens, o jo forma panaši į pusrutulį. Sausos odos paviršiuje yra nedaug baltų žvynelių. Palietus, kepurės oda šiek tiek primena aksomą. Jos spalva turi atspalvius - nuo kavos iki rudos-rudos. Grybo subrendimo požymis yra dangtelio formos išlyginimas ir galimas odos įtrūkimas. Bet šie ženklai yra susiję su valgomaisiais lentinais. Didžiausias grybo svoris buvo 100 gramų.

Jauno grybelio plokštelės yra padengtos plonu apsauginės membranos sluoksniu. Jų įdomi savybė mechaniškai veikiant yra spalvos atspalvio pasikeitimas.

Maksimalus tiesios ir pluoštinės kojos, kuri palaipsniui tampa plonesnė prie žemės, ilgis buvo 19 cm. Pačios skrybėlės dydis nėra didesnis nei pusantro centimetro ženklas. Imperatoriškojo grybo kojų spalva gali būti smėlio arba ruda.

Grybų minkštimas yra specifinio aštraus skonio ir puikaus aromato. Tamsios dėmės susidarymas jos apačioje rodo, kad prarasti visi pagrindiniai pranašumai ir viršesnis imperatoriškasis delikatesas.

Baltosios sporos turi elipsės formą, būdingą lamelinėms. Jie yra žemiau imperatoriaus grybo galvos.

Šiitake augimo terpė

Azijos šalyse šiitaką galima rasti augant ant kelmų ir nukritusių medžių. Grybelis yra daugelyje ir labai skirtingų medžių, iš kurių vienas yra šilkmedžio medis. Šitake sezonas prasideda pavasarį. Grupinis guolis vyksta visą vasarą ir tęsiasi iki vėlyvo rudens. Lentinilis auga labai greitai. Visas brandinimo procesas praeina vos per 8 dienas. Neseniai maža karoliuko dydžio skrybėlė 8 dieną jau tampa visiškai subrendusiu grybu.

Panašios nuomonės

Nors šiitake yra ryški egzotiška natos, supainioti jį su paprastais pievagrybiais nėra sunku. Juos bus labai sunku atskirti nuo kelių ypač panašių pievagrybių rūšių. Šių rūšių kūno spalva yra tokia pati, kaip aprašė imperatoriaus grybai. Akivaizdžiausias ženklas, kuris niekada nepamaišys pievagrybių su šitake, yra buvusio augimas tik gerai nualintoje žemėje. Be to, grybų pavasarį negalima rasti, kaip ir imperatoriškąjį grybą.

Šiitake taisyklės

Maistui tinka tik skrybėlės su švelniu minkštu minkštimu. Dėl standžios pluošto struktūros grybelio kojos nėra paklausios. Azijiečiai nepriima europiečių būdų gaminti grybus. Azijiečiai nedžiovina grybų, kaip europiečiai, bet nedelsdami juos naudoja kulinarijos tikslais. Tarp jų yra nuomonė, kad išdžiovinus jų aštrų skonį, galima pamiršti. Grybas skirtas ruošti įvairias sriubas ir padažus, gali būti patiekiamas kartu su burnoje tirpstančia mėsa ar žuvimi.Grybai taip pat gali būti patiekiami atskirai kaip delikatesas. Termiškai neapdoroti grybai patiks dėl jų išskirtinio skonio gurmanų skonio.

Maistinė vertė

Imperatoriaus grybo kilokalorijų skaičius yra apie 34.

Žaliavą sudaro:

• Angliavandeniai - 6,8 gramo.
• Baltymai - 2,2 gramai.
• Riebalai - 0,5 gramo.

Kuo naudingas grybas?

Unikalus šitake skonis buvo atrastas prieš 1000 metų. Ir jau nuo XIV amžiaus Kinijos gydytojai jį pradėjo naudoti kaip gydomąjį kompresą.

20-ojo amžiaus pabaiga pasižymėjo nuodugniu jos minkštimo tyrimu, kuris įrodė ne tik jo naudingumą, bet ir gydomąjį poveikį.

Grybelio gydomosios savybės atsiranda dėl svarbių elementų:

• Visi B grupės vitaminai, C ir D vitaminai.
• Mineralai Fe, Mg, Ca, K, P, Na, Zn, Mn ir Se.
• Labai aktyvus priešnavikinis polisacharidas-lentinas.
• Hormonas lignanas.
• Glutamo ir kitos rūgštys.
• Koenzimai

Kaip matote, tokia ypač turtinga cheminė sudėtis turės reikšmingą poveikį žmogaus organizmui, ypač jei ji turi:

• Įvairios širdies raumens problemos (koronarinė širdies liga, aterosklerozė ir daugelis kitų).
• Perteklinis gliukozės kiekis kraujyje.
• Aukštas cholesterolio kiekis.
• Virškinimo trakto problemos.
• Endokrininės sistemos ligos.
• Lėtinis nuovargis.
• Sklerozė
• Odos problemos.
• Virusų buvimas organizme.
• Bakteriologinės ligos.
• Kandidozė
• Vėžinės ligos.
• Ligos kepenys.
• Susilpnėjusi apsauginė kūno funkcija.
• Lėta potencija.
• Urologinės ligos.

Dietologai šią grybų rūšį sėkmingai naudoja savo reikmėms. Šalutinį priešvėžinių vaistų poveikį galima sumažinti naudojant ekstraktus, pagrįstus šiitake grybiena. Anot kinų medicinos, ji sugeba pailginti žmogaus ilgaamžiškumą. Grybai yra naudojami įvairiuose maisto papilduose.

Dėl atgaivinančių savybių imperatoriškieji grybai sėkmingai įsitvirtino net kosmetologijoje. Ja grindžiamos priemonės puikiai susidoroja su daugeliu odos problemų (riebumu, amžiaus dėmėmis ir kitomis). Žinomi firminių kosmetikos gamintojai nepraleido progos iš imperatoriškojo grybo ekstrakto. Rytų valstybės nenustoja jo laikyti jaunystės paslaptimi.

Kam draudžiama?

Dėl didelio grybelio biologinio aktyvumo draudžiama jį naudoti tam tikromis sąlygomis:

• Žmonės kenčia nuo padidėjusio organizmo jautrumo.
• Kvėpavimo takų ligos.
• Nėštumas ir žindymo laikotarpis.
• Vaikų amžius.

Augantis šiitake namuose

Dabar grybas plinta visame pasaulyje aktyviu tempu. Iki XX amžiaus vidurio šiitake grybas buvo veisiamas primityviu būdu - supuvusio medžio pjūviais trinant vaisinius kūnus. Nuo praėjusio amžiaus vidurio žmonija suprato jų tinkamo auginimo amatus. XXI amžiaus pradžia jau buvo paženklinta 800 tūkst. Tonų šitako gamybos per metus.

Valgomąsias lentinas galima auginti ant rąstų saulės spinduliuose arba ant paprastų pjuvenų. Veisdamas šiitaką ant ąžuolo rąsto, jis išlaiko visas pagrindines savybes, todėl jis tampa laukiniu. Antrasis metodas, nors šiek tiek padidina grybelio aromato ir skonio stiprumą, tačiau veikia jo gydomąsias savybes.

Šizitakas, kuriam trūksta natūralumo, leidžia jį auginti namuose. Taigi, kai kurių svarbių sąlygų laikymasis ir natūralios aplinkos palaikymas garantuoja sėkmę jų veisime. Nuo gegužės iki spalio pastebimas puikus šių grybų vaisinis augimas. Šitaketo veisimas nėra pats lengviausias procesas.

Ar įmanoma kultūrą auginti ant kelmo?
Auginti grybelį neįmanoma, jei nėra sumedėjusios struktūros. Idealus yra kamienas ar paprastas medinis kelmas, kurį idealiai reikia supjaustyti į 50 cm ilgio strypus. Pjaustyti nereikia tik tuo atveju, jei ketinate pasodinti derlių vasarnamyje.Labai svarbu ankstyvą pavasarį kaupti nepažeistą medienos struktūrą. Jis neturėtų turėti puvimo ir samanų.

Prieš patį grybienos klojimo momentą reikėtų užpildyti medieną drėgme ir ją dezinfekuoti. Visa tai pasiekiama valandą virinant vandenyje. Jį užbaigus, reikia iškirpti skyles centimetre, kurių gylis yra 7 cm., Į šias skylutes įdėkite grybienos muselę, padengdami jas drėgna vata. Medienos drėgnumas neturėtų būti mažesnis kaip 15%, o ne didesnis kaip 70%. Plastikinis maišelis yra puikus, kad būtų galima prarasti medienos drėgmę.

Nepamirškite stebėti temperatūros režimo. Tai yra būtina sėkmingo grybų auginimo sąlyga. Optimali japoniškų grybų temperatūra yra 16 laipsnių dienos metu, 10 laipsnių naktį.

Ar šiaudai ir pjuvenos tinkami kultūrai?
Jei mediena nėra jūsų pasirinkimas, tuomet galite pabandyti naudoti dažniausiai naudojamas medžio drožles ar šiaudus. Kaip ir ankstesniame metode, turite griebtis virimo medžiagų. Pridėjus sėlenų ar aliejinių pyragų salyklo, padidės grybų derlingumas. Jau baigtus sodinukus reikia uždengti plastikiniu maišeliu, kuris užtikrins iki 20 laipsnių temperatūrą. Po matomų grybienos daigų požymių dienos metu temperatūra jau gali būti sumažinta iki 15 laipsnių, o naktį - iki 10 laipsnių.

Jei sumedėjęs auginimo būdas apima konteinerių naudojimą, tai šiaudais tai nėra būtina. Garinti šiaudai dedami į paprastą maišą keliais sluoksniais, tarp kurių dedamas grybiena. Tokiame maišelyje tada turėtų būti išpjautos skylės, per kurias augs grybai. Geras pasėlis bus užtikrintas kruopščiai kontroliuojant norimą temperatūrą.

Vaizdo įrašas: šiitake - vaistinių grybų karalius