Straipsnio turinys
Viena iš valgomųjų, tuo pačiu metu gana retų ir todėl nerekomenduojamų valgyti grybų rūšių yra mėlynasis girosporas, dar populiariai žinomas kaip „mėlynė“, vadinamasis dėl savo specifinės spalvos reakcijos į pjūvį, kuris pasidaro mėlynas praėjus kuriam laikui po surinkimo. Nepaisant to, kad šį grybų karalystės atstovą galima valgyti be jokios abejonės, nepatartina to daryti, nes šiuo metu tai yra viena iš nykstančių rūšių, išvardytų keliose mūsų šalies regioninėse raudonosiose knygose.
Daugeliui pradedančiųjų ar ne per daug patyrusių grybų rinkėjų, netikėtai radus miške mėlynę, gali atsirasti mėlynė, kuri gali būti kiekvienam iš mūsų pažįstamų paprastųjų grybų ar baravykų beržų viduryje. Greičiausiai daugelis tų, kurie nėra susipažinę su šiuo miško gyventoju, tiesiog praeis pro šalį, manydami, kad jis nėra ypač valgomas. Arba jie išmes, suklydę dėl nuodingo pjūvio dėl specifinio veido paraudimo, kuris kartais gali nustebinti net patyrusius tylios medžioklės gerbėjus. Nepaisant to, giroskopinė mėlyna yra viena iš tradicinių mūsų juostos prigimties atstovų, todėl nusipelno atidžiau.
Aprašymas
Sumuštinis grybelis (moksliškai lotyniškai vadinamas Gyroporus cyanescens), dar žinomas kaip melsvasis gyropoor arba beržo gyropoorus, priklauso skraidymo klasės Agaricomycetes genties Gyroporus (gyropora) šeimos vamzdiniams grybeliams. Jis gavo savo vardus, tiek nacionalinius, tiek oficialius, už retą jos minkštimo nuosavybę. Pavyzdžiui, kojoje ar skrybėlėje jis greitai sugeba pakeisti savo originalią baltą spalvą į šviesią ir sočiai mėlyną. Be to, bet kurioje pažeidimo vietoje, nesvarbu, ar tai būtų grybo peilio pjūvis, prispaustų pirštų žymės ar, pavyzdžiui, gyvūno įkandimas.
Mėlynės kepurės forma skiriasi priklausomai nuo jos amžiaus - jaunuose grybuose ji turi išgaubtą formą, tačiau senstant pamažu tampa plokštesnė. Grybų žievelė turi malonią matinę išvaizdą gelsvai rudos ar balkšvos kreminės spalvos, su menkiausiais pažeidimais ji padengta ryškiai mėlynomis dėmėmis. Liekant, girosporos galvos paviršius yra melsvas, sausas, turi aksominę veltinio tekstūrą. Vidutinis jo skersmuo yra 5-8 centimetrai, nors dažnai yra pavyzdžių, kurių skrybėlės plotis yra 15 centimetrų.
Sumuštinio grybo minkštimas yra baltos arba švelnios kreminės spalvos, lengvai lūžta, įtrūkimo ar pjūvio vietoje įgydamas rugiagėlių atspalvį. Skonis riešutinis, praktiškai neturi būdingo kvapo. Vamzdinis grybelio sluoksnis, iki 10 milimetrų storio, su mažomis poromis, taip pat turi baltą arba kreminį atspalvį, kuris, pažeidus, iškart tampa mėlynas. Sporų milteliai turi šviesiai gelsvą spalvą.
Lygi melsvo giroskopo kojelė, neturinti žiedo, siekia iki 3 centimetrų storio, o aukštis - nuo 5 iki 10 centimetrų. Prie pagrindo jis sutirštėjęs, o po skrybėle turi smailą formą. Spalva, kaip taisyklė, yra arba balta, arba kopijuojanti skrybėlės spalvą, liečiant ji smarkiai išsiskiria iš mėlynos spalvos. Jauno grybo kojų struktūra yra tanki, o suaugusio žmogaus - tuščiavidurė. Mėlynė laikoma valgomu grybeliu, priklausančiu antrajai maisto kategorijai, kurio skonis nėra kartaus maisto ir turi gana gerą maistinę vertę, pavyzdžiui, palyginti su kitais savo šeimos atstovais, tokiais kaip kaštoninė giropora.
Platinimas ir rinkimas
Gyroporus yra mėlynas, tai yra mėlynė, kiekvienais metais jo randama vis mažiau.Kai kuriuose regionuose ji oficialiai įtraukta į Raudonąją knygą. Šalies teritorijoje grybas auga lapuočių ir mišriuose miškuose, vidutinio klimato zonoje, drėgno klimato srityje, ant beržo, kaštonų ir ąžuolo šaknų. Viena įprasta buveinė yra smėlėtas dirvožemis. Grybų skynimas gali prasidėti nuo vasaros vidurio ir trunka iki rudens vidurio - iki spalio.
Panašios nuomonės
Valgymas
Grybų mėlynė turi malonų riešutų skonį ir subtilų grybų aromatą, jas galima valgyti tiek virtus, tiek keptus, tiek paruoštus žiemai - džiovintus ar marinuotus. Puikūs ikrai ir įvairūs padažai, pagaminti iš mėlynų gardelių, išsiskiria puikiu skoniu. Tačiau ne visi gali būti patenkinti iš jo paruoštais patiekalais - kai kuriuose šalies regionuose mėlynė įtraukta į Raudonąją knygą. Faktas yra tai, kad vaisiai labai blogai ir plinta, todėl yra labai reti. Todėl pjaustyti tokius grybus nerekomenduojama.
Vaizdo įrašas: mėlynė (Gyroporus cyanescens)
Pateikti