Kaip virti voveraites prieš kepant?

Rusijoje auga daugiau grybų. Jie yra suskirstyti į visiškai ir gana valgomus. Pirmąjį galima iškart virti arba kepti. Antrasis reikalauja išankstinio mirkymo ir kitų priemonių kenksmingoms medžiagoms pašalinti. Šermukšniai yra valgomi, net naujokas, kuris niekada nebendravo su šiuo produktu, gali juos skaniai virti.

Žalumynų aprašymas ir savybės

Kiekvienas grybautojas turi savo brangias vietas, niekam jų neduodamas. Tyli medžioklė reikalauja dėmesio ir susikaupimo. Jos žavesys slypi tame, kad jei kruopščiai nupjaunate grybo koją nepažeisdami grybienos, tada, esant palankiam orui, galite kelis kartus per sezoną atvykti į tą pačią vietą ir vėl nuimti derlių. Jei dar nėra patirties, o noras įstoti į grybų rinkėjų draugiją jau yra subrendęs, tuomet galite pradėti praktikuoti, iš pradžių pasiryžę paprasčiausiems ir suprantamiausiems objektams.

Geriausia pradėti nuo visiškai valgomų grybų, kurių išvaizda nekelia abejonių. Tai apima:

• riebi;
• pievagrybiai;
• balta
• baravykai.

Jie neturi nuodingų dvigubų vietų, kaip eilėse ar grybuose. Žvakidės taip pat turi ryškią unikalią išvaizdą. Juos nesunku atpažinti iš pusiau permatomų šviesiai geltono atspalvio skrybėlių. Jie yra banguoti arba su garbanotais kraštais, sklandžiai pereina į kūgio formos koją, priklauso lamellar grybams, auga kolonijose. Turite atidžiai apsvarstyti kiekvieną atvejį, kai susiduriate su didele šeima. Tarp tikrų voveraičių galima rasti netikrą. Ją nesunku atpažinti pagal nuodingą oranžinę skrybėlę. Senų egzempliorių beveik neįmanoma atpažinti, todėl verta rinkti tik ant jaunų grybų.

Atkreipkite dėmesį: visi grybų šeimos atstovai, nepaisant veislės, greitai kaupia kenksmingas medžiagas; jų negalima rinkti keliuose ir šalia pramonės įmonių.

Dabar daug rūšių auginama grybų plantacijose. Tai yra:

• pievagrybiai;
• austrių grybai;
• medaus grybai.

Jie parduodami parduotuvėse, juose rasta ir voveraičių. Jūs neturėtumėte bijoti tokių grybų, jie išlaikė griežtą maisto tinkamumo ir vertės kontrolę. Juos galima saugiai įsigyti ir paruošti nekeliant pavojaus sveikatai. Jų minkštimas yra mėsingas, tankus; skrybėlės nereikia papildomai valyti; užtenka jas gerai nuplauti tekančiu vandeniu.

Svarbu: voveraitėse nėra kirminų ir vabzdžių lervų.

Virimo taisyklės

Grybus galite virti iš karto, o receptų yra daugybė. Minkštimo savybės leidžia juos kepti, troškinti, marinuoti, įdaryti kiaušiniais, paprikomis ir pomidorais, nevalgius pakeisti mėsą koše. Iš jų gaminamos puikios pastos, makaronai ir ikrai. Žvyneliai nepraranda savo savybių, kai užšaldomi ir džiovinami.

Visus grybus rekomenduojama iš pradžių virti. Būtina pašalinti dulkių ir smėlio daleles, taip pat pašalinti galimai susikaupusias nereikalingas medžiagas. Šermukšniai laikomi visiškai valgomais, todėl maksimali virimo trukmė yra 15-20 minučių ant silpnos ugnies. Per tą laiką tankis nemažės, tačiau sultingumas padidės. Jei tai papildomai termiškai apdorojama, kepama ar troškinama, kepimo laikas sumažinamas iki 5 minučių. Po to grybai išimami į kiaurasamtį ar sietą, nusausinami. Dabar ateina laisvos vaizduotės laikas, pradedant nuo įprastų keptų bulvių ir baigiant sudėtingais padažais iš grybų.

Kepta voveraitės
Kiekvienas regionas turi savo unikalų virimo receptą. Tačiau pagrindiniai parametrai yra vienodi. Prieš kepdami grybus 5–10 minučių virkite ant silpnos ugnies pasūdytame vandenyje, nusausinkite, leiskite nusistovėti. Po to paskleiskite ant karštos keptuvės ir greitai išdžiovinkite iš visų pusių, maišydami medine mentele.Tik tada jūs galite įpilti aliejaus, taigi, cepelinai įgis gražų aukso atspalvį ir tolesnio gaminimo metu nenuskris. Tada pridedami svogūnai, bulvės, supjaustyti juostelėmis ir šiek tiek česnako. Jis virti paruoštas, išjungtas, uždengtas dangčiu 10 minučių.

Grybai troškinti grietinėje
Skanus patiekalas tiems, kurie nėra pasirengę 30 minučių stovėti virš keptuvės. Iš anksto pakepintas žalumynus 5 minutes pakepinkite aliejuje, sumaišykite su pakepintais svogūnais ir sudėkite į gilų dubenį. Druska, pipirai, supilkite grietinę ir padėkite į orkaitę 15 minučių. Patiekite su bulvių koše ir žolelėmis.

Grybų sriuba
Grybai virinami 5 minutes, sultinys nusausinamas, grybai kepti su svogūnais. Tada pridedami miltai, mišinys kepamas iki aukso rudos spalvos. Grybų sultinys švelniai pilamas, virinamas 20 minučių, dedami žalumynai, grietinėlė, užvirinami ir iškart išjungiami. Po to druskos, pipirų grūdeliai, uždaromi dangčiu.

Grybus galite laikyti giliai užšaldydami ir virti-sušaldyti. Jie iš anksto virinami 5-10 minučių, vanduo nusausinamas. Grybai išdėstomi maišuose užšaldymui ir valomi šaldiklyje.

Vištieną virti yra labai paprasta, žinant keletą receptų. Yra nuomonė, kad jų ruošti nebūtina, tačiau turint kokių grybų, geriau imtis papildomų saugos priemonių ir ramiai mėgautis nepakartojamu miško dovanų skoniu.

Vaizdo įrašas: kepti voveraičių grybai su česnaku svieste