Fiddler - aprašymas, kur jis auga, grybelio toksiškumas

Smuikininkas yra miško gyventojas, išsiskiriantis iš kitų grybų būdingu gurkšniu, laikant pirštu palei kepurės paviršių. Šis grybas priklauso valgomoms rūšims, o pagrindinė sąlyga yra tinkamas jo paruošimas.

Aprašymas

Toks grybas kaip smuikas yra vienas iš russula šeimos porūšių. Be kitų pavadinimų, daugeliui gyventojų ši grybų rūšis yra žinoma kaip jautri krūtinė, gurkšnis. Ši rūšis priklauso laukiniams grybams, kurie yra priskiriami sąlygiškai valgomų grybų kategorijai.

1. Šio grybo dangtelis yra mėsingas ir gana didelis, siekia 25 cm. Jauniems žmonėms jis turi plokščią išgaubtą formą, kraštas šiek tiek apvyniotas prie kojos. Centre yra nedidelė įduba, laikui bėgant virsta savotišku piltuvu su banguotu kraštu. Jaunų egzempliorių skrybėlių spalva yra pieno baltumo, senstant jie tampa ochros atspalviu su mažomis geltonomis dėmėmis. Paviršius yra sausas, lytėjimo lyg veltinis, dėl ko šios rūšies grybai iš tikrųjų turėjo vieną iš savo pavadinimų. Laikydamas skrybėlę pirštu ar peiliu, ji skleidžia būdingą gurkšnį.
2. Suaugusio grybo vaisiaus kūno minkštimas yra labai trapus, baltos spalvos. Spaudžiant jis gali išsiskirti sultis, kurios išsiskiria karščiu.
3. Balta grybo kojelė nėra per aukšta - iki 50 mm, storis neviršija 5 cm., Forma cilindro formos, lygi ties pagrindu, šiek tiek susiaurėjusi.
4. Veltinės krūties plokštelės yra mažėjančios, retai išdėstytos.

Paskirstymas

Iš esmės smuikas auga didelėmis grupėmis, tačiau dažnai sutinkami vieniši augantys grybai. Skaniausi yra jauni nuo liepos iki rugsėjo skinti grybai.

Atkreipkite dėmesį, kad pateiktos grybų rūšys neturi dvigubai pavojingų žmonėms, tačiau tylios medžioklės gerbėjai turėtų sugebėti atskirti smuikininkus nuo tokių rūšių, kaip kraunamos ir krūtys (baltieji ir pipirai).

Virimas

Dažnai ši grybų rūšis kaip gurkšnis dar vadinama netikra krūtine. Nepaisant to, tai nėra visiškai tiesa, nes ši rūšis yra visiškai valgoma, o jos skonis nėra blogesnis nei kitų laukinių grybų. Jo paruošimas apima gana ilgą procesą, tačiau jis yra vertas. Visų pirma, būtina išvalyti prilipusią žolę ir žalumynus nuo vaisiaus kūno.

Smuikininkai, kaip ir į juos panašūs kepalėliai, yra skaniausi marinuoti arba sūdyti. Sūdyti grybai įgauna būdingą gurkšnį, aromatą ir elastingumą. Svarbu atsižvelgti į tai, kuo senesni grybai nuimtame pasėlyje, tuo ilgesnis turėtų būti sūdymo procesas. Paprastai jo trukmė neviršija 1-2 mėnesių.

Taip pat nereikėtų pamiršti apie tokį smuiko vaisių kūnų gydymą, kaip dėl kartaus deginimo pieniškų sulčių pašalinimo. Norėdami tai padaryti, nulupti grybai keletą dienų mirkomi vėsiame vandenyje (mažiausiai 3 dienas vanduo turėtų keistis 2 kartus per dieną).

Paruoštos veltinio krūtys virinamos sūdytame vandenyje keliasdešimt minučių. Po to jūs galite pradėti marinuoti. Po 7-10 apmokytų smuikininkų suvynioti į sterilizuoto stiklo tarą.

Nauda ir žala

Jei tylios medžioklės metu susidursite su samanų paviršiuje augančių smuikininkų grupe, neturėtumėte praleisti progos surinkti gerą derlių skanių grybų. Nerekomenduojama naudoti neapdorotos veltinio krūties, nes tai gali sukelti vėmimą ar nevirškinimą.

Tinkamas perdirbimas ir vėlesnis paruošimas atima iš voverių esamas kenksmingas savybes, todėl jos yra skanios ir naudingos žmonėms dovanojamoms gamtos dovanoms, turinčioms įspūdingą mineralų, vitaminų ir amino rūgščių kompleksą. Taip pat šios rūšies grybai gali būti naudojami kūno svoriui mažinti - taip yra dėl to, kad 100 gramų smuiko yra tik 22 kcal. Nors voveraitės yra mažiau žinomos nei baltos krūtys, vis dėlto ši rūšis turi gerbėjų, kuriems šis grybas teikia puikių skonio savybių ir ryškų aromatą.

Vaizdo įrašas: smuikininkas (Lactarius vellereus)