Sojos miltai - nauda sveikatai ir žala

Įvairiuose profesionalų sluoksniuose palyginti neseniai pradėta kalbėti apie kvietinių miltų pavojų. Iš tiesų, šis produktas turi daug kontraindikacijų, kurios verčia žmones ieškoti alternatyvių variantų. Reikia pažymėti, kad tokių pakaitalų yra daug. Šiuolaikinių parduotuvių lentynose galite rasti ryžių, grikių, kukurūzų miltų. Tačiau sojos miltai yra ypač populiarūs tarp šios kategorijos vartotojų. Gaukite jį iš to paties pavadinimo pupelių kultūros, kuri gerai auga įvairiuose dirvožemiuose.

Naudingosios sojos savybės yra labai vertinamos gaminant maistą, ji būtina kaip pagrindas gaminant kosmetiką, plačiai naudojama liaudies medicinoje. Pabandykime suprasti unikalias šio, vieno iš labiausiai paplitusių žemės ūkio augalų, savybes planetoje.

Augalo savybės

Pirmą kartą sojos pupeles jie pradėjo auginti Azijoje maždaug prieš 6-7 tūkstantmečius. Jos atsparumas neigiamam aplinkos poveikiui ir galimybė savarankiškai apdulkinti prisidėjo prie greito jo paplitimo kituose žemynuose. Sojų pupelės priklauso ankštiniams vienmečiams pasėliams. Augalas yra palyginti žemas, palankiomis sąlygomis gali pasiekti iki 70 cm aukščio. Žydėjimo metu ant plaukaus tankaus stiebo pasirodo balti žiedynai, o kai laikas subrandinti vaisius, mažos gėlės ankštis keičia geltonomis pupelėmis.

Yra sojų pupelių veislių, iš kurių gaminamos žalios ir rudos sėklos. Sojos toleruoja sausrą, tačiau šviesos trūkumas neigiamai veikia pasėlių derlių. Trūkstant šviesos, derlius smarkiai sumažėja, nes vaisiai yra mažesnio dydžio.

Sojos pranašumai

Daugelyje šalių soja yra pagrindinis pasėlis. Ir tai nėra atsitiktinumas. Dėl savo nepretenzybiškumo galima gauti gana aukštą derlių. Ir atsižvelgdami į šio ankštinių augalų atstovo vadovaujančias pozicijas gastronominiame segmente, gamintojai gauna milžiniškas pajamas iš pupelių pardavimo. Juk sojų miltai jau seniai išmoko gaminti tokius pirminius maisto produktus kaip mėsa, įvairios maistinės pastos, sūriai, sviestas. Jei mes kalbėsime apie sojos maistines savybes, šiuo atžvilgiu ji praktiškai neturi konkurentų. Norint įsitikinti, ar ši išvada teisinga, būtina tik susipažinti su pupelių sudėtimi.

Sojų pupelių vaisiuose yra tokių vertingų makro ir mikroelementų:

• vitaminų kompleksas, tarp jų toks svarbus sveikatai, kaip: vitaminai B, PP, E;
• baltymai sudaro 50%;
• polinesočiosios riebalų rūgštys;
• mineralinės druskos;
• maistinės skaidulos;
• angliavandeniai;
• krakmolas;
• beta karotinas.

Žinoma, produktas, turintis tokį vertingą maistinių medžiagų rinkinį, gali patenkinti jūsų alkį ir teigiamai paveikti sveikatą. Tačiau tai nėra pagrindinis sojos pranašumas, palyginti su kitais tos pačios šeimos augalais. Jis turi specialią struktūrą, leidžiančią atlikti įvairius gastronominius eksperimentus su jo dariniais. Gydytojai soją vertina pirmiausia dėl jos gebėjimo daryti teigiamą poveikį kraujagyslių struktūrai ir širdies funkcijai.

Pvz., Vegetarizmo šalininkai, laikydamiesi dietos, sojų pupeles ėmėsi, kai atsisakė gyvulinio maisto. Bet kokia forma soja puikiai absorbuojama organizme, smarkiai prisideda prie virškinimo procesų.

Naudingos savybės

Norėdami įvertinti sojos pupelių kultūros naudingumą, turite šiek tiek ištirti kiekvieno kompozicijos komponento savybes atskirai.

1. Baltymų yra sojoje.Yra žinoma, kad augalinės kilmės baltymai turi nepakeičiamų aminorūgščių rinkinį.
2. Sojoje esantis kalcis, daugiau nei piene esantis elementas, padeda stiprinti kaulinį audinį.
3. Cinkas reikalingas imuninėms jėgoms ir raumenų augimui stiprinti. Be šio makroelemento praeina ne vienas svarbus procesas organizme. Cinkas aktyviai dalyvauja baltymų sintezėje, reguliuoja medžiagų apykaitos procesus ir skatina audinių regeneraciją.
4. Fosfolipidų gausu sojoje. Kituose ankštiniuose augaluose jie yra daug mažesni. Šie elementai yra atsakingi už toksinų kūno valymą, jie prisideda prie ląstelių membranų atstatymo, o tai ypač svarbu kraujagyslių audiniams. Fosfolipidai vis tiek gali sumažinti organizmo poreikį insulinui. Šis gebėjimas gali padėti diabetu sergantiems žmonėms.
5. Riebalų rūgštys. Sojoje yra nesočiųjų rūgščių, kurių organizmas negali susintetinti pats. Šie cheminiai komponentai reguliuoja hormonines funkcijas, mažina cholesterolio koncentraciją.

Produktų veislės

Maisto pramonė gamina trijų rūšių sojos produktus:

• miltai be riebalų arba rupiniai;
• neriebus produktas;
• pusės be riebalų miltų.

Kiekviena miltų produktų kategorija turi savo ypatybes. Pavyzdžiui, miltai, kurie yra labai paklausūs, yra šalutinis sojų pupelių aliejaus gamybos produktas. Maiste yra daug baltymų, todėl tai vertina sveikos mitybos šalininkai.

Ekspertai pataria į racioną įtraukti pilno grūdo sojos miltus, nes jie turi puikų skonį ir yra naudingiausi.

Sojos produktai kosmetologijoje

Iš riebalinių priemaišų išgryninti sojos baltymai plačiai naudojami gaminant kosmetikos gaminius. Priemonės, kurių sudėtyje yra sojų pupelių, stiprina plaukų struktūrą, teigiamai veikia odą. Sojos ingredientas pridedamas prie kasdienio priežiūros preparatų. Ir tokie produktai puikiai atlieka savo užduotį: išlygina raukšles, drėkina odą, maitina ją ir gerina spalvą.

Kai soja gali būti pavojinga

Mokslininkų atlikti tyrimai parodė, kad ilgai vartojant ankštinius augalus organizme, gali atsirasti rimtų svarbių funkcijų pažeidimų. Tačiau hormoninis nepakankamumas yra ypač pavojingas. Todėl nėščios moterys turėtų atsisakyti patiekalų ten, kur yra sojos. Atsargiai šį produktą turėtų vartoti vaisingo amžiaus moterys, vaikams sojos negalima duoti anksčiau nei 3 metai. Cukriniu diabetu sergantys asmenys taip pat neturėtų per daug atsigaivinti sojos produktais, nes jų gebėjimas sumažinti cukraus koncentraciją kraujyje gali sukelti priešingą poveikį.

Keletas naudingų receptų

Logiška, kad naudingosios sojos savybės nebuvo paliktos be tradicinių gydytojų dėmesio. Manoma, kad augalas netgi sugeba užkirsti kelią vėžio patologijų išsivystymui. Juk fitinės rūgštys slopina pašalinių struktūrų augimą. Todėl kaip profilaktinės priemonės sojos pupelės yra gana tinkamos.

1. Dėl stipraus imuniteto. Pirmiausia turite daiginti pupeles. Tai užtruks 5 dienas. Tai daroma tokiu būdu: pirmiausia grūdai mirkomi įprastame vandenyje, o po dienos jie išdėstomi ant drėgno skudurėlio. Mini plantaciją reikia laikyti saulėje, reguliariai drėkinant pupeles. Kai iš pupelių išbrinkę daigai pasiekia 5 cm, jas galima dėti į salotas arba valgyti mažomis porcijomis šviežių.
2. Sojų sultinys padeda susidoroti su per dideliu darbu, taip pat pašalina mažakraujystę. Gydomasis nektaras ruošiamas tokiu būdu: sojos vaisiai (50 g) virinami 15 minučių ½ litro vandens. Tirpalas atvėsinamas, jis filtruojamas. Gautą sultinio kiekį reikia gerti dienos metu.
3. Sojų pienas naudojamas norint normalizuoti menopauzę. Produktą rekomenduojama gerti tris kartus po 2 šaukštus visą mėnesį.

Vis dar yra daug naudingų preparatų, kuriuose naudojami sojos produktai. Yra daugybė įdomių receptų, kaip paruošti kosmetikos junginius, kurie gali suteikti grožio ir sveikatos. Bet jūs turite atsiminti, kad bet kokia priemonė bus naudinga tik tuo atveju, jei ji bus naudojama protingai.

Vaizdo įrašas: sojų produktų nauda ir žala