Straipsnio turinys
Rytų virtuvė laikoma viena populiariausių pasaulyje. Didžiulė jo paklausa atsiranda dėl unikalaus komponentų derinio, dėl kurio patiekalai turi nepakartojamą skonį. Ir nepakeičiamas japoniškų ar kiniškų patiekalų priedas yra sojos padažas. Tai paverčia maisto skonį ir padaro jį sodresnį. Ar nėščios moterys gali naudoti sojos padažą su maistu ir kaip jį pasirinkti parduotuvėse?
Sojų padažas: specifinės savybės
Sojų padažas pasirodė maždaug prieš du tūkstančius metų vienoje iš Kinijos budistų šventyklų. Pagal kanoną, vienuoliai negalėjo valgyti mėsos ir gyvulinių produktų. Todėl vietinis virėjas ieškojo būdų, kaip paįvairinti gana šviežią dienos meniu, kurį daugiausia sudarė ryžiai. Naudodamas sojų pupeles, kviečius, vandenį ir druską, jis gavo unikalų produktą, kurį dabar vadiname sojos padažu. Pamažu jos mada paplito visoje Kinijoje, o šiandien ji plačiai naudojama daugelyje pasaulio virtuvių.
Sojos padažo gaminimas yra daugiapakopis ir gana sudėtingas procesas. Visų pirma, grynas sojų pupeles reikia sumaišyti su skrudintais kviečių grūdais ir mirkyti pasūdytame vandenyje. Visi komponentai kruopščiai sumaišomi ir sudedami į gilias talpas, kuriose jie paliekami sustingti. Procesas gali užtrukti nuo mėnesio iki kelerių metų. Užpylęs padažo, jis filtruojamas ir išpilstomas į butelius.
Sojų padažas naudojamas kaip marinatai prie mėsos ir žuvies, jie pagardinami salotomis, o kai kuriose veislėse galite net kepti. Parduodant galite rasti ir gryno gaminio, ir pridėjus imbiero, česnako ir kitų prieskonių.
Sojų padažo kompozicija
Pabandykime išsiaiškinti, koks sojos padažas gali būti naudingas nėščiajai:
- Druskos procentas sojos padaže yra tik 6–8%, todėl tai gali būti saugi grynos druskos alternatyva.
- Jo kalorijų kiekis yra 69 kcal 100 ml produkto. Tai leidžia jį pridėti prie maisto, nebijant kūno riebalų.
- Jo antioksidantai slopina greitą senėjimą ir apsaugo motinos kūną nuo virusinių ir bakterinių infekcijų. Antioksidantinis sojos padažas daugiau nei 100 kartų pranoksta klasikinę citriną ir juodąjį serbentą.
- Sojos padaže (dėl jo paruošimo technologijos) susidaro gyvos probiotinės bakterijos, stabilizuojančios žarnyną ir padedančios kovoti su vidurių užkietėjimu, kuris laikomas viena iš pagrindinių situacijų moterų problemų.
- Folio rūgštis, pripažinta pagrindiniu nėštumo vitaminu, patenka į organizmą kartu su prieskoniais. Jo trūkumas gali neigiamai paveikti vaisiaus centrinę nervų sistemą, sukelti visokių apsigimimų.
- Pagardinime yra daugiau nei 20 nepakeičiamų aminorūgščių, atsakingų už tinkamą medžiagų apykaitą ir pasisavinimą. Be jų neįmanoma sukurti vaisiaus raumeninio audinio ir pagrindinių organų bei sistemų vystymosi.
- Sojos padaže yra daug vitamino C, kuris yra vienas iš sveiko imuniteto ramsčių.
- Pagardinimas pagreitina medžiagų apykaitą. Tai leidžia nėščiai moteriai nebijoti priaugti svorio, verčiau atsikratyti papildomų kilogramų, nesumažinant maisto maistinės vertės.
Galima žala
Natūralus sojos padažas yra absoliučiai nekenksmingas produktas, kurį nėščios moterys gali valgyti nedaug (2 šaukštus per dieną). Tačiau labai sunku jį rasti prekybos centrų lentynose.Daugiau nei 90% parduodamų variantų yra pigūs analogai su daugybe konservantų ir stabilizatorių. Kadangi ekologiškas padažas turi būti užpiltas in vivo bent metus, gamintojai paspartina šį procesą, į jį įpildami fermentacijos baltymų. Toks sojos padažas yra potencialiai pavojingas nėščioms moterims, nes jis yra „užpildytas“ chemija. Iš jo naudojimo nėra jokios naudos. Greičiau padidėja apsinuodijimo maistu tikimybė.
Dėl didelio natrio chlorido kiekio kasdien vartojant sojos padažą gali išprovokuoti druskos nusėdimą. Taip pat, jei moteris kenčia nuo lėtinio virškinimo trakto uždegimo, gastrito ir skrandžio gleivinės dirginimo, šio prieskonio geriau atsisakyti.
Sojų padažo pirkimo sąlygos
Jei vis tiek nusipirkote surogatą, tada pakanka tik vieno skonio, kad suprastumėte, jog turite chemiją. Dirbtinio sojos padažo skonis yra labai ryškus, sūrus, po to, kai jis gali net šiek tiek iškepti į burną. Gaminamas natūralioje aplinkoje yra visiškai kitoks - švelnus, švelnaus rūgštumo ar saldumo. Natūralaus padažo spalva yra rudai raudona, skaidri, skirtingai nei padažas, paruoštas dirbtinės fermentacijos sąlygomis, kuriame jis yra giliai rudas.
Kaip laikyti sojos padažą?
Atvirą buteliuką geriausia laikyti šaldytuve, kuris neleis į jį patekti tiesioginiams saulės spinduliams. Jis gali būti paliktas originalioje pakuotėje arba gali būti pilamas į dozatorių, kurio konstrukcija apsaugos jį nuo išgaravimo.
Natūralus sojos padažas yra pagardas, tinkantis prie beveik bet kokio patiekalo. Nėščia moteris gali jį pridėti prie daržovių salotų, sumaišydama su alyvuogių aliejumi arba marinuoti paukštį. Padažą sudarantys komponentai teigiamai veikia organizmą, nekeldami pavojaus vaikui.
Vaizdo įrašas: kas nutiks, jei išgersite daug sojos padažo
Pateikti