Sūdyti pomidorai - nauda ir žala organizmui

Marinuoti agurkai ir fermentacija yra privalomas patiekalas ant kiekvienos namų šeimininkės kasdienio ir šventinio stalo. Sunku sutikti žmogų, kuris nėra susipažinęs su šiuo kulinariniu malonumu. Pomidorai užima ypatingą vietą tarp daržovių, veikiančių namų išsaugojimo būdus, nors iš esmės tai yra uogos. Įgudusių burtininkų dėka skoniai gali skirtis, tačiau iš esmės tai yra skaniausi iš esamų užkandžių. Dėl to vartotojų žinios apie šį ryškią vaisių yra išsemtos. Mažai žmonių žino, kad šis produktas turi didelį naudingų savybių sąrašą ir kai kurias kontraindikacijas.

Visame pasaulyje mylimos uogos tėvynė yra Pietų Amerika. Į Europą jis atkeliavo XVI amžiuje kaip dekoratyvinis augalas, šiek tiek vėliau pomidoras pasiekė Rusiją, kur derlingi dirvožemiai jį gerai priėmė ir padarė jį populiarų bei mylimą visų.

Išsaugojimo parinktys

Yra du pomidorų konservavimo būdai - tai marinavimas ir marinavimas. Jie skiriasi skiedinio sudėtimi ir būdais.

1. Marinuoti jie naudoja sterilų indelį, sudėti pomidorus ir supilti į vandens, druskos ir prieskonių tirpalą, acto rūgštis dažniausiai naudojama kaip konservantas.
2. Marinuojant uogos dedamos į apdorotą indą, užpilamos druskos ir vandens tirpalu ir tikimasi natūralių fermentacijos procesų pradžios.

Sudėtis

Pomidorą pagal savo kalorijų kiekį (13 kcal) galima vadinti dietiniu produktu, o pagal jo cheminę sudėtį jis yra vitaminų ir mineralų sandėlis.

Sūdytuose pomidoruose yra:

Vitaminų kompleksas: retinolis, beta karotinas, PP (NE), askorbo, nikotino rūgštys, B grupės vitaminai (B1, B2, B5).

• Mikroelementai: geležis, varis, natris, fluoras, jodas, cinkas.
• Makroelementai: kalcis, kalis, magnis, fosforas.
• Organinės rūgštys.
• Likopenas.
• Alfa Tomatinas.
• Serotoninas.

Pagrindinė sūdyto pomidoro vertė mityboje yra jo stimuliuojanti funkcija. Tai sugeba pagerinti virškinimo kokybę, aktyvina virškinamąjį traktą. Prieš valgant sunkiai virškinamą maistą, suvalgytas pomidoras gali užkirsti kelią pilvo pūtimui ir pilvo pūtimui.

Kuo naudingi sūdyti pomidorai?

Prinokę pomidorai yra veikiami druskos, o „pieniškos brandos“ stadijoje esančios uogos taip pat yra populiarios ir paklausios. Skonį gali duoti česnakai, pipirai, žolelės, vaismedžių šakos. Tokiu būdu paruošti jie įsitvirtino kaip veiksmingas priešuždegiminis agentas. Prie to prisideda natūralus antibiotiko kvercetinas, kuris yra sudėties dalis ir kuriam nėra kontraindikacijų.

Naudingos sūdytų pomidorų savybės:

1. Jie turi antioksidacinių savybių. Likopino dėka jie teigiamai veikia kasos, prostatos liaukų, taip pat gimdos kaklelio veiklą. Neleiskite laisvųjų radikalų veiklai. Sąveikaudamas su kitais antioksidantais, produktas daro kūną atsparų vėžiui.
2. Atkurkite audinius, juos sustiprinkite ir atnaujinkite. Alfa-tomatino ir kvercetino dėka audiniuose vyksta baltymų ir angliavandenių mainai.
3. Atkurti regėjimą. Karotino dėka, nors ir mažesniame kiekyje nei šviežiuose pomidoruose, vitaminas A palaiko akių sveikatą.
4. Jie pagerina tonusą, teigiamai veikia nervų sistemą. Pristatykite natūralių hormonų sudėtį, pagerinkite atmintį, dėmesį, minties aiškumą ir emocinę būseną.
5. Stiprinkite imuninę sistemą. Vitaminas PP - svarbus stipraus imuniteto komponentas, gerina kraujotaką mikroduose, mažina aukštą kraujospūdį.
6. Nustatykite vandens ir druskos balansą, pašalinkite vandens perteklių, pašalinkite patinimą. Didelis kalio kiekis stiprina kraujagysles.
7. Jie neleidžia susidaryti trombams, plonina kraują.
8. Užkirskite kelią cholesterolio, riebalų, toksinų nusėdimui, be to, juos suskaidykite.
9. Jie pagerina širdies veiklą dėl sudėtyje esančios geležies, magnio ir kalio.
10. Normalizuokite medžiagų apykaitą, kurią palengvina turtinga vitaminų sudėtis.
11. Žiemą papildykite organizmą maistinėmis medžiagomis. Tinkamai sūdant, kompozicija išsaugoma.
12. Įkurti kėdę. Pomidorų pluoštas veiksmingai veikia vidurių užkietėjimą.

Nedidelis druskos kiekis leidžiamas diabetikams, žmonėms su sutrikusia kepenų ir tulžies pūsle.

Ar galima pakenkti valgant pomidorus

Nepaisant akivaizdžių pranašumų, visada galite rasti net nedaug žmonių, kuriems dėl kokių nors priežasčių skanūs marinuoti agurkai netinka.

Reti atvejai yra šie:

1. Individas nėra suvokimas.
2. Organų, atsakingų už Urogenitalinę funkciją, ligos, uždegiminės ligos (pielonefritas, cholecistitas, urolitiazė). Druska ir oksalo rūgštis sugeba pakeisti vandens ir druskos balansą, taip pat sulėtinti skysčių pasišalinimą iš organizmo, taip apsunkindami esamų ligų eigą.
3. Hipertenzija Didelis druskos kiekis kompozicijoje padidina slėgį.
4. Opos ir gastritas. Acto forma yra draudžiama.
5. Vaikai jautrūs įvairiems gaminiams. Sūdytus pomidorus geriausia duoti mažomis porcijomis, atidžiai stebint organizmo reakciją. Naudojant didelį kiekį šio konservavimo, galimi bėrimai, niežėjimas, alergija, diatezė. Gali šiek tiek pakilti temperatūra.

Virimo programa

Sūdyti pomidorai yra savarankiškas užkandis, kuris puikiai tinka kartu su šoniniais patiekalais ir mėsos patiekalais. Taip pat šis produktas yra daugelio receptų dalis: „Hodgepodge“, troškinys, daržovių salotos.

Paprastas ir greitas pomidorų sūdymo receptas „Iš Emmos močiutės“

Tai yra būdas skubiems atvejams, dėl kurio pomidorai yra paruošti naudoti po 4 dienų.

Talpyklos apačioje gulėkite žalumynai (petražolės, saliero krapai, vyšnių lapai), karšti pipirai, 5 skiltelės česnako. Kiekviena uoga supjaustoma ir sudedama į dubenį ant žalios pagalvės. Uždenkite žalumynais iš viršaus ir įpilkite česnako. Paruoškite sūrymą: Vanduo (5 l) virinamas su druska (5 šaukštai L.) ir cukrumi (10 šaukštų.). Pomidorai pilami paruoštu tirpalu, uždengiami dangčiu. Įprastomis sąlygomis atidėkite vienai dienai, tada trims dienoms padėkite į šaldytuvą, kol bus visiškai paruošti.

Vaizdo įrašas: pomidorų nauda ir žala