Burokėliai - naudingos savybės ir kontraindikacijos

Burokėliai yra gerai žinoma daržovė, kuri buvo valgoma daugelį amžių. Burokėliai valgomi kaip atskiras patiekalas, pagardinami majonezu, dedami į salotas ir sriubas, iš jo ruošiamos sultys. Naudoti tinka ne tik šakniavaisiai, bet ir lapai, kurie dedami ir į salotas. Be burokėlių neįmanoma iškepti savo mėgstamų rytų europiečių patiekalų: vinaigrette, silkės po kailiu ir barščio. Ar yra naudos iš šios daržovės valgymo?

Bendroji informacija

Burokėliai yra žolinių augalų gentis, priklausanti amarantų šeimai. Iš maiste naudojamų augalų špinatai priskiriami tai pačiai šeimai. Pažymėtina, kad kai kuriuose Rytų Europos regionuose burokėliai vadinami burokėliais. Tuose pačiuose regionuose jis naudojamas kaip šakniavaisiai ir tik kartais maistui naudoja lapus.

Burokėliai buvo žinomi kelis tūkstančius metų prieš mūsų erą. Iš pradžių buvo valgomi laukiniai runkeliai, o po to jie augino šį augalą. Burokėlių auginimas atsirado II tūkstantmetyje pr. Tada buvo valgomi tik augalo lapai, jo šaknis buvo maža, ne tokia, kokią matome dabar. Valgomieji šakniavaisiai pasirodė maždaug prieš 400 m Jie pradėjo tai kultivuoti su mūsų eros pradžia. Pradėjus naudoti šakniavaisines daržoves, burokėliai greitai paplito visame pasaulyje. Pats vertingiausias ir skaniausias yra cukriniai runkeliai, užauginti SSRS.

Šiuo metu burokėliai auga visuose žemynuose. Rytų Europos teritorijoje jo auginimui tinkamiausios žemės yra Vakarų Ukrainos teritorijoje, Karpatų papėdėje. Būtent ten auginami cukriniai runkeliai, iš kurių tada iš tikrųjų gaminamas cukrus. Burokėliams patinka vidutiniškai šiltas ir drėgnas klimatas.

Be cukrinių runkelių, yra ir kitų šio augalo rūšių. Dažniausiai jie valgo burokėlius. Jis yra visur, turi malonų skonį ir aromatą, jame gausu naudingų vitaminų ir mineralų. Ši rūšis paprastai auga vidutinio dydžio, jos masė yra iki 1 kg. Trečioji rūšis - runkelių pašarai nėra vartojami. Paprastai jis pasiekia didelį dydį, gali sverti apie 10 kg. Dėl nelabai malonaus skonio šis augalas nevalgomas, tačiau auginamas daugelyje šalių. Burokėlių pašarai naudojami kaip pašaras įvairiems gyvūnams.

Burokėlių kompozicija

Baltymų, riebalų ir angliavandenių santykis burokėliuose atrodo toks: 8: 1: 48. Iš tiesų net stalo runkeliai turi daug angliavandenių, todėl sumažėja jo patrauklumas dietos laikytojams. Vis dėlto verta atsiminti, kad dalį burokėlių angliavandenių organizmas visiškai neįsisavina, todėl jie nėra kaupiami kaip riebalai.

Burokėliuose gausu vitaminų. Jame yra daug vitamino A ir askorbo rūgšties. Iš B grupės vitaminų burokėliuose vyrauja tiaminas, niacinas, riboflavinas, piridoksinas ir pantoteno rūgštis. Daugiausia jų yra šviežių šakniavaisių pasėliuose, nes šviežiai išspaustos burokėlių sultys yra naudingiausios. Be vitaminų, burokėliuose yra daug mikroelementų. Be kitų daržovių, ji yra kalcio rekordininkė.Be kalcio, burokėliuose yra daug geležies, kalio, fosforo ir magnio. Maistinių medžiagų kiekis šiek tiek sumažėja termiškai apdorojant burokėlius.

Naudingos burokėlių savybės

Šios daržovės pranašumas yra tas, kad į jos sudėtį įeinantys vitaminai ir mikroelementai veikia ne atskirai, o kartu. Burokėliuose visi elementai yra išdėstyti taip, kad sustiprintų vienas kito savybes. Burokėlių šakninės daržovės turi šias naudingas savybes:

1. Tai gydo ir užkerta kelią geležies stokos anemijai. Kaip jau minėta, burokėliuose yra didelis kiekis geležies, kuri tiesiog būtina anemija sergantiems žmonėms. Be to, ši daržovė yra naudinga nėščioms moterims, siekiant užkirsti kelią anemijai. Burokėliuose esanti askorbo rūgštis kelis kartus padidina geležies virškinamumą organizme.
2. Užkerta kelią osteoporozės vystymuisi. Osteoporozė yra kaulinio audinio liga, kuri vystosi dėl nepakankamo kalcio jame. Burokėliuose yra ne tik kalcio, reikalingo kaulams formuoti, bet ir fosforo. Fosforas būtinas ir kaulams.
3. Neleidžia vystytis dantų ligoms. Visų pirma, mes kalbame apie ėduonį ir skorbutą. Kariesas vystosi, jei pažeistas dantų emalis. Norėdami jį sustiprinti, turite naudoti kalcį ir fosforą. Skorpionas išsivysto, kai nepakankamai vartojama vitamino C. Burokėliuose yra pakankamai kalcio, fosforo ir askorbo rūgšties, kad būtų išvengta šių ligų vystymosi.
4. Ar vėžio prevencija. Burokėliuose yra antioksidantų, padedančių organizmui atsikratyti navikinių ląstelių. Tačiau neįrodyti šios savybės tyrimai nebuvo atlikti.
5. Kova su vidurių užkietėjimu. Burokėliuose yra daug ląstelienos, kuri nėra absorbuojama organizme, tačiau dirgina žarnyno sienelę ir padidina jos judrumą. Tai padeda kovoti su vidurių užkietėjimu.

Kontraindikacijos

Be naudingų savybių, burokėliai taip pat kenkia. Kontraindikacijos jo vartojimui yra šios:

1. Urolitiazė. Dėl didelio kalcio ir fosforo kiekio burokėliai gali padidinti inkstų akmenų susidarymą.
2. Cukrinis diabetas. Burokėliuose yra daug lengvųjų angliavandenių, todėl šia liga sergantys žmonės negali jo valgyti.
3. Viduriavimas Ši daržovė stimuliuoja peristaltiką, kuri gali apsunkinti viduriavimą.
4. Gastritas ir skrandžio opa. Burokėliai turi rūgštinę reakciją, todėl sergant skrandžio ligomis, geriau jos atsisakyti.

Taigi galime daryti išvadą, kad burokėliai yra seniausia daržovė, kurios skonis ir naudingos savybės buvo žinomos daugelį tūkstantmečių. Burokėliai padeda kovoti su daugeliu ligų ir užkirsti kelią jų vystymuisi. Tačiau yra keletas ligų, kai naudoti šį šakniavaisį griežtai draudžiama.

Vaizdo įrašas: runkelių sulčių naudingos savybės