Varškė nėštumo metu - naudinga ir žalinga

Bet kuri moteris yra girdėjusi apie vaidmenį, kurį kalcis vaidina gimus vaikui. Tai yra būtinas mineralas, padedantis formuoti kūdikio kaulus, raumenis ir nervų sistemą. Jo trūkumas lems tai, kad kūnas pradės kompensuoti motinos dantų ir kaulų trūkumą. Norėdami išlaikyti optimalų maistinių medžiagų, amino rūgščių ir mikroelementų balansą, dietologai nėščioms moterims rekomenduoja valgyti varškę. Kuo jis dar naudingas, be kalcio, ir kokiais atvejais geriau jo atsisakyti?

Produkto savybės

Varškė yra fermentuotas pieno produktas, gaunamas fermentuojant pieną ir vėliau pašalinant išrūgas. Pagal paruošimo būdą jis yra padalintas į dvi grupes: tradicines ir padalintas. Pirmasis gaminamas iš nugriebto pieno (baltymai koaguliuojami fermentacijos metu gaminant pieno rūgštį). Atskiras metodas susideda iš dviejų etapų: pieno atskyrimas siekiant gauti grietinėlę ir pasterizacija. Abi gamintojai plačiai naudoja technologijas ir įrodė savo saugumą.

Naudingos varškės savybės nėščioms moterims

Varškė turi būti nėščiosios raciono dalis, nes:

1. Be kalcio, kurio koncentracija yra 125 mg 100 g produkto, varškė laikoma vienu iš turtingiausių baltymų šaltinių. Dėl denatūracijos proceso jis visiškai absorbuojamas nedalyvaujant kasos fermentams. Skirtingai nuo mėsos, joje nėra azotinių medžiagų, kurios apkrauna inkstus ir kepenis. Be baltymų neįmanoma tinkamai suformuoti vaisiaus organų.
2. Varškėje esančios aminorūgštys metioninas ir triptofanas yra atsakingos už visišką vaisiaus intrauterininį vystymąsi, baltymų sintezę ir placentos stiprinimą. Triptofanas taip pat pagerina serotonino, kuris kasdieniame gyvenime vadinamas džiaugsmo hormonu, gamybą. Jis dalyvauja formuojant nervų sistemą ir reguliuoja tulžies gamybą.
3. Jame yra daug vitamino D, kuris stiprina moters dantų kaulus ir emalį ir yra atsakingas už visišką vaiko skeleto formavimąsi. Tai taip pat skatina kalcio ir fosforo pasisavinimą.
4. Pakankamai didelė geležies koncentracija apsaugo moterį nuo mažakraujystės.
5. Pieno rūgšties bakterijos, kurios yra produkto pagrindas, normalizuoja žarnyno mikroflorą ir visą virškinamąjį traktą.

Moterys, kenčiančios nuo skrandžio patologijų (gastrito, opų) ir širdies bei kraujagyslių sistemos, turi nuolat vartoti varškę. Dėl lengvai virškinamų baltymų jis puikiai patenkina alkį. Tuo pačiu metu jame praktiškai nėra kalorijų: 76 kcal 100 g neriebaus produkto ir 121 kcal 5% varškės sūryje.

Kontraindikacijos

Kadangi varškė yra raugintas pienas, joje yra laktozės, tačiau minimaliai. Todėl moterims, kenčiančioms nuo laktozės netoleravimo, geriau jos nevalgyti. Dėl kitų parametrų jis neturi jokių apribojimų.

Kokia varškė yra ideali nėščioms moterims?

Padėtį turinčios moterys į savo racioną turėtų įtraukti kalcio arba be riebalų varškę. Pirmasis yra specialiai praturtintas kalciu, antrasis pasižymi didele baltymų koncentracija (apie 17%), kuri pralenkia net kai kurias mėsos rūšis.

Kalcinuotą varškę galima paruošti patiems. Norėdami tai padaryti, jums reikia 700 ml pieno ir 2 šaukštai. 10% kalcio chlorido. Pienas turi būti atšaldomas iki 100 ° C, atvėsintas iki 36 ° C ir maišant įpilamas kalcis, paliekamas atvėsti, paguldomas ant marškinių ir nuimamas, esant priespaudai. Išeiga turėtų būti 100 gramų varškės.Ženkliai supaprastinkite naminės varškės sūrio gaminimo procesą su daugiafunkciais, turinčiais šią funkciją.

Varškės pirkimo taisyklės

Rinkdamiesi varškę parduotuvėje, pirmiausia atkreipkite dėmesį į etiketes. Parduodant pasirodė vadinamasis varškės produktas, kuris mažai ką bendro turi su įprasta varške. Remiantis tyrimais, rūgštaus pieno bakterijų jame beveik nėra. Nors tikro varškės sūrio norma: ne mažiau kaip 1 milijonas lakto- ir bifidobakterijų 1 grame.

Atskira tema yra „močiutės varškė“, parduodama turguose. Daugelis vis dar įsitikinę, kad tik tai iš tiesų naudinga kūnui. Tačiau daugybė rinkos varškės sūrio laboratorinių tyrimų įrodė priešingai: riebalų koncentracija jame kelis kartus viršija leistinas normas. Be to, jis ne visada atitinka mikrobiologijos standartus - visų pirma jame yra E. coli. Todėl padėties moterys neturėtų ja naudotis.

Iš to seka, kad geriausia pirkti parduotuvėje varškę, išleistą patikimų gamintojų. Taip pat turite nepamiršti šių aspektų:

1. Produkte neturėtų būti stabilizatorių, konservantų ar kvapiųjų medžiagų.
2. Geriau pirkti „gryną“ varškę be skonio stipriklių. Namuose tai galite paįvairinti pagal savo norą, pridėdami riešutų, razinų, cukruotų vaisių ar medaus.
3. Natūralų varškės sūrį sudaro pienas, fermentai ir rūgštynės.

Gera žinoti: trumpas gaminio galiojimo laikas ne visada yra jo aukštos kokybės įrodymas. Sanitarinės sąlygos darbo vietoje verčiau leidžia nustatyti tik keletą dienų, per kurias varškė išlieka šviežia. Bet idealiu atveju beveik bet kurių pieno produktų tinkamumo laikas yra ne daugiau kaip 5 dienos.

Sandėliavimo taisyklės

Kadangi varškė yra derlinga dirva bakterijoms, įskaitant patogenines, daugintis, labai svarbu ją teisingai laikyti ir naudoti tik šviežią. Įsigijus patartina jį perkelti į atskirą indą, o ne laikyti originalioje pakuotėje. Idealiu atveju tai gali būti stiklinis uždarytas indas su dangčiu. Šaldytuve varškė išliks šviežia per gamintojo nurodytą galiojimo laiką.

Kas gali pakeisti varškę?

Tie, kurie nemėgsta pieno produktų, turėtų atkreipti dėmesį į špinatus, brokolius, lazdyno riešutus ir halvą. Šie produktai taip pat turi didelę kalcio koncentraciją. Bet dėl ​​baltymų koncentracijos jie yra žymiai prastesni.

Iš varškės sūrio galite pasigaminti dešimtis skanių ir sveikų patiekalų. Bet nėščios moterys turėtų valgyti žalią ar keptą. Sūrio pyragai, kepti saulėgrąžų aliejuje - tai nėra geriausias maistas būsimai mamai.

Vaizdo įrašas: varškės nauda ir žala