Straipsnio turinys
Bulvių reiškinys nenustoja stebinti net ir po šimtmečių. Iš užsienio atvežtas šakniavaisis taip įsitvirtino Eurazijos žemyne, kad kartais net nesitikima jo „svetima“ kilme. Šiandien sunku įsivaizduoti bet kokį meniu, nesvarbu, ar tai būtų šventinė vakarienė, ar kasdienis valgis be bulvių patiekalų. Iš šios sodo kultūros galite pasigaminti daug sveikų ir patenkinamų užkandžių, sriubų, pagrindinių patiekalų. Bet tikriausiai net visi gurmaniški patiekalai yra populiaresni nei paprastos virtos bulvės.
Bulvių mitai ir legendos
Dabar sunku patikėti, kad kelias į bulvių populiarumo viršūnę buvo ilgas ir sudėtingas. Iš pradžių užjūrio daržovės nebuvo labai mėgstamos aukštosios visuomenės, ir paprastiems žmonėms jos buvo visiškai neprieinamos. Tačiau geriausių to meto šefų meno dėka daržovė pamažu ėmė pelnyti žmonių simpatijas. Jis gana greitai augo skirtingose šalyse, kur pradėjo aktyviai auginti ir tarnavo prie stalo didikų ir vargšų namuose.
Tačiau ne viskas vyko taip sklandžiai. Mitai apie neigiamą bulvių poveikį smarkiai sugadino jos reitingus. Kai ji pirmą kartą pasirodė Europoje, kai kurie to meto mokslininkai išsakė nuomonę, kad daržovėje yra nuodų ir ji gali sukelti rimtą apsinuodijimą. Šiek tiek vėliau, jau XIX amžiaus pabaigoje, bulvės buvo apkaltintos tuo, kad jos prisideda prie svorio augimo. Šios hipotezės šalininkai randami ir šiandien. Žinoma, tam yra tam tikra tiesa. Tačiau nutukimo priežastis yra ne pačiame produkte, o jo paruošimo metode. Keptos bulvės, pagardintos riebiu padažu, yra papildomų kalorijų šaltinis. Jei bulvių patiekalus gaminsite pagal visas taisykles, tai bus naudinga kūnui.
Bulvių nauda
Pabandykime išsiaiškinti, kokios bulvės yra naudingos ir kaip jos gali jiems pakenkti.
Šio nepretenzingo sodo pasėlių gumbuose yra daug naudingų medžiagų. Visų pirma, tai yra antioksidantai, kurie gaminyje laikomi net po jo virimo. Jaunos bulvės laikomos naudingiausiomis, tačiau ilgai saugomi gumbai tokių savybių beveik neturi.
Virtos bulvės yra naudingos kraujagyslėms ir virškinimo organams, sergantiems inkstų patologijomis ir Urogenitalinės sferos problemomis. O didelis krakmolo kiekis blokuoja cholesterolio kaupimąsi. Apskritai bulvių krakmolas yra neįkainojamas produktas, nes jis:
- turi baktericidinę savybę;
- skatina žaizdų gijimą;
- sumažina skrandžio sekretų rūgštingumą;
- normalizuoja skrandžio ir žarnyno darbą.
Virtų bulvių gumbai turi daug kitų privalumų: neutralų skonį, produkto prieinamumą, didelę maistinę vertę. Be to, šia forma daržovė gerai dera su bet kokia mėsa ir žuvimi.
Kokių elementų yra virtose bulvėse?
Priešingai populiariam įsitikinimui, kad virtose daržovėse yra tik daug ląstelienos, moksliškai įrodyta, kad verdant bulves išsaugomi sveiki elementai. Daugelį jų „uniformoje“ sudaro bulvės. Bet net ir nuluptoje daržovėje yra daug naudingų medžiagų:
- vitaminų grupė - K, C, E, A, B;
- mineralinis kompleksas: kalis, natris, magnis ir kiti elementai;
- cholinas - medžiaga, mažinanti riebalų rūgščių koncentraciją.
Gerai išvirtos bulvės pacientams rekomenduojamos po pilvo operacijų kaip dietinis patiekalas, siekiant atkurti mitybą. Tai padeda nevalgiusiems žmonėms sklandžiai grįžti prie įprastos dietos.Tradiciniai gydytojai teigia, kad virtos bulvės padeda nuo artrito ir kitų sąnarių problemų.
Kokias ligas galima gydyti bulvėmis?
Bulvės turi daug naudingų savybių. Svarbiausia - teisingai virti. Reikia atsiminti, kad virimo metu nemaža dalis krakmolo lieka sultinyje. Daugelis yra įpratę skysčio nusausinti net negalvodami apie tai, koks jis naudingas kūnui. Virinus bulves, jis laikomas vertingu dietiniu produktu, kuris teigiamai veikia virškinimą.
Svorio mažinimo tyrė
Virtos bulvės padeda numesti svorio. Norėdami tai padaryti, virkite bulvių košę su krapais, o tada patiekalus papildykite natūraliu jogurtu. Receptas yra toks: ½ kg bulvių reikės 100 g jogurto ir apie 30 g krapų (jis turi būti smulkiai supjaustytas). Kad bulvių košė būtų lengva ir gaivi, geriau ją perpilti per trintuvą.
Be to, kad pagerina figūros formą, virtos bulvės gali:
- pagerinti kraujagyslių elastines savybes;
- sumažinti slėgį (reikia reguliariai gerti bulvių sultinį);
- išgydykite kosulį ir slogą, jei kvėpuojate garu ant bulvių, virtų žievelėje;
- bronchitą galima greitai išgydyti tepant bulvių pyragus ant krūtinės.
Kepta bulvė
Keptas produktas yra naudingas ne tik tuo, kad turi mažai kalorijų, bet ir gali parodyti savo gydomąsias savybes. Tradiciniai gydytojai pataria bulvių košę iš tokiu būdu paruoštų bulvių gydyti virimais, karbunkuliais ir kitomis pūlingomis odos ligomis. Terapiniam efektui užtenka bulvių pyrago pritvirtinti prie uždegtos vietos šilumos. Pelenuose iškeptos bulvės taip pat gydomos bronchitu ir laringitu, apvyniojant bulvių krūtinę.
Svarbu! Šildantys kompresai nėra dedami ant širdies srities. Ši taisyklė taikoma ir kitoms panašioms procedūroms.
Ką gali padaryti bulvė?
Dėl kenksmingų šios nuostabios daržovės savybių galima pasakyti vieną dalyką - tai santykinė sąvoka. Žinoma, jei dietą sudaro ne viena bulvė. Jei bulvių valgote virtos ar keptos ne daugiau kaip 200 g per dieną, tuomet visai nesijaudinkite dėl svorio. Vakarienei nekepkite patiekalų su bulvėmis, tada riebalų sankaupos kalorijos nebus kaupiamos. Pietums geriau valgyti bet kokios formos daržoves.
Jei virtos bulvės nekelia pavojaus sveikatai, to negalima pasakyti apie kitą populiarų patiekalą - gruzdintas bulvytes. Deja, gamintojai ne visada keičia keptuvėje aliejų, o tai prisideda prie kancerogenų susidarymo. Lustai nerekomenduojami žmonėms, sergantiems kepenų, skrandžio, inkstų ligomis. Patiekalas draudžiamas tiems, kurie turi problemų dėl cholesterolio.
Svarbus dalykas! Bulves reikia laikyti tinkamai, kitaip gumbai gali įgyti žalsvą atspalvį. Ši spalva rodo solanino komponento susidarymą, kuris gali sukelti sunkų apsinuodijimą.
Bulvės yra unikalus produktas, kuris visada ir bet kokia forma tinka ant stalo. Ir kad tai iš tiesų duotų maksimalią naudą sveikatai, turite sudaryti optimalias jo laikymo sąlygas ir tinkamai paruošti patiekalus iš jo.
Vaizdo įrašas: bulvių nauda ir žala
Pateikti