Baklažanų uogienė: receptai

Baklažanai ne visada virti kepti ar sūdyti salotoms. Toks patiekalas kaip baklažanas dar vadinamas desertu su staigmena. Šis armėniškas receptas parodo, ką skanaus maisto gaminimo galima padaryti su šiek tiek vaizduotės.

Bendrosios instrukcijos

Kiekvienas ingredientas turi būti išplautas ir paruoštas iš anksto. Atkreipkite dėmesį, kad pagal receptą svarbu turėti tik mažas daržoves, nes net paruošimo etape jos bus dedamos į visą sirupą, tik be žievelės. Jis atsargiai nuimamas, kad vidus būtų minkštas.

Atkreipkite dėmesį! Kartumo pašalinimas yra svarbiausias dalykas visuose receptuose.

Pirmiausia daržoves galima mirkyti šaltame vandenyje. Ir jei jis bus sūdytas, tada poveikis bus daug geresnis. Kai kuriais atvejais namų šeimininkės griebiasi kalkių arba sodos.

Galų gale baklažanai bus virti labai saldaus ir tiršto sirupe. Galima pridėti citrusinių vaisių ir riešutų. Kalbant apie prieskonius, daugelis namų šeimininkių renkasi cinamoną, imbierą, gvazdikėlius, kardamoną ar vanilę. Jei jie reikalingi tik sirupui, tada būtina virti specialioje marlėje. Jis sulankstytas į maišą, tada gerai išspaustas, skonis ir kvapas išlieka.

Baklažanų uogienės gaminimas pagal armėnų receptą

Ši tauta turi savo ypatingą skonį. Todėl jų uogienėje yra citrinos rūgšties ir kardamono. Viskas prasideda pirkimo etape. Jei galite rasti labai mažų ir minkštų vaisių, tuomet galite palikti žievelę ant jų. Vidutinės daržovės vienodai supjaustomos ir supilamos į sirupą.

Iš ingredientų, kurių jums reikės:

• Baklažanai - 3 kg.
• 1,8 litro vandens.
• Gvazdikų žvaigždutė.
• Apie 5 kg cukraus.
• Arbatinis šaukštelis cinamono, kiek kardamono ir citrinos rūgšties.

Sirupui reikia vandens, todėl jis pasaldins, kad gautų reikiamą konsistenciją.

Virimo procesas:

1. Daržovės keletą valandų pilamos šaltu vandeniu. Be to, jie yra padengti plonu audiniu, kuris yra padengtas kalkakmenio sluoksniu. Po dviejų valandų kartumas visiškai pašalinamas. Jei nėra kalkakmenio, į vandenį įpilama kepimo soda.
2. Po to, kai daržovės kruopščiai nuplaunamos ir virinamos verdančiu vandeniu ne ilgiau kaip 5 minutes. Tada viskas susimaišo į kiaurasamtį, o vidutiniai ir dideli vaisiai supjaustomi mažais gabalėliais.
3. Sirupas paruoštas pagal aukščiau pateiktą receptą. Pasirengimo metu įpilkite baklažanų, ir viskas virinama pusvalandį. Po to, kai jis uždengiamas ir atšaldomas. Kai temperatūra pasiekia kambario temperatūrą, būtina pridėti citrinos rūgšties, cinamono ir kardamono. O gvazdikėlius reikia iš anksto sumalti milteliais.
4. Paruošta uogienė paruošiama maždaug 40 minučių. Tinkamai paskirstykite į stiklainius ir išvalykite šaltoje vietoje.

Citrinų receptas

Ši uogienė yra kvapni ir nelabai saldi. Naudojami vaisiai neturėtų būti ilgesni kaip 10 centimetrų.

Reikės šių ingredientų:

• 10 kietų baklažanų.
• Svaro cukraus.
• Viena 200 gramų stiklinė vandens.
• Citrina
• Arbatinis šaukštelis cinamono.

Virimo procesas:

1. Prieš mirkant baklažanus reikia paruošti. Taigi, patarimai yra pašalinami. Taip pat kiekviena daržovė perbraukiama per centrą. Jums nieko nereikia pjaustyti, bet galite padaryti mažą skylę. Galų gale kiekvienas baklažanas turėtų būti dedamas tiesiai į keptuvę. Ten pridedamas vienas šaukštas druskos. Viskas pripildyta vandens ir išlieka tokia valandą.
2. Kitas žingsnis prasidės vaisius nuplaunant druska. Dar geriau juos kelis kartus išspausti po šaltu vandeniu.Šiuo metu kitoje keptuvėje vanduo jau turėtų užvirti trumpalaikio baklažano perdirbimo metu. Tai trunka tik minutę, po kurio daržovės išeina į lauką.
3. Sirupas paruošiamas pagal technologiją, aprašytą pačioje pradžioje. Pabaigoje įdedami virti baklažanai ir šiek tiek žievelės. Per 15 minučių viskas verda. Viską atvėsus, virimas vėl kartojamas 10–15 minučių. Kitas sirupas atvėsinamas.
4. Kitas žingsnis - išspauskite sultis iš citrinos. Geriau naudoti sulčiaspaudę, tačiau su šia užduotimi galite susidoroti savo rankomis. Šios sultys visiškai supilamos į jau paruoštą uogienę. Toliau pilamas cinamonas ir viskas virinama 20 minučių. Pagal pasirengimą galite valgyti.

Armėnų receptas su riešutais

Šis metodas apima graikinių riešutų branduolių buvimą. Net neturėtumėte bandyti pridėti nieko kito.

Iš ingredientų jums reikės šių:

• kilogramas baklažanų ir tiek pat cukraus;
• 200 gramų graikinių riešutų;
• du šaukštus citrinos sulčių;
• šaukštelis cinamono ir kardamono.

Virimo procesas:

1. Kiekvienas baklažanas supjaustomas dideliais gabalėliais. Viena pusė neturėtų viršyti dviejų centimetrų. Paruoštos daržovės išdėstomos keptuvėje ir mirkomos šaltame vandenyje. Be to, skystis visą laiką keičiamas kelis kartus. Po to, kai kiekvienas gabalas yra kruopščiai išsiveržtas.
2. Norėdami gaminti sirupą, užpilkite pusę litro vandens ant viso cukraus kiekio. Jis turėtų būti sotus ir šiek tiek storas. Kai vanduo užverda, dedami baklažano griežinėliai. Visi virkite 30 minučių. Jei susidaro putplastis, jis nedelsiant pašalinamas.
3. Kitas žingsnis - atšaldyti uogienę. Be to, jis turėtų stovėti kambario temperatūroje mažiausiai 5 valandas. Kiekvienas baklažano vaisius turi būti gerai išmirkęs. Kol viskas vyksta, prasideda riešutų ruošimas.
4. Kiekvienas branduolys yra rūšiuojamas. Neturėtų būti šiukšlių! Visi gabalai kruopščiai pjaustomi. Būklė turėtų būti vidutinė. Jei yra atitinkamos patirties, tada jie taip pat džiovinami orkaitėje. Jokiu būdu neperkepkite.
5. Riešutai supilami į uogienę, o po to pridedama cinamono, citrinos sulčių. Jei nėra citrinos, tada tinka citrinos rūgštis - tereikia šaukštelio. Pabaigoje gydymas išnyks 30 minučių.

Vaizdo įrašas: gurmaniškas baklažanų uogienė