„Physalis Jam“: 5 receptai

Amerikiečių „Physalis“ įsimylėjo daugelį veislių įvairovės ir dėl to turtingo skonio. Saldžiosios uogos naudojamos papuošti kokteilius ir desertus. Jis dažnai džiovinamas ir konservuotas, mes domimės pastaruoju variantu. Patyrusios namų šeimininkės „fizalis“ vaisius pritaikė gaivinantiems patiekalus. Delikatesas tinkamas pradėti kepti, taip pat naudojamas kaip kąsnis su arbata. Yra daug uogienės receptų, apie kuriuos šiandien kalbėsime.

Konditerijos gaminys „Physalis Jam“: klasikinis

• runkelių cukrus - 1,1 kg.
• Konditerijos gaminiai „Physalis“ - 950 gr.
• geriamasis vanduo - 470 ml.

1. Pirmiausia paruoškite saldų pagrindą, kuris mirkys uogas. Sumaišykite vandenį su granuliuotu cukrumi, padėkite ant viryklės ir virkite iki vientisos masės. Kai sirupas bus paruoštas, atvėsinkite.
2. Šiuo metu rūšiuokite fizalą. Nuimkite dėžes, nuplaukite žaliavas po čiaupu. Džiovinkite padėdami ant rankšluosčių. Dabar užvirkite paprastą tekančią vandenį, nuplikykite vaisius ir nedelsdami atšaldykite.
3. Susmulkinkite į 2 dalis, nusiųskite į indą patiekalų ruošimui. Čia supilkite cukraus pagrindą, gerai išmaišykite. Palaukite 4-5 valandas, šis laikas skirtas vienodam uogų impregnavimui.
4. Kai baigiasi nurodytas laikotarpis, sudėkite kompoziciją į degiklį. Troškinkite ant vidutinės ugnies prieš gręžiant, tada sumažinkite energiją iki minimumo. Virkite maistą 8 minutes.
5. Nukelkite nuo viryklės, palaukite, kol atvės iki kambario temperatūros. Pakartokite terminį apdorojimą 10 minučių po 6 valandų. Kai karšta, supakuokite turinį ant bankų, kamštienos.

„Physalis“ uogienė su kriauše ir obuoliu

• granuliuotas cukrus - 2,8 kg.
• citrina - 55-65 gr.
• fizalis (daržovių ar konditerijos gaminiai) - 980 gr.
• obuolių (saldžiosios ir rūgščios veislės) - 900 gr.
• kriaušė (vidutiniškai prinokusi) - 900 gr.

1. Iš dėžių išmeskite fizalis, sudėkite į sietą ir praskalaukite į šaldytuvą baseine. Perkelkite į audinį kruopščiam džiovinimui. Šiuo metu pasirūpinkite kriauše su obuoliu. Nulupkite vaisius iš sėklos ir uodegos, palikdami tik minkštimą.
2. Dabar visas žaliavas supjaustykite santykinai vienodo dydžio juostomis, riekelėmis ar plokštelėmis. Citriną pamirkykite verdančiame vandenyje, pašalinkite sėklas, žievelę su minkštimu supjaustykite griežinėliais.
3. Kriaušes, fizalis ir obuolius perkelkite į ugniai atsparų indą virimui. Pabarstykite cukrumi, švelniai sumaišykite rankomis. Mirkykite virtuvėje 4 valandas. Toliau dubenį perkelkite ant ugnies, virkite iki virimo vidutine žyma.
4. Pasibaigus šiam laikotarpiui, sumažinkite degiklio galią, toliau liekkite ir pašalinkite putas. Šiluminio apdorojimo trukmė priklauso nuo vaisiaus brandumo laipsnio. Uogienė turėtų būti tiršta ir vienoda.
5. 10 minučių iki proceso pabaigos pridėkite citrinos griežinėlių. Kai skanėstas įgaus ryškų medaus atspalvį, o vaisiai ir uogos taps permatomi, išjunkite šilumą. Išmaišykite, supakuokite ir susukite su raktu.

„Physalis“ uogienė su imbieru

• imbiero šaknis - 40 gr. (apie 3 cm.)
• rafinuotas cukrus - 1,3 kg.
• fizalis - 1,1 kg.
• geriamasis vanduo - 260 ml.

1. Pasirinkite fizizmą, išskyrus visus sugadintus ir smarkiai susiraukšlėjusius egzempliorius. Valykite sveikas žaliavas iš dėžių, atliekų ir pašalinių šiukšlių. Nuplaukite baseine šiltu vandeniu, užpilkite vėsiu verdančiu vandeniu, nusausinkite.
2. Dabar kiekvienoje uogoje padarykite 3 skyles siuvimo adata ar dantų krapštuku. Įsitraukite į imbiero ruošimą: nulupkite šaknį, nuplaukite, supjaustykite plonomis riekelėmis.
3. Į keptuvę supilkite imbierą, įpilkite vandens pagal receptą. Įjunkite degiklį į vidurinę žymę, palaukite pirmųjų burbuliukų.Virkite masę dar 3 minutes, porcijomis pradėkite pilti granuliuotą cukrų.
4. Tuo pačiu metu išmaišykite kompoziciją, kad saldiklis visiškai ištirptų. Kai sirupas pasidarys vienalytis, į jį suberkite visus fizalis vaisius. Nuimkite nuo degiklio, 2 valandas palaikykite po marlę.
5. Dėl skylių uoga tolygiai įmirkoma saldžia mase. Po nustatyto intervalo indus su fizalis padėkite ant viryklės, virkite, kol gausis tiršta konsistencija.
6. Laiku atsikratykite putplasčio, tai sugadins gydomą išvaizdą. Kai vaisiai tampa permatomi, uogienę supakuokite į stiklainius. Atlikite skardos uždarymą.

„Physalis“ uogienė su citrina

• cukrus - 800 gr.
• fizalis - 0,85 kg.
• citrina - 1 vnt.
• stalo vanduo - 230 ml.

1. Išvalius vaisius, vaisius reikia nuleisti į baseiną su verdančiu vandeniu ir palaukti 1 minutę. Tada žaliava išdžiovinta ir keliose vietose pradurta dantų krapštuku. Toks žingsnis užtikrins greitą ir vienodą impregnavimą sirupu.
2. Citrinas nuplaukite po čiaupu, patrinkite putų kempine, kad pašalintumėte apnašas. Citriną nuplikykite verdančiu vandeniu, supjaustykite griežinėliais ir pašalinkite sėklas.
3. Nusiųskite citrusus į puodą su receptiniu geriamuoju vandeniu, virkite 5 minutes. Pasibaigus šiam laikui, suberkite porciją cukraus, toliau virkite ant silpnos ugnies.
4. Kai sirupas pasidarys vienalytis, virkite 8 minutes, išjunkite degiklį. Į saldų pagrindą įpilkite viso kūno, palaukite pusvalandį.
5. Vėlgi padėkite indus ant viryklės, palaukite, kol prasidės gręžimas. Maistą virkite ketvirtį valandos, atsikratykite putų ir išmaišykite keptuvės turinį.
6. Po nurodyto laiko tarpą išimkite iš viryklės, 10 valandų atvėsinkite. Atlikite antrą terminį apdorojimą per trečdalį valandos. Šis laikas reikalingas, kad fizalis galėtų įgyti skaidrumą.
7. Kai sirupas pasidaro gintarinis, uogienę išimkite iš žiedo. Nedelsdami supilkite į sterilius indus, nelaukite, kol atvės. Kamštiena, atvėsinta po megztiniu, perkeliama į šaltą.

„Physalis“ uogienė su slyva

• cukrus - 2,4 kg.
• fizalis - 1,7 kg.
• citrinos rūgštis - iš tikrųjų
• slyva (brandi ir tanki) - 800 gr.

1. Išvalykite fizikalą, nuplaukite uogą, pusę minutės panardinkite į vėsų verdantį vandenį. Tada susmulkinkite žaliavą per pusę arba į savavališkos formos gabalus.
2. Slyvą nuplaukite pašalindami baltą dangą. Atsikratykite sėklų, supjaustykite skiltelėmis. Dabar paruoškite pagrindą (sirupą): sumaišykite granuliuotą cukrų su vandeniu, kaitinkite iki vientisos masės.
3. Kai kristalai ištirps, nukelkite masę nuo viryklės. Į keptuvę įpilkite slyvų ir fizalis gabalėlių, palaukite 3 valandas. Po kurio laiko uogienė užvirinama, troškinkite maža energija 15 minučių.
4. Pašalinkite putas, mediniu šaukštu išmaišykite turinį. Vaisiai turėtų įgyti skaidrumą ir tapti praktiškai nematomi. Pasiekę tokią būseną, supilkite citriną, troškinkite 8 minutes.
5. Iš anksto pasirūpinkite sterilizavimu. Talpyklą reikia nuplauti soda, sterilizuoti ir išdžiovinti. Dangteliai virinami 5 minutes. Išleiskite patiekalų užpildymą ir uždarymą.

Jei norite, kad terminio apdorojimo metu išliktų pradinė kūno forma, pirmiausia vaisius nuplikykite verdančiu vandeniu ir adata pradurkite. Uogą derinkite su citrina, cinamonu, obuoliu, kriauše, slyva. Įpilkite aštrių žolelių, atsižvelgiant į asmeninius šeimos pageidavimus, cukrų sumaišykite su medumi.

Vaizdo įrašas: kaip virti Physalis uogienę žiemai