Pomidorų uogienė: 7 neįtikėtinai skanūs receptai

Patyrusios šeimininkės gamina uogienes iš obuolių, abrikosų, kriaušių ir net ... pomidorų! Tikras radinys kulinarijos pasaulyje jau pasklido po visą šalį. Tradiciškai pomidorų uogienė ruošiama pridedant citrusinių vaisių, baziliko, imbiero šaknies, graikinio riešuto.

Pomidorų uogienė: klasikinis

• citrina - 1 vnt.
• granuliuotas cukrus (runkeliai) - 830 gr.
• pomidorai (vidutiniškai prinokę) - 1,6 kg.

1. Citrusinius vaisius nuplaukite, supjaustykite į 2 dalis, išspauskite sultis iš kiekvieno skyriaus. Nuimkite plėvelę ir įtrinkite žieve arba susmulkinkite trintuvu.
2. Rūšiuokite ir nuplaukite pomidorus. Iš pomidorų išpjaukite visas nevalgomas dalis. Kiekvieną vaisių supjaustykite gabalėliais atsitiktine tvarka. Geriau prilipti prie gvazdikėlių, todėl uogienė atrodys gražiai.
3. Dabar pasirinkite tinkamus virimo indus, padengtus emaliu. Jame sumaišykite citrinos žievelę, citrusinių vaisių sultis, pjaustytus pomidorus. Pabarstykite turinį cukrumi, minkykite.
4. Virimas atliekamas 3 etapais. Pirmiausia keptuvę su komponentais padėkite ant vidutinės ugnies, palaukite, kol sustings, išjunkite degiklį. Reikalaukite kompozicijos pusvalandį.
5. Pasibaigus tam skirtam laikui, vėl padėkite delikatesą nugrimzti. Kai uogienė pradeda virti, išimkite ją iš viryklės. Palikite įjungti 45 minutes. Po šio laiko įjunkite degiklį mažos galios, virkite maistą pusvalandį.
6. Nepamirškite nuolat maišyti indo turinio, pašalinti putas šaukštu ar kauliuku su plyšiu. Kol gydymas ruošiamas, sterilizuokite verpimo skardines.
7. Tada indus gerai nušluostykite ir nusausinkite, juose neturėtų būti drėgmės. Skardos dangčius nuleiskite į verdantį vandenį, po 2 minučių išimkite ir taip pat nusausinkite.
8. Nuimkite gatavą delikatesą nuo ugnies, karštoje būsenoje, paskirstykite ant paruoštų šiltų stiklainių. Nedelsdami užsandarinkite sandarinimo raktu, apverskite.
9. Pomidorų uogienę reikia užpilti kambario temperatūroje per dieną. Būtent šis laikotarpis priskiriamas galutiniam aušinimui. Tada užkandis pašalinamas šaltyje arba pašalinamas pirmasis mėginys.

Pomidorų uogienė su baziliku

• citrinos sultys - 80 ml.
• pektinas (milteliai) - 35–40 gr.
• granuliuotas cukrus - 1 kg.
• pomidoras (prinokęs) - 1,1 kg.
• šviežias bazilikas - 40 gr.

1. Receptas apima pomidorų uogienės virimą be sėklų. Todėl jie turi būti pašalinti naudojant specialų peilį vamzdžio pavidalu. Svarbu išsaugoti pomidorų vientisumą, neįskaitant jų vidurio, nesupjaustant vaisių į dvi dalis.
2. Pomidorus nuplikykite verdančiu vandeniu, nedelsdami nuleiskite juos į ledinį vandenį. Po 2 minučių nuimkite žievelę, ji lengvai atsiskirs. Pasirinkite indą virimui su storu dugnu, įmerkite į jį žaliavas.
3. Pomidorus nuvarvinkite vidutine ir mažiausiai ketvirtadaliu valandos. Visam virimo procesui patartina maišyti turinį ne daugiau kaip 3 kartus.
4. Baziliką nuplaukite, smulkiai supjaustykite (!). Dideli gabalai neatrodys estetiškai. Išspauskite sultis iš citrinų, kad gautumėte 80 ml.
5. Supilkite citrusinių vaisių sultis ir sutrinkite baziliką puode su pomidorų tyrės. Išmaišykite medine mentele. Sausame dubenyje sumaišykite pektiną su granuliuotu cukrumi, nusiųskite didžiąją kompoziciją pomidorams.
6. Pašalinkite uogienę dar 2 minutes maksimalia galia, tada išjunkite degiklį. Gautas putas pašalinkite šaukštu su plyšiu, sterilizuokite indus.
7. Verta atsiminti, kad gardumynai pilami karštai ant idealiai sausų skardinių, po to uždaromi švariais dangčiais ir raktu. Leiskite gydomiesiems gaminiams atvėsti aukštyn kojom, tada nukoškite.

Vyšnių pomidorų uogienė

• malti juodieji pipirai - 4 gr.
• Vyšnia - 600 gr.
• granuliuotas cukrus - 550 gr.
• citrinos sultys - 55-60 ml.
• geriamasis vanduo - 240 ml.

1. Vyšnios parduodamos ant šakos, todėl atsargiai jas pašalinkite, nepažeisdami stiebo ploto. Įtrūkę mėginiai neturėtų būti įtraukti. Pakreipkite vaisius į filtrą ar koštuvą, nuplaukite po čiaupu. Palikite ketvirtį valandos, kad skystis būtų visiškai stiklinis.
2. Pasirinkite didelę keptuvę, kurioje yra visi ingredientai. Į jį sumaišykite geriamąjį vandenį ir granuliuotą cukrų, uždenkite labai lėtą ugnį. Nuolat maišykite, kol grūdai ištirps.
3. Kai granulės ištirps, į sirupą supilkite citrinos sultis ir supilkite pipirus. Troškinkite turinį dar 2 minutes. Pasibaigus nustatytam laikui, nusiųskite sausus pomidorus į saldžią masę, virkite 8 minutes.
4. Išjunkite šilumą, leiskite gydyti 6 valandas atvėsti. Pasibaigus šiam laikotarpiui, pakartokite sustingimą, dar kartą atvėsinkite kompoziciją. Ir dar vieną kartą. Iš viso turėtumėte gauti 3 etapus.
5. Pradėkite sterilizuoti skardines, ant kurių bus pilamas skanėstas. Kruopščiai juos išvirkite, tada nusausinkite. Tą patį padarykite su alavo dangčiais.
6. Kol indas dar šiltas, supakuokite ant jo karštą patiekalą. Užkimškite, apverskite konteinerius. Atvėsinkite juos kambario temperatūroje su megztiniu. Po to padėkite į šaltą.

Pomidorų uogienė su imbieru ir apelsinu

• citrina - 1 vnt.
• granuliuotas cukrus - 950 gr.
• prinokęs pomidoras (raudonas) - 1 kg.
• oranžinė - 1 vnt.
• vanilinis cukrus - 20 gr.
• imbiero šaknis - 4 cm.

1. Rūšiuokite pomidorus, neįtraukite visų sugadintų kopijų. Pomidorus panardinkite į verdantį vandenį 1 minutę, tada išimkite ir nusiųskite į šaltą skystį. Po 2 minučių nulupkite kiekvieną vaisių.
2. Žaliavą supjaustykite kauliuku, išskyrus stiebus ir sėklas. Dabar, naudodami žievelę, nulupkite žievelę iš citrinos ir apelsino, patrinkite citrusinių vaisių žieveles arba praeikite per trintuvą.
3. Atlaisvinkite vaisių minkštimą, supjaustykite į 1 * 1 cm dydžio kubelius.Imbierų šaknis nuplaukite, sutrinkite. Jei pageidaujama, paskutinį komponentą galima pakeisti džiovintais prieskoniais, kurių kiekis yra 5 g.
4. Virkite tūrinę keptuvę. Siųskite jai citrusinius vaisius, tarkuotą žievelę, granuliuotą cukrų, imbierą, pomidorus. Gerai išmaišykite ingredientus, reikalaukite, kol cukrus ištirps ir išsiskirs sultys.
5. Kai kompozicija pasieks norimą konsistenciją, padėkite keptuvę ant ugnies. Palaukite, kol pasirodys burbuliukai, nukoškite 7 minutes. Išjunkite viryklę, atvėsinkite uogienę. Pakartokite šiuos veiksmus dar 2 kartus (iš viso 3 veiksmai).
6. Pabaigoje atvėsintą patiekalą virkite 20 minučių, kol vaisiai visiškai suminkštės. Nedelsdami supilkite delikatesą į sterilius indus, uždarykite ir atvėsinkite apverstoje padėtyje.

Žalių pomidorų uogienė

• žali pomidorai - 1 kg.
• filtruotas vanduo - 330 ml.
• granuliuotas cukrus - 1,45 kg.

1. Į troškintuvą įpilkite vandens, padėkite ant viryklės, lėtai supilkite granuliuotą cukrų. Sumažinkite degiklį iki minimumo, nuolat maišykite kompoziciją, kol granulės ištirps. Atvėsinkite sirupą iki vientisumo, nukelkite nuo ugnies.
2. Rūpinkitės pomidorais. Rūšiuokite ir nuplaukite. Galite supjaustyti mažus bandinius į 2–4 dalis, didesnius vaisius supjaustyti griežinėliais. Pomidorus perkelkite į keptuvę, kambario temperatūroje užpilkite sirupu.
3. Uždenkite marle, reikalaukite 20 valandų. Pasibaigus nustatytam laikui, sirupą nukoškite, užvirkite, dar kartą supilkite pomidorus su karštu skysčiu. Vėlgi reikalaukite 20 valandų. Paskutinį kartą atlikite ankstesnes manipuliacijas.
4. Po trečiojo poveikio etapo indus su turiniu padėkite ant ugnies, lėtai virkite pomidorus, kol jie išvirs. Vaisiai turėtų įgyti skaidrumą, o sirupas - sutirštėti.
5. Įvertinti delikatesų pasirengimą nesunku: paimkite albumo lapą, nukoškite ant jo sirupą. Jei popierius nesusigeria ir saldi masė neištekės, kompozicija yra paruošta. Pomidorų uogienę susukite ir palaikykite šaltai.

Pomidorų uogienė su graikiniu riešutu

• stalo vanduo - 360 ml.
• nuluptas graikinis riešutas (branduolys) - 240 gr.
• granuliuotas cukrus - 1,25 kg.
• švieži pomidorai (žali, vyšniniai ar raudoni) - 1 kg.

1. Norėdami gaminti džemą pagal šį receptą, tinka visi pomidorai, kurių skersmuo ne didesnis kaip 5 cm.Palaukite juos, vidurį pašalinkite sėklomis plonu peilio ašmeniu.
2. Nuluptą graikinį riešutą sudėkite į sausą keptuvę, pakepkite 5–7 minutes be aliejaus. Pasibaigus šiam laikotarpiui, sumalkite trintuvu arba plaktuvu į trupinius.
3. Paruoškite sirupą, sumaišydami vandenį su cukrumi. Turinys turi būti virinamas iki vientisos ir mažos galios. Dabar pradėkite pomidorus su graikinių riešutų trupiniais, sudėkite į keptuvę.
4. Pomidorus užpilkite karštu sirupu, indą uždenkite rankšluosčiu. Leiskite kompozicijai stovėti 24 valandas. Praėjus šiam laikui, nusausinkite skystį, užvirkite, vėl nusiųskite į pomidorus, reikalaukite dienos.
5. Paskutinį kartą pakartokite ankstesnius veiksmus. Po reikalavimo nusiųskite uogienę į ugnį, virkite 25-30 minučių, kol virti. Supilkite į šiltus sterilius stiklainius, susukite.

Pomidorų uogienė su obuoliais

• rūgštus obuolys - 3 vnt.
• citrina - 1 vnt.
• granuliuotas cukrus - 550 gr.
• pomidorai (prinokę, bet ne pernokę) - 600 gr.

1. Pomidorų ir obuolių uogienei ruošti geriau naudoti pomidorų slyvą. Jie yra vidutiniškai saldūs ir gerai virti. Rūšiuokite vaisius, nuplaukite. Ant kiekvieno egzemplioriaus padarykite pjūvį kryžiumi.
2. Dabar savo ruožtu pomidorus pradėkite panardinti į verdantį vandenį, tada iškart į šaltą vandenį. Po 1 minutės žievelė bus lengvai nuimama. Taigi nulupkite visus pomidorus.
3. Jei nenorite išduoti paslapties, iš ko gaminamas džemas, nuimkite šerdį su sėklomis. Galite manipuliuoti plonu peiliu arba perduoti minkštimą per sietelį.
4. Virtus pomidorus sudėkite į maišytuvo dubenį, slinkite, kad gautumėte kokteilį. Dabar pasirūpinkite citrina: pašalinkite žievelę ir išspauskite sultis iš minkštimo.
5. Įpilkite granuliuoto cukraus, tarkuotos citrinos žievelės ir citrusinių vaisių sulčių. Išmaišykite, uždenkite ir leiskite pastovėti 12–14 valandų (kambario temperatūra - 15–18 laipsnių).
6. Dabar rūpinkitės obuoliais. Nuplaukite juos, nusausinkite rankšluosčiais, patogiu būdu nuimkite odą. Nuimkite vidurį su sėklomis ir švarią minkštimą sutarkuokite ant negilios tarkos dalies.
7. Sumaišykite susmulkintą obuolį į užplikytą pomidorų tyrę. Perkelkite turinį į virimo indus. Padėkite degiklį ties vidurine žyma, trečdalį valandos nugramdykite skanėstą.
8. Pasibaigus šiam laikotarpiui, sumažinkite normą iki minimumo. Paruoškite maistą dar 20-25 minutes, kol kompozicija bus galutinai išlaikyta. Po visų manipuliavimų galite įpilti 30 ml. konjakas.
9. Palikite uogienę keptuvėje, kol ji visiškai atvės. Sterilizuokite stiklainius ir dangčius, tada atšaldytą kompoziciją supakuokite į konteinerius. Uždengimas atliekamas alavu arba kapronu (savo nuožiūra).

Galite iškepti skanių žalių, raudonų, geltonų veislių pomidorų ir mažų „sheri“ (vyšnių) kopijų. Visi skanėstų variantai yra vienodai skanūs, kiekvienas asmuo pasirenka receptą pagal savo norus.

Vaizdo įrašas: skanus pomidorų uogienė