Erškėtuogių uogienė: 9 receptai

Erškėtuogės yra mėgstamos daugelio dėl savo naudingų savybių, originalaus poskonio ir dėl to lengvo paruošimo subtilybių. Uoga turi prevencinį poveikį esant inkstų negalavimams, stiprina imuninę sistemą peršalimo metu, pagreitina kraujotaką, skatina visišką kasos funkcionavimą. Erškėtuogių uogienė kelia moralę, kovoja su nemiga ir sutvarko psichoemocinį foną.

Erškėtuogių uogienės gaminimo ypatybės

1. Pasirinkite geras žaliavas maisto gaminimui. Naudokite dideles uogas arba jūros rožę. Nevalgomi fragmentai (kaulai, vainikas, vyniotiniai ir kt.) Iš išvardytų rūšių pašalinami greičiau ir lengviau.
2. Norėdami išgauti sėklas, supjaustykite kiekvieną uogą į 2 dalis. Įbrėžkite šerdį šaukštu ar mažu peiliu. Jei norite palikti vaisius nesmulkintus, naudokite suapvalintą plaukų segtuko dalį.
3. Pašalinus sėklas uogų ertmėje, likučiai išliks, su kuriais uogienės ruošti nereikėtų. Rožių klubus gerai nuplaukite, padėkite ant rankšluosčių ir palikite nudžiūti.
4. Maži vaisiai turi daug didesnę cheminę sudėtį nei dideli egzemplioriai. Verta pasidomėti erškėtuogių uogienės su duobėmis receptu. Taigi sukursite tikrai vertingą vaistą.
5. Staigaus temperatūros kritimo ir intensyvaus virimo metu šuns rožė gali raukšlėtis. Kad išvengtumėte tokio rezultato, keletą etapų termiškai apdorokite maža galia (virimas - aušinimas).
6. Jei uogienė gaminama erškėtuogių žiedynų (žiedlapių) pagrindu, žaliavos iš anksto turi būti sunaikintos verdančiu vandeniu. Vaisių atveju atlikite išankstinį blanširavimą: virkite uogas 3 minutes, tada atvėsinkite po čiaupu.

Erškėtuogių uogienė naudojant klasikinę technologiją

• granuliuotas cukrus - 1 kg.
• didelis dogrose - 1 kg.
• stalo vanduo - 1 l.

1. Įdėkite visą dogrose į kriauklę, pradėkite rūšiuoti vandenyje. Tuo pačiu metu nuplaukite ir rūšiuokite vaisius, atidėdami tik sveikus ir didelius egzempliorius.
2. Paruošę vaisius susmulkinkite į lygias dalis, išimkite minkštimo vidurį kartu su sėklomis. Prieš sėjant pašildykite stalo vandenį (kiekį pagal receptą), nusiųskite vaisius į vidų.
3. Blanširuokite 3 minutes, tada uogą atvėsinkite. Filtruokite skystį, gautą po trumpalaikio virimo, ir supilkite į keptuvę. Jos pagrindu bus paruoštas gydymas.
4. Supilkite granuliuotą cukrų ir tuo pačiu metu išmaišykite. Užvirus sumažinkite energiją iki minimumo, troškinkite turinį, kol visos dalelės ištirps. Kai sirupas taps vienodas, supilkite erškėtuogę.
5. Virkite dar 5 minutes ant silpnos ugnies. Po to išimkite keptuvę į šoną, palaukite 7 valandas. Nurodytas intervalas yra skirtas atvėsti ir vienodai impregnuoti saldžiu pagrindu.
6. Tada indą vėl padėkite ant ugnies, virkite iki tiršto (apie 12-20 minučių). Po to sterilizuokite indą, išdžiovinkite, supilkite gydymą. Kamštis, atvėsti aukštyn kojom.

Mažas erškėtuogių uogienė su duobėmis

• vanduo - 0,2 l.
• granuliuotas cukrus - 550 gr.
• erškėtuogės - 780–800 gr.

1. Įdėkite mažus rožių klubus į kriauklę ar baseiną su vandeniu, nupjaukite stiebus. Pašalinkite visas pašalines šiukšles, išdžiovinkite žaliavas ant rankšluosčių.
2. Sumaišykite receptą su cukrumi.Padėkite ant viryklės, kaitinkite maža galia. Troškinkite tol, kol grūdai ištirps.
3. Supilkite į saldų pagrindą išrūšiuotus rožių klubus, virkite maistą, kol bus gauta tiršta konsistencija. Laiku pašalinkite putas, jos sugadins estetinę išvaizdą ir skonį.
4. Po to, kai pašildote, uogienę supilkite į sterilius stiklainius, uždenkite skardine. Atvėsinkite kambario temperatūroje senu megztiniu. Nuneškite į šaltį.

Jūros rožių uogienė

• runkelių cukrus - 750 gr.
• jūros rožė - 0,8 kg.
• filtruotas vanduo - 0,2 l.

1. Atrenkite vaisius, palikdami tik tankius ir sveikus egzempliorius. Po skalavimo ir džiovinimo nupjaukite uogą. Pašalinkite sėklas su pūkuota dalimi, dar kartą nuplaukite žaliavas.
2. Pasirinkite virimui skirtą puodą su storu dugnu, sumaišykite erškėtuogę su cukrumi ir vandeniu. Išmaišykite, kaitinkite kompoziciją 3–5 minutes, kol ji taps skaidri.
3. Nuimkite uogas, toliau virkite saldų pagrindą. Cukraus granulės turėtų ištirpti. Pasiekę norimą konsistenciją, erškėtuogę supilkite atgal, palikite 10 valandų.
4. Saldžią masę nukoškite, užvirkite ir užpilkite vaisiais. Palikite kambario temperatūroje 6 valandas. Pakartokite turinį, neištraukdami laukinės rožės.
5. Terminis apdorojimas trunka ketvirtį valandos. Nepamirškite atsikratyti putų. Sterilizuokite indus, supakuokite ant jų karštą uogienę. Atvėsinkite ir uždenkite kapronu.

Erškėtuogių žiedlapių uogienė (žiedynai)

• vanduo - 380 ml.
• erškėtuogės (žiedlapiai) - 230 gr.
• citrina - 80 gr.
• granuliuotas cukrus - 550 gr.

1. Rūšiuokite žiedlapius, palikdami tik ryškius egzempliorius. Pašalinkite visą išblukimą ir nusausinkite. Nuplaukite sveikus žiedynus, padėdami juos ant sietelio. Supilkite verdantį vandenį ir nusausinkite.
2. Rinkitės karščiui atsparius patiekalus patiekalų ruošimui, siųskite į jį paruoštas žaliavas. Čia išspauskite citrinos sultis, įpilkite cukraus ir verdančio vandens pagal receptą.
3. Išmaišykite kompoziciją mentele, 5 valandas pamirkykite šaltoje vietoje. Masę kas 40 minučių spauskite grūstuvu, užmušdami. Kitas, nusausinkite gautą skystį, užvirkite, vėl įpilkite į erškėtuogę.
4. Infuzuokite turinį 3 valandas. Tada pastatykite dubenį su gaiviaisiais gėrimais ant viryklės, troškinkite 8 minutes. Išjunkite ugnį, palaukite 8 valandas. Per tą laiką sirupas mirkys žiedlapius.
5. Pakartokite terminį apdorojimą, virdami masę trečdalį valandos. Uogienė turėtų būti tiršta. Kai pasiekiama ši konsistencija, nedelsdami užpildykite ir uždarykite patiekalus.

Erškėtuogių uogienė su šaltalankiais ir medumi

• grynas vanduo - 0,1 l.
• Šaltalankiai - 0,5 kg.
• medus - 1,1 kg.
• erškėtuogės (nuluptos iš šerdies) - 850 gr.

1. Iš anksto paruoškite šuns rožę, išskyrus sėklas ir vyniotinius. Nuplaukite vaisius, nusausinkite ant rankšluosčių. Pašalinkite šaltalankį nuo uodegos, nupjaudami kojas manikiūro žnyplėmis. Uogas nuplaukite ir užpilkite verdančiu vandeniu.
2. Norėdami pašalinti sėklas iš šaltalankių, vaisius nuvalykite sietu. Sumaišykite su laukine rože, įpilkite medaus ir vandens. Šildykite ruošinį, kol jis užvirs, nuolat maišykite. Po 20 minučių išjunkite degiklį.
3. 4 valandas infuzuokite kambario temperatūroje. Procedūrą pakartokite termiškai, sutrumpėję iki ketvirčio valandos. Nedelsdami išpilkite, uždenkite alavu ir apverskite.

Erškėtuogių uogienė su obuoliu

• granuliuotas cukrus - 950 gr.
• stalo vanduo - 0,5 l.
• saldus ir rūgštus obuolys - 0,6 kg.
• erškėtuogės (iš anksto nuluptos) - 1 kg.

1. Džemui naudojamos erškėtuogės, išgrynintos iš lapų, vidurio, stiebų ir vainikų. Po visų manipuliavimų uogos nuplaunamos ir išdžiovinamos.
2. Kol vanduo tekės iš erškėtuogių, nuplaukite obuolius. Neišimkite odos, nupjaukite tik sėklos dalį. Supjaustykite kubeliais arba „apelsino“ skiltelėmis.
3. Jei dogrose yra didelis vaisinis, supjaustykite ją atsitiktine tvarka.Iš anksto virkite cukraus sirupą ir vandenį, padarykite skaidrumą ir vientisumą.
4. Nusiųskite rožių klubus į saldų pagrindą, nukoškite 7 minutes. Pasibaigus šiam laikotarpiui, įpilkite obuolių, virkite 20 minučių. Tada nedelsdami supakuokite gydomąją medžiagą ir uždenkite alavu.

Erškėtuogių uogienė: lėtos viryklės receptas

• oranžinė - 450 gr.
• granuliuotas cukrus - 0,5 kg.
• erškėtuogės - 0,85 kg.

1. Pirmiausia pašalinkite visas pakratas, žiedlapius ir lapus. Rožių klubus nuvalykite, vidurį nuimdami su vyniotiniu ir sėklomis. Uogas nuplaukite, leiskite išdžiūti.
2. Į daugelio viryklių dubenį panardinkite žaliavas, pabarstykite granuliuotu cukrumi. Citrusus nuplaukite, patrinkite žievelę soda, kad pašalintumėte apnašas. Pašalinkite kaulus, minkštimą iškočiokite į pačią košę.
3. Sumaišykite apelsiną su laukine rože, sumaišykite. Palaukite maždaug 1,5 valandos, tada 1 valandą ir 20 minučių įjunkite daugiafunkcį viryklę funkcijai „gesinti“.
4. Kai programa baigsis, dubenėlio turinį sutrinkite virtuviniu pestle. Masę tuo pačiu režimu įtempkite dar ketvirtadalį valandos. Išpilkite ir nedelsdami uždarykite.

Erškėtuogių uogienė su citrina

• vanduo - 0,25 l.
• citrina (didelė) - 2 vnt.
• granuliuotas cukrus - 680 gr.
• erškėtuogių - 800 gr.

1. Nulupkite, nuplaukite dogrose. Leiskite išdžiūti, tada nuneškite į verdantį vandenį pagal receptą 8 minutes. Šiuo laikotarpiu citrinas nuplaukite, nulupkite žievelę. Nelieskite balto žievės sluoksnio, jis suteikia kartumo.
2. Supjaustykite žievelę į juosteles, o minkštimą - į kubelius. Nusiųskite komponentus į rožių klubus ir vandenį. Panardinkite maišytuvą į dubenį su turiniu, susmulkinkite iki vientisos masės.
3. Pabarstykite masę cukrumi, įjunkite ugnį ir kaitinkite. Užvirus, masę troškinkite ketvirtį valandos, sumaišykite kompoziciją ir nepalikite viryklės. Putos greitai susiformuos, jas išmeskite.
4. Atvėsęs gydymas atvėsinkite ir vėl užberkite. Verdančioje būsenoje užpilkite šiltus, sterilizuotus indus. Uždenkite skarda, naudodami raktą.

Erškėtuogių uogienė su spanguolėmis

• granuliuotas cukrus - 1,3 kg.
• spanguolės - 0,35 kg.
• stambiavaisė dogrose - 0,8 kg.
• filtruotas vanduo - 0,7 l.

1. Rūšiuokite erškėtuogę, paimdami visus didelius vaisius. Tą patį padarykite su spanguolėmis. Pašalinkite visus supuvusius bandinius, praskalaukite žaliavas po čiaupu. Palikite ant rankšluosčių, kad nudžiūtų.
2. Supjaustykite dogrose vidurį su krūvelėmis ir kauliukukais, dar kartą nuplaukite. Į keptuvę supilkite vandenį, įkaitinkite iki 70 laipsnių. Supilkite cukrų. Maišykite, kol smėlis ištirps.
3. Masė turėtų tapti vienalytė. Erškėtuogę su spanguolėmis supilkite į saldų pagrindą, toliau virkite. Kai vaisiai nugrimzta į dugną, išjunkite degiklį.
4. Spanguoles su erškėtuogėmis sugriebkite šaukštu, supilkite į sterilų indą. Vėl užvirkite sirupą, perpilkite per 4 sluoksnius marlės. Po filtravimo supilkite kompoziciją į uogas, susukite.
5. Galite iš anksto atvėsinti turinį, tada iš pergamento išpjaukite apskritimus, uždenkite indo kaklą ir priveržkite žnyplėmis. Tokiu atveju skanėstą reikia laikyti šaldytuve.

Prieš pagrindines manipuliacijas reikia paruošti dogrose. Būtinai nuplaukite žaliavas, supjaustykite sėklas ir vyniotinius, tada dar kartą nuplaukite. Likę komponentai yra apdorojami maždaug tokiu pačiu būdu. Pažvelkite į populiarius receptus, į kuriuos pridėta citrusų, obuolių, spanguolių, šaltalankių.

Vaizdo įrašas: erškėtuogių uogienė