Žaliųjų pomidorų uogienė: 4 receptai

Nuo vaikystės visiems buvo sakoma, kad neprinokę vaisiai neturėtų būti valgomi, ir tai yra faktas. Bet po tinkamo apdorojimo jie duos kūnui tik vieną naudą. Pastaraisiais metais didelę paklausą turėjo uogienės ruošimas iš žaliųjų pomidorų. Pažvelkime į tikrai skanius receptus!

Uogienės gaminimo subtilybės

1. Jei nuspręsite pradėti virti, pasirinkite žaliavas, atsižvelgdami į visas subtilybes, ir atlikite preliminarų paruošimą. Tankūs, mėsingi vaisiai, kuriuose nesikaupia daug sulčių, tinka ruošti patiekalus. Jei yra sugadintų ar įtrūkusių vietų, tokie pomidorai atmetami. Puvimo vietų genėjimas neišgelbės nuo patogeninių mikroorganizmų įsiskverbimo po vaisiaus žievele.
2. Ne prinokusiuose pomidoruose yra solanino, kuris dideliais kiekiais kenkia žmonių sveikatai. Solaninas taip pat randamas prinokusiuose vaisiuose, tačiau nedideliame kiekyje. Todėl prieš gaminant uogienę būtina jos atsikratyti. Yra keletas būdų, kaip pašalinti „nuodus“.
3. Pomidorus galite užpilti filtruotu išgrynintu vandeniu ir palikti 3–5 valandoms. Šiuo laikotarpiu solaninas bus nuplaunamas. Kaip alternatyva naudojamas antrasis metodas: žali egzemplioriai 1 valandą mirkomi sūriame vandenyje. Visi metodai yra veiksmingi, jums reikia remtis tik laisvo laiko kiekiu. Tada pomidorai džiovinami ant rankšluosčių ir supjaustomi.
4. Prieš pradedant ruošti patiekalus, būtina nupjauti vietą, kurioje yra kotelis, taip pat pašalinti visus taškus ir juodus taškus. Pjaustymo galimybė priklauso nuo asmeninių pageidavimų ir paties recepto. Paprastai pomidorai supjaustomi kubeliu, „apelsino“ griežinėliais.

Žalių pomidorų uogienė - klasikinis

• išgrynintas vanduo - 340-360 ml.
• neprinokę pomidorai - 1,1 kg.
• granuliuotas cukrus - 1,5 kg.

1. Paruoškite visus reikalingus patiekalų gaminimo receptus ir reikmenis. Supilkite vandenį į nedidelį indą, palaukite, kol pradės gręžti. Lėtai supilkite granuliuotą cukrų, tuo pačiu metu maišykite.
2. Įjunkite viryklę iki mažiausio galingumo ir toliau virkite sirupą, kol grūdai ištirps. Kai konsistencija bus pasiekta, išjunkite kaitvietę.
3. Pradėkite ruošti pomidorus. Tai apima kirpimą, plovimą, džiovinimą. Jei pomidorai yra mažo skersmens, jie susmulkinami į 4 dalis. Visi kiti turėtų būti maždaug vienodo dydžio. Susmulkinkite juos skiltelėmis ar kubeliais.
4. Po mirkymo fiziologiniame tirpale ar įprastame vandenyje pomidorus reikia sudėti į kepimo indą ir užpilti šviežiai paruoštu sirupu. Uždenkite indą keliais marlės sluoksniais, palaukite 18-20 valandų.
5. Pasibaigus nurodytam laikotarpiui, nusausinkite gautą saldžią masę ir užvirkite atskirai kitame puode. Šia kompozicija supilkite keptuvėje likusius pomidorus. Atkreipkite dėmesį dar 16 valandų, tada pradėkite gaivinimo procedūrą.
6. Pastatykite ugniai atsparius indus ant viryklės, virkite ant mažiausios ugnies, kol sirupas sutirštės, o patys vaisiai bus skaidrūs. Norėdami suprasti, ar delikatesas paruoštas, ar ne, ant popieriaus lapo reikia mesti šiek tiek saldžios masės. Jei jis nėra visiškai prisotintas, padaryta.

Pomidorų uogienė su citrinos rūgštimi

• vanduo - 0,35 l.
• granuliuotas cukrus - 1,5 kg.
• žali pomidorai - 1,25 kg.
• miltelių citrina - ¼ šaukštelio

1. Verta iš karto paaiškinti, kad ruošiant konservus naudojamas tik išgrynintas filtruotas vanduo. Čiaupas netinka, jame kaupiasi daug chloro.
2. Taigi, paruošus pomidorus ir mirkant juos vandenyje, kad būtų pašalintas solaninas, pomidorus reikia nusausinti ir supjaustyti.Paruoškite puodą virimui.
3. Sulenkite į jį paruoštas žaliavas, įpilkite tiek vandens, kad jis uždengtų komponentus. Jei reikia, skysčio kiekis šiek tiek padidėja.
4. Atsiųskite ugniai atsparų indą į degiklį ir palaukite, kol jis užvirs. Kai tai bus pasiekta, nustatykite mažiausią viryklės galią ir atkreipkite dėmesį į laiką. Po 10–12 minučių ugnis išsijungia.
5. Nusausinkite skystį, gautą verdant pomidorus, jo nereikia. Supilkite granuliuotą cukrų į pomidorų griežinėlius, atsargiai išmaišykite ir virkite ant vidutinės ugnies dar apie 15-20 minučių.
6. Pasibaigus maisto ruošimui skirtam laikui, indus nukelkite nuo viryklės ir palikite 3 valandas. Pomidorai sugeria sirupą, tampa tankūs ir nesuyra.
7. Tada vėl virkite juos ketvirtį ar trečdalį valandos, palikite, kad pritrauktų porą valandų. Kitas yra kitas virimo etapas - trečiasis. Šiame etape įpilkite citrinos rūgšties ir išmaišykite puodą.
8. Prie išėjimo gausite tirštą uogienę su geltonu atspalviu. Pakanka jį karštą apvynioti bankuose, apversti ir palikti parai, kad pasiektų. Tada gydymas perkeliamas į šaltį.

Pomidorų uogienė su gvazdikėliais ir romu

• romas - 40 gr.
• actas (6-9%) - 0,25 litro.
• maži pomidorai - 1,1 kg.
• granuliuotas cukrus - 1,1 kg.
• gvazdikėlių pumpurai - 2 vnt.
• citrina - 1 vnt.

1. Kaip ir visais ankstesniais atvejais, pomidorus pirmiausia reikia paruošti tolesniems veiksmams. Šiuo tikslu jie mirkomi druskos tirpale arba įprastame filtruotame vandenyje. Be to, gydomi vaisiai supjaustomi skiltelėmis arba atsitiktine tvarka.
2. Pradėkite sirupą virti nuo pusės granuliuoto cukraus tūrio ir 0,5 litro. vandens. Kai granulės visiškai ištirps, įpilkite viso acto tirpalo pagal receptą.
3. Įmaišykite pjaustytus pomidorus į saldžią masę, nustatykite 6 minutes ir išjunkite degiklį. Ingredientus palikite užpilti 10–12 valandų.
4. Po šio laikotarpio nusausinkite sirupą, supilkite likusį cukrų į pomidorus. Per tą laiką vėl užvirkite, paruoškite citriną. Jis turi būti nuplaunamas ir supjaustytas žievelėmis į kubelius.
5. Kai sirupas užvirs ir užvirs 5 minutes, į jį sudėkite pomidorus ir citrusinių griežinėlių skilteles. Įpilkite gvazdikėlių į pumpurus, sumaišykite ir toliau troškinkite mažu galingumu.
6. Kai gydomosios medžiagos susilieja su sirupu, išjunkite kaitvietę. Romas pridedamas po tuščiavidurio aušinimo. Įpakuokite į konteinerius, laikykite šaldytuve.

Pomidorų uogienė su riešutais

• granuliuotas cukrus - 1,3 kg.
• geriamasis vanduo - 370 ml.
• graikiniai riešutai (žievelė) - 220 gr.
• žali pomidorai - 1,1 kg.

1. Rinkitės mažo dydžio pomidorus, juos patogu supjaustyti ne per didelio storio apskritimais. Riešutai turi būti pašalinti iš lukšto, o branduoliai 5 minutes atskirai kepti sausoje keptuvėje be aliejaus.
2. Toliau riešutai susmulkinami iki trupinių iki jums patogaus metodo (trintuvo, valcavimo kaiščio ir kt.). Išvirkite tirštą sirupą iš vandens pagal receptą ir granuliuotą cukrų, granulės turėtų visiškai ištirpti.
3. Pomidorus sutarkuokite riešutais ir sudėkite į ugniai atsparų indą. Įpilkite sirupu, uždenkite marle arba rankšluosčiu ir palikite 20 valandų kambario temperatūroje.
4. Pasibaigus nurodytam laikui, supilkite sirupą, užvirkite, vėl įpilkite į pomidorus ir apverskite bankus. Norint net atvėsti, skardines geriau palikti virtuvėje.

Žali pomidorai užima nemažą populiarumą tarp daržovių, skirtų konservuoti. Jie žiemai suvynioti uogienės pavidalu, stebint specialią technologiją, kad vėliau būtų galima mėgautis skaniu užkandžiu. Naršykite populiarius ir skanius receptus.

Vaizdo įrašas: žalių pomidorų uogienės receptas