Austrių grybas - aprašymas, kur jis auga, nuodingas grybas

Austrių grybas arba lotyniškai pleurotus cornucopiae priklauso austrių grybų šeimai. Austrių grybas gavo tokį neįprastą pavadinimą dėl savo rago formos, kuris primena lenktą piemens ragą. Grybelis laikomas valgomu ir ilgą laiką auginamas.

Šiuo metu šie grybai yra ypač populiarūs tarp grybų rinkėjų. Prieš revoliuciją šis grybas Rusijoje buvo žinomas neįprastu pavadinimu ishiven. Ukrainoje austrių grybas buvo vadinamas „gliva“, o Kaukaze - „ka’char“.

Austrių grybų išvaizda ir savybės

Austrių grybas nuo kitų giminingų grybų skiriasi piltuvo formos ir šiek tiek pailgos dangteliu. Kartais dangtelio apvalumas gali būti kalbinis arba lapo formos. Tuo pačiu metu skrybėlės kraštai yra šiek tiek išlenkti į viršų, o pats paviršius yra lygios struktūros. Senuose grybuose kreivumas beveik nematomas. Vidutinis grybų dangtelio dydis gali būti nuo 3 iki 9 centimetrų. Kartais grybų rinkėjai susitinka ir su didesniais grybais, kuriuose skrybėlės siekia 12 cm.

Grybelio spalva pirmiausia nurodo austrių grybo amžių, taip pat kur jis auga ir kokiomis sąlygomis. Jauni grybeliai nuo subrendusių giminaičių skiriasi balta ar pilkšva odos spalva. Bet labiau subrendę austrių grybai gali turėti rusvą spalvą. Rago formavimo vietoje grybų žievelės gali būti alyvinės spalvos.

Austrių grybo kojelė gali užaugti nuo 2 iki 6 cm ilgio, o plotis - iki 1,5 cm, kartais - iki 8 cm. Austrių grybo koja auga centre, kartais išsidėsčiusi šone, kartais šiek tiek susiaurėjusi iki pagrindo. Austrių grybo kojelė yra balta, kartais ji turi būdingą smėlio spalvą. Jei lyginsime austrių grybą su austrių grybais su kitais austrių grybų šeimos atstovais, tada aiškiausia yra pirmoji kojelė.

Austrės grybo vidus turi elastingą baltą minkštimą, turintį ploną šerdį. Kai grybas užauga, minkštimas tampa sunkiai liečiamas. Austrių grybų skonis ir kvapas nėra labai ryškus, tačiau jų minkštimas turi miltelių skonį.

Austrių grybų tinkamumas

Rago formos austrių grybas laikomas valgomu egzemplioriumi tarp kitų grybų karalystės atstovų. Grybų skynėjai jį susieja su 3–4 kategorija pagal valgomumo klasifikaciją.

Grybų mėgėjams puikus austrių grybų skonis. Jį galima troškinti, kepti, marinuoti ir net pasūdyti - niekas nesugadins jo kvapnaus, švelnaus skonio. Austrių grybai dažnai džiovinami ir iš jų gaminami milteliai. Sutrintos formos, jis turi būdingą rugių aromatą, dėl kurio skonis yra ypatingas. Austrių grybų skonis gerai dera su mėsa ir žvėriena.

Atkreipkite dėmesį! Prieš patiekiant austrių grybą reikia termiškai apdoroti, kad būtų sunaikinta grybo sudėtyje esanti chitino medžiaga. Dažniausiai tai pasakytina apie subrendusius grybus. Tačiau jaunesni austrių grybai vandenyje verda vos 20 minučių.

Austrių grybai yra labai populiarūs gastronomijoje. Šiandien grybai dirbtinai auginami grybų plantacijose. Jie mėgsta ir augina austrių grybus ne tik Rusijoje, bet ir kitose pasaulio vietose. Be to, jis plačiai naudojamas medicininiais tikslais. Štai kodėl austrių grybas yra puikus grybų medžioklės miške pavyzdys.

Laimei, austrių grybai visiškai neturi nuodingų giminaičių, todėl nepatyrusiems grybų rinkėjams bus daug lengviau jos ieškoti.Grybų mylėtojai gali susidurti nebent ant savo artimųjų - austrių ar austrių grybų rudens, tačiau šie du atvejai skiriasi nuo rago formos tamsiai rudos skrybėlės.

Kur ir kada auga austrių grybas

Nepaisant to, kad cepelinų formos austrių grybai yra plačiai auginami ir dirbtinai auginami specialiai tam įrengtose vietose, grybų rinkėjai gali juos sutikti ir gamtoje. Austrių grybus geriau rinkti nuo vėlyvo pavasario iki rudens vidurio. Paprastai grybų rinkėjai austrių grybų ieško jau gegužę.

Šie grybai auga stepėse ir miško stepių zonoje Ukrainoje ir Rusijoje, austrių grybas taip pat paplitęs Kaukaze, Kinijoje ir Japonijoje. Dažniausiai šis egzempliorius mėgsta augti lapuočių miškuose, dažnai įsikuria ant negyvų medžių kamienų ir kelmų. Grybų rinkėjai gali lengvai suklupti austrių grybus ant ąžuolo, klevo ar guobos kamieno.Šie grybai mėgsta įsikurti nepraeinamose vietose: krūmose ir tarp tankiai augančių medžių.

Austrių grybas auga gana gausiai, dažniausiai apsigyvena miško stepių vietose, kur gausus giminaičių būrys - nuo 7 iki 15 grybų vienoje vietoje. Jei grybų rinkėjui pavyksta suklupti ant vienos tokios grybų šeimos, tuomet iškart galite krepšyje surinkti iki vieno kilogramo grybų. Tačiau austrių grybų paiešką dažnai trukdo tai, kad šie grybai mieliau įsikuria sunkiai prieinamose vietose: tarp krūmų ir sausuolių.

Vaizdo įrašas: austrių grybas (Pleurotus cornucopiae)