Želatina - nauda ir žala žmogaus organizmui

Želatina yra „užšaldytas“ grynas kolagenas arba gyvuliniai baltymai. Tai yra bespalviai arba gelsvai gelsvi beskoniai milteliai, naudojami želė panašiai masei sukurti arba kaip tirštiklis.

Jis pagamintas iš galvijų kaulų, odos, jungiamojo audinio. Kai kuriais atvejais taip pat naudojami žuvų kremzlės ir kaulai, kanopos ir įvairių naminių gyvūnų sausgyslės. Naudojamos žaliavos verdamos ilgai, kai kolagenas suskaidomas ir paverčiamas gliutenu. Gauta medžiaga išgarinama, praskaidrinama, atšaldoma iki želė pavidalo masės, supjaustoma ir išdžiovinama. Išdžiovinta medžiaga lieka miltelių pavidalu, kol sąveikauja su vandeniu. Želatina išsipučia skystyje; lėtai kaitinama ji visiškai ištirpsta, sudarydama lipnią medžiagą, naudojamą sutirštėjimui.

Želatina naudojama medicinos praktikoje, farmakologijoje, maisto gaminimo, nuotraukų ir kino pramonėje.

Cheminė sudėtis

Želatinoje yra daug cheminių medžiagų ir mikroelementų:

1. Kolagenas yra pagrindinis produkto komponentas, gyvuliniai baltymai, reikalingi žmogaus organizmui. Jos pagrindinė užduotis yra stiprinti jungiamąjį audinį. Esant trūkumui, atsiranda kraujagyslių trapumas, sąnarių skausmas, nuovargis, bendras negalavimas, ankstyvas odos senėjimas, raukšlės.
2. Vitaminas PP (nikotino rūgštis) - yra atsakingas už redokso procesus audiniuose ir ląstelėse.
3. Kalis - reguliuoja vandens ir druskos balansą, normalizuoja širdies raumenų darbą, nustato širdies ritmą.
4. Geležis - užtikrina ląstelių prisotinimą deguonimi, palaiko medžiagų apykaitą, gerina skydliaukės veiklą.
5. Fosforas - sudaro žmogaus skeletą.
6. Natris - aktyvina kasos fermentų gamybą.
7. Magnis - saugo širdį, ramina nervų sistemą.
8. Kalcis - normalizuoja kraujo spaudimą, skatina kraujo krešėjimą.
9. Vanduo, angliavandeniai, riebalai yra neatsiejama ląstelių dalis.

Amino rūgštys

1. Glicinas - medžiaga, kontroliuojanti centrinės nervų sistemos veiklą, užkertanti kelią kraujagyslių trapumui ir susiaurėjimui, stipriems galvos skausmams, kuriuos sukelia nepakankamas deguonies tiekimas, padidina koncentraciją ir dėmesį.
2. Prolinas ir hidroksiprolinas - atsakingi už kremzlės atsinaujinimą, yra būtini gydant sąnarių ligas.
3. Lizinas - stimuliuoja žmogaus augimą.
4. Alaninas - reguliuoja gliukozės sintezę kraujyje, padeda palaikyti medžiagų apykaitą organizme, padidina efektyvumą, palengvina spazmus ir galvos skausmą.

Želatina turi gana daug kalorijų - apie 60 kcal, todėl jos nenaudoja vegetariškos dietos šalininkai. Šiuo metu yra analogas, gautas iš agaro-agaro augalo, kurio cheminė sudėtis yra artima pradiniam produktui.

Želatinos aplikacija

Dėl savo gebėjimo tirštėti, želatina yra plačiai naudojama daugelyje pramonės šakų:

1. Medicinoje jis naudojamas kraujavimui, siekiant pagerinti kraujo krešėjimą, kaip tamponai organų ertmėse, chirurginio gydymo metu. Vaistas "Zhelotinov" - plazmos pakaitalas nuo nudegimo, toksikologinių, hemoraginių šokų sąlygų.
2. Farmakologijoje jie naudojami gaminant tablečių, kapsulių ir žvakių apvalkalus.
3. Fotografijos ir kino pramonėje - vienas iš fotopopieriaus, nuotraukų ir filmų komponentų
4. Kosmetologijoje - gaminami anti-senėjimo produktai, turintys kėlimo efektą.

Gaminant maistą - maisto papildas E-441, būtina:

• želė, želė, drebučių patiekalų ruošimui;
• kaip konditerijos gaminių dalis, pavyzdžiui, zefyrai, zefyrai, marmeladas, želė;
• jis naudojamas kaip apsauginis dangtelis dešroms ir dešroms padengti;
• praskaidrina vaisių sultis ir vyną;
• kaip stabilizatorius ir emulsiklis;
• palaiko saldainių formą.

Želatinos nauda žmonėms

Želatina padeda išspręsti daugelį sveikatos problemų. Reguliariai vartojant želė, želė ar želė, organizmas žymiai sustiprės, pagerės bendra būklė. Taip pat šis produktas:

1. Tai normalizuoja virškinimo sistemą - dengia skrandžio sienas plėvele ir padeda sumažinti gleivinės uždegimą, gydo žarnyno sutrikimus, padeda normalizuoti virškinimo procesą.
2. Nepakeičiama sergant sąnarių, raiščių ligomis, galūnių lūžiais, gydantis artritą, atkuriamas sąnarių audinių mobilumas.
3. Stiprina kaulus ir kaulinį audinį.
4. Dėl kolageno kiekio jis skatina odos atjaunėjimą, stangrina veido ovalą, neleidžia senėti ir lygina raukšles. Gydo odą, mažina uždegimą.
5. Pašalina plaukų trapumą ir trumpumą, užpildo juos gyvybingumu, suteikia blizgesio ir pradeda plaukų folikulų atjauninimo procesą.
6. Tai gydo nagų plokštelių stratifikaciją.
7. Padidina kraujo krešėjimą.
8. Jis sureguliuoja medžiagų apykaitą, skatina svorio metimą - numalšina alkį ir pašalina persivalgymą.
9. Jis naudojamas sportininkų mitybai, kaip puikus gyvulinių baltymų šaltinis.
10. Atkuria nervų sistemą, normalizuoja smegenis, susidoroja su galvos skausmais ir apsaugo nuo kraujagyslių susiaurėjimo.

Receptai

Sumažinkite sąnarių skausmą, pagerinkite judrumą, pašalinkite traškėjimą - padėkite suspausti - marlę pamirkykite karštame vandenyje, suspauskite ir padėkite sluoksniais. Į vidurį sudėkite želatinos miltelius, uždėkite ant skaudamos vietos, užfiksuokite tvarsčiu, apvyniokite vilnoniu šaliku ar šaliku. Procedūra turi būti atliekama kiekvieną mėnesį mėnesį.

Kaukės su želatina gali pagerinti odą:

1. Norėdami pašalinti sausumą ir "varnos pėdas" - imkite 1 valg. šaukštus avokado minkštimo, miltelių ir 6 stiklines vandens. Supilkite želatiną skysčiu ir kaitinkite, kol ištirps. Į mišinį įpilkite avokado, gerai išmaišykite, atvėsinkite ir paskleiskite ant veido 20 minučių.
2. Norėdami kovoti su juodosiomis dėmėmis - 50 ml želatinos ištirpinkite vandenyje, įpilkite 1 t aktyvuotos anglies ir 2 arbatinius šaukštelius citrinos sulčių, gerai išmaišykite. Suspensija sutepkite odą ir palaikykite 15 minučių.
3. Kaukė nuo senėjimo - pamirkykite 60 ml miltelių 500 ml ramunėlių sultinio ar pieno. Gautą mišinį pašildykite, lėtai maišydami, kol sutirštės. Šiek tiek atvėsus, sutepkite veidą, kaklą ir krūtinę, akių vokų ir aplink akis esančios odos nereikia dengti. Palikite veikti 20 minučių.

Visos kaukės su želatina turi būti daromos ant iš anksto nuvalytos odos. Procedūros metu nereikia kalbėti ir šypsotis. Kaukę reikia nuplauti palaipsniui: pirmiausia šiltu vandeniu, kad minkštėtų ingredientai, o paskui - šalta. Paruoštą medžiagą 4 dienas laikykite šaldytuve, prieš naudojimą ją reikia šiek tiek pašildyti ir sumaišyti.

Su nuobodu, suskaidytais galais kompresas padės:

1. Virimui brunetės turi naudoti 3 šaukštus. šaukštus morkų sulčių, o blondinėms - citrinos sulčių - 50 ml, praskiestą želatiną pašildykite gėrime, tepkite ant plaukų, paskirstykite per visą ilgį. Padėkite ant plastikinio maišo, apvyniokite galvą rankšluosčiu ir 10 minučių nusausinkite plaukų džiovintuvu. Palaikykite 40 minučių, tada nuplaukite plaukų balzamu.
2. 60 ml miltelių išpilkite vandeniu, pašildykite, kol susidarys į ląstelę panaši masė, įpilkite 10 ml aliejaus iš migdolų branduolių, sutepkite mišinį šlapiais plaukais. Apvyniokite galvą rankšluosčiu ir sėskite 40 minučių. Pasibaigus nurodytam laikui, nuplaukite plaukus.
3. 50 gr garų miltelius šiltame vandenyje, kol sutirštės, įpilkite plaukų balzamo. Sutepkite šlapius plaukus, uždenkite celofanu ir palaikykite 30 minučių. Po procedūros vėl plaukite plaukus.

Receptai

Dažniausiai želatina naudojama gaminant aspic, aspic, drebučius, želė. Vaisių patiekalams rekomenduojama sunaudoti 20 g sausų miltelių 1 litrui vandens, ruošiant drebučius - reikalinga tiršta konsistencija, todėl verta išgerti 60 gr. į tą patį skysčio kiekį. Nerekomenduojama viršyti dozės, nes susidariusi suspensija savo forma ir skoniu bus panaši į pastą.

Bet kokių patiekalų su želatina virimo esmė yra tokia:

1. Reikiamą miltelių kiekį reikia mirkyti 200 ml vandens, leisti kambario temperatūroje išbrinkti.
2. Išbrinkusi želatina kaitinama, nuolat maišant, kol visiškai ištirps.
3. Gautas mišinys supilamas į pagrindinį skystį (želė jums reikia vaisių sulčių ar kompoto, panna cotta - grietinėlės, želė, aitriosios želė, virtos mėsos, žuvies ar vištienos sultinyje).
4. Gerai išmaišykite, sudėkite reikiamus ingredientus (mėsą, vaisius, daržoves), atvėsinkite kambario temperatūroje.
5. Atvėsinta suspensija dedama į šaldytuvą recepte nurodytam laikotarpiui (ne mažiau kaip 30 minučių).

Norėdami pagerinti kaulų ir sąnarių būklę, gydytojai pataria valgyti želatiną kasdien, nes 2 šaukštelius maisto papildo reikia ištirpinti 200 ml vandens ir išgerti. Gėrimą reikia gerti 1–2 kartus per dieną. Norėdami pagerinti skonį, galite vartoti vaisių sultis, pieną, kefyrą ar jogurtą. Gerkite tokį kokteilį turėtų būti 3 mėnesius.

Būtina reguliariai valgyti sultinį, pagamintą iš vištienos mėsos su kaulais, kaip savarankišką patiekalą, arba naudoti sriuboms virti.

20 g želatinos galima dėti į bet kokius padažus, jogurtą, kefyrą, vaisių kokteilius, pirmuosius tirštinimo ir terapinio efekto kursus.

Kontraindikacijos

Nepaisant tokios akivaizdžios naudos, želatinos negalima naudoti šiais atvejais:

1. Su inkstų, tulžies pūslės, podagros ligomis. Produktas yra oksalatas, o per daug panaudojant skatina akmenų susidarymą šlapimo ir tulžies pūslėje.
2. Pakelia cholesterolio kiekį kraujyje, todėl netinka sergantiems širdies ir kraujagyslių ligomis.
3. Pagerina kraujo krešumą - yra pavojus pacientams, sergantiems varikoze, ateroskleroze, linkusiems į kraujo krešulius induose.
4. Jis turi fiksacinį poveikį, todėl netinka žmonėms, kenčiantiems nuo hemoroidų ir vidurių užkietėjimo.
5. Tai praktiškai nesukelia alergijos, tačiau besaikis vartojimas gali sukelti odos bėrimus.

Vaizdo įrašas: visa tiesa apie želatiną