Zira - naudingos savybės ir kontraindikacijos

Originalus ziros prieskonis nepalieka abejingų. Be to, pasireiškia du kraštutinumai - jį galima mylėti, pridėti prie beveik visų patiekalų arba kategoriškai atmesti. Tokios skirtingos nuomonės atsiranda dėl neįprasto prieskonių skonio ir aštraus kvapo. Tačiau vis tiek „Zira“ turi daug daugiau gerbėjų. Norėdami tai įrodyti, galima paminėti faktą, kad kadaise dabar buvo auginamas laukinis augalas, tačiau gamtoje jo beveik nėra.

Zira labai mėgsta šiltą klimatą, todėl dažniau auga Lotynų Amerikoje, Sirijoje, Irane. Egiptas ir Indija ginčijasi, kurios teritorijoje šis augalas atsirado anksčiau, tačiau gurmanai mano, kad svarbiausia yra tai, kad šis prieskonis egzistuoja, suteikdamas jiems tikrą malonumą.

Dėl ziros jie sugalvojo dar keletą pavadinimų: kmynai, kmynai - romėniški ar indiški, nes skoniu tai labai primena kmynus. Augalas priklauso Umbrella genčiai, jo sėklos renkamos mažuose skėčiuose. Surinkti sėklas būtina neprinokusias, nes sausoje formoje jie per greitai nukrenta ant žemės.

Veislės

Žmonės naudoja keletą rūšių zira, pasižyminčių keletu išskirtinumų:

1. Juodas žvilgsnis - mažesnis, turi aštrų, beveik kartaus skonio ir ryškų kvapą. Jai kepti reikia daug mažiau laiko. Yra labai reta rūšis - buniumas.
2. Baltas žvilgsnis - subtilaus skonio, kuriame derinamas saldumas ir aštrumas, o aromatas primena riešutų prieskonį. Jis labiausiai naudojamas gaminant maistą.

Svarbu! Reikėtų nepamiršti, kad ilgas laikymas neigiamai veikia skonį: jaučiamas nemalonus kartumas, ypač jei sėklos buvo maltos būklės.

Virimo programa

Kulinarijoje kmynai yra labai reikalingi kaip prieskonis ruošiant beveik visus patiekalus:

• pirmas ir antras;
• iš žuvies ir mėsos;
• iš daržovių;
• desertas ir kepiniai;
• rauginto pieno;
• marinuoti, sūdyti ir marinuoti;
• termiškai apdorotas.

Naudokite zira kartu su kitais augalais, sukurdami spalvingus prieskonius, kurie žymiai padidina įvairių patiekalų skonį.

Jis harmoningai dera su karštaisiais pipirais, kalendra, baravykais, bazilikais, mairūnais ir daugeliu kitų aromatinių žolelių. Dėl daugybės derinių įvairovės galite be galo eksperimentuoti, pridėdami naują prieskonių mišinį. Bet jums reikia tai padaryti atsargiai, nes kai kurios žolelės gali nesuderinti ir sugadinti patiekalo skonį.

Zira - atskleistos visos paslaptys!

Jei sėklos sumalamos, šią procedūrą galite atlikti priklausomai nuo tolesnio naudojimo - mažo ar didelio:

1. Jei norite, kad prieskonis būtų didelis, „Zira“ sėklas galite sudėti į indą su apvaliu dugnu ir naudoti medinį trupinį. Turėtų būti užtikrinta, kad mišinys būtų vienodo grūdėtumo.
2. Smulkus šlifavimas gaunamas, kai naudojamas specialus malūnas.

Dažnai malta zira naudojama tiems patiekalams, kurie nebuvo termiškai apdoroti, pavyzdžiui, salotoms, užkandžiams, pastos.

Norint tinkamai kepti kmyną, pagerinantį skonį ir aromatą, laikomasi tam tikrų sąlygų:

1. Gaisras ant viryklės turėtų būti labai mažas, geriau pasirinkti keptuvę su dideliu skersmeniu. Laikykite ant ugnies, kol bus jaučiamas lengvas aromatas.
2. Jei kmynus norite apdoroti orkaitėje, prieskonius turite įvynioti į kepimui skirtą popierių, o tada būtinai foliją. Krosnį pirmiausia reikia įkaitinti iki 300 - 325 laipsnių, ne daugiau. Laikykite kmynus orkaitėje turėtų būti šiek tiek - iki 10–15 minučių.

Pirkimo patarimai

1. Pirkdami kmyną, turite patikrinti, ar pakuotė yra sandari, ar nepažeista.
2. Jei prieskoniai perkami pagal svorį, turėtumėte atkreipti dėmesį į grūdų vientisumą, kurie turėtų būti apvalūs, be pusių, tokios pačios spalvos.
3. Aromatas neturėtų būti labai ryškus, malonus.

Sandėliavimas

Šį prieskonį geriausia laikyti atskirai nuo kitų. Ir visada - tik sandariai uždarytose nepermatomose talpyklose. Pavyzdžiui, iš tamsaus stiklo, porceliano ar keramikos induose.

Kartą virtuvėje kaip prieskonis Zira neatpažįsta saulės spindulių, didelės drėgmės ir per didelės šilumos, ji taip pat gali sugerti pašalinius kvapus ir dūmus, o tai žymiai pažeidžia jos skonį.

Kulinarijos specialistai pataria nepilti zira iš laikomo indo į puodą su verdančiu indu, nes prieskonis iškart pradeda intensyviai absorbuoti drėgmę, o šio proceso metu jo kokybė blogėja.

Ką gamta apdovanojo šiuo prieskoniu?

Bet ne tik kulinarijos specialistai naudoja kmynus, kad patiekalai būtų skanesni ir skanesni. Medicinos požiūriu, prieskoniai yra labai naudingi organizmui. Ir viskas todėl, kad jame yra tų medžiagų, kurios palaiko kūną, stimuliuodamos daugelį svarbių procesų. Sėklose mokslininkai nustatė:

1. Eterinis aliejus. Tai sukuria tokias koncentracijas šlapime, kurios padeda užtikrinti antibiotinį poveikį, jei infekcija patenka į šlapimo takus.
2. Kmynų aldehidas. Naudojamas kvepalų pramonėje
3. Timolis. Veiksmingas kovojant su helmintozėmis kaip antiseptikas.
4. Alfa, beta pinai. Kvapiosios medžiagos.
5. Cinkas Padeda normaliam limfoidinių ir jungiamųjų audinių funkcionavimui, apsaugo sąnarinius audinius, apsaugo kepenis nuo toksinų.
6. Selenas. Stiprina apsaugą nuo infekcinių, peršalimo ir onkologinių ligų, nes skatina antikūnų susidarymą. Didžioji dalis šio elemento vyrams yra sėklidėse - sėkliniuose kanalėliuose aktyvus seksualinis gyvenimas priklauso nuo jų skaičiaus.
7. Varis. Jis dalyvauja kraujodaros procese, yra neatsiejama daugelio fermentų dalis.
8. Manganas Tai teigiamai veikia širdies arteriją ir užkerta kelią angliavandenių ir lipidų apykaitos patologijoms.
9. Geležies Ši medžiaga yra įtraukta į fermentų, vykdančių redokso procesus, sudėtį.
10. Fosforas Kaulinio audinio būklė priklauso nuo jo buvimo. Dėl šio elemento zira priklauso afrodiziakams.
11. Natris. Jis dalyvauja biocheminėse reakcijose ir vandens metabolizme.
12. Magnis Mažina spaudimą, padeda vykti medžiagų apykaitos reakcijoms.
13. Kalcis Geba sustiprinti skrandžio ir kasos fermentų veiklą.
14. Kalis Jo pagalba iš organizmo pašalinamas išeikvotas skystis, atsiranda teisingas kraujo šarminis balansas, reguliuojamas širdies ritmas. Taip pat dalyvauja procesuose, atsakinguose už nervinių impulsų perdavimą.
15. Dietinės skaidulos. Sumažinkite žarnyno vėžio riziką.

Vitaminai

1. B1 - padeda įgyvendinti angliavandenių apykaitą, dalyvauja druskos rūgšties gamyboje ir kraujo ląstelių susidaryme, sustiprina energiją ir padeda žmogui susikaupti.
2. B6 - dalyvauja daugelyje procesų, visų pirma, padeda įsisavinti riebalus ir baltymus. Tai gamina druskos rūgštį. Jis veikia kaip svarbus nervų sistemos komponentas.Moterims jis yra labai svarbus, nes sumažina neigiamus priešmenstruacinio sindromo simptomus.
3. B12 - teigiamai veikia virškinimo procesą, dalyvauja baltymų sintezėje, formuoja ląsteles ir daro jas atsparias neigiamam išorinės aplinkos poveikiui, užkerta kelią anemijai.
4. C - žymiai padidina apsaugą, atkuria audinius, užtikrina dantenų sveikatą, padidina greitą žaizdų gijimą.
5. E - atkuria audinius ir mažina kraujospūdį, apsaugo nuo kataraktos ir kraujagyslių ligų.
6. K - pagerina kraujo krešėjimą, neleidžia plyšti mažiems kraujagyslėms, padidina skrandžio ir žarnų judrumą, palaiko kepenis ir širdį.

Zira medicinos požiūriu

Tokių naudingų medžiagų sudėtis padeda „Zira“ palaikyti imunitetą, normalizuoti virškinimą ir būti profilaktine, jei kyla grėsmė širdies, kraujotakos ir kvėpavimo sistemoms.

1. Zira yra naudojama, jei atsiranda žarnyno spazmai, ji reikalinga norint išvalyti toksinų ir toksinų kūną.
2. Į racioną įtraukta „Zira“ padeda paveikti kraujo sudėtį, ją pagerindama, o tai ypač svarbu tiems, kurie kenčia nuo anemijos ar tromboflebito.
3. Zira valo kvėpavimo takus, ypač esant stipriam kosuliui.
4. Kmynai taip pat teigiamai veikia nervų sistemą, padeda atsigauti po ilgalaikio streso ir nerimo.

Receptai

Norėdami pagerinti smegenų veiklą, pagerinti atmintį, gėrimas, kuris paruošiamas vartojant:

• Kmynai - 1 šaukštelis.
• Medus - 1 šaukštas.

Geriant silpną sultinį, sertifikuotą iš zira sėklų, galima išvengti kai kurių akių ligų. Nuovirai padeda moterims laktacijos metu, kai reikia daug motinos pieno. Jums reikės zira miltelių ir tokio paties kiekio cukraus, arba nuoviro, pagaminto iš sėklų ir vandens ar pieno, kuris turėtų būti padalintas į tris dozes per dieną.

Pirmaisiais nėštumo mėnesiais, jei toksikozė tęsiasi, tokia priemonė taupo: šaukštelis sėklų užvirinamas verdančiu vandeniu - 200 g. Šis receptas taip pat naudingas tiems, kurie dažnai jaučia pykinimą ir vėmimą.

Jei kmyną reikia vartoti kaip lengvą vidurius laisvinančią ar diuretiką, paruošiamas gana sotus gėrimas - nepilnas šaukštas zira išgeriamas stikline verdančio vandens. Veiksmingesnė priemonė bus, jei į jį pridėsite pankolio ar kalendros. Tokiu atveju sultinys suteiks energijos, pralinksmins ir prisidės prie geresnio virškinimo.

Zira kaip puiki kosmetologė ir antiseptikė

Kosmetologai taip pat naudoja zirą, tiksliau, jos eterinį aliejų. Jis turi tokias teigiamas savybes:

• valo odą, pašalindama uždegiminius procesus, bėrimus;
• Tai puikus tonikas;
• pasižymi balinančiomis savybėmis, todėl nematomi strazdanos ir amžiaus dėmės;
• gali tarnauti kaip dezodorantas;
• skiriasi anticeliulitiniu poveikiu;
• pašalina pleiskanas ir stiprina plaukus;
• krūtinė tampa stangresnė.

Kmynai įsitvirtino kaip antiseptikas. Spuogai ir bėrimai, maži abscesai, žaizdos ir įpjovos gali būti gydomi kmynų sėklomis, tepant kompresus arba tepant tiesiai į skausmingas vietas.

Ar Zira yra kenksminga?

Atsižvelgiant į tai, kad zira turi gydomųjų savybių, būtina sumažinti jo vartojimą maiste žmonėms, kenčiantiems nuo skrandžio gleivinės uždegimo, skrandžio opų ar dvylikapirštės žarnos opos. Panaudojus produktą, rūgštingumas gali padidėti.

„Zira“ turi daug kalorijų, gali padidinti apetitą, todėl žmonėms, turintiems antsvorio, geriau jo neįtraukti į meniu.

Vaizdo įrašas: zira nauda ir žala