Brūkleņu gaļas mērce: receptes

Daudzi ir pieraduši pasniegt regulāras majonēzes mērces un visu veidu kečupu ēdiena gaļai. Tomēr ir arī daudzas citas receptes, ne mazāk garšīgas un veselīgas, koncentrējoties uz ogām. Brūklenes bieži izmanto par pamatu, tiek iegūts garšīgs papildinājums, kas var dažādot visus pazīstamos ēdienus. Izpētīsim visu, kas saistīts ar mērces pagatavošanu, lai jūs izvēlētos sev piemērotāko variantu un patīkami pārsteigtu mājsaimniecību un viesus.

Apraksts

1. Sakņu sistēmai ir Ložņu tips, tā ir sazarota un ietver daudzas papildu saknes. Katra no tām sniedzas līdz 20 cm garumā.Maziem lapotnēm elipse formātā ir izliektas sānu daļas un malas. Katrai lapiņai ir savs saīsināts kātiņš. Lapojuma garums sasniedz apmēram 3 cm. Kas attiecas uz pigmentāciju, tas mainās atkarībā no gaišajiem un tumši zaļajiem toņiem.
2. Piedāvāto skrejlapu apakšējā daļā ir kluba formas bedres. Viņiem ir gļotas, kas ir atbildīgas par mitruma absorbciju. Ziedkopas ir pigmentētas izbalējušā sārtā tonī, kura garums ir aptuveni 0,5 cm .Tas savā struktūrā nedaudz atgādina zvanveida formu. Kas attiecas uz ziedkopu parādīšanās periodu, tas notiek pavasara beigās vai vasaras sākumā.
3. Paši augļi ir noapaļoti, to diametrs ir aptuveni 0,8 cm. Šai kultūrai ir raksturīgas garšas īpašības, jūtama skābums un saldums. Augļu izcelsme ir vasaras beigās, ilgst līdz rudenim. Saskaņā ar ārējiem datiem šī oga ir līdzīga dzērvenēm, taču pieredzējušā acs tos var viegli atšķirt. Dzērvenēm ir rūgtums, savukārt brūklenēm nav šīs pazīmes. Apspriestās kultūras dzinumi ir augsti, pats krūms aug sausā augsnē.
4. Prezentētās ogas patīk augt mērenā klimata joslā. Bieži vien ir savvaļas medījums, kas dod priekšroku audzēšanai purvainos apgabalos, kā arī kalnos un meža jostās. Bieži vien šos augļus atrod tundrā. Mūsu dzimtenes plašumos tas ir atrodams vidējā joslā.
5. Visbiežāk aug Kaukāzā, Sibīrijā, Tālajos Austrumos. Šīs kultūras audzēšana ir radusies 18. gadsimtā. Vispirms pirmie stādījumu parauglaukumi parādījās Amerikas Savienotajās Valstīs, pēc tam tie izplatījās tālāk. Mūsdienās ogu audzē Baltkrievijas, Polijas, Zviedrijas, Lietuvas, kā arī Krievijas plašajos plašumos. Ražas novākšana no šādiem notikumiem dod 25 reizes vairāk nekā tad, ja savvaļā audzē augļus.

Sagataves smalkumi

Līdz šim populārākā ogu mērce tiek uzskatīta par cienastu no apspriestajiem augļiem. Tomēr šādā gaismā, no pirmā acu uzmetiena, jautājumam ir savi smalkumi. Kārtosim tos prioritārā secībā.

1. Lai iegūtu patiešām garšīgu mērci, augļi ir jāšķiro ar īpašu piesardzību. Ir svarīgi, lai izejvielas būtu pilnībā nogatavojušās. Pretējā gadījumā pēc termiskās apstrādes no ogām izceļas rūgtums, kas ir neparasts svaigiem paraugiem. Protams, tas netiks izrunāts pārāk daudz, bet labāk ir sevi pasargāt.
2. Augstas kvalitātes sagatave pēc konsistences ir viendabīga, smalka. To var panākt, ja vispirms izmantojat sietiņu, pēc tam maisītāju. Pirmā ierīce pasargās mērci no ādas, bet otrā radīs tādu maigumu, kāds parasti nav pietiekams, pašam pagatavojot piedevu. Lai pārliecinātos par pareizu berzēšanu, vispirms augļiem pārlej verdošu ūdeni.
3. Gatavošanu veic pareizi izvēlētā ugunsizturīgā traukā. Ir jāizslēdz konteineri, kas izgatavoti uz alumīnija bāzes.Pretējā gadījumā jūs sākat oksidācijas procesu, kas novedīs pie kaitīgu vielu iekļūšanas piedevas sastāvā. Labāk ir ņemt tikai tos konteinerus, kas pārklāti ar emalju. Piemērots arī nerūsējošā tērauda trauks. Rīkojieties pēc tā, kas ir pieejams virtuvē.
4. Tiem, kuri plāno izturēt piemaksu pienācīgu laika posmu, vajadzētu rūpēties par iepakojumu, kurā tie tiks iesaiņoti. Iepriekš sterilizējiet, pēc tam trauku rūpīgi izžāvējiet. Vāki tikai vārās, bet vispirms jums ir jānoņem gumija no to iekšējās daļas. Nākotnē tie tiek uzstādīti savās vietās.

Protams, šis ieteikumu saraksts var nebūt pilnīgs. Katrai receptei ir savas nianses, tās ir jāņem vērā. Izpildiet norādījumus, lai viss darbotos.

Receptes

Klasika

1. Lai iepriecinātu ģimeni ar garšīgu papildinājumu, jums nav nepieciešams pārāk daudz sastāvdaļu. Viņa rotās ne tikai gaļu, bet arī zivju ēdienu. Tātad, rūpējieties par ogām apjomā 500 gr. Ņemiet arī apmēram 0,15 kg. granulēts cukurs, 245 ml. ūdens, sausais baltvīns (0,1 l.), šķipsniņa kanēļa pulvera un 6 gr. ciete.
2. Pirmkārt, jums vajadzētu notīrīt ogas, novēršot svešus gružus. Pēc tam mazgājiet augļus, pārnesiet katliņā un pēc receptes samaisiet ūdeni pēc apjoma. Uzstādiet to uz degļa, pēc tam ļaujiet to urbt. Gatavojiet, līdz paraugi sāk plaisāt.
3. Kad viss ir gatavs, izvelciet ugunsizturīgā trauka saturu caur speciālu sietiņu. Tad atkal atgriezieties pie ugunsizturīgiem gatavošanas piederumiem, pagaidiet, līdz sula vārās. Šim sastāvam pievienojiet cukuru un kanēļa pulveri. Vāra, līdz granulas izšķīst.
4. Tiklīdz tas notiek, ievadiet vīnu un vāriet uz lēnas uguns, gaidot satura daudzuma samazināšanos. Šajā periodā ir nepieciešams rūpīgi sajaukt kompozīciju, lai izvairītos no sadedzināšanas. Beigās ielej ar ūdeni atšķaidītu cieti, vāra uz lēnas uguns pāris minūtes un izslēdz.

Ar vīnu

1. Lai pagatavotu pikantu mērci, izkausējiet 60 g. medus tvaika pirtī. Nomazgājiet un kārtojiet 100 gr vienlaikus. ogas. Jebkurā veidā nožāvējiet, lai nepaliek liekā mitruma. Katliņā apvienojiet piemērota izmēra augļus ar medu.
2. Tur ielej 200 ml. semisweet sarkanvīns un iemest kanēļa nūju. Sautē sastāvdaļas uz slinka uguns. Skaļumam vajadzētu samazināties par trešdaļu. Pēc tam atbrīvojieties no kanēļa standziņām. Pēc tam gatavo masu pārnes uz sietu un sasmalcina.
3. Gatavo mērci ielej speciālā bļodā. Izmēģiniet gatavo kompozīciju pēc garšas. Pielāgojiet garšu pēc vēlēšanās. Ja nepieciešams, samaisiet nedaudz medus un kārtīgi samaisiet. Šajā gadījumā mērcei vajadzētu būt karstai. Aukstajam sastāvam var būt nevienmērīga garša.

Uz ziemu

1. Saskaņā ar parasto shēmu mazgājiet un kārtojiet 500 g. ogas. Pagaidiet, līdz izejvielas nožūst. Lai paātrinātu procedūru, izmantojiet papīra dvieļus. Nosūtiet sagatavotos augļus sausiem un tīriem traukiem ar emaljas pārklājumu.
2. Ielej 250 g. granulēts cukurs. Apmaisiet izejvielas tā, lai sula sāk izcelties. Nosūtiet trauku ar sagatavi uz degli. Uzlieciet slinku uguni. Turpiniet vāra uz lēnas uguns apmēram 10 minūtes. Tajā pašā laikā neaizmirstiet tos sistemātiski sajaukt.
3. Pēc iepriekšminētajām manipulācijām trauku noliec malā un ļauj dabiski atdzist. Paralēli sagatavojiet mazus stikla traukus. Rūpīgi nomazgājiet tos ar soda un nosusiniet. Sagatavojiet arī cieši neilona vāciņus.
4. Noteikti sterilizējiet kannas virs tvaika. Alternatīvi konteinerus var nosūtīt uz cepeškrāsni 12 minūtes. Pēc atdzesēšanas sasmalcina mērci caur sietu. Tajā pašā laikā notīriet un noskalojiet sarkano karsto piparu pākstis. Pārgrieziet to vircā ar blenderi.
5. Apvienojiet piparu maisījumu ar ogu. Rūpīgi samaisiet. Nepievienojiet pārāk daudz piparu, pretējā gadījumā mērce izrādīsies ļoti karsta.Ja jums nepatīk pārāk karstas garšvielas, ja nepieciešams, samaziniet piparu daudzumu uz pusi.
6. Jums vispār nevajadzētu izslēgt piparus, problēma ir tā, ka gatavā mērce zaudēs visu pikanci. Turklāt pipari darbojas kā dabisks konservants. Atsevišķā marles maisiņā samaisa 5 g. universālā garšviela, 6 zvaigžņu krustnagliņas, tikpat daudz kadiķu ogu, sāls un papriku maisījums.
7. Iemērciet šādu preparātu ogu maisījumā un ielejiet 80 ml. balzamiko etiķis. Nosūtiet sagatavi uz plīts un samaļiet to šādā veidā virs slinka uguns vēl vienu ceturtdaļu stundas. Izņemiet garšvielu maisiņu. Ielejiet karstu mērci sterilās burkās. Korķis ar vāciņiem. Apgrieziet un ietiniet segu.

Ogu ārstnieciskās īpašības

1. Papildus mērcēm piedāvātos augļus ieteicams regulāri iekļaut uzturā svaigus. Galvenais ir tas, ka tie ir piesātināti ar vērtīgiem fermentiem.
2. Šāds produkts ir slavens ar daudzajām pozitīvajām īpašībām. Starp tiem var izdalīt pretdrudža, dezinfekcijas, antibakteriālos un tonizējošos līdzekļus.
3. Balstoties uz augļiem tautas medicīnā, jūs varat pagatavot daudz dažādu līdzekļu, ar kuriem jūs varat tikt galā gandrīz ar visām kaites. Papildus šai izejvielai ir viegla caureju veicinoša un diurētiska iedarbība.

Gatavojot mērces, ievērojiet vienkāršus ieteikumus. Tas nav nekas sarežģīts. Šādas mērces izveidošanai ir daudz variāciju. Tāpēc koncentrējieties uz savām personīgajām gaumes vēlmēm. Pretējā gadījumā ir ļoti ieteicams uzturā bieži iekļaut svaigus augļus. Viņu sistemātiska ēšana kalpos kā lieliska dažādu patoloģiju veidošanās novēršana. Līdztekus tam ievērojami palielinās ķermeņa aizsargfunkcijas.

Video: brūkleņu mērce gaļas ēdieniem