Kāda ir atšķirība starp ceptu pienu no parastā

Cepts piens ir iecienīts tālu senču cienasts, kas ir nonācis līdz mūsu laikam. Parastais piens vismaz vienu dienu gulēja māla traukos, pārklāts ar biezu plēvi un pats mainīja krāsu uz brūnganu. Šādu pienu sauca par sautētu. To varēja uzglabāt ilgu laiku, tas tika pagatavots no varenets un ryazhenka. Produkts bija augstas kaloritātes, bija iespējams apmierināt viņu izsalkumu.

Kas atšķir ceptu pienu no svaiga?

Keramika un senās krievu krāsnis tika aizstātas ar mūsdienīgu aprīkojumu: multicookers, krāsnis, termosi. Viņi viegli tiek galā ar piena sildīšanu, uz kura pamata tiek gatavotas sirsnīgas graudaugi, želeja, zupas, raudzēts cepts piens. Ceptā pienā, kas pārstrādāts no parastā, ir lielāks tauku saturs procentos. Tas ir saistīts ar tā blīvuma palielināšanos mitruma iztvaikošanas dēļ.

Jautājums par to, kādas īpatnības ir cepis pienu salīdzinājumā ar svaigu pienu, liks neinformētiem cilvēkiem padomāt. Atšķirības uzreiz nenoraida aci, tikai nogaršojot šos divus piena veidus, jūs varat noķert, cik tie ir līdzīgi un atšķirīgi.

Cepta piena garša ir nedaudz skābāka nekā parasti, krāsa ir tumšāka, tai ir nedaudz oranža krēmkrāsas krāsa. Jūs to nevarēsit izdzert vienā malkā, jo termiskās apstrādes dēļ tā struktūra kļūst viskozāka un ilgstošāka. Tāpēc pareizais veids, kā to izmantot, ir mazos malciņos (pretstatā vienkāršam).

Cepts piens ir garšīgs kā neatkarīgs produkts, tam nav nepieciešams pievienot papildu produktus, kas uzlabo tā garšu. Sviestu pievieno pienam, medum vai otrādi, to pievieno tējai vai kafijai, un uz tā pamata tiek gatavotas omletes, pankūkas, pīrāgi un pankūkas. Vienkāršs piens ir ļoti garšīgs, bet tīrā veidā tas joprojām ir zemāks par izkusušo.

Glabāšanā ceptais piens ir daudz vienkāršāks. Tas tiek uzglabāts ilgāk, lēnāk skābs. Termiskā apstrāde ļauj tai būt izturīgai pret kaitīgām vielām. Parasts piens ātri skābs, pat ja to uzglabā saskaņā ar visiem noteikumiem. Neapstrādāts ar ķīmiskām vielām, īsā laikā tas pasliktinās.

Kausēta produkta ārstnieciskās īpašības

Tās regulārai lietošanai ir stiprinoša, dziedinoša iedarbība uz ķermeni. Tās galvenās ārstnieciskās īpašības:

1. Piedzēries pirms gulētiešanas, tas mazinās bezmiegu.
2. Mazina stresu.
3. Samazina nomākta garastāvokļa izpausmes.
4. Cīnās ar sistemātisku nogurumu darbā.
5. Normalizē centrālās nervu sistēmas darbību.
6. Iekļauts A vitamīnā atbalstīs acu darbu.
7. Kalcijs, kas lielos daudzumos atrodams produkta sastāvā, stiprina zobu un nagu izturību.
8. Uzlabo vielmaiņu.
9. Nostiprina imūnsistēmu.
10. Līmenis traucē hormonālo līmeni.
11. Tas labvēlīgi ietekmē redzes sistēmu.
12. Novērš sirds un asinsvadu slimību rašanos.
13. Novērš rahītu.

Termiski apstrādājot, piens zaudē daudzu vitamīnu saturu tā sastāvā, taču, neskatoties uz to, tas joprojām ir daudz noderīgāks nekā svaigs svaigs piens. Ieteicams to ēst grūtniecēm un sievietēm laktācijas laikā, bērniem, diabēta slimniekiem. Tas ir saistīts ar būtisku vitālo mikroelementu un vitamīnu klātbūtni tajā, kā arī ar ķermeņa vieglu asimilāciju. Svaigu un vārītu pienu ir daudz grūtāk sagremot.

Mīnusi, ņemot ceptu pienu

Šī dzēriena lietošana neierobežotā daudzumā ir kontrindicēta daudziem cilvēkiem.Tas var būt kaitīgs šādos gadījumos:

1. Produkta kaloriju saturs veicina svara pieaugumu, kas ir kaitīgs cilvēkiem, kuri cieš no liekā svara.
2. Personības neiecietības gadījumā esoša alerģija pret laktozi, laktozes deficīts.

Otrais gadījums ir reti. Laktozes deficītu var noteikt ar šādiem galvenajiem simptomiem:

• sāpes vēderā;
• sajukums kuņģa-zarnu traktā;
• vēdera uzpūšanās.

Novērojot laktozes deficīta simptomus, nepieciešams ierobežot cepta piena daudzumu un konsultēties ar ārstu.

Kā izvēlēties kvalitatīvu produktu

Ja ceptu pienu neražo patstāvīgi, mājās, bet pērk veikalā vai tirgū, tā izvēles procedūra jāizturas ar vislielāko rūpību un uzmanību. Noteikumi, kas palīdzēs izdarīt pareizo produkta izvēli:

1. Pērkot tirgū ceptu pienu, pārdevējam ir jāuzrāda licence, kas ļauj pārdot preces, un veterinārārsta medicīniska izziņa par dzīvnieka, kurš ražo pienu, veselības stāvokli.
2. Izvēloties pārtikas veikalu, lielveikalu ķēdi, noteikti pārbaudiet etiķeti. Ir svarīgi redzēt produkta, tā sastāvdaļu glabāšanas laiku. Bieži vien tā sastāvā var būt ķīmiskas izcelsmes piemaisījumi. Labāk ir atteikties no šāda piena.
3. Abos gadījumos svarīga ir cepta piena ārēja pārbaude. Tā krāsa un smarža stāsta par svaigumu. Krēmveida krāsa ir raksturīga ceptajam pienam. Noķerot pat nelielu piezīmi par nepatīkamu skābumu aromātā, jums nevajadzētu izvēlēties šo produktu. Tas, visticamāk, ir sabojāts.

Dabīgam un svaigam, saskaņā ar visiem noteikumiem pagatavotam cepta piena virsmai obligāti jābūt ar nelielu krēmkrāsas kārtu. Tā neesamība liecina par ierosinātā produkta kvalitāti vai iepriekšēju krējuma kārtas noņemšanu.

Uzglabāšana

Cepts piens jāuzglabā ledusskapī temperatūrā no 8 līdz 10 ° C. Pareizi uzglabājot, svaigums ilgs daudz ilgāk nekā ar parastu svaigu pienu.

Gatavojot mājās ceptu pienu, noteikti izmantojiet tikai augstas kvalitātes svaigas sastāvdaļas. Tad iegūtais produkts būs garšīgs, svaigs un veselīgs.

Video: kā pagatavot ceptu pienu