Kā suši atšķiras no ruļļiem: 5 atšķirības

Japāņu virtuve jau sen ir ieguvusi labu uztura piekritēju uzticību, un tas nav pārsteidzoši. Dažādi suši, rullīši, sashimi - šodien tas viss netiek uzskatīts par eksotiku. Bet cilvēki, kuri tikai sāk iepazīties ar Japānas virtuvi, domā par atšķirību atsevišķos ēdienos. Daži joprojām jauc suši ar ruļļiem un otrādi. Kā neiekrist dubļos draugu priekšā, mēģināsim to izdomāt kopā.

Pārtikas sastāvdaļas

1. Jums vajadzētu sākt ar faktu, ka ruļļos un suši vienādi ietilpst rīsi. Tas ir iepriekš vārīts ar rīsu etiķi un cukuru. Šī tehnoloģija neļauj graudiem sadalīties veidošanās procesā.
2. Svarīgs nosacījums ir īpašu rīsu lietošana, kas satur pietiekami daudz lipekļa. Tvaicēts nav piemērots, jo to lieto suši un ruļļi, kas iemērkti sojas mērcē.
3. Divos attiecīgajos japāņu ēdienos ir arī novēlējumi. Tās ir jūras aļģes, kas presētas lapiņā un kurās iesaiņotas galvenās sastāvdaļas.
4. Rullīšu un suši pamatā ir jūras veltes. Biežāk tas ir garneles, tuncis, lasis, zuši. Gurķi, avokado un citas sastāvdaļas pievieno ruļļiem, kurus ievieto ruļļa iekšpusē.

Iesniegšanas forma

1. Japāņiem ir īpaša attieksme pret savu ēdienu ceremoniju. Galdam jābūt ietilpīgam, tīram, bez nevajadzīgiem priekšmetiem. Galdauts neizceļas, tam ir atlasītas salvetes krāsā.
2. Mūsu valsts japāņu restorānos suši un rullīši tiek pasniegti uz speciālas koka paplātes. To var izgatavot kā laivu, kuģi, šūpoles utt.
3. Attiecībā uz ēdieniem iestādes nodrošina kvadrātveida formas šķīvjus, padziļinātu kastroli sojas mērcei, karstu mitru dvieli, pašu trauku ar mērci un nūjām.
4. Šāda veida ēdienus pasniedz ar sojas vai riekstu mērci, wasabi (japāņu mārrutkiem), marinētu ingveru (lieto, lai apkarotu baktērijas un pārtrauktu cita veida suši / ruļļu garšu).
5. Suši tiek izklāti viens pēc otra, iegūstot skaistu krāsu līdzsvaru. Tā kā ruļļi iepriekš tiek sagriezti 6-8 gabaliņos, tos visus ievieto blakus.

Ārējās zīmes

1. Tagad runāsim tieši par ārējām līdzībām un atšķirībām, lai sīkāk atbildētu uz jautājumu: "Kāda ir atšķirība starp zemi un ruļļiem?"
2. Suši tiek pārdoti individuāli, tie ir vienreizēji rīsi, uz kuriem virsū atrodas zivju slānis. Rīsus un zivis velk ar plānu sloksni (1 cm) nori, lai ēdienreizes laikā ēdiens nesadalītos.
3. Ruļļi - rullītis, kura iekšpusē ir ievietots daudzveidīgs avokado, zivju, garneļu un citu sastāvdaļu pildījums. Rullīti savīti jūraszāļu veidojumā, pēc tam sagriež 6 vai 8 vienādās daļās.
4. Nosacīti mēs varam secināt, ka suši ir vienība, un ruļļi ir porcija, kas sastāv no vienāda lieluma un sastāva gabaliem.
5. Ruļļi var būt ārēji un iekšēji. Pirmajā gadījumā zivis un rīsi ir redzami uz virsmas. Otrajā - pildījums ir savīti jūraszālēs.
6. Tiek pasniegts suši, ko sauc par "ir". Tas ir, tie nav dzirdināti ar mērci, tie nav pārkaisa ar sezama sēklām. Ruļļus parasti rotā ar unagi mērci, sake vai také, atkarībā no pievienotajām zivīm. Arī ruļļa gabaliņus pārkaisa ar baltām vai melnām sezama sēklām.

Cenu starpība

Cenu kategorija starp ruļļiem un suši joprojām ir atšķirīga. Jebkura restorāna un kafejnīcas izvēlnē varat pamanīt būtisku atšķirību. Visur suši cena ir norādīta gabala versijā. Attiecībā uz ruļļiem summa tiek uzrakstīta uz porciju, kurā ir 6-8 gabali.Vienkāršas matemātikas rezultātā jūs varat saprast, ka suši porcija būs dārgāka.

Dzērieni, ar kuriem ēdieni tiek kombinēti

1. Oriģinālajiem rullīšiem un suši ir asa pēcgarša, jo tos parasti ēd ar wasabi. Tāpēc dzērieniem jāpievērš īpaša uzmanība. Ir svarīgi, lai gaumes papildinātu viena otru un netraucētu.
2. Klasiskā zaļā tēja bez piedevām būs lielisks papildinājums šim ēdienam. Dzēriens palīdzēs atdzist mutes dobumu no wasabi ietekmes. Tēja atsvaidzina un pārtrauc iepriekšējo ēdamo ēdienu garšu.
3. Japāņu tradīcijā neviena maltīte neiztiek bez zaļās tējas. Ja vēlaties dzert alkoholu ar ruļļiem un suši, dodiet priekšroku oriģinālajam labad. Siltu japāņu degvīnu vajadzētu dzert tieši pirms ēšanas.
4. Degvīns sildīs tevi un kairinās apetīti. Atcerieties, ka dzēriens pirms ēšanas jāuzņem minimālā daudzumā. Draudzīgi uzņēmumi ar austrumu virtuvi sajauc alu.
5. Vēl viens stiprs dzēriens, kas labi der ar suši un ruļļiem, ir vīns. Bet ir vērts dzert tikai japāņu, plūmju šķirnes. Šādi produkti lieliski saplūst.
6. Ir svarīgi zināt, ka mūsu dzimtenes plašumos ir grūti iegūt oriģinālu dzērienu, tāpēc baltais vīns ir tā alternatīva. Šāds sastāvs lieliski papildinās maltīti.

Noteikumi ruļļu un suši lietošanai

1. Japāņu tauta ciena un ievēro savu senču tradīcijas. Maltīte jebkurā diennakts laikā viņiem ir ne tikai veids, kā mazināt izsalkumu, bet arī visa ceremonija.
2. Rullīšus un suši vajadzētu ēst tikai ar koka nūjām. Ja jūs pasūtījāt komplektu lielam uzņēmumam, produkts no kopējiem traukiem ir jāņem ar ierīces aizmuguri. Uz nūjām ir īpaša plakana sadaļa.
3. Suši jāēd ar īpašu mērci. Iegremdējot tos, vajadzētu būt makšķerēšanas pusei. Mērces malā ievieto ruļļus. Ēst ir viss gardums. Ingvers izsit produkta pēcgaršu.

Produkti atšķiras ar to, ka suši tiek pagatavoti no vienreizējiem rīsiem. Virs tā ir izklāta zivs. Dažreiz suši tiek ietīti plānā nori jūras aļģu kārtā. Rullīšus sagatavo no dažādām sastāvdaļām. Pēc tam produktus iesaiņo rullī ar nori un sagriež.

Video: kā pagatavot suši un ruļļus