Kā aizstāt cukuru ar pareizu uzturu?

Cukurs ir viens no visnepieciešamākajiem pārtikas produktiem. Viņi ir tieši iesaistīti starpšūnu vielmaiņas procesos kā enerģētisks papildinājums orgāniem un audiem. Viņi arī tieši piedalās stabilā smadzeņu darbībā, padarot nervu impulsus ātrus un savienojumus starp tiem spēcīgus. Šāda ietekme neapšaubāmi ietekmē uzmanības, garīgo aktivitāšu un atmiņas kvalitāti.

Tomēr pēdējā laikā cilvēki mēģina ievērojami ierobežot cukura patēriņu, un viņu sniegtie argumenti par šī saldā produkta noliegšanu ir acīmredzami un nepamatoti:

1. Cukuru var intensīvi nogulsnēt taukaudu veidā, tādējādi veicinot svara pieaugumu.
2. Paaugstinot reakcijas, kas saistītas ar starpšūnu struktūru intensīvu oksidācijas procesu, cukurs tādējādi tiek iesaistīts priekšlaicīgā šūnu novecošanā un visa organisma ātrā nodilumā.
3. Paaugstinātas oksidācijas rezultātā ievērojami pasliktinās ādas, matu un nagu struktūra.
4. Lielā cukura daudzuma dēļ aizkuņģa dziedzeris piedzīvo milzīgas slodzes, kas saistītas ar insulīna ražošanu, kas ir svarīgi turpmākai pārvadāšanai asinīs un iekšējos orgānos. Tā rezultātā dzelzs nolietojas pirms laika un pārstāj ražot insulīnu. Attīstās slimība "cukura diabēts", kas vēlāk noved pie citu slimību ķēdes - nieru mazspējas, nespecifiska hepatīta, resnās un taisnās zarnas polipiem, trofiskām čūlām un onkoloģijas. Visas šīs slimības provocē pārmērīgs cukura līmenis asinīs.
5. Glikoze ir lieliska augsne daudzu baktēriju attīstībai. Lielisks piemērs ir nelīdzsvarotība pret strauju dabisko baktēriju skaita palielināšanos mutes dobumā. Starp citu, dzīvībai svarīgie produkti kopā ar pārtikas paliekām izraisa sarežģītu zobu audu pakāpeniskas iznīcināšanas procesu, ko sauc par “kariesu” (no latīņu valodas. Kariess - pūšana).
6. Liels glikozes daudzums asinīs noved pie noteiktu vitamīnu grupu, piemēram, A, B, C, F, K, PP un virknes citu, sagremojamības samazināšanās, novedot organismu pie mākslīgā vitamīna deficīta stadijas un ar to saistīto patoloģiju uzkrāšanās.
7. Paātrinātas metabolisma rezultāts, ko izraisa liela glikozes uzkrāšanās asinīs, ir temperatūras paaugstināšanās un līdz ar to asinsspiediena paaugstināšanās. Nelabojams saldais zobs cieš no asinsvadu sienu trofiskām slimībām, hipertensijas un sirds slimībām.
8. Glikozi saturošu produktu pārpalikums noved pie nervu šķiedru vadītspējas disfunkcijas, kas var izraisīt: depresiju, bezmiegu, nemieru, aizkaitināmību vai apātiju un nespēju koncentrēties uz konkrētu gadījumu. Veidojas psiholoģiska atkarība no saldumiem.
9. Papildus psiholoģiskajai veidojas nestabila ķīmiski-bioloģiskā atkarība.
10. Neparasts glikozes daudzums asinīs ievērojami aizkavē triiodothyronine - vairogdziedzera imūnhormona - ražošanu, kas atbild par aizsardzības reakcijas veidošanos pret alerģiskām un sēnīšu sastāvdaļām. Tā sekas ir samazinātas imūnās funkcijas, kas saistītas ar herpetiskām izpausmēm, un paaugstināts alerģisko reakciju risks. Tajā pašā laikā jāņem vērā samazināts C vitamīna uztvere un rezultātā augsts biežu saaukstēšanās risks un vēža audzēju attīstība.

Izprotot visus iespējamos veselības riskus, cilvēks uzdod vairākus jautājumus, kurus ne vienmēr ir viegli atrisināt.

1. Neskatoties uz acīmredzamo kaitīgumu, cukurs tajā pašā laikā joprojām ir nepieciešams produkts lielākajai daļai ķīmisko reakciju organismā.
2. Vai ir iespējams aizstāt cukuru ar līdzīgu produktu ar tādām pašām īpašībām, bet mazāk blakusparādību?

Kā nomainīt cukuru, ievērojot pareizas uztura noteikumus

Pareiza uzturs, pirmkārt, ir līdzsvarota nepieciešamo uzturvielu izvēle: aminoskābes, minerālvielas, vitamīni un mikroelementi. Jaunāko pētījumu rezultāti liek domāt, ka patērētāji izvēlas dabiskus produktus, jo tieši tajos ir vispiemērotākās ķīmiskās grupas, kuras cilvēka ķermenis pilnīgāk absorbē.

Līdz šim optimālais ikdienas cukura daudzums veselīgam dzīvesveidam atrodams:

• Augļi un žāvēti augļi.
• Rieksti.
• Medus.
• Maize
• Dažas dārzeņu kultūras (burkāni, bietes, rāceņi, cukini, kartupeļi utt.).
• Ķirbji (arbūzi, melones, ķirbji).
• Ogas.
• Zāles.

Cukurs pareizi un nepareizi

Aptieku un tirdzniecības stendos ir daudz dažādu cukuru un saldinātāju, un katrs no tiem sevi reklamē kā noderīgu neaizstājamu produktu, un daži - vairāk nekā atklāti sola nepareizu cukuru pārvērst pareizajā. Vai tas tiešām tā ir? Lai izprastu šo problēmu, jums vajadzētu katru izstrādājuma veidu izjaukt atsevišķi.

Brūnais cukurs
Faktiski tā sastāvs no klasiski baltā atšķiras tikai ar to, ka ražošanas pēdējā posmā jau iegūtajam klasiskajam izskatam tiek pievienots noteikts daudzums melases, kas faktiski produktam piešķir brūnu krāsu.

Secinājums: diez vai šis produkts būs piemērots kā cukura aizstājējs, jo drīzāk tā ir stiprinātā versija.

Kā nomainīt brūno cukuru: kļavu sīrups, Stevia un Ksilēna saldinātāji, augļi, dārzeņi, ogas, kļavu sīrups utt.

Nerafinēts vienkāršs cukurs
Produkts, kas iegūts, pārstrādājot cukurniedru, nav pabeigts līdz beigām. Vienīgā priekšrocība salīdzinājumā ar parasto cukuru ir noteikts vitamīnu daudzums, kas saglabāts nepilnīgas pārstrādes dēļ. Faktiski tas ir arī stiprināts cukurs.

Kā nomainīt nerafinētu cukuru: saldinātāji Stevia, Ksilols, svaigs medus, kļavu sīrups, rieksti, augļi, ogas, dārzeņi.

Medus
Šajā gadījumā daudz kas ir atkarīgs no medus kvalitātes. Konfektes, kas ilgi nebija zināmas uz letes, galu galā kļūst par to pašu cukuru, tikai šķidrā veidā.

Nesen savāktais medus tiek uzskatīts par visnoderīgāko - jo mazāks ir produkta vecums, jo vairāk ieguvumu tas dod cilvēkam. Tikko savāktajā produktā dabiskā cukura īpatsvars ir niecīgs, jo lielākā daļa glikozes joprojām ir iekļauta fermentatīvās vielās. Vēlāk šīs vielas iznīcina gaiss, glikoze piestiprina papildu molekulas un pārvēršas par ķermenim kaitīgiem savienojumiem, kas galu galā provocē alerģiskas reakcijas.

Kļavu sīrups
Iegūti no kļavu izstrādājumiem. Ir daudz dažādu šķirņu, kuru sastāvs ir atkarīgs no tā, kurš produkts tiek izvēlēts sīrupam.

1. Tā var būt kļavu sula, kas šķidrumam piešķir cēlu brūnu krāsu. Šāda šķirne tiek uzskatīta par visnoderīgāko.
2. Otrā iespēja ir kļavu nektārs. Šai ķīļveida sīrupa šķirnei papildus uztura īpašībām ir arī ārstnieciskas īpašības. To bieži lieto stagnējoša bronhīta ārstēšanai.
3. Visbeidzot, trešais, konservētais izskats - iegūts no kļavu sastāvdaļu novārījuma ar nedaudz cukura.Nevajag teikt, ka šis produkts būs mazāk noderīgs salīdzinājumā ar citiem, jo ​​daudzas barības vielas, kuras ir termiski apstrādātas, ir sabrukušas, un cukura pievienošana palielina vēl vienu mīnusu. Šādu sīrupu galvenokārt ražo turpmākiem kulinārijas izstrādājumiem.

Kļavu sīrups satur lielu daudzumu tanīnu un F vitamīna, kam ir liela nozīme ādas, matu, nagu uzlabošanā, kā arī uzlabo gremošanu organismā, novēršot aizcietējumus.

Fruktoze
Būtībā parasts rafinēts cukurs. Tas sastāv no glikozes un fruktozes, kas nozīmē, ka šis produkts ir viens no tā komponentiem. Tomēr daudziem uztura speciālistiem ļoti ieteicams parasto produktu aizstāt ar fruktozi. Vai tas ir pareizi? Ja mēs pievēršamies vielmaiņas procesiem cukura asimilācijai, tad tas izskatās šādi: cukurs, kā jau minēts iepriekš, ir sadalīts divos komponentos: glikoze un fruktoze. Glikoze nekavējoties iekļūst asinīs, un šūnas to pilnībā absorbē, ja tā daudzums nav pārāk liels. Lai asimilētu fruktozi, nepieciešams noteikts aknu enzīms, kas tiek ražots tikai tad, ja aknas ir veselīgā stāvoklī un nav pārslogotas. Daļu fruktozes absorbē ķermenis, daļu - šūnas un audi - nogulsnējas tauku veidā. Pateicoties tam pašam mehānismam, lāči uzkrāj zemādas taukus ziemošanai un mazuļu barošanai. Cilvēkiem šie tauki tiek nogulsnēti uz nenoteiktu laiku, un tos ir ļoti grūti izniekot, jo ķermenis diez vai var tikt galā ar stratēģiskajām rezervēm.

Neskatoties uz to, fruktoze ir nepieciešama svarīgāko enzīmu un hormonu sintēzei, un ķermeņa pilnīga atstāšana bez šī produkta ir neatbilstoša. Ir svarīgi saprast, ka līdz 2 kg svaigu augļu tiek izmantoti 2 grami fruktozes. Cilvēks fruktozi izmanto kā saldinātāju vismaz 5 līdz 10 gramu apjomā, kas ir vienāds ar apmēram 5 kilogramu augļu vienlaicīgu ēšanu. Pārmērības līmenis šajā gadījumā ir acīmredzams.

Kā nomainīt fruktozi: ēdot neapstrādātus augļus, ogas un dārzeņus, kļavu sīrupu, medu.

Stevija
Farmakoloģiskais saldinātājs, kura sastāvs ir balstīts uz dabīgām sastāvdaļām. Galvenais izejvielu avots ir tāda paša nosaukuma augs, kas aug Latīņamerikā, kur tas pirmo reizi tika atklāts. Stevijas galvenā iezīme ir tā, ka tas ir saldinātājs, kas ietver glikozes molekulas, kas pielāgotas cilvēka asimilācijai, - tās, kuras tās pilnībā absorbē, neizdalot audos.

Ksilols
Zemu kaloriju cukura aizstājējs. Tās sastāvs tiek sintezēts, pamatojoties uz iepriekš zināmo Steviju, un faktiski tas ir tā analogs.

Vaniļas cukurs
Mazāk kaloriju produkts, kura pamatā ir nevienmērīgas glikozes un fruktozes kombinācijas par labu pirmajam, kā arī noderīgie vaniļas auga afrodiziaki. Tas ir mazāk kaloriju nekā parastais cukurs, un to galvenokārt izmanto kulinārijas izstrādājumos, kas nav pakļauti termiskai apstrādei (krēmi, aukstas tējas). Nav ieteicams pievienot cepšanai, jo cepšanas procesā tā zaudē savas īpašības un izdala vairākas vielas, kuras brīvo radikāļu ietekmē viegli pārvēršas par kancerogēnām sastāvdaļām. Liels daudzums vaniļas cukura var sabojāt trauku, piešķirot tam rūgtu garšu.

Neskatoties uz dažām vaniļas cukura priekšrocībām salīdzinājumā ar parasto cukuru, jāatzīmē, ka tas attiecas uz ēdieniem ar vidēju kaloriju daudzumu, jo fruktozes līmenis ir augstāks nekā optimāls cilvēkiem.

Kā nomainīt vaniļas cukuru: rieksti, svaigs medus, neapstrādāti augļi, dārzeņi un ogas, kļavu sīrups, veselīgi saldinātāji.

Kokosriekstu cukurs
Produkts patērētājam ir diezgan netradicionāls, taču ir vērts atzīmēt, ka tā sastāvā tas ir daudz izdevīgāks nekā jebkurš cits cukurs, jo tajā ir vismazākais fruktozes daudzums un liels daudzums C un PP grupas vitamīnu, kam ir nozīme imunitātes veidošanā un kavē brīvo radikāļu darbību organismā. Cita starpā kokosriekstu cukurs termiskās apstrādes laikā netiek iznīcināts, un tam nav garšas.

Bērzu sīrups
Produkts uz bērzu sulas bāzes. Tam ir vidējais kaloriju saturs, kas rodas galvenokārt tāpēc, ka tā sastāvā ir liela adaptētās fruktozes koncentrācija. Šim sīrupam mazās devās ir laba terapeitiskā iedarbība, galvenokārt pateicoties augstajai B vitamīnu koncentrācijai.Īpašu vietu kompozīcijā ieņem B12, kam ir ietekme uz asinsvadu tonusu. Kompozīcija ir bagāta arī ar daudzu retu mikroelementu klātbūtni: mangānu, titānu, sudrabu, bāriju. Nelielā devā ir indicēts diabēta slimniekiem, jo ​​tam ir zems glikēmiskais indekss.

Vai pārtikā vajadzētu aizstāt cukuru

Kopumā to ir pilnīgi neiespējami izdarīt, jo dažādi cukuri ir daļa no barojošākajiem pārtikas produktiem. Tomēr, lai saglabātu veselīgu dzīvesveidu, ir svarīgi ierobežot pārmērīgu cukura patēriņu:

1. Samaziniet ogļhidrātu uzņemšanu: cepšana, konditorejas izstrādājumi, saldumi, samazinot cukuru saturošu dzērienu patēriņu.
2. Palielinot patieso kaloriju daudzumu pārtikas produktos, palielinot piena, gaļas un dažu pākšaugu pārtiku.
3. Samaziniet cukuru vārītos ēdienos un dzērienos.
4. Lietojiet Kombucha dzērienus, jo tie veicina vislabāko fruktozes absorbciju organismā.

Ja cukurs būtu jāmaina grūtniecības un zīdīšanas laikā

1. Cukurs ir svarīgs ne tikai mātes uzturā, bet arī pareizā orgānu un audu veidošanā auglim - jebkurš deficīts grūtniecības laikā var būtiski ietekmēt nākamās personas veselību.
2. Daži aizvietotāji, ieskaitot dabiskos (kļavu un bērzu sīrupi, kokosriekstu cukurs, medus), var izraisīt nelabvēlīgas alerģiskas reakcijas ne tikai mātei, bet arī bērnam. Kas, bez šaubām, negatīvi ietekmēs viņa veselību. Tāpēc šajā periodā, tāpat kā nākamajā laktācijas periodā, ir svarīgi ievērot klasiski pazīstamos ēdienus.

Ne bez pamata kopš seniem laikiem Krievijā populārs bija sakāmvārds “Viss ir labi, ka ar mēru”. Pārmērīgs cukura patēriņš un tā deficīts ir vienlīdz kaitīgs cilvēka ķermenim, un, veidojot ikdienas uzturu, ir svarīgi to neaizmirst.

Video: kā nomainīt saldumus?