Kā apcept mandeles: noderīgi padomi

Saldo mandeļu kodoli tiek pasniegti kā uzkodas un tiek izmantoti daudzos ēdienos. Visbiežāk mandeļu rieksts ir nepieciešams konditorejā, bet dažreiz to pievieno labībai un gaļas ēdieniem, lai palielinātu uzturvērtību un bagātinātu ēdiena garšu. Neapstrādātā veidā mandeļu kodoliem ir rūgts un zāles aromāts, un tie satur arī vielas, kas lielos daudzumos var kaitēt ķermenim. Tāpēc pirms lietošanas mandeles jāapcep.

Vai man jāapcep mandeles

Protams, dažās receptēs tiek izmantoti arī neapstrādāti kodoli vai mandeļu mīkstums, un viss ēdiens tiek cepts vai cepts. Bet vienmērīgai pārstrādei nekad nav lieki riekstu žāvēšana. Grauzdētas mandeles iegūst cēlu riekstu garšu ar raksturīgu pikantu piezīmi, un, ātri patērētas, rada pilnības sajūtu. Riekstu olbaltumvielas sarecē, piešķirot tām krēmīgu mazuļu nokrāsu.

Vai ir nepieciešams mizot mandeles

Viegli nomizojiet mandeles ar verdošu ūdeni. Ielejiet sauju graudu ar vārītu ūdeni un ļaujiet ādām nostāvēties 10 minūtes. Jūs varat vārīt sēklas verdošā ūdenī 2-3 minūtes. Pēc tam mandeles atšķaida ar aukstu ūdeni, lai mizu varētu viegli mizot manuāli.

Noderīgs padoms: netērējiet mandeļu buljonu kā atkritumus. Vēl pāris minūtes vāra miziņu un izmantojiet vērtīgu novārījumu, kas ir saņēmis augu sulas, lai izskalotu matus vai noslauktu sausu ādu uz sejas. Mandeles stiprina un baro šūnas, tām ir liftinga efekts un tās palīdz cīnīties ar blāvumu.

Mandeļu grauzdēšanas veidi

Apcepiet mandeles vairākos veidos:

• sausa bez eļļas;
• karamelizējas cukurā;
• apcep eļļā ar garšvielām, sāli vai cukuru.

Lai apceptu mandeles turpmākai vārīšanai, to vienkārši žāvē, cepeškrāsnī vai sausā pannā 10-15 minūtes, nepārtraukti maisot. Mandeles labāk ir kalcinēt mazās porcijās, vienmērīgi sadalot uz lapas un pagriežot no vienas puses uz otru, lai tā pilnībā nedeg un nevāra. Kad kodoli kļuvuši tumši un sākusies bagātīga riekstu smaka - ir pienācis laiks kodolus noņemt. Nelieciet riekstus vara brūnā nokrāsa, ilgstoša grauzdēšana atņem riekstam patīkamu garšu un derīgās īpašības.

Pēc vārīšanas riekstus var sasmalcināt ar sāli vai pūdercukuru un pasniegt kā uzkodu. Arī žāvētas mandeles izmanto:

1. Krēmam, mērcēm vai mīklai samaisi kodolus. Pēc apstrādes ar blenderi iegūst taukainu plastmasas masu.
2. Kā pulveris, trauku dekorēšanai vai pildīšanai, kā arī mīklā, graudaugos vai salātos sasmalcinātā veidā. Lai to izdarītu, mandeles ir jāsaberž javā vai blenderī drupatas stāvoklim.
3. Veseli vai šķēlēs, lai dekorētu kūkas, smalkmaizītes, gaļas ēdienus.
4. Pat, lai izveidotu saldumus vai pildījumus, riekstus var sagriezt kubiņos gar kodola iegareno asi. Lai to izdarītu, izmantojiet īpašu instrumentu vai piemērotu nazi, esiet piesardzīgs un pārliecinieties, vai rieksti neliecas dažādos virzienos.

Deserta mandeles

Lai iegūtu mandeļu gozinak vai saldumus, jūs varat izkausēt cukuru pannā ar ūdens pievienošanu un sasmalcināt riekstu kodolus sīrupā, līdz šķidrums iztvaiko. Masai jūs varat nekavējoties pievienot garšvielas - kanēli, krustnagliņas, vaniļu.Lai nepieļautu, ka saldumi pielīp pie pannas, maisījumam varat pievienot nedaudz eļļas. Ja vēlaties, lai rieksti būtu drupināti un neliptu kopā, atdzesējiet tos, novietojot uz pergamenta papīra tā, lai tie nepieskartos. Par recepti ņem 300 g mandeles, 100 g cukura, 1 tējk. garšvielas un 2 ēd.k. ūdens. Ūdeni var pievienot pēc nepieciešamības. Pilnībai pievienojiet 0,5 tējk. sāls maisījumā.

Sālītas mandeles eļļā
Svarīgi! Mandeles nav ieteicams apcept lielā eļļas daudzumā. Mandeles ir diētisks produkts, kas bagāts ar veselīgiem nepiesātinātiem taukiem. Eļļas pievienošana ievērojami palielina ēdiena kaloriju saturu un pārtrauc tā smalko aromātu.

Tomēr ir receptes mandeļu cepšanai eļļā, kuras varat izmēģināt. Lai iegūtu pikantu sāļo uzkodu, kas lieliski piesātina ķermeni, jūs varat apcept mandeles ar garšvielām. Lai to izdarītu, jums pannā jāuzsilda 0,5 ēd.k. augu eļļa, pievienojiet 0,5 tējk. jodēts sāls un garšvielas - 0,5 tējk kurkuma, nedaudz koriandra, ķimeņu sēklas, garšvielas un citi garšvielas pēc garšas. Kodolus apmēram 5 minūtes apcep eļļā, rūpīgi samaisot.

Lai ceptu dziļos taukos, ņem pusi glāzes augu eļļas, uzkarsē to pannā un apcep mandeļu kauliņus apmēram 5 minūtes, pēc tam noņem mandeles, ļauj eļļai notecēt un izlej žāvētus kodolus ar sāli, vienmērīgi sakratot un maisot.

Video: kā pannā apcept mandeles