Kā dzēst sodu: noderīgi padomi

Pieredzējušās mājsaimnieces pastāvīgi uzlabo ēdiena gatavošanu, un tas nav pārsteidzoši. Pirmajā un otrajā kursā, desertos, visu veidu konditorejas izstrādājumos ir daudz recepšu, kuras jums ir stingri jāievēro. Lai iegūtu sulīgas un smaržīgas bulciņas, ir svarīgi pareizi mīcīt mīklu bez rauga. Bez cepamā pulvera tas izrādīsies blīvs, “tupēts”. Tomēr vecmodīgā veidā daudzas meitenes izmanto slīpēto soda, kas būtībā ir alternatīva cepamā pulvera pagatavošanai.

Kāpēc atdziest sodas

1. Mīklu, kas nesatur raugu, plaši izmanto konditorejas izstrādājumu, picu, kārtainās mīklas izstrādājumu utt. Cepšanai. Konditorejas izstrādājumu krāšņums tiek panākts oglekļa dioksīda dēļ, kas izdalās, mijiedarbojoties ar augstu temperatūru (vai skābu vidi) ar soda. Tālāk rodas jautājums par to, kā panākt mīklas drūmumu un raupjumu, neizmantojot raugu.
2. Lai iegūtu vieglus porainus konditorejas izstrādājumus, iegūtais oglekļa dioksīds (sodas mijiedarbībā ar etiķi) jāsadala visā testa apjomā. Nātrija teorijā hidrokarbonāts bez rūdīšanas dod vāju atslābinošu efektu. Šāds process tiek sasniegts temperatūrā, kas pārsniedz 65 grādus. Ķīmiskā reakcija notiek, izdaloties oglekļa dioksīdam.
3. Šis process nenotiek pilnībā, nepievienojot raudzētas piena vielas, vēlamā raupjums nedarbojas. Tādējādi, gatavojot cepšanu, paliek taustāms sodas pēcgarša. Šī iemesla dēļ tas ir jādzēš.

Ugunsdzēšanas soda ar etiķi: klasisks veids

Sastāvdaļu proporcijas ir atkarīgas no mīcīšanas mīklas kopējā daudzuma.

Jums būs nepieciešams:

• soda;
• etiķis
• milti.

1. Sodas etiķis tiek nodzēsts tieši, pievienojot to cepšanai, nemēģiniet iepriekš veikt šādas manipulācijas.
2. Līdzekļi, kas satur skābus komponentus (visi raudzētie piena produkti, etiķis, citronskābe), nodrošina vēlamo ķīmisko efektu ar bagātīgu oglekļa dioksīda izmešu daudzumu.
3. Gatavojot jebkāda veida cepšanu, sajauciet cepamo soda un visas vaļīgās sastāvdaļas, no kurām veidojas mīkla. Atsevišķā traukā ielej etiķi un citas šķidrās sastāvdaļas. Maisiet maisījumu. Gadījumā, ja traukā ir iekļauts kāds raudzēts piena produkts, etiķis nav jāpievieno.
4. Pirms sākat produkta cepšanu, apvienojiet visas sastāvdaļas, labi samaisiet un nekavējoties sāciet gatavot. Šāds gājiens ļaus iegūt krāšņāku mīklu, pateicoties divpakāpju ķīmiskajam procesam, kas vispirms notiek, sajaucot komponentus, pēc tam tieši karsēšanas cepeškrāsnī.
5. Stingri izmantojiet mīklas receptē norādīto ūdens daudzumu. Ja proporcijas netiek ievērotas, ķīmiskā reakcija nenotiks līdz galam. Šādu darbību sekas būs taustāma cepamās soda garša.

Neefektīvs soda dzēšanas veids

1. Nelielā traukā vai karotē samaisiet soda ar etiķi. Pagaidiet, līdz viss vārīšanās process ir beidzies, pēc tam pievienojiet kompozīciju mīklai. Šis gājiens ļāva izkļūt oglekļa dioksīdam, kaut arī tā mērķim vajadzētu būt mīklas celšanai.
2. Neliels rezultāts joprojām izpaužas cepšanas laikā. Tādējādi ķīmiskais sastāvs, mijiedarbojoties ar temperatūru vai raudzētiem piena produktiem, mīklu paaugstina.

Efektīva soda atdzesēšanas metode

1. Ielej 15 g. sodas šķidruma sastāvdaļu masā (pirms pievieno miltus), ielej dažus pilienus etiķa. Viegli samaisiet kompozīciju, notverot visu maisījumu.
2. Tiklīdz notiek reakcija, pievienojiet miltus, samaisiet masu, izdaliet mājās gatavotu "cepamo pulveri" visā mīklas tilpumā.

Pareizais veids, kā atdziest sodas

1. Metode ir sausu sastāvdaļu sajaukšana atsevišķi no šķidrām. Apvienojiet soda ar beztaras sastāvdaļām, sadaliet to visā tilpumā.
2. Paņemiet nelielu trauku, sajauciet visus šķidros produktus, ielejiet nepieciešamo etiķa daudzumu, labi samaisiet maisījumu.
3. Apvienojiet abu trauku komponentus, iegūstot viendabīgu produktu. Tādā veidā ķīmiskā reakcija notiks tieši testa iekšpusē, saglabājot oglekļa dioksīdu sastāvā.
4. Proporcijas tiek ņemtas, pamatojoties uz cepšanas recepti, vai sajauciet sodas un 9% etiķi proporcijā 2: 1.

Sodas rūdīšana ar citronskābi

1. Šo metodi izmanto, ja nav etiķa. Šāds solis ļaus izvairīties no asas smakas un maisījuma skābas garšas parādīšanās.
2. Atšķaida 60 ml. filtrēts ūdens 12 gr. soda. Pēc tam apvienojiet atsevišķā traukā ar tādu pašu šķidruma daudzumu 12 gr. citronskābe. Galīgā attiecība ir 1: 1.
3. Sajauc kopā divus šķidrumus un pievieno iepriekš sagatavotai mīklai. Rūpīgi samaisiet sastāvdaļas un pārejiet uz cepšanu.

Alternatīva sodai

1. Mūsdienu pasaulē ir daudz aizvietotāju sodas aizvietotāju. Šī cepamā pulvera ērtības palīdz nedomāt par to, kā nodzēst sastāvu, ko pievienot utt.
2. Šo produktu sauc par cepamo pulveri vai cepamo pulveri. Mīklas pievienošanas metode ir diezgan vienkārša, detalizētas instrukcijas ir aprakstītas iepakojuma aizmugurē.

Svarīga informācija

1. Vēlas iegūt krāšņu mīklu, mājsaimnieces ķerties pie vienkāršām manipulācijām ar soda. Šī produkta dzēšanu var veikt ne tikai ar etiķi, bet arī ar citronskābi. Oglekļa dioksīda evolūcijas ķīmiskais process notiek arī, mijiedarbojoties ar piena produktiem.
2. Aizmirstiet sodas dzēšanas metodi atsevišķi no mīklas, piemēram, ar karoti. Šis gājiens tiek uzskatīts par bezjēdzīgu, tāpēc cepšana neizrādās lieliska. Tāpēc pavāri mīklas sagatavošanas laikā iesaka ķīmisku reakciju. Ja esat pieradis rīkoties pēc vecās modes, pēdējā brīdī dzēsiet soda un nekavējoties pievienojiet pārējām sastāvdaļām.

Mājās ir viegli dzēst sodu, ja sekojat vienkāršiem norādījumiem. Apsveriet metodi, kurā izmanto citronskābi vai galda etiķi ar koncentrāciju ne vairāk kā 9%. Ievērojiet proporcijas.

Video: kā nodzēst un dzert cepamais sodas