Kā kalcinēt čuguna pannu

Bieži vien ekonomikā ir jākarsē čuguna cepšanas panna. Tas tiek darīts dažādiem mērķiem: pirms pašas pirmās lietošanas reizes (daudzi ražotāji to pieprasa), tīrīšanai, lai jūs varētu cept pankūkas un pankūkas utt. Kopumā iemeslu var būt daudz. Bet kā pareizi veikt procedūru, lai nekaitētu ne sev, ne pannai, mēs jums pateiksim zemāk.

Kāpēc cept pannu

Cepšanas pannu parasti kalcinē vairākos gadījumos. Apskatīsim visbiežāk sastopamos.

1. Pēc pirkuma veikšanas. Bieži uz trauku virsmas ir rūpnīcas eļļošanas pēdas, kuras nav īpaši patīkami ēst. Šajā gadījumā panna tiek kalcinēta, lai tos noņemtu.
2. Tīrīt. Ilgstoši lietojot čuguna pannu, uz tā darba virsmas veidojas oglekļa nogulsnes. Faktiski tā jau ir sadedzināta eļļa un tauki, kas arī nav piemēroti lietošanai pārtikā. Šajā gadījumā ir nepieciešama kalcinēšana, lai atbrīvotos no kvēpiem.
3. Lai sagatavotos pankūku pagatavošanai. Mūsu vecmāmiņas pankūku un pankūku cepšanai izmantoja arī kalcinētas vecās pannas. Šajā gadījumā visa absorbētā eļļa tiek noņemta arī no virsmas, tā kļūst tīra, sausa un ideāli piemērota kārumu pagatavošanai.

Tātad, lai kāds būtu iemesls, bet, ja jums ir nepieciešams efektīvi un lietderīgi kalcinēt čuguna kastroli, to nekādā veidā nesabojājot, mēs esam gatavi palīdzēt atrisināt šo problēmu. Ir vairāki veidi, kā tikt galā ar uzdevumu.

Pirmā metode: izmantojiet sāli

Šī metode ir slavenākā, vienkāršākā un izplatītākā. Tas neprasa daudz pūļu, tomēr jums joprojām ir jāuzrauga pannas stāvoklis. Tātad, vispirms sagatavojiet traukus procedūrai:

1. Rūpīgi nomazgājiet pannu ar obligātu mazgāšanas līdzekļa lietošanu. Noskalo tā, lai nepaliktu putas. Noslaukiet pannu tā, lai tā būtu pilnīgi sausa.
2. Pārbaude: virsmai jābūt pilnīgi tīrai, bez nožuvušiem pārtikas atliekām vai izdegušas eļļas pēdām.

Tagad jūs varat turpināt kalcinēt. Pannas apakšā ielej centimetru slāni parastā galda sāls. Parasti ieteicams izmantot rupju slīpēšanu, bet patiesībā to darīs jebkurš. Dabiski, ka labāk ir lietot parasto, lēto sāli, bez jebkādām piedevām un nav jodēts.

Mēs uzliekam piepildītu kastroli uz uguns. Pati kalcinēšana ilgst apmēram 20 minūtes, kamēr jūs varat sajust nepatīkamu smaku. Tas ir normāli. Kad process ir pabeigts, sāli vienkārši izmetiet, tas vairs nav piemērots turpmākai lietošanai.

Tas nav procedūras beigas. Kalcinētās pannas apakšā jums jāielej neliels daudzums rafinētas augu eļļas un vēlreiz karsē 20 minūtes. Eļļu var aizstāt ar taukiem vai taukiem, efekts būs tāds pats. Tagad trauki ir gatavi lietošanai (protams, eļļa tiek iztukšota, un pati panna tiek mazgāta zem tekoša ūdens, neizmantojot papildu līdzekļus, to vienkārši izskalo un noslauka).

Redzēsim, kāpēc ir nepieciešams lietot sāli. Šī viela ir lielisks dabīgs absorbents. Tajā ir visas kaitīgās atliekas, padarot čuguna darba virsmu gandrīz perfekti tīru. Tāpēc šāda veida kalcinēšanas metode tiek izmantota kopš seniem laikiem.

Otrā metode: izmantojiet augu eļļu

Šī metode ir daudz ekstrēmāka nekā pirmā.Ja esat neuzmanīgs vai nesekojat šķidrumam, eļļa var uzliesmot, taču tā ir diezgan ātra un efektīva. Tas tiek darīts tāpat.

Mēs ņemam iepriekš notīrītu un absolūti sausu pannu (uz tā vispār nevajadzētu būt ūdens pilieniem). Ielejiet pēc iespējas vairāk eļļas. Parasti šādiem mērķiem tiek izmantots nerafinēts dārzenis, tas nedod smaržu. Atcerieties, ka pannas cepšanas laikā sadedzina pārtikas daļiņas un absorbēto eļļu, kas var ļoti slikti smaržot, tāpēc nav vērts saasināties ar izteiktu nerafinētu smaržu. Tomēr, ja tas jūs nebiedē, varat to izmantot.

Mēs ieliekam cepamo pannu ar eļļu ugunī, to uzkarsē un pusstundu notur uz plīts. Pēc tam nomazgājiet izlietoto šķidrumu, labi mazgājiet traukus zem tekoša ūdens. Visu var izmantot veselīgu un drošu ēdienu pagatavošanai.

Trešais veids: krāsnī, bez pārāk lielām satraukumiem

Šī metode ir ideāli piemērota aizņemtiem cilvēkiem, kuri nevēlas veikt visas iepriekšminētās manipulācijas. Bet tas nav tik efektīvs kā pirmie divi.

Tātad, vispirms atkal sagatavojiet traukus gaidāmajai procedūrai:

• Nomazgājiet zem tekoša ūdens, noteikti izmantojiet īpašu mazgāšanas līdzekli;
• Paņemiet tīru drānu, piesātiniet to ar augu eļļu (bet ne daudz);
• Sausā noslaukiet pannu;
• Viegli eļļojiet to ar eļļā samērcētu drānu;
• Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 grādiem pēc Celsija.

Tas ir, tagad jūs varat sākt strādāt tieši. Apgrieziet pannu otrādi un uzmanīgi ievietojiet cepeškrāsnī, kuru var izslēgt stundas laikā. Tomēr pēc trauku izslēgšanas mēs traukus nesaņemam, bet atstājam tos iekšā, līdz tie ir pilnībā atdzisuši. Šeit ir tāds "slinks" veids. Bet, kā redzat, tas prasa daudz vairāk laika nekā pirmie divi.

Neatkarīgi no tā, kādu metodi izmantojat pannas cepšanai, atcerieties, ka vienmēr jāievēro visi piesardzības pasākumi. Pirmkārt, eļļa ir īpaši viegli uzliesmojoša viela, un, nepareizi lietojot, tā var viegli aizdegties. Otrkārt, izlietoto šķidrumu un sāli izliet labāk nevis uzreiz, bet tikai pēc tam, kad tie ir pilnībā atdzisuši. Tas ir gan efektīvāks, gan drošāks.

Čuguns ir ļoti augstas kvalitātes materiāls, kas ir ideāli piemērots pārtikas termiskai apstrādei. Tomēr tai ir īpašas poras, laika gaitā aizsērēšana, un gatavošana šādos ēdienos kļūst ne īpaši patīkama. Turklāt ēdienam var būt dažādas garšas. Lai atbrīvotos no šādas problēmas un ieteiktu periodiski cept pannas. Procedūras laikā visas iepriekšējās eļļas un pārtikas daļiņas izdeg, un trauki atkal iegūst visas pozitīvās īpašības. Tāpēc ir svarīgi neaizmirst par kalcinēšanu un dažreiz to arī veikt.

Daži noslēpumi

1. Eļļa čuguna cepšanas pannai ir ne tikai nelipīga viela, bet arī sava veida smērviela. Ja periodiski kalcinējat traukus, izmantojot šo šķidrumu, pēc kāda laika uz tā nekas nedeg.
2. Pēc šādas procedūras pannu var izskalot ar aukstu ūdeni.
3. Īsta čuguna kalcinēšana ir nepieciešama un ļoti noderīga procedūra. Pēc tam panna tikai kļūst labāka, tā nekādā gadījumā nav deformēta vai saplaisājusi. Ja radās šāds traucējums, jūs pārdevāt zemas kvalitātes preces.
4. Un visbeidzot, ja jūsu čuguna kastrolis ir pārklāts ar emalju, jums to nevajadzētu kalcinēt. Turklāt šādus traukus nav bail mazgāt trauku mazgājamajā mašīnā, tajā var uzglabāt arī pārtiku. Starp citu, ir stingri aizliegts uzglabāt pārtiku parastā čuguna pannā, kā arī atstāt to mitru: trauki no tā pasliktināsies.

Čuguns ir lielisks materiāls pannai. Tas ir ērti darbināms un izturīgs. Rūpējieties par savu kastroli, un tā jums sniegs daudz garšīgu ēdienu!

Video: čuguna pannas sagatavošana lietošanai