Kā atkausēt gaļu: 5 veidi

Kā atkausēt gaļu? “Neizņemiet produktu no rūpnīcas vakuuma iepakojuma ...” Nāc! Un tāpēc es gribēju nobaudīt marmora liellopu gaļu un to bez iesaiņojuma ...

Piekrītu, nav ļoti smieklīgi, vai ne? Laba puse valsts gaļu pērk tirgū, tikai lielām brīvdienām. Tātad izrādās lētāk, un veikalā nav jāmaksā par skaistu polietilēnu. Tāpēc es vēlos saglabāt visas uzturvērtības un garšas īpašības līdz pat pasniegšanai. Un kur parastā vidējā ģimenē sākas gaļas vārīšana? Tieši tā, ar atkausēšanu. Kā to izdarīt, nezaudējot vai sabojājot izstrādājumu - lasiet zemāk.

Ledusskapis

Ko darīt. Atstājiet gaļu maisiņā ledusskapja apakšējā plauktā. Vai arī noņemiet polietilēnu, bet noteikti iesaiņojiet to kokvilnas audumā. Darīs pat parasts vafeļu dvielis vai veca mazuļa autiņa gabals. Dabiski mazgāts un žāvēts.

Plusi. Gaļu atkausē optimālos mitruma un zemas temperatūras apstākļos. Process notiek bez patogēno baktēriju piedalīšanās.

Mīnusi Atkausēšana notiek ļoti lēni. Piemēram, dienā atkausē apmēram 3 kg gaļas. Ja jūs steidzaties, tad šī metode nav jums.

Brīvā dabā

Plusi. Mēs neatradām. Varbūt jūs varat to izdarīt? Vai dalīties ar noslēpumu?

Mīnusi Atkausēšana notiek ļoti lēni. Patogēnas baktērijas 2 stundu laikā sāk aktīvi darboties gaļas virsmā. Ja gabals ir lielāks par 2 kg, tad, kad iekšpuse ir atkausēta, ārpuse bieži ir laika apstākļu ietekmē un izskatās kā plēve.

Ekstrēma uztura cienītājiem šī metode ir ideāla. Tiem, kas domā, ka ēd tieši viņš, šī metode nav laba.

Mikroviļņu krāsns

Ko darīt. Izņemiet gaļu no saldētavas bez visiem iepakojuma veidiem (noņemiet iepakojumu, kas ir nesaprotams?). Ielieciet dziļā plāksnē, noteikti pārklājiet ar vāku vai citu plāksni. Ielieciet dizainu mikroviļņu krāsnī, ieslēdziet “ātrās atkausēšanas” funkciju. Ik pēc 3 minūtēm pārtrauciet procesu, pagrieziet gaļu otrā pusē un atkal ieslēdziet ierīci. Turpiniet līdz pilnīgai atkausēšanai.

Plusi. Atkausēšanas process ir ļoti ātrs. Vidēji atkausēšana prasa 20 līdz 35 minūtes. Tas viss ir atkarīgs no vienības jaudas un gabala lieluma. Gaļa zem vāka nezaudē sulu, saglabā struktūru un lielāko daļu uzturvērtības. Īsā atkausēšanas laika dēļ putrefaktīvajām baktērijām vienkārši nav laika sākt aktīvi attīstīties.

Mīnusi Vecākiem mikroviļņu modeļiem šī funkcija nav. Ja aizmirstat apgriezt gaļu, iznākums būs ļoti neappetitējošs pusfabrikātu ēdiens ar sasaldētu mucu.

Krāsns

Ko darīt. Izņemiet gaļu no saldētavas, noņemiet plastmasas maisiņu vai foliju (labi, ko jūs esat pieraduši to uzglabāt?). Ievietojiet gabalu pannas centrā. Ieslēdziet cepeškrāsni temperatūrā, kas nepārsniedz + 30 ° С. Parasti tā ir “žāvēšanas” funkcija. Periodiski pārbaudiet, vai nav atkausēšanas, un apgrieziet gabalu, lai vienmērīgāk atkausētu.

Plusi. Gaļu atkausē ļoti ātri un vienmērīgi. Garšīgā sula netiek zaudēta procesā, bet paliek šķiedrās. Tiek saglabāts gaļas aromāts, tekstūra un garša.

Mīnusi Ne katrā mājā ir īpaši moderna krāsns ar nepieciešamo funkciju. Vecā modeļa krāsnīm ir minimālā sildīšanas temperatūra, sākot no + 110 ° C. Un jaunākā modeļa krāsnīm bieži nav iespējas izslēgt konvekciju. Tajā pašā laikā gaļa parasti vīsies ātrāk nekā atkausēšana.

Mēs iesakām izmantot šo metodi, lai pārklātu gabalu ar dziļu karstumizturīgu plāksni vai stikla kastroli. Atkausēšanas laiks nedaudz palielināsies, bet rezultāts ir maiga gaļa, nevis žāvēts gabals.

Ūdens

Ko darīt. Viņi izņem gaļu no saldētavas. Pagatavojiet tasi, kastroli vai bļodu ar aukstu ūdeni. Pievienojiet nedaudz sasmalcināta ledus. Iemērciet gaļu šķidrumā, līdz tā ir pilnībā atkususi.

Plusi. Gaļu atkausē daudz ātrāk nekā gaisā. Ūdens dēļ putrefaktīvās un patogēnās baktērijas nevarēs nokļūt pie produkta, tāpēc jūs nevarat uztraukties par trauku noderīgumu. Gaļa paliek sulīga, mīksta, nezaudē uzturvērtību.

Mīnusi Dažās mājās ir pretīgs ūdens, kas viņu dzintaru var pārnest uz gaļu. Ne visiem ir pa rokai ledus. Dažreiz pat šāds atkausēšanas laiks šķiet pārāk garš.

Saskaņā ar pārskatiem, šādu gaļas atkausēšanas metodi vairāk nekā 90% sieviešu uzskata par optimālu. Dietologi viņiem piekrīt.

Padoms. Neatkausējiet gaļu karstā ūdenī. Tas paātrinās procesu, bet ievērojami ietekmēs gatavo ēdienu kvalitāti. Ja esat mīļākais košļāt zoli, nevis sulīgu karbonādes gabalu, jūtieties brīvi iemērciet fileju karstā ūdenī, lai to atkausētu.

Daži padomi

1. Daži avoti iesaka neizkausētu gaļu atkārtoti sasaldēt pēc atkausēšanas. Sakiet, tad tas paliks tāds pats sulīgs un mīksts. Nemieriniet sevi ar cerību, tas nepaliks. Izmantojot jebkuru atkausēšanas metodi, visi gaļas veidi zaudē daļu iekšējās sulas. Un pati tieša sasaldēšana daļēji deformē šķiedras. Katru reizi. Tāpēc, ievelkot gaļu saldētavā un otrādi, jūs riskējat iegūt kaut ko pilnīgi neēdamu.
2. Pirms gaļas atkausēšanas ūdenī noteikti ievietojiet to hermētiskā maisiņā. Tādējādi barības vielas neiesūksies ūdenī, un balinātāja smarža (kuru labumi grēko) netiks absorbēta tavos nākamajos kartupeļos.
3. Vienmēr noņemiet šķidrumu, kas izveidojies atkausēšanas laikā. Šī ir ideāla vide, lai ātri pavairotu putrefaktīvās un patogēnās baktērijas. Asins un atkausēta ūdens maisījums nedos jūsu gaļai labu garšu, bet sabojāt to vēl nav pat gatavs - to var ļoti, ļoti ātri.

Tagad jūsu pasaulīgās gudrības cūciņā ir pievienota pieredze. Un jūs precīzi zināt, kā pareizi atkausēt gaļu, lai tā nepasliktinātos un paliktu mīksta un sulīga. Un ko tad gatavot no tā - jūs droši vien izdomāsit to bez mūsu palīdzības.

Video: kā atkausēt gaļu