Kā atšķaidīt piena pulveri

Par piena priekšrocībām var veidot leģendas, tāpēc daudzi kulinārijas speciālisti produktu izmanto kā galveno trauku sastāvdaļu. Piena pārstrādei ir daudz iespēju, sākot ar pasterizāciju un beidzot ar sublimāciju sausā maisījumā. Jāsaprot, ka kompozīcijas labvēlīgās īpašības nemainās, bet garšas sajūtas var svārstīties. Piena pulveris ir daudz lētāks nekā veikala piens vai mājas piens. Šī iemesla dēļ daudzas mājsaimnieces domā, kā to pavairot.

Piena pulvera veidi

Neatkarīgi no sugas, sastāva atšķaidīšanas princips paliek identisks. Mūsdienās pastāv trīs galvenie piena pulvera veidi: vājpiena produkts, pilnpiens, tūlītējs pulveris. Parunāsim par visu kārtībā.

1. Sausais vājpiens. Sastāvs ir pilnpiena govs piens, kas ir izgājis tauku noņemšanas procesu līdz 0,5–1,5% (dažos gadījumos līdz 5%). Šī iemesla dēļ piena pulvera glabāšanas laiks ir vismaz 9 mēneši, kas ir labas ziņas. Visbiežāk šāda veida sastāvs ir sastopams cieto un mīksto sieru, konditorejas izstrādājumu ražošanā.
2. Pilnpiena pulveris. Šāda veida sausais maisījums tiek uzskatīts par visbarojošāko un populārāko. Tauki no piena netiek noņemti, tie pilnībā ietilpst produktā. Šīs funkcijas rezultātā tiek samazināts glabāšanas laiks. Pienu aukstumā tur ne ilgāk kā 3 mēnešus. Kompozīciju izmanto ēdiena gatavošanā un zīdaiņu pārtikas ražošanā.
3. Tiešā piena pulveris. Maisījumu gatavo uz pilnpiena un vājpiena pamata. Sastāvdaļas ņem proporcijā 1: 2. Tad dzērienus žāvē un sublimē, kā rezultātā iegūst smalkgraudainu pulveri. Tūlītējo pienu izmanto visu veidu kulinārijas rūpniecībā. Tas ir vispiemērotākais mazuļu ēdiena pagatavošanai.

Piena pulvera īpašības

1. Pienu sāka gatavot sausā veidā, lai nodrošinātu tā ilgstošu saglabāšanu. Runājot nosacīti, maisījums ir ļoti koncentrēts piens. Lai iegūtu veselīgu dzērienu, pulveris jāatšķaida ar ūdeni.
2. Mūsdienās sausais maisījums iegūst popularitāti dzīvesvietas reģionos, kuriem ir liegta dabiska produkta un piena piegāde. Turklāt daudzas mājsaimnieces dod priekšroku iegādāties kompozīciju šādā formā, jo ir zema cenu kategorija.
3. Ja mēs runājam par piena pulvera enerģētisko vērtību, kaloriju saturs ar augstu tauku saturu ir 540 Kcal uz 100 g. Vājpiena (0,5–1,5%) gadījumā šis skaitlis pazeminās līdz 365 Kcal.

Piena pulvera derīgās īpašības

1. Produkts satur daudz kalcija, kas stiprina kaulu audus, pozitīvi ietekmē matus, nagus, ādu un muskuļu šķiedras. Bieži vien piena pulveri dzer sportisti, kuri vēlas iegūt svaru.
2. Piena pulverī atrodams kālijs novērš asinsvadu aizsprostojumu, paātrina vielmaiņu un normalizē asinsriti. Uzskaitītās īpašības tiek atspoguļotas sirds darbā, padarot ritmu stabilu.
3. Sakarā ar lielu visu vitamīnu (B12, B1, PP, A, C, B9, B2, D) vitamīnu uzkrāšanos, uzlabojas redze un smarža, palielinās kolagēna šķiedru tonis.
4. Gandrīz visu frakciju elementi normalizē hormonālo fonu, noņem holesterīnu un cīnās ar diabētu.
5. Sērs, nātrijs, kālijs, jods, selēns, holīns, kobalts, dzelzs un citi minerāli labvēlīgi ietekmē visus ķermeņa metabolisma procesus.

Piena pulvera selekcijas tehnoloģija

Lai izbaudītu visas sausā pulvera derīgās īpašības, tas ir nepieciešams atšķaidīt ar dzeramo ūdeni.Tādā veidā jūs atgriezīsit pienu sākotnējā formā.

1. Tradicionāli ūdeni sajauc ar piena pulveri proporcijā 3: 1. Uz 1 glāzi pulvera ir apmēram 3 glāzes šķidruma. Ir nepieciešams ņemt tikai siltu ūdeni.
2. Atkarībā no izvirzītā mērķa šīs proporcijas var atšķirties. Piemēram, gatavojot putru, labāk ir ņemt mazāk ūdens, lai maisījums būtu biezs. Ja plānojat dzert pienu, ievērojiet sākotnēji iestatītos parametrus.
3. Ideāls piena pulvera selekcijas variants ir silts ūdens. Neveiciet manipulācijas ar šķidrumu ar augstu temperatūru, pretējā gadījumā pulveris nekavējoties sarecēs. Arī auksts ūdens netiek uzskatīts par noderīgu, tas sāk kristalizācijas procesu.
4. Sijājiet sausu pulveri ērtā veidā, lai sāktu manipulācijas. Atsevišķā bļodā ielejiet vajadzīgo ūdens daudzumu, pēc tam sāciet ielej pienu. Tam vajadzētu veidot plēvi, nekavējoties samaisīt maisījumu.
5. Turpiniet procedūru, līdz visu maisījumu ielejiet ūdenī. Maisīšanai izmantojiet dakšiņu, nevis maisītāju. Otrajā gadījumā uz virsmas parādīsies nevajadzīgas putas. Pēc atšķaidīšanas ļaujiet pienam ievilkties 20 minūtes.

Piena pulvera rullis

• vistas olu - 2 gab.
• piena pulveris - 125 gr.
• soda - 2 gr.
• etiķis - 5 ml.
• sāls - 2 šķipsniņas
• piemaksu milti (kvieši) - 130 gr.
• granulēts cukurs - 120 g.

1. Labi iepriekš nosūtiet pannu cepeškrāsnī. Iestatiet ierīces temperatūru līdz 180 grādiem un pagaidiet 20 minūtes. Šajā laikā sāciet gatavot mīklu.
2. Olas atdzesē, pēc tam saputo ar granulētu cukuru, ielej visu izsijāto pienu un kviešu miltus. Nelielās daļās ievadiet vaļīgās sastāvdaļas, vienlaikus samaisiet.
3. Pašās beigās ievadiet soda, pēc tam to dzēšot ar etiķi. Liek cepešpannu ar cepamo papīru, nededzini rokas. Ieliet mīklu dobumā, nosūtiet uz cepeškrāsni. Ieslēdziet temperatūru par 210 grādiem.
4. Cepiet rullīti 4-5 minūtes. Kad norādītais laika posms ir pagājis, nekavējoties no mīklas kārtiņas izrullējiet rullī, uzliekot tam visu pildījumu (ievārījumu, ievārījumu utt.).

Pankūkas piena pulverī

• dzeramais ūdens - 325 ml.
• piena pulveris - 100 gr.
• sāls - uz naža gala
• vistas olu - 2 gab.
• augu eļļa - 50 ml.
• milti - 450 gr.
• granulēts cukurs - 30 gr.

1. Lai pagatavotu pankūkas vai jebkuru citu cepšanu, jums iepriekš nav jāaudzē piena pulveris. Vispirms atdzesētās olas apvienojiet ar sāli un cukuru, pārsitiet ar mikseri.
2. Ielejiet izsijātu piena pulveri, nepārtrauciet maisīšanu. Tagad ielejiet ūdeni, uzkarsējot to līdz 35-40 grādiem. Atsevišķi izsijāt miltus, nelielās porcijās ievadiet to lielākai daļai.
3. Mīciet mīklu, ielejiet augu eļļu. Ja sastāvs ir biezs, pievienojiet vairāk ūdens. Šajā posmā ir pienācis laiks sākt cept pankūkas.
4. Sildiet pannu, ielejiet nedaudz augu eļļas. Labāk ir eļļot suku tajā un uzklāt kompozīciju uz darba pārklājuma. Izņemiet pusi mīklas plīts, ielejiet to vidū un izstiepiet. Cepiet pankūkas no katras puses 3-5 minūtes.

Sausais maisījums attiecas uz dabīgiem produktiem, jo ​​tas ir sagatavots, pamatojoties uz govs pienu. Vispirms kompozīcija tiek sabiezēta, pēc tam termiski apstrādāta 160 grādu temperatūrā. Tādējādi notiek sublimācija pulverim. Ar selekciju nevajadzētu sagādāt grūtības, sajauciet pienu un ūdeni proporcijā 1: 3.

Video: kā identificēt īstu piena pulveri