Kā pagatavot brokoļus: 2 veidi

Par brokoļu lielajām priekšrocībām ir rakstīti daudzi raksti. Tauta ir iedvesmota un ar briesmīgu spēku sāk pildīt savus neparastos mazos kāpostus ar šiem neparastajiem kāpostiem. Bet kaut kādu iemeslu dēļ paši pieaugušie brokoļi nav ļoti mīļi. Un lielākā daļa bērnu kategoriski atsakās lietot šādu produktu. Kas par lietu? Kāpēc šis garšīgais vitamīnu papildinājums neuzvar sirdis un kuņģi? Atbilde ir vienkārša. Tas nav pagatavots pareizi.

Izdomāsim, kā pareizi pagatavot brokoļus, lai tas jums patiktu.

Vispārīgi noteikumi

Vissvarīgākais: jo vairāk brokoļu izliek galvu, jo ilgāk tas jāvāra. Bet jums jāpārliecinās, ka tā nepārvēršas par vircu, kas nerada apetīti. Kartupeļu biezenī jūs pats to pagriežat, kad jums tas ir nepieciešams. Un, ja jūs nokavējat un sagremojat, tad barojoša ēdiena vietā jūs iegūsit ūdeņainu, nedroši smaržojošu šļuku bez lietderīgām vielām.

Vēl viena detaļa: brokoļi ēdiena gatavošanai jāpievieno ar ūdeni. Ne pilnīgai gaumei, bet diezgan daudz. Bet noteikti! Tāpēc, ka šādi tiek saglabāta lielākā daļa minerālu un vitamīnu. Viņi daudz ātrāk nonāks saldūdenī; praktiski nekas nepaliks pašos kāpostos. Un sāls no kāpostu galvām noņem raksturīgu rūgtumu, kas patīk dažiem cilvēkiem.

Brokoļus vajadzētu ievietot tikai verdošā ūdenī. Nav svarīgi, vai gatavojaties gatavot svaigus vai saldētus kāpostus. Abos gadījumos - tikai verdošā ūdenī. Tas tiek darīts, lai saglabātu barības vielas un barības vielas, kā minēts iepriekš.

Mēs nenorādām precīzu gatavošanas laiku. Viss atkarīgs no brokoļu skaita un kāpostu galviņu lieluma. Bet, jo īsāks termiskās apstrādes laiks, jo vairāk vitamīnu jūs saņemat gatavajā traukā. Liekas, ka šis apgalvojums ir pretrunā ar pašu pirmo, bet! Ir viens triks. Lai pēc iespējas ātrāk pagatavotu brokoļus, noteikti sadaliet to mazās kāpostu galviņās. Ko tas mums dos?

1. Kāpostu virsma, kas nonāk saskarē ar verdošu ūdeni, palielināsies. Tāpēc viņa pagatavoja daudz ātrāk nekā viena liela kāpostu galva.
2. Vārīšanās laiks samazināsies. Tātad gatavajā ēdienā būs maksimāli daudz minerālvielu un vitamīnu. Un ne ūdenī.
3. Gatavs garnīrs izskatās daudz estētiski patīkamāks un skaistāks, ja kāpostu galviņas ir mazas. Jāatzīst, ka milzīgie vāciņi šķīvī nepievieno ēstgribu.

Starp citu, saldēti brokoļi pirms vārīšanas nav atkausēti. No saldētavas to tūlīt izmet verdošā ūdenī. Pretējā gadījumā pastāv liels risks iegūt neglītu putru oriģinālā garnīra vietā.

Un vēl viens svarīgs noteikums: svaigi brokoļi jāmazgā pirms vārīšanas. Un ne tikai noskalojiet zem tekoša ūdens, bet arī iemērciet sālītā ūdenī vismaz 30 minūtes. Fakts ir tāds, ka mazi kukaiņi var lurēt ziedkopās. Mērcēšana ļaus tiem nokrist. Tad vakariņās var izvairīties no nepatīkama pārsteiguma.

Saldētu brokoļu gadījumā šādi piesardzības pasākumi nebūtu nepieciešami. Rūpnīcā visi nepieciešamie tīrīšanas pasākumi jau ir veikti.

Nu, tagad soli pa solim apskatīsim, kā pareizi pagatavot brokoļus.

Svaigas kāpostu galviņas

Jums būs nepieciešams:

• 1 vidēja lieluma brokoļu galva
• panna
• apmēram 2 litri tīra ūdens
• 1 tējk vienkāršs sāls (bez slaida)
• galda dakša
• caurduris vai sagriezta karote
• otrā panna ar ledus ūdeni

Process notiek soli pa solim. Ielieciet pirmo pannu uz uguns, ielejiet ūdeni un pievienojiet sāli. Iepriekš mērcēt kāpostus, noskalot. Sagrieziet mazās kāpostu galviņās un noņemiet lapas. Starp citu, neizmetiet celmu. Tas tiek pagatavots kopā ar lielāko daļu, un pēc tam viņi uz tā pamata sagatavo pārsteidzošu biezeni vai garšīgu mērci.

Tiklīdz ūdens vārās, nekavējoties ielejiet pannā brokoļus. Vesela, nevis viena šķēle. Pagaidiet atkārtotu vārīšanu un samaziniet uguni līdz vidējai.Spēcīgi vārot brokoļus ir bezjēdzīgi.

Daži avoti norāda uz precīzu gatavošanas laiku. Tas svārstās no 2 līdz 7 minūtēm. Bet mēs to izdarīsim vieglāk. Vai atcerieties, ka sarakstā ir galda dakša? Šeit tas būs indikators. Kāpēc tieši kontaktdakša un nevis precīzs laiks? Tā kā dažādām saimniecēm ir atšķirīgas:

• brokoļu šķirnes
• galvas izmēri
• produktu daudzums
• ūdens cietība

Tāpēc mēs vienkārši ņemam parastu galda dakšiņu un mēģinām caurdurt jebkuru kāpostu galvu. Vai mīkstums viegli aizdod? Tātad tas ir gatavs. Vai brokoļus nevar caurdurt ar dakšiņu? Ļaujiet tai vārīties vēl pāris minūtes. Bet ne vairāk, citādi tas ir haoss.

Tagad jums ātri jāpārtrauc gatavošanas process. Šim nolūkam jums ir nepieciešams otrais kastrolis ar ledus ūdeni. Gatavos brokoļus iemet caurdurī, pēc tam uz minūti iegremdē aukstā ūdenī. Vai pat vienkāršāk: izmetiet vārītas galvas ar karoti ar šķēlumu.

Tas ir tā, jūs pareizi vārījāt brokoļus.

Padoms. Brokoļus vāra nelielā ūdens daudzumā. Tas nav makaroni. Kāpostiem ir nepieciešams tik daudz šķidruma, ka tie aptver tikai kāpostu galvas.

Saldētas kāpostu galviņas

Kā likums, šādu kāpostu ražošanā jau ir pagājuši visi pārstrādes sagatavošanas posmi. Tas nozīmē, ka jums tas nav jāmazgā, jātīra vai jāapgriež. Jums vienkārši jāsagriež maiss un jāmet kāposti verdošā ūdenī. Turpmākās darbības ir pilnīgi identiskas iepriekš aprakstītajām darbībām. Uzvāra, uzvāra, pārbauda ar dakšiņu, atdzesē.

Vienīgā atšķirība ir gatavošanas laiks. Saldētus brokoļus vāra vairākas minūtes ilgāk nekā svaigi sagrieztus kāpostus. Viņai vienkārši nepieciešams vairāk laika, lai pilnībā sasildītos un uzvārītos. Starp citu, tie neatšķiras pēc garšas.

Padoms. Tūlīt pēc atdzesēšanas ieziediet brokoļus ar izkausētu sviestu un ļaujiet tam mērcēt burtiski 5 minūtes. Šādam garnīram nav nepieciešami citi papildinājumi, un tas pats par sevi ir garšīgs. Tikai noteikti eļļa, nevis margarīns vai aizstājējs, pretējā gadījumā visu sabojājiet. Tad tie neēdīs pat izsalkušās vistas.

Dažas mājsaimnieces brokoļus gatavo dubultā katlā. Nu, garša un krāsa, kā viņi saka ... Bet ar šo metodi kāposti nesaņems sāļumu, ko iegūst, vārot ūdenī. Jā, un nepatīkama rūgtums garšā paliek. Tāpēc izvēlies pats sev piemērotāko.

Tagad jūs zināt, kā gatavot brokoļus, lai bērns neizvēlētu pirkstu uz šķīvja. Jā, un jūs esat atkarīgi, mēs, protams, esam pakļauti mūsu ieteikumiem.

Video: kā pareizi un ātri pagatavot brokoļus