Kā izvēlēties pareizo olīveļļu

Par olīveļļas labvēlīgajām īpašībām var teikt leģendas. Regulāra kompozīcijas lietošana normalizē gremošanas, asinsvadu un sirds sistēmu darbību. Pēc savas būtības olīveļļa tiek uzskatīta par lielisku antioksidantu avotu. Šī funkcija neļauj indēm kavēties uz iekšējo orgānu sienām. Produkta derīgās īpašības ietver smadzeņu, runas aparāta un imunitātes aktivitātes uzlabošanu. Lai baudītu visus priekus, ir svarīgi pareizi izvēlēties olīveļļu.

1. solis. Olīveļļas marķēšana

Vietējo veikalu plauktos tiek piegādāti trīs veidu eļļas. Apsveriet katru veidu secībā.

1. "Jaunava." Dabiskās un labākās olīveļļas kategorija.
2. "Rafinēts." Marķējums norāda, ka kompozīcija iepriekš ir iztīrīta (pilnveidota).
3. "Romace." Šis kompozīcijas veids pieder ekonomikas segmentam. Eļļu gatavo no eļļas kūkām - iepriekš izspiestām olīvām.

Ja vēlaties iegādāties augstas kvalitātes olīveļļu, apskatiet marķējumu “Extra Virgin”. Tieši šis marķējums norāda iegādātā kompozīcijas augstāko pakāpi.

Šāda veida dabisko eļļu iegūst aukstā cikla laikā (vērpjot), bet tiek izmantotas tikai augstas kvalitātes olīvas. Produktus sagatavo mehāniski, un kompozīcijai nav pievienoti piemaisījumi.

Kompozīcija “Extra Virgin” ir piemērota gan salātu mērcēšanai, gan citiem kulinārijas nolūkiem, kā arī ādas kopšanas procedūru (matu, naglu) veikšanai.

Ja plānojat gatavot ceptus ēdienus eļļā, meklējiet marķējumu “Rafinēts”. Zemākās kategorijas eļļa (“Romace”) tiek sagatavota, pievienojot ķīmiju un termisko apstrādi. To izmanto lielās sabiedriskās ēdināšanas iestādēs miltu izstrādājumu pagatavošanai.

2. solis. Olīveļļas klasifikācija

Katram eļļas veidam ir sava klasifikācija, ko nosaka skābuma līmenis un citas nianses. Parunāsim par visu kārtībā.

Ja vēlaties iegūt dabīgu eļļu ar izcilu garšu bez krāsvielām, piedevām, piemaisījumiem un citām ķīmiskām vielām, meklējiet marķējumu “Extra-virgin Olive Oil”. Jums tiek garantēts, ka jūs iegādāsities 100% dabīgu produktu ar skābuma līmeni aptuveni 0,8%.

Bezprecedenta garša piemīt arī neapstrādātas olīveļļas eļļai. Tas ir arī 100% dabīgs, bet tam ir augstāks skābums (apmēram 2%).

Daži ražotāji vēlas pazemināt savu produktu cenu, tāpēc viņi piegādā rafinētu un dabīgu eļļu sastāvu. Produkti ir marķēti ar “Pure Olive Oil”.

Ja mēs runājam par vidējo eļļu bez smaržas, marķējumā ir klasifikācija “Olīveļļa” (bez papildu vārdiem). Kompozīcija ir sagatavota no dabīgām un rafinētām eļļām. Šādu produktu skābums nav lielāks par 1,5%.

Kā minēts iepriekš, cepšanai visbiežāk izmanto eļļas kūku. Šajā gadījumā klasifikācija tiks apzīmēta kā “Olive-Romace Oil”. Daži ražotāji presēto olīveļļu sajauc ar pilnīgi dabīgu produktu, tas nemaina marķējumu.

Ir kāds naftas veids, kuru var izmantot tikai liela mēroga rūpniecībā. Dažreiz tas tiek piegādāts veikalos, tāpēc jums vajadzētu būt uzmanīgiem un nevis pārmācīt lētumu. Izvairieties marķēt lampante eļļu.

3. solis. Kompozīcijas skābums

Lai iegādātos kvalitatīvu produktu, ir svarīgi pievērst uzmanību skābuma indikatoram, kas norādīts pudeles aizmugurē. Cipars nozīmē oleīnskābi. Jo zemāks indikators, jo augstāka ir kompozīcijas kvalitāte.

Ja mēs runājam par dabisko ekstraklases eļļu, skābuma līmenim nevajadzētu pārsniegt 1% atzīmi. Ja mēs runājam par rafinētu (rafinētu) sastāvu, rādītājs ir 1,5%. Apakšklase “Jaunava” atbilst 2% atzīmei.

4. solis. Izskats

Ir nepieciešams veikt olīveļļas "līgavu". Šāds gājiens ļaus jums saprast, vai jums ir jāturpina pievērst uzmanību produktam, kas jums patīk. Kompozīcijas nokrāsa ir atkarīga no dažādiem aspektiem. Tas ietver piemaisījumu esamību vai neesamību, olīvu vecumu un nogatavošanos, augļu savākšanas periodu utt.

Laba olīveļļa ir zeltainā krāsā, kas var nedaudz “spēlēties” ar citām krāsām. Ja sastāvs ir pelēks vai izteikti dzeltens, tad eļļa ir sliktas kvalitātes.
Šis ieteikums ir būtisks tikai tad, ja olīveļļa tiek piegādāta veikalu plauktiem caurspīdīgās stikla pudelēs. Tas notiek ārkārtīgi reti, jo ražotāji eļļu bieži ražo tumšās tvertnēs.

5. solis. Cenu politika

Ir zināms, ka olīveļļai ir diezgan augstas izmaksas. Dažiem pat “lētākais” produkts šķitīs dārgs, un tas nav pārsteidzoši.

Olīvu pārstrāde tiek veikta mehāniski, tāpēc zāļu cena 3–7 reizes pārsniedz augu eļļas likmi.

Kvalitatīvs sastāvs maksā apmēram 230-270 rubļus par 0,5 litriem. Šis ir vidējais diapazons, kas var atšķirties mazākās un lielākās pusēs.

Ja jums tiek piedāvāts iegādāties eļļu par ļoti zemu cenu, ir jēga padomāt par tās kvalitāti. Iespējams, tiek pārkāpti uzglabāšanas noteikumi un nosacījumi, pārvadāšanas metodes un iesaiņojums.

6. solis. Izcelsmes valsts

Vienmēr dodiet priekšroku sarakstā iekļauto valstu eļļai, lai nemaldos ar izvēli. Noteikti novērtējiet etiķetes ražotāja svītrkodu. Ja kompozīcija ir izgatavota Eiropas Savienības valstīs, uz pudeles ir marķējums "EU".

Lai pārliecinātos par produkta kvalitāti, uz etiķetes atrodiet saīsinājumu “DOP”. Tas nozīmē, ka kompozīcija tika iepildīta pudelēs un iesaiņota ražotājā valstī. Šī funkcija norāda uz augstu zīmola standartu.

7. solis. Tara

Izvēloties olīveļļu, nav mazsvarīgs pareizs iesaiņojums, kurā produktu ielej. Eļļu iesaiņo stikla un skārda pudelēs, taču tilpums var būt arī atšķirīgs.

Dodiet priekšroku kompozīcijai tonētā stiklā, pudeles tilpumam nevajadzētu būt lielākam par 0,5 litriem. Ja kāda iemesla dēļ esat iegādājies lielāku pudeli, ielejiet eļļu mazās tumšās pudelēs un lietojiet porcijās.

Trauks var būt alva. Tomēr, kā rāda prakse, šādas eļļas kvalitāte ir daudz zemāka par narkotikām stikla pudelē. Pirms pirkšanas novērtējiet apstākļus, kādos eļļa atrodas plauktos. To nedrīkst pakļaut tiešiem ultravioletajiem stariem. Izvēlieties pudeli bez čipsiem un bojājumiem, it īpaši vāciņu un etiķeti.

Produkta izvēli veic, novērtējot izskatu, skābuma līmeni, cenu kategoriju, klasifikāciju un iesaiņojumu. Kvalitatīvas kompozīcijas glabāšanas laiks parasti svārstās no 16-18 mēnešiem no izgatavošanas datuma.

Video: kā izvēlēties olīveļļu