Kā pagatavot mate tēju

Vairākas desmitgades unikālais Dienvidamerikas mate dzēriens ir ieņēmis godpilnu vietu tējas cienītāju sirdīs un plauktos. Šim zāļu uzlējumam ir unikāla patīkama garša, tonizējoša iedarbība, un tas satur arī vairākus vitamīnus un bioloģiski aktīvās vielas, kas stiprina un atbalsta ķermeni. Ap šādas tējas pagatavošanu ir vesels rituāls, kam ir ne tikai kultūras saknes, bet arī praktiska nozīme. Lasiet vairāk par to, kā pagatavot mate.

Īpaši virtuves piederumi

Pēc tradīcijas mate tiek brūvēta un piedzērusies atsevišķos traukos - kalabājā. Indiāņi vienmēr nēsāja līdzi tējkannu, lai spētu pamodināt spēkus un stimulēt ķermeni ilgstošās pārejās caur kalniem un tuksnešiem, lauksaimniecības darbu laikā un, iespējams, pat cilšu cīņu laikā.

Kalabārs ir izgatavots no ķirbja ķirbja - neliela augļa poda formā. Mājās ķirbi vienkārši notīra un žāvē. Tagad, kad kabaču ražošana ir ieguvusi rūpnieciskas proporcijas un visā pasaulē izplatījusies tradīcija dzert palīgu, trauki tiek sadedzināti krāsnīs un visādi dekorēti.

Jūs varat atrast calabash metāla diskos un "kausu turētājos" ar gravējumiem, iegriezumiem, visu veidu indiāņu zīmējumiem un rotājumiem. Dažreiz ir gadījumi, kad kuģi ir adīti no alpaku vilnas. Šāda ierīce rada papildu termosa efektu un ļauj ilgāk saglabāt dzēriena siltumu.

Var sastapt arī netipiskus traukus - traukus mate, kas izgatavoti no koka un māla. Jūs varat izvēlēties pēc savas gaumes: stingri ievērojiet tradīcijas vai uzvāra un dzer palīgu ērtā traukā. Tomēr ir vispārpieņemts, ka tā ir ķirbju krūze, kas atklāj visas tējas aromāta smalkumus.

Calabash obligāti jāpievieno īpašs salmiņš - bombilla. Šī ir caurule, kas izgatavota no koka vai metāla, ērtībai tās augšējais gals ir izveidots šaurs, piemēram, iemutis, un apakšā ir piestiprināts sietiņš. Kamēr pastāv draudzīgas un diplomātiskas tradīcijas dzert palīgu lokā, sudraba bumbas tiek uzskatītas par higiēniskākajām un reprezentatīvākajām.

Pēc vēlēšanās paklājiņu var pagatavot klasiskā tējas traukā: franču presē, iegremdēšanas tējkannā vai tējkannā.

Kā sagatavot māla keramiku

Tāpēc pirmo brūvēšanu veic šādi: viņi pārlej karstu ūdeni pār trauku un ļauj tam nožūt. Ielejiet mate tējas lapas līdz pusei un piepildiet tās ar karstu ūdeni. Šādai tējai ļauj nostāvēties traukā 5-10 dienas. Nesaldināta infūzija nepasliktinās un neklīst. Pēc tam šķidrumu ielej, un trauku rūpīgi mazgā no aplikuma un nogulsnēm. Tiek uzskatīts, ka tad, kad mate ir apēdusi kalabasa sienas, katra jaunā tējas lapa labāk parādīs tās aromātu.

Šādus ēdienus neapstrādā ar verdošu ūdeni un ziepēm. Centieties neuzsākt savu kalabāzi, tūlīt pēc tējas dzeršanas nomazgājieties - un tad viņš jums pasniegs daudzas garšīga dzēriena porcijas.

Kā brūvēt mate

Viens no galvenajiem noteikumiem, kas jums jāievēro, ir ūdens temperatūra. Neatkarīgi no tā, kā jūs sagatavojat mate, šķidrumam nevajadzētu būt karstākam par 80 grādiem.Augstās temperatūrās dažas mate vielas kļūst toksiskas un var ne tikai kairināt gremošanas sistēmas gļotādas, bet pat radīt kancerogēnu efektu. Viens vai divi gadījumi nekaitēs ķermenim, taču regulārs šī noteikuma pārkāpums vai dzēriena ļaunprātīga izmantošana var padarīt tā iedarbību par kaitējumu, kā tas ir jebkura pārdozēšanas gadījumā.

Optimāli ir dzert siltu palīgu 2-3 reizes nedēļā. Īpašie tējas cienītāji to var baudīt katru dienu, taču nepārsniedziet 2-3 porciju daudzumu.

Tātad, mēs brūvējam palīgu soli pa solim:

1. Vāra ūdeni un ļauj tam atdzist līdz 80 grādiem. Piemēram, no dzesētāja var izmantot minerālu, ar pavasari karsētu ūdeni. Nav nepieciešams to uzkarsēt. Indiāņi ticēja dabisko avotu "dzīvību dodošajiem" spēkiem.
2. Ieliet mate pulveri kalabā. Tradicionālais stiprais palīgs tiek pagatavots proporcijās, kas ir 2/3 no sausā produkta uz kabaču. Tiem, kam nepatīk pīrāgu karsti dzērieni, pietiek ar trauka piepildīšanu 1/3.
3. Krūze noliecas uz sāniem, salmiņš nogrimst izveidotajā lūmenā līdz apakšai. Pēc tam ielieciet trauku apakšā un piepildiet to ar pusi karsta ūdens (80 °). Tējai ļauj uzbriest un uzsūkties mitrumā, pēc tam to pievieno siltā ūdenī.
4. Pēc 3-6 minūtēm jūs varat dzert mate tēju. Paturiet prātā, ka augs pakāpeniski atdod sulas, jo ilgāk tēja tiek uzpūsta, jo stiprāka tā kļūs: tā var sākt rūgt, parādīsies raksturīgs obsesīvi salds aromāts, savelkoša iedarbība. Šāds infūzijas daudzums tiek aprēķināts 5-6 pieņemšanām, tas ir, vienu un to pašu izejvielu atkārtoti ielej ar ūdeni, un mate turpina dot savu veselīgo sulu. Viņi saka, ka katrs jauns loks iegūst savu unikālo garšas nokrāsu.

Noderīgs padoms: tējas lapas paliks svaigas; ir dzēriens mate bez saldinātājiem un piena. Bet jūs varat izmantot piedevas. Šādā porcijā tiek ievietots mazāk zaļo izejvielu, un kūka ātri tiek izmesta pēc 1-2 brūvējumiem, lai atkritumi neraudzētu un neliktu skābu.

Mate parasti tiek dzerts silts mazos malciņos visu dienu, pakāpeniski pievienojot dzērienam siltu vai karstu ūdeni. Jums jāsaprot, ka indieši nezināja citu stimulējošu un uzmundrinošu dzērienu, tāpēc viņi patērēja tikai mate. Daudziem šāds rituāls radīja atkarību, piemēram, smēķēšana vai kafijas dzeršana. Mūsdienās nepieredzējis, lai paklāju “saražotu” visu dienu. Jūs varat pagatavot porciju ērtā veidā vienā reizē - dzēriens joprojām atklās tā aromātu un ārstnieciskās īpašības.

Smaržīgs palīgs ar piedevām: kā pagatavot garšīgu dzērienu

Palīgam ir interesanta un oriģināla garša - salda, nedaudz atgādina salviju vai vaniļu, ar rūgtumu, piemēram, stiprām zāļu tējām, un vieglu ēterisko skābumu. Spēcīgs palīgs nedaudz atgādina tabaku, un kādam tas pat var izraisīt raksturīgu skrāpējumu degunā. Dzēriens pats par sevi ir patīkams un priecēs cienītājus ar tā garšas bagātību. Tomēr šādu tēju var dažādot, padarot to svētku, barojošu un pamodinošu.

Citrusaugļu mate
Viena no klasiskajām mate receptēm tiek uzskatīta par infūziju, pievienojot mizu. Parasti tā ir laima, greipfrūts vai citrons, taču savai gaumei varat pievienot arī mandarīnu, apelsīnu un svītu mizu. Žāvēto pikanto mizu samaļ un pievieno tējas lapām. Iegūtais dzēriens ļauj ātrāk pamosties no rīta, iesildīties un nemudināt mākoņainās dienās, kā arī saglabāt enerģiskumu darba režīmā.

Piena dzēriens
Lieliski atklāj mate un piena garšu. Šāda tēja būs noderīga no rīta tukšā dūšā: tā aizsargās gļotādas, tai būs barojoša iedarbība un aizstās brokastis. Jūs varat pasniegt deserta palīgu un pēcpusdienas tēju, īpaši bērniem tas var patikt.

Šim nolūkam sausas tējas lapas ielej ar sasildītu pienu. Tējai varat pievienot medu, brūnu vai parasto cukuru. Garša ir ļoti neparasta un patīkama.Ja vēlaties, varat droši lietot nevis govs, bet kazas vai aitas pienu - to īpašā garša lieliski sakrīt ar Holly aromātu.

Relaksējošs palīgs
Lai dzertu palīgu naktī normālam miegam vai lai mazinātu nogurumu pēc darba dienas, tējai varat pievienot dažas svaigas piparmētru lapas vai šķipsniņu žāvētu augu. Noderīgi ir arī citrona balzams, timiāns, kumelīte, lavanda, salvija un citi jūsu iecienītie augi.

Augļu tēja
Eksotisko deserta maisījumu cienītājiem ir iespēja pievienot žāvētus augļus vai sukādes cukurotus augļus. Matei vislabāk piemērota feijoa, gvajava, mango, ananāsi un pat zaļās melones šķirnes.

Padomi

Garšvielas ar mate labāk nav kombinēt. Dzēriens satur lielu daudzumu aktīvo vielu un specifisku aromātu.

Glabājiet palīgu tējas kārbās vai citos cieši noslēgtos traukos, neļaujot pulverim samitrināties. Bojātā zāle ir jāizmet, lai izvairītos no toksiskas ietekmes uz ķermeni.

Palīglīdzekļa pārdozēšana var izraisīt nelabumu, krampjus, galvassāpes, apjukumu un citas intoksikācijas pazīmes. Mate neizraisa halucinācijas un netiek izmantots kā psihostimulants.

Izmēģiniet jaunu un dalieties pieredzē ar mīļajiem, jo ​​dzīve ir spilgtu iespaidu pilna.

Video: kā pagatavot īsto palīgu