Kā pagatavot mājās gatavotu majonēzi: 12 receptes

Majonēze ir ieguvusi plašu popularitāti visās pasaules valstīs. Šo mērci pievieno gandrīz visiem ēdieniem, tāpēc daudzas mājsaimnieces dod priekšroku to gatavot pašas. Kulinārijas pasaule nestāv uz vietas, eksperti ir nākuši klajā ar daudzām mājās gatavotas majonēzes variācijām. To iegūst no piena, siera, sviesta un citiem produktiem. Bet, pirmkārt, vispirms.

Tradicionālā majonēze

• sinepes (jebkura) - 40 gr.
• citrons svaigs - 30 ml.
• vistas olu - 1 gab.
• olīveļļa - 50 ml.
• saulespuķu eļļa - 145 ml.
• granulēts cukurs - 30 gr.
• zemes pipari - šķipsniņš
• mazs sāls šķipsniņš

1. Lai pagatavotu mājās gatavotu majonēzi, jums ēdiens iepriekš jāuzsilda līdz istabas temperatūrai. Sagatavojiet blenderi, nosūtiet tajā jēlu olu un labi sakuliet 2 minūtes. Ielejiet cukuru ar sāli, pievienojiet sinepes, piparus, ielejiet citronu sulā.
2. Atkārtojiet pātagas darbības, iegremdējot blenderi pārtikas traukā. Turpiniet maisīšanu, ielejot olīveļļu un saulespuķu eļļu. Lēnām pievienojiet eļļu, lai kompozīcija būtu vienmērīga.
3. Jūs varat kontrolēt majonēzes konsistenci: jo vairāk jūs ielejiet saulespuķu eļļu, jo biezāka izrādīsies mērce. Pukstēšana ar blenderi ilgst 2-3 minūtes. Tad majonēze ir jāatdzesē.

Biezpiena mājās gatavota majonēze

• tauku biezpiens - 130 gr.
• piens 2,5-3,2% - 65 ml.
• saulespuķu eļļa - 70 ml.
• sāls - 2 šķipsniņas
• sinepes - pēc saviem ieskatiem
• vistas olu - 1 gab.
• citrons svaigs - 10 ml.

1. Vispirms pārliecinieties, vai visām mājās gatavotās majonēzes pagatavošanas sastāvdaļām ir istabas temperatūra. Atdaliet dzeltenumu, olbaltumvielas nav vajadzīgas. Citronu sulu var aizstāt ar etiķi tādā pašā proporcijā.
2. Apvienojiet biezpienu ar pienu, pievienojiet vistas dzeltenumu. Plānā plūsmā sāciet ielej augu eļļu, maisot ar dakšiņu. Tagad visu saturu ar blenderi apstrādā līdz gludai.
3. Beigās pievienojiet nedaudz recepšu sāls, citrusaugļu sulas, sinepes (pēc izvēles). Atkal kārtīgi samaisām un liekam mērci aukstumā, lai atdziest.

Paipalu olu majonēze

• sinepes - 10 gr.
• paipalu olu dzeltenums - 7 gab.
• valriekstu vai saulespuķu eļļa - 245 ml.
• svaigs citrons - 20-25 ml.
• sāls - 2 šķipsniņas
• svaigi malti pipari - naža galā

1. Iepriekš atdaliet dzeltenumus no olām un ļaujiet tiem gulēt istabas temperatūrā. Tad sajauciet ar pusi no kopējā eļļas daudzuma un 4 minūtes labi sakuliet ar blenderi / maisītāju.
2. Ievadiet citronu sulu, nedaudz sinepes pēc jūsu izvēles, sāli un piparus. Vēlreiz mīciet, sāciet nelielās porcijās ieliet atlikušo eļļas daudzumu.
3. Kad visas sastāvdaļas ir viendabīgas, novērtējiet majonēzes blīvumu. Izmēģiniet to, ja nepieciešams, pievienojiet sāli un piparus. Biezumu var regulēt, pievienojot eļļu. Pirms pasniegšanas atdzesē aukstumā.

Bieza mājās gatavota majonēze

• granulēts cukurs - 30 gr.
• svaigs olu dzeltenums - 2 gab.
• saulespuķu eļļa - 270 ml.
• olīveļļa - 100 ml.
• ābolu etiķis vai citronu sula - 25 ml.
• sāls - naža galā
• pipari - šķipsniņš
• sinepes - 25 gr.

1. Tāpat kā visos iepriekšējos gadījumos, pārliecinieties, ka visi produkti pietiekami ilgi atrodas istabas temperatūrā. Izvēlieties mājās gatavotas olas ar spilgti oranžu dzeltenumu.
2. Sagatavojiet dziļu bļodu, kurā komponenti sajauksies. Jums būs nepieciešams arī maisītājs vai blenderis, ārkārtējos gadījumos - slotiņa.
3. Atdaliet dzeltenumus no olbaltumvielām, nosūtiet tos bļodā.Sezona ar pipariem un sāli un granulētu cukuru, un izskatās sinepes. Sakuļ trauka saturu līdz gludai.
4. Tagad lēnām turpiniet ieliet olīveļļu un saulespuķu eļļu uz galvenajām sastāvdaļām. Viegli ievadiet eļļas uz tējkarotes, pretējā gadījumā tās slikti sajaucas ar olu maisījumu.
5. Tad beigās jūs varat ieliet pārpalikumus un pēc tam lielā ātrumā rūpīgi samaisīt ar maisītāju vai blenderi. Atkal kontrolējiet mērces konsistenci ar eļļu: jo vairāk jūs to pievienojat, jo biezāka būs majonēze.
6. Pēdējā posmā pievienojiet svaigu citronu vai ābolu sidra etiķi tādā pašā proporcijā. Vēlreiz sakuļ mērci ar blenderi (mikseri, saputo) 2 minūtes. Liek ledusskapī uz 1 stundu, pamēģini.

Mājās pagatavota liesa majonēze

• citronu sula - 30 ml.
• malti pipari - pēc garšas
• sinepes - 10-15 gr.
• sāls pēc garšas
• saulespuķu eļļa - 370 ml.
• tauku mājās gatavots piens - 0,2 l.

1. Iepriekš jāsaka, ka sastāvdaļu sarakstu var papildināt, ja majonēzei pievienojat iecienītākās garšvielas un garšvielas. Tātad jūs piešķirat mērcei patīkamu garšu.
2. Pārliecinieties, ka piens ir silts, bet ne karsts. Apvieno to ar eļļu istabas temperatūrā, pārsit ar mikseri 3 minūtes līdz biezai.
3. Ielejiet garšvielas, piparus, sāli. Ievadiet citronu svaigu, saputojiet vēl 2-3 minūtes. Lai iesaldētu mērci, to uz laiku jānosūta ledusskapī.
4. Mājās gatavotu majonēzi var piedāvāt bērnam, kuram jau ir 5 gadi. Mērce nesatur ķīmiskus piemaisījumus un olas, kas vairumā gadījumu bērniem ir kontrindicētas.

Veģetārie rīsu majonēze

• olīveļļa (attīrīta) - 0,25 l.
• apaļie vai garie rīsi (iepriekš uzvāra) - 120 gr.
• granulēts cukurs - pēc garšas
• malta sāls - pāris šķipsniņas
• citrons svaigs - 30 ml.
• sinepes - 10 gr.

1. Pēc rīsu vārīšanas atdzesējiet to un ievietojiet blendera traukā. Ielejiet olīveļļu, pēc tam sadaliet sastāvdaļas līdz gludai 4-5 minūtes.
2. Ievadiet sinepes un vēlreiz apstrādājiet to. Iegūtajā biezenī lēnām pievienojiet atlikušo eļļu, turpiniet saputot, līdz iegūta vienmērīga, vienmērīga masa.
3. Garšojiet mērci ar granulētu cukuru, sāli un svaigu citronu. Maisiet un nolieciet malā, lai visas granulas izšķīst istabas temperatūrā.
4. Lai pievienotu majonēzi, caur presi pievienojiet sagrieztus marinētos gurķus, dilles vai ķiploku daiviņas. Pirms lietošanas mērcei jāstāv aukstumā.

Piena majonēze

• olīveļļa - 200 ml.
• piens - 210 ml.
• sinepes pēc garšas
• sāls - patiesībā
• krējuma biezinātājs - 7 g.
• citronu sula - 35 ml.

1. Izmantojiet piemērotu trauku. Pievienojiet tam sviestu un pienu. Ar slotiņu vai maisītāju pārvērtiet komponentus viendabīgā vielā.
2. Pēc tam masai pievienojiet atlikušās sastāvdaļas. Atkārtojiet manipulācijas ar sadzīves ierīci. Sakuļ produktus vēlamajā konsistencē. Gatavs. Uzglabājiet majonēzi ledusskapī.

Zirņu majonēze

• granulēts cukurs - 20 gr.
• sinepes - 25 gr.
• zirņu pārslas - 35 gr.
• augu eļļa - patiesībā
• ūdens - 175 ml.
• ābolu etiķa šķīdums - 25-30 ml.
• pipari - pāris šķipsniņu
• sāls - 3 gr.

1. Vāra zirņus līdz putrai. Iet caur sietu vai sasmalcina ar blenderi līdz viendabīgai konsistencei. Ja masa ir bieza, ievadiet receptes ūdeni.
2. Ir svarīgi, lai putraimi savā struktūrā atgādinātu želeju. Dabiski atdzesējiet šo maisījumu. Ievadiet eļļu, sakuliet komponentus 1,5-2 minūtes.
3. Ieviesiet saldinātāju maisījumā, pievienojiet sāli un piparus. Aprīkojiet majonēzi ar sinepēm, ielejiet etiķa šķīdumu. Pēc sastāvdaļu apvienošanas izmantojiet blenderi 2 minūtes. Atdzesē, pasniedz.

Biešu majonēze

• vistas olas - 2 gab.
• augu eļļa - 195 ml.
• vārītas bietes - 50 gr.
• citronu sula - 10 ml.
• granulēts cukurs - 7 g.
• sāls, pipari - pēc garšas

1. Ievietojiet olas un saulespuķu eļļu dziļā bļodā, sakuliet produktus līdz gludai. Ērtības labad izmantojiet maisītāju vai blenderi. Pēc tam ievadiet trūkstošos komponentus, izņemot bietes.
2. Atkārtojiet procedūru ar virtuves ierīci. Pēc sakņu kultūras vārīšanās noberziet to uz smalkas rīves. Pievienojiet beztarai, kādu laiku saputojiet. Unikālā majonēze ir gatava ēst.

Ķiploku majonēze

• olīveļļa - 670 ml.
• ķiploki - 6 zobi
• citronu sula - 35 ml.
• sāls pēc garšas
• olu dzeltenums - 3 gab.
• pipari pēc garšas.

1. Ķiplokus nomizo un sasmalcina mazos gabaliņos. Apcep produktu eļļā līdz zeltainam. Paralēli sakul olu dzeltenumus blenderī, pievienojot sāli.
2. Turpiniet saputot dzīvnieku izcelsmes produktu, vienlaikus sajaucot augu eļļu. Tiklīdz maisījums sasniedz biezu konsistenci, ieviešiet citronu sulu.
3. Pa to laiku jums nav jāpārtrauc pukstēšana. Manipulācija jāveic ar ātrgaitas maisītāju. Kad eļļa ir pabeigta, pievienojiet garšvielu garšvielu un pievienojiet ķiploku putru.
4. Rūpīgi sakuliet komponentus, vairākas stundas lieciet ledusskapī. Atvēlētajā laikā produkts uzpūsties un iegūs nepieciešamo garšu. Izmantojiet kompozīciju, kā norādīts.

Siera majonēze

• saulespuķu eļļa - 350 ml.
• vistas olas - 2 gab.
• citronu sula - 60 ml.
• gatavas sinepes - 15 gr.
• sāls pēc garšas
• ķiploki - 3 krustnagliņas
• cietais siers - 110 gr.

1. Apvienojiet sāli, olas un sinepes kopējā traukā. Izmantojot visus pieejamos līdzekļus, komponentus sasmalcina līdz viendabīgai masai. Tiklīdz uz virsmas parādās gaišas putas, pievienojiet kompozīcijai saulespuķu produktu.
2. Lūdzu, ņemiet vērā, ka, pātagojot komponentus, eļļai jābūt piepūstai ar plānu plūsmu. Kad masa ir sabiezējusi, ielej svaigi spiestu citrona sulu. Vēlreiz samaisa. Nomizojiet ķiplokus un iegūstiet putru no dārzeņa.
3. Sieru sarīvē uz smalkas rīves. Pievienojiet sagatavotās sastāvdaļas kopējai masai. Sakuļ produktus līdz vienmērīgai. Ielieciet ledusskapī bļodu ar majonēzi. Jūs varat izmantot mērci pēc dažām stundām.
4. Ja vēlaties eksperimentēt, galvenajiem komponentiem atkarībā no trauka varat pievienot dažādas garšvielas vai karstu čili. Tādējādi jūs varat izveidot ideālu mērci konkrētam ēdienam.

Japāņu majonēze

• olas - 3 gab.
• sojas pupu eļļa - 200 ml.
• balta miso pasta - 55 gr.
• yuzu (citrons) - 1 gab.
• rīsu etiķis - 17 ml.
• zemes baltie pipari - 4 gr.
• sāls pēc garšas

1. No vistas olām noņemiet dzeltenumus, saputojiet tos viendabīgā putrā. Ielejiet etiķi maisījumā, izmantojiet maisītāju. Sakuliet komponentus ar virtuves ierīci, pakāpeniski ielejot sojas pupiņu eļļu.
2. Pēc tam sajauciet miso pastu, pātagas process nav jāpārtrauc. Pēc tam nomazgājiet Japānas citronu un sarīvējiet mizu uz smalkas rīves. Pievienojiet masu galvenajām sastāvdaļām kopā ar garšvielām. Saputojiet izstrādājumus.

Majonēzi ir viegli pagatavot mājās. Pietiek iepazīties ar klasisko produktu sagatavošanas tehnoloģiju. Galvenajām sastāvdaļām varat pievienot dažādas garšvielas. Izveidojiet ideālu mērci konkrētam ēdienam. Lūdzu, mājsaimniecības locekļus ar unikālām dažādu produktu piedevām.

Video: garda mājās gatavota majonēze 2 minūtēs