Kā pagatavot kartupeļu pankūkas: 13 receptes

Baltkrievu virtuve daudzām tautām ir iesniegusi tradicionālos kartupeļu gardumus. Kartupeļu pankūkas, kas izkaisītas pa visu pasauli. Vienkāršās pagatavošanas dēļ trauku var apstrādāt pat bērni. Par klasisku recepti tiek uzskatītas kartupeļu pankūkas ar sīpoliem. Pēc daudziem gadiem šefpavāri izcēla daudz dažādu kartupeļu pankūku variantu, pievienojot dažādus produktus. Apsvērsim dažus no tiem kārtībā.

Kartupeļu pankūkas: šī žanra klasika

• kartupeļi - 950 gr.
• vistas olu - 2 gab.
• sīpoli - 3 gab.
• ķiploki - 7 zobi
• skābs krējums - 30 gr.
• pipari pēc garšas
• milti - 55 gr.
• akmens sāls pēc garšas
• saulespuķu eļļa - 70 gr.

1. Rūpīgi izskalojiet kartupeļus, noņemiet formas tērpu. Rūpīgi berzējiet sakņu kultūru uz rupjās rīves. Dariet to pašu ar sīpoliem.
2. Ja sasmalcināts kartupelis ir izdalījis lielu daudzumu sulas, dārzenis jāizspiež, izmantojot marli. Atbrīvojieties no liekā šķidruma.
3. Apvienojiet olas, smalki sagrieztu ķiploku un garšvielas. Sasmērē masu ar viendabīgu masu. Pievienojiet skābo krējumu un labi samaisiet.
4. Pievērsiet uzmanību produkta konsistencei, ja masa izrādījās šķidra, pievienojiet nepieciešamo daudzumu miltu.
5. Uz plīts novietojiet biezu apakšu karstumizturīgu trauku, ielejiet eļļu. Uzstādiet uguni uz vidēju jaudu, pagaidiet, līdz sadzīves tehnika sakarst.
6. Aizklājiet mazas kūkas, piemēram, frittes. Sāciet cepšanu, katrā pusē ir vajadzīgas 3-5 minūtes.

Kartupeļu pankūkas ar sēnēm

• svaigas sēnes - 320 gr.
• kartupeļi - 1 kg.
• sīpols - 1 gab.
• vistas olu - 2 gab.
• garšvielas pēc garšas
• kviešu milti - 50 gr.
• olīveļļa - 45 gr.

1. Noskalojiet sēnes caurdurī zem tekoša ūdens. Pagaidiet, līdz šķidrums pilnībā izplūst, smalki sasmalciniet. Nomizojiet sīpolu un sasmalciniet mazos kubiņos.
2. Pannā ielej eļļu, sautē sēnes, tad pievieno sīpolus. Nododiet ēdienu līdz zeltainam. Noskalojiet kartupeļus, sarīvējiet uz smalkas rīves.
3. Apvienojiet vārītu cepeti ar sakņu dārzeņu masu. Pievienojiet miltus, olu, garšvielas pēc garšas, labi samaisiet. Turpiniet gatavot. Pasniedz ar skābo krējumu.

Kartupeļu biezeni pankūkas

• ola - 1 gab.
• kartupeļi - 550 gr.
• milti - 100 gr.
• burkāns - 1 gab.
• sīpols - 1 gab.
• šampinjoni - 120 gr.
• galda sāls - 13 gr.
• svaigi garšaugi - 40 gr.
• cietais siers - 110 gr.
• dabīgā eļļa - 95 ml.

1. Kartupeļus nomizojiet, nosūtiet uz emaljas trauku, piepildiet ar ūdeni. Vāriet produktu, samaisiet. Ļauj traukam atdzist.
2. Tajā pašā laikā sarīvējiet burkānus uz rīves, sasmalciniet sīpolu un sasmalciniet sēnes. Ievietojiet dārzeņus pannā, ielejiet nedaudz eļļas un apcepiet. Padariet kompozīciju zeltainu.
3. Gatavajā cepšanā pievienojiet rīvētu sieru, labi samaisiet. Kartupeļu masā pievienojiet olu, miltus un sāli. Ielieciet uz plīts tīru pannu un pievienojiet eļļu, uzkarsējiet.
4. Ielieciet nelielu daudzumu kartupeļu biezeni uz karstumizturīga trauka. Pievienojiet sēņu maisījumu kā pildījumu. Pēdējais slānis arī ielika kartupeļu masu.
5. Apcepiet trauku no abām pusēm nepieciešamo laiku līdz kraukšķīgai.

Kartupeļu pankūkas ar sieru un ķiplokiem

• sīpoli - 1 gab.
• kartupeļi - 600 gr.
• vistas olas - 2 gab.
• kviešu milti - 75 gr.
• cietais siers - 160 gr.
• akmens sāls pēc garšas
• augu eļļa - 65 gr.
• ķiploki - 8 zobi

1. Nomizojiet sīpolus un kartupeļus, sasmalciniet dārzeņus, ja nepieciešams, izspiediet tos caur marles drānu. Atbrīvojieties no liekās sulas.
2. Sieru sarīvē uz rupjās rīves, pievieno dārzeņiem kopā ar miltiem un olām. Smalki sasmalciniet ķiplokus, apvienojiet ar kopējo masu.
3. Maisiet maisījumu līdz vienmērīgai, ja nepieciešams, pievienojiet sāli. Ielejiet eļļu pannā, sildiet sadzīves tehniku ​​uz degļa. Pārejiet tieši uz cepšanu.

Šķiņķa pankūkas

• šķiņķis - 120 gr.
• kartupeļi - 650 gr.
• siers - 110 gr.
• ola - 1 gab.
• milti - 55 gr.
• svaigi garšaugi - 25 gr.
• zemes pipari - 7 gr.
• augu eļļa - 100 ml.
• sāls - 8 gr.

1. Noskalojiet kartupeļus, mizojiet. Sarīvē sakņu dārzeņus un sieru uz rupjas rīves. Sagrieziet šķiņķi mazos kubiņos. Ja nepieciešams, saspiediet sasmalcinātu dārzeņu.
2. Apvienojiet sasmalcinātus garšaugus, kartupeļus, olu, šķiņķi, sieru, garšvielas un miltus. Sajauciet sastāvdaļas līdz vienmērīgai. Ielejiet pannā nelielu daudzumu augu eļļas.
3. Sildiet mājsaimniecības ierīci uz vidējas uguns. No kartupeļu maisījuma pagatavojiet veidnes kotlešu formā. Sāciet cepšanu, pavadiet 4 minūtes katrā kartupeļu pankūkas pusē.

Kartupeļu pankūkas bez olām

• sīpols - 1 gab.
• kartupeļi - 800 gr.
• saulespuķu eļļa - 75 gr.
• garšvielas pēc garšas

1. Dārzeņus nomizo, noskalo un sarīvē. Ja nepieciešams, izspiediet lieko sulu.
2. Tad pievienojiet garšvielas kartupeļu maisījumam. Sildiet pannu ar eļļu. Sāciet kartupeļu pankūku cepšanu, nogādājiet produktus zeltainā krāsā.

Cukini pelmeņi

• cukini - 450 gr.
• kartupeļi - 600 gr.
• sīpols - 1 gab.
• ola - 1 gab.
• milti - 65 gr.
• garšvielas pēc garšas

1. Nomizojiet un sarīvējiet kartupeļus, sīpolus. Pievienojiet garšvielas un olu kopējai masai. Rūpīgi samaisiet kompozīciju.
2. Tagad nomizojiet cukīni, sarīvējiet uz smalkas rīves, vajadzības gadījumā izspiediet lieko sulu. Apvienojiet abas masas kopā, ielejiet miltus.
3. Vēlreiz samaisiet, līdz gluda. Sildiet pannu ar biezu dibenu ar eļļu. Turpiniet gatavot.

Kartupeļu pankūkas bez miltiem

• vistas olas - 2 gab.
• kartupeļi - 400 gr.
• sāls - 10 gr.
• melnie pipari pēc garšas
• saulespuķu eļļa - 55 gr.

1. Nomizotus kartupeļus samaļ uz rīves. Sakuļ olas, sablendē garšvielas.
2. Apvienojiet sakņu maisījumu ar otro masu, kārtīgi samaisiet. Karstā pannā ielejiet eļļu, sāciet gatavot kartupeļu pankūkas.

Kartupeļu pankūkas ar dārzeņiem

• mīkstums cukini - 320 gr.
• kartupeļi - 700 gr.
• vistas olas - 2 gab.
• augu eļļa - patiesībā
• milti - 130 gr.
• ķirbju mīkstums - 190 gab.
• burkāni - 1 gab.
• žāvēti garšaugi un sāls pēc garšas
• sīpols - 1 gab.

1. Ievietojiet skvoša un ķirbja mīkstumu blendera traukā, sasmalciniet līdz gludai. Pēc tam rīkojieties tāpat kā ar pārējiem dārzeņiem.
2. Apvienojiet maisījumus viens ar otru, pēc tam sajauciet olas, miltus, sāli un zaļumus. Padariet kompozīciju viendabīgu. Pēc tam turpiniet termisko apstrādi pannā.

Siera pankūkas cepeškrāsnī

• olas - 1 gab.
• sīpols - 1 gab.
• kartupeļi - 750 gr.
• cietais siers - 230 gr.
• augu eļļa - 80 ml.
• rīvmaize - patiesībā
• sāls - 8 gr.

1. Noskalojiet un mizojiet kartupeļus parastajā veidā. Sakņu sakni samaļ uz rīves, atbrīvojas no liekās sulas. Sāli masu un samaisa.
2. No sīpola noņemiet miziņu, sasmalciniet mazos kubiņos. Nosūtiet kartupelim, pievienojiet tur sakultu olu un kviešu miltus. Rūpīgi samaisiet komponentus.
3. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 grādiem. Eļļojiet cepšanas trauku ar eļļu, pēc tam apkaisa ar nelielu daudzumu krekeru. Notiekošās manipulācijas palīdzēs izvairīties no kartupeļu pankūku dedzināšanas.
4. Ielieciet kartupeļu pankūkas uz cepešpannas, ielieciet cepeškrāsnī. Pēc 8 minūtēm trauku noņem, apgāza un apkaisa ar rīvētu sieru. Pēc tam nosūtiet atpakaļ cepeškrāsnī, pagaidiet pilnīgu sagatavošanu.

Draniki ar desu

• kūpināta desa - 120 gr.
• kartupeļi - 350 gr.
• ķiploki - 5 zobi
• olas - 2 gab.
• svaigas dilles - 30 gr.
• olīveļļa - 65 gr.
• garšvielas pēc garšas

1. Noskalojiet un no kartupeļiem noņemiet formas tērpu. Sakņu sakni samaļ uz rīves, izspiež sulu. Smalki sasmalciniet desu, pārsitiet olas, izspiediet ķiplokus ar īpašu ierīci.
2. Apvienojiet visas sastāvdaļas vienā un tajā pašā traukā, pievienojiet piparus, sāli un sasmalcinātas dilles. Rūpīgi samaisiet masu. Ievietojiet kartupeļu mīklu karstā pannā ar sviestu. Apcepiet produktu no abām pusēm.

Draniki lēnā plītē ar maltu gaļu

• olas - 2 gab.
• sīpols - 2 gab.
• malta gaļa - 550 gr.
• kartupeļi - 1 kg.
• kviešu milti - 50 gr.
• sāls, pipari - pēc garšas
• augu eļļa - 45 gr.

1. Pagatavojiet kartupeļus, kā aprakstīts iepriekš. Sasmalcina mizotos sīpolus, pievieno kopējai masai. Pievienojiet sāli un piparus.
2. Iemaisa sakultās olas un miltus. Uzkarsē masu līdz viendabīgumam. Pildījums kalpos kā pildījums. Eļļojiet daudzkannu trauku ar eļļu, iestatiet režīmu uz "Frying". Pārejiet pie manipulācijām.
3. Ievietojiet nelielu daudzumu kartupeļu mīklas uz multikookera dibena, pēc tam plānā kārtā izklājiet gaļas produktu, atkal pārklājiet to ar dārzeņu sastāvu. Apcepiet produktu parastajā veidā no divām pusēm līdz zeltainai garoziņai.
4. Pēc visu kartupeļu pankūku porcijas sagatavošanas ielieciet pilnībā vārītu trauku daudzbļodā un iestatiet režīmu "Apkure". Sautējuma delikatese apmēram pusstundu. Pasniedziet gaļas pankūkas ar dažādām mērcēm pēc jūsu gaumes.

Kartupeļu pankūkas ar sīpoliem

• sīpoli - 3 gab.
• kartupeļi - 600 gr.
• olas - 2 gab.
• pipari - 9 gr.
• galda sāls - 12 gr.
• manna - 30 gr.
• augu eļļa - 50 ml.

1. Nomizojiet sīpolu un sasmalciniet gredzenus, apcepiet to pannā ar eļļu līdz zeltainam. Noskalojiet kartupeļus, noņemiet formas tērpu, sarīvējiet to.
2. Sakņu dārzeņu masu sajauciet ar mannu, pipariem, olām un sāli. Labi samaisa. Sildiet otro pannu, ielejiet nedaudz eļļas. Sāciet gatavot kartupeļu pankūkas.
3. Cepts kārums jānosūta uz biezas sienas pannas apakšas. Virsū liek ceptos sīpolus un ielej 50 ml. vārīts ūdens. Ielieciet degli uz neliela uguns, vāriet trauku apmēram 5 minūtes.

Praktiski padomi

1. Traukā sīpoli tiek pievienoti ne tikai pēc garšas, bet arī tā, lai kartupeļi ne satumst. Sastāvdaļas jāsajauc vienlaikus.
2. Ja jums patīk lietot kartupeļu pankūkas ar kraukšķīgu garoza, tās jāapcep karstā pannā (daudzbļodā, cepeškrāsnī) ar sviestu.
3. Lai iegūtu unikālu kartupeļu pankūku garšu, jums jāizvēlas sakņu kultūru šķirnes ar augstu cietes saturu.
4. Par kartupeļu pankūku pamatu nevajadzētu izmantot jaunus kartupeļus. Tas satur nelielu cietes daudzumu.
5. Pēc cepšanas draniki jānosmērē ar papīra dvieļiem. Šāds gājiens ļaus atbrīvoties no liekā eļļas, atklās ēdiena patieso garšu.
6. Ja pēc kartupeļu pankūku vārīšanas izrādījās “gumija”, ir vērts pievienot nedaudz cietes vai pilnībā aizstāt ar to miltus.

Ja šī ir jūsu pirmā reize, kad gatavojat Baltkrievijas nacionālo ēdienu, jums jāsāk ar vienkāršām receptēm. Lūdzu, savu mājsaimniecību ar jaunu kārumu. Atklājiet nevainojamu tehnoloģiju un proporcijas. Pēc pieredzes iegūšanas nebaidieties eksperimentēt ar piedevām.

Video: kā pagatavot garšīgas kartupeļu pankūkas