Kā pagatavot sīpolu zupu mājās

Sīpolu zupa ir nekas cits kā karsts sautējums ar apceptu vai sautētu sīpolu peldošiem gabaliņiem. Šķidrais buljons ir plaši populārs Francijas iedzīvotāju vidū. Tomēr šīs zāles recepte izplatījās visā pasaulē un ir stingri iesakņojusies daudzās virtuves grāmatās. Ir jēga apsvērt tradicionālās sīpolu zupas gatavošanas un variācijas tehnoloģijas. Tātad, sāksim darbu.

Sīpolu zupa ar saldajiem pipariem

• selerijas - 1 ķekars
• paprika - 140 gr.
• sīpols - 5-6 gab.
• vidēji nogatavojies tomāts - 3 gab.
• baltie kāposti - 1 kg.

1. Pirmkārt, iesaistieties dārzeņu sagatavošanā. Tie ir labi jānomazgā, pēc tam jānotīra no neēdamām daļām. Sasmalciniet kāpostus, sasmalciniet sīpolu pusgredzenos (gredzenos), piparus - stieņos, seleriju - aprindās.
2. Pēc izvēles jūs varat pagatavot sīpolu biezeni zupu. Bet tad noderīgs ir blenderis vai kombains. Pēc dārzeņu pagatavošanas sasmalciniet visus ierīcē esošos dārzeņus.
3. Pievienojiet 1,2-1,3 litrus. filtrēts ūdens (auksts). Nosūtiet uz uguns un gaidiet urbšanas sākumu. Nepārtraukti samaisiet saturu, lai novērstu dedzināšanu.
4. Atstājiet 10 minūtes zem vāka, sautējiet, līdz sastāvdaļas mīkstina. 6 minūtes pirms galīgās vārīšanas pievienojiet zupai sāli, maltus piparus, iecienītos garšvielas.
5. Izslēdziet plīti, ļaujiet sīpolu zupai sasniegt 20 minūtes. Apkaisiet ar zaļumiem uz katras pasniegšanas plāksnes ar sautējumu. Ēdiet ar rīvmaizi un krēmīgu mērci.

Sīpolu zupa ar ziedkāpostu

• saldie pipari - 130 gr.
• ziedkāposti - 800 gr.
• sīpols - 6 gab.
• kartupeļi - 5 bumbuļi
• burkāns - 1 gab.
• selerijas - 60 gr.
• vistas / dārzeņu buljons - 50 ml.
• sāls pēc jūsu gaumes

1. Atkausē kāpostus, ja tie sākotnēji bija sasaluši. Sīpolus nomizo un sasmalcina gredzenos. Atbrīvojiet papriku no sēklām, sasmalciniet ar stieņiem vai gredzeniem.
2. Iesaistieties selerijās, sasmalcinot to aprindās. Pannā ielej olīveļļu, apcep tajā sīpolus, līdz iegūst zeltainu nokrāsu.
3. Ielejiet dārzeņus ar filtrētu aukstu ūdeni 800-1000 ml daudzumā. Ļaujiet tai vārīties uz vidējas uguns, pēc tam samaziniet jaudu un vāriet vēl pusstundu līdz mīkstam.
4. Šajā posmā vai jebkurus citus piedevas pēc izvēles varat pievienot “Maggie” kubiņu. Ievadiet rīvētu burkānu, selerijas šķēles. Sasmalciniet ziedkāpostu vai atstājiet ziedkopas, nosūtiet uz pannas.
5. Sagrieziet kartupeļus kubiņos, pievienojiet arī vispārējam maisījumam. Vāriet zupu, līdz kartupeļi ir maigi. Ja nepieciešams, ielej vairāk karsta ūdens. Pasniedz zupu ar rīvētu sieru.

Franču sīpolu zupa

• sviests - 60 gr.
• sīpoli - 160-170 gr.
• izsijāti kviešu milti - 30 gr.
• sausais vīns (baltais) - 0,2 l.
• maize grauzdiņiem - 90 gr.
• Emmental siers - 160 gr.
• svaigas pētersīļi - pēc saviem ieskatiem
• sāls pēc jūsu gaumes
• tītara vai vistas buljons - 1,4 l.

1. Sagatavojiet pannu, nosūtiet tajā sviestu, sasmalcinot to kubiņos. Iesildiet ar vidēju jaudu, pārliecinieties, ka produkts nedeg.
2. Sīpolus sagrieziet pusgredzenos, pievienojiet eļļai un cepiet līdz zeltainam (caurspīdīgam). Iestatiet degli līdz minimālajai jaudai, vāriet saturu apmēram 50 minūtes.
3. Laiku pa laikam samaisiet, lai sīpols nedeg. Pēc norādītā laika pievienojiet izsijātus miltus un pagaidiet 6-10 minūtes. Maisa, līdz izciļņi izzūd.
4. Sīpolu masai vajadzētu karamelizēties un veidot skaistu zeltainu nokrāsu. Kad tas notiek, pārejiet pie nākamās darbības.Ielejiet tītara vai vistas buljonu, pagaidiet, līdz tas vārās.
5. Uzlieciet plīti uz vidējās atzīmes, vāriet 35-45 minūtes. Pēc noteiktā laika pievienojiet sausu vīnu, pagaidiet 10 minūtes. Žāvējiet maizi tosterī un sagrieziet kubiņos.
6. Ielejiet zupu šķīvjos, pievienojiet krekerus un apkaisa ar sasmalcinātiem pētersīļiem. Sieru ierīvē tieši bļodā, pasniedz pēc tam, kad tas ir pilnībā izkusis.

Sīpolu zupa

• sīpoli - 500 gr.
• tauku krēms (no 25%) - 120-140 ml.
• sviests - 0,2 kg.
• vistas vai tītara buljons - 1 l.
• sāls un pipari - tas garšo

1. Sagatavojiet kastroli, kuras apakšā nekas nedeg. Ielieciet sviestu kubiņos iekšā, izkausējiet to ar vidēju jaudu. Pievienojiet sīpolu, kas sagriezts pusgredzenos, un cep līdz zeltainam.
2. Tad mīciet un pārklājiet, vāriet pusstundu. Ielejiet sālītu un piparu buljonu, vāriet 5 minūtes. Pievienojiet krējumu, turpiniet gatavot apmēram 20 minūtes zem vāka uz lēnas uguns.

Puravu zupa

• lauru - 3 gab.
• pētersīļi - 30 gr.
• krējums - 160 ml.
• buljons - 500 ml.
• ūdens - 400 ml.
• milti - 60 gr.
• sviests - 140 gr.
• zaļais sīpols - 1 ķekars
• burkāni - 1 gab.
• sīpoli - 1 gab.
• selerijas (sakne) - 2 gab.
• sāls pēc garšas
• sausais baltvīns - 120 ml.
• garšviela - pēc garšas
• kartupeļi - 200 gr.
• puravs - 7 gab.

1. Puravus kārtīgi nomizo un mazgā. Nosūtiet produktu caurdurī, pagaidiet, līdz šķidrums pilnībā izplūst. Sasmalciniet sīpolus un zaļos, puravus, selerijas un burkānus. Garšojiet dārzeņus ar nepieciešamajām garšvielām.
2. Tajā pašā laikā izkausē pannā ar biezu dibenu 60 gr. sviests. Nosūtiet sagatavotos dārzeņus uz trauku. Pāriet 7 minūtes, maisot. Pa to laiku kartupeļus nomizo un sagriež kubiņos.
3. Sūtīt uz kopējo podu. Pievienojiet traukā arī buljonu, vīnu, ūdeni un lauru lapas. Iestatiet plīts jaudu uz vidēju siltumu, pagaidiet vārīšanos. Pēc tam samaziniet degli līdz minimumam, pārklājiet ar vāku. Vāra sastāvdaļas ceturtdaļas stundas laikā.
4. Nomazgājiet ķekaru pētersīļu un smalki sasmalciniet. Apkaisiet lielāko daļu pārtikas ar svaigiem garšaugiem. Vāra vēl dažas minūtes. Šajā gadījumā panna nav jāpārklāj. Pēc tam izņemiet lauru lapas.
5. Atsevišķā bļodā izkausē atlikušo sviestu, apvieno produktu ar miltiem un kārtīgi samaisa. Vāra maisījumu nelielā katliņā līdz zeltaini brūnai. Noņemiet kompozīciju no uguns, ielejiet tajā 400 ml. zupas buljons.
6. Rūpīgi samaisiet šķidrumu un ielejiet atpakaļ kopējā pannā. Iemērciet blenderi zupā, pagrieziet trauku viendabīgā masā. Pēc garšas pievienojiet garšvielas. Pirms pasniegšanas krēms būs nepieciešams kā rotājums.

Krējuma siera sīpolu zupa

• kartupeļi - 120 gr.
• burkāns - 1 gab.
• zaļumi - 20 gr.
• sīpols - 2 gab.
• kausētais siers (briketēs) - 180 gr.

1. Apcep sīpolus pannā, sasmalcinot tos ar šķēlītēm. Pēc brīža pievienojiet burkānus, kas sarīvēti uz rupjās rīves, turpiniet lobīšanos. Kad mazuļi ir pagatavoti, izslēdziet plīti.
2. Sildiet 1,4 L pannā. filtrētu ūdeni, ļaujiet tam vārīties. Kartupeļus sagrieziet kauliņos un vāriet, līdz vārīti. Pievienojiet burkānu un sīpolu cepšanu, samaisiet.
3. Pavārs 5 minūtes. Šajā laikā sagatavo sieru: ļoti smalki sagriež un nosūta uz pannas, nekavējoties samaisa. Ielejiet iecienītākās piedevas, sāli, sautējiet, līdz siers izšķīst. Pasniedz ar zaļumiem.

Sīpolu zupa ar alu

• liellopa buljons - 0,5 l.
• alus - 250 ml.
• franču maize - 1 klaips
• etiķis pēc garšas
• Čedaras - 490 gr.
• sasmalcināti sīpoli - 1,4 kg.
• timiāns - patiesībā
• ķiploki - 10 zobi

1. Lai pagatavotu zupu pēc plānotās receptes, sīpoli jācep cepeškrāsnī. Ielieciet nepieciešamo augu eļļas daudzumu uz cepešpannas, uzkarsējiet cepeškrāsni līdz 120 grādiem. Ielieciet sīpolus uz paplātes.
2. Sauté dārzeņu līdz zeltaini brūnai. Pēc tam sasmalciniet ķiplokus virs sīpola, cepiet vēl pāris minūtes.Pēc noteiktā laika trauku apkaisa ar etiķi, pievieno nelielu daudzumu timiāna.
3. Pēc tam pannā ielejiet nepieciešamo receptē norādīto alus daudzumu. Trauku sautē cepeškrāsnī, līdz šķidrums iztvaiko apmēram uz pusi. Ja nepieciešams, samaziniet temperatūru krāsnī.
4. Paralēli uzstādiet pannu uz plīts, traukā ielejiet liellopa buljonu. Ieslēdziet uguni ar vidēju jaudu, pagaidiet, kamēr tā vārās. Pēc tam komponentus no cepeškrāsns ievieto katliņā, vāra uz lēnas uguns.
5. Sagrieziet klaipu kubiņos, ielieciet uz cepešpannas, nosūtiet cept. Sieru sagrieziet paralēli. Ielejiet zupu šķīvī, ielieciet tajā čedaru un grauzdiņus. Ievietojiet trauku mikroviļņu krāsnī uz 1 minūti. Pasniedziet zupu ar salātiem un vārītu liellopa gaļu.

Sīpolu zupa ir diezgan unikāls ēdiens. Ja sekojat gatavošanas tehnoloģijai un sekojat vienkāršajiem norādījumiem, varat pagatavot diezgan garšīgu produktu. Izvēlieties sev veiksmīgāko recepti un ieprieciniet mājsaimniecību ar neparastu zupu.

Video: franču sīpolu zupas recepte