Kā pagatavot izmērcētus ābolus: 9 receptes

Mērcēti āboli ir garšīgs un veselīgs produkts. Īpašās tehnoloģiskās apstrādes dēļ sastāvs saglabā daudz noderīgu vitamīnu un minerālvielu. Pieredzējušās mājsaimnieces, izmantojot izmēģinājumus un kļūdas, izstrādāja savas receptes augļu mērcēšanai.

Mērcēti āboli: žanra klasika

• granulēts cukurs - 330 gr.
• šķirnes Antonovka āboli - 10 kg.
• sāls - 60 gr.
• ķiršu lapas - 40 gr.
• ķiršu lapas - 30 gr.
• jāņogu lapas - 40 gr.

1. Sagatavojiet platu dibena emaljētu trauku. Sajauc visu veidu lapas, sadaliet tilpumu 2 daļās. Ielieciet vienu sekciju apakšā.
2. Noskalojiet un nosusiniet ābolus, nosūtiet tos uz lapas pamatnes. Pārklājiet ar otro daļu. Pagatavojiet marinādi no ūdens, cukura un sāls, izkausējiet kristālus uz plīts, atdzesējiet šķīdumu.
3. Ielejiet to bļodā ar āboliem. Pagatavojiet marinādi tā, lai tā aptvertu visu ābolu virsmu. Instalējiet apspiešanu, to var izgatavot no trīs litru burkas, kas piepildīta ar ūdeni, un plakanas plāksnes.
4. Atstājiet ābolus 5-8 dienas, kuru laikā tie tiks iemērc. Periodiski pievienojiet marinādi, jo augļi to absorbēs.
5. Pēc noteiktā laika nosūtiet traukus ar augļiem uz ledusskapi, sāciet ēst pēc 1,5 mēnešiem.

Mērcēti āboli ar pīlādžiem

• āboli - 17-18 kg.
• granulēts cukurs - 480 gr.
• dzeramais ūdens - 10 l.
• sāls - 45 gr.
• pīlādžu ogas - 2 kg.

1. Ielejiet ūdeni pannā, nosūtiet uz plīts un uzvāra. Ļauj šķidrumam atdzist, tad pievieno sāli un granulētu cukuru. Izšķīdiniet granulas.
2. Ielejiet pīlādžus citā bļodā, noskalojiet ogas, pārnesiet caurdurī. Šķidrumam ir jāiztukšo.
3. Noskalojiet ābolus tagad. Ielieciet tos uz emaljētā kausa dibena vienā slānī, apkaisa ar nelielu daudzumu kalnu pelnu. Piepildiet traukus, līdz visas sastāvdaļas ir pabeigtas.
4. Piepildiet kompozīciju ar atdzesētu marinādi, masas virspusē ievietojiet slodzi. Lai to izdarītu, ielieciet plakanu trauku, ielieciet uz tā trīs litru burku ūdens.
5. Augļi absorbēs šķīdumu, tāpēc jāpievieno marināde. Pēc nedēļas āboli jāpārnes vēsā vietā. Sāciet degustāciju 25-30 dienu laikā.

Mērcēti āboli ar medu un citrona balzāmu

• dzeramais ūdens - 9-10 litri.
• sāls - 130 gr.
• liepu medus - 250 gr.
• rudzu vai kviešu milti - 90 gr.
• ābols (jebkura pakāpe) - 16 kg.
• jāņogu lapa - 70 gr.
• žāvēts citrona balzams - 30 gr.
• ķiršu lapas - 30 gr.

1. Noskalojiet ābolus. Sagatavojiet emaljētu spaini, novietojiet to 1/3 no kopējā lapu (jāņogu un ķiršu) tilpuma. Tālāk ielieciet augļus 3 rindās, virs tiem ievietojiet žāvēta citrona balzama gabalu.
2. Turpiniet pārmaiņus, līdz visas sastāvdaļas ir pilnīgas. Sāciet vārīt sālījumu. Lai to izdarītu, vāriet ūdeni ar medu, sāli un miltiem, atdzesējiet, ielejiet kausa saturu ar marinādi.
3. Tad iestatiet jūgu uz āboliem. To ir viegli izgatavot no parastā plakanā trauka un trīs litru burkas, kas piepildīta ar parastu ūdeni. Mērcējiet ābolus 3 nedēļas 14-17 grādu temperatūrā.

Mērcēti āboli ar baziliku

• rudzu milti - 145 gr.
• ūdens (caur filtru) - 9 l.
• svaigs baziliks - 40 gr.
• svaiga piparmētra - 35 gr.
• jāņogu lapas - 45 gr.
• akmens sāls - 155 gr.
• liepu medus - 460 gr.

1. Pirms pamata manipulāciju uzsākšanas izveidojiet šķīdumu mērcēšanai. Katliņā ielej ūdeni, pievieno sāli, pievieno medu. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, kad parādās burbuļi, līdz minimumam samaziniet jaudu.
2. Ielejiet izsijātus miltus, mīciet, pagaidiet, līdz granulas izšķīst.Sagatavojiet emaljas kublu vai spaini, kurā āboli urinēs. Apakšā rindā ar jāņogu lapu, virsū uzlieciet 3 ābolu rindas.
3. Sakārtojiet augļus ar svaigu baziliku un piparmētru, pēc tam izveidojiet vēl dažas rindas. Turpiniet iesaiņošanu, pārmaiņus augļus ar zaļumiem. Kad sastāvdaļas ir beigušās, piepildiet saturu ar šķīdumu (tas ir jāatdzesē).
4. Izveidojiet jūgu no trīs litru burka ūdens un plakanas trauka, kura diametrs ir piemērots izmērcēšanai. Turiet ābolus 10 dienas 15 grādu temperatūrā, pēc tam tos vēl 3 nedēļas ievietojiet aukstumā.

Mērcēti āboli ar smiltsērkšķiem

• smiltsērkšķu - 120 gr.
• āboli "Antonovka" - 4,5 kg.
• ķirbis - 1 gab.
• ūdens - 5 l.

1. Sagatavojiet nogatavojušos ķirbi turpmākām manipulācijām. Sasmalciniet to, mizojiet sēklas, sasmalciniet 3 * 3 cm kubiņos.Sūtiet katlā vai lēnajā plīts, pievienojiet ūdeni.
2. Gatavojiet maisījumu uz lēnas uguns, līdz kompozīcija pārvēršas putrā. Labi samaisiet ar karoti, lai ķirbis sadalītos mazos graudos.
3. Tālāk izslēdziet plīti, samaisiet mīkstumu, lai iegūtu biezu sulu. Mērcēšanas risinājums ir gatavs, pārejiet tālāk. Noskalojiet smiltsērkšķus un ābolus, nosusiniet uz dvieļiem.
4. Pārmaiņus kārtojiet augļus emaljētā spainī slāņos. Kad sastāvdaļas beigušās, ielej ābolus un smiltsērkšķus ar atdzesētu ķirbju sulu.
5. Sagatavojiet kravu, piepildot trīs litru burku ar degvīnu. Ābolus pārklājiet ar piemērota diametra plakanu plāksni, izspiediet trauku ar trauku. Uzglabāt 1 nedēļu istabas temperatūrā, pēc tam to atdzesēt.

Mērcēti āboli ar burkāniem un kāpostiem

• ķimeņu sēklas - 30 gr.
• baltie kāposti - 8 kg.
• burkāns - 850 gr.
• filtrēts ūdens - 4,5 l.
• sāls - 245 gr.
• zaļais ābols - 4,6 kg.

1. Pirms procedūras sagatavojiet mērcēšanai piemērotu trauku. Piemērota ir koka muca, emaljēts spainis vai izlietne. Sasmalciniet mazās kāpostu galviņas, noskalojiet un noslaukiet burkānus.
2. Apvienojiet dārzeņus kopā, pievienojiet ķimenes, sāli. Ielieciet nelielu daļu apakšā, sablīvējiet ar plaukstām. Pārmaiņus kārtās uzlieciet daļu mazgātu ābolu.
3. Tagad sāciet vārīt sālījumu. Ielejiet ūdeni emaljētā traukā, ielejiet sāli. Dažas mājsaimnieces pievieno cukuru, tas viss ir atkarīgs no personīgajām vēlmēm.
4. Marinādi vāra, līdz graudi izšķīst. Ļaujiet tai atdzist, pēc tam ielejiet pannā ar burkāniem, āboliem, kāpostiem. Instalējiet apspiešanu, nogādājiet to vēsā vietā (12-14 grādi). Sāciet degustāciju pēc 3 nedēļām.

Mērcēti āboli ar medu

• Antonovka āboli - 9 kg.
• dzeramais ūdens - 5 l.
• kaļams medus - 400 gr.
• galda sāls - 55 gr.
• Melisas lapas - 60 gr.
• sinepju pulveris - 35 gr.
• ķiršu lapas - 40 gr.
• upeņu lapas - 45 gr.

1. Ielejiet dzeramo ūdeni piemērotā pannā. Nosūtiet šķidrumu uz plīts, ielejiet sāli. Uzkarsē kompozīciju līdz vārīšanās temperatūrai, pagaidiet atdzišanu.
2. Siltajam maisījumam pievienojiet sinepju pulveri un medu, kārtīgi samaisiet. Iepriekš sterilizētā traukā ievietojiet nelielu daudzumu svaigu lapu un ābolu, mēģiniet pārmaiņus kārtot.
3. Pēdējā rindā jāsastāv no lapām. Ielejiet sālījumu uz augšu, iestatiet apspiešanu. Ielieciet trauku vēsā vietā. Gatavošanas process var ilgt līdz 1,5 mēnešiem.

Mērcēti āboli ar sinepju pulveri

• sāls - 90 gr.
• dzeramais ūdens - 9 l.
• granulēts cukurs - 240 gr.
• ķiršu lapas - 60 gr.
• sinepju pulveris - 80 gr.
• āboli - 18 kg.

1. Ielejiet ūdeni pannā, uzlieciet spēcīgu uguni un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Pievienojiet sinepju pulveri, samaisiet, lai novērstu gabaliņus. Pievienojiet sāli un cukuru.
2. Marinādi vāra, līdz graudi ir pilnībā izšķīduši. Pēc tam izslēdziet sālījumu, atdzesējiet to līdz temperatūrai 25-30 grādi.
3. Ielieciet ķiršu lapas trauka apakšā mērcēšanai. No augšas nospiediet mazgātos un žāvētos ābolus. Pārlejiet marinādi pār pannas saturu. Veidojiet apspiešanu, pagaidiet 3 nedēļas.

Mērcēti āboli kefīrā

• kefīrs - 300 ml.
• filtrēts ūdens - 8 l.
• sausās sinepes - 70 gr.
• nogatavojušies āboli - 15 kg.

1. Rūpīgi izskalojiet ābolus, atbrīvojieties no augļiem ar dažādiem defektiem puves vai mehānisku bojājumu veidā. Tālāk nosūtiet augļus liela apjoma emaljētā traukā.
2. Atsevišķi apvienojiet atlikušās sastāvdaļas savā starpā, labi samaisiet. Ielejiet ābolus ar iegūto sālījumu. Uzlieciet spiedi uz trauka ar produktu un pagaidiet vārīšanu.

Apskatiet izmērcēto ābolu klasisko tehnoloģiju, mainiet galveno recepti, kā vēlaties. Pievienojiet blīvas ogas, piemēram, smiltsērkšķus, brūklenes, pīlādžus. Pievienojiet sinepju pulveri, medu, jāņogu vai ķiršu lapas. Pagatavojiet gardēžu uzkodu ar sasmalcinātiem kāpostiem vai burkāniem.

Video: recepte izmērcētiem āboliem ar sarkano pīlādžu