Kā pagatavot mimozas salātus: 8 receptes

Mimosa padomju laikā baudīja plašu popularitāti. Pieredzējušās mājsaimnieces recepti pārcēla uz mūsdienu dzīvi. Šis nosaukums salātiem tika piešķirts olu dzeltenuma augšējā slāņa dēļ, kas ir saistīts ar pavasara ziedkopām. Trauku pasniedz ne tikai svētku, bet arī ikdienas galdam. Saskaņā ar pieprasījumu un universālo mīlestību mimoza var konkurēt ar slaveno "Olivier". Apsveriet gardākās receptes kārtībā.

Mimozas salāti: ēdiena gatavošanas noteikumi

Neatkarīgi no receptes, ir noteikta slāņu izklāšanas secība.

1. slānis - vārīti rīvēti kartupeļi ir izklāti trauku apakšā (dažās receptēs to var nebūt). Šajā gadījumā pamats nav jāsablīvē, mēģiniet saglabāt porainu un gaisīgu tekstūru. Birsti kartupeļus ar majonēzi ar augstu tauku saturu.

2. slānis - kam seko zivju konservi. Vispirms noņem visus kaulus, pēc tam ar dakšiņu samaisi sauriju vai rozā lasi. Konservu veidu izvēlas pēc saimnieces ieskatiem.

3. slānis - Tagad ir laiks likt sīpolus. Sasmalciniet to ar gredzeniem vai pusgredzeniem, 5-7 minūtes iemērciet ēdnīcā 6% etiķskābes. Šāds gājiens palīdzēs novērst rūgtumu. Saspiediet, uzlieciet virsū zivju konserviem un notīriet ar taukainu majonēzi.

4. slānis - jums atkal jāizliek vārīti kartupeļi, kas sarīvēti uz rupjas rīves. Centieties ievērot gaisīguma noteikumus, dārzeņus nedrīkst sautēt. Slāni sloti ar majonēzi.

5. slānis - Tālāk jums ir nepieciešams vārīt burkānus un sarīvēt to uz rupjas rīves. Majonēzi liek uz dārzeņa un berzē pa visu salātu virsmu.

6. slānis - Tagad jums jā sarīvē vārīti olu baltumi, pēc tam novietojiet tos uz burkāniem. Produkts ir jāblīvē, lai turpmāk salāti nesagrūstu. Eļļojiet šo slāni ar majonēzi.

7. slānis - pēdējā posmā berzējiet olu dzeltenumus vai sasmalciniet tos ar dakšiņu. Sajauciet ar rīvētu cieto sieru (pēc izvēles) un smalki sagrieztu zaļumu. Ielieciet virsū kopējai masai un izrotājiet malas.

Mimoza pēc tradicionālās receptes

• sviests (ciets, saldēts) - 90 gr.
• sīpoli - 110 gr.
• majonēze ar augstu tauku saturu (no 65%) - 185 ml.
• ola - 5 gab.
• kartupeļi - 3 bumbuļi
• konservēts saurijs, lasis vai tuncis - 1 iepakojums
• cietais siers (piemēram, "holandiešu") - 160 gr.
• dilles - 30 gr.

1. Vāra vistas olas, pēc tam katru no tām atdzesē, notīra. Atdaliet dzeltenumus no olbaltumvielām, sarīvējiet tos. Apkaisiet dzeltenumus ar dakšiņu drupatās.
2. No čaumalas noņemiet sīpolus, sasmalciniet pusgredzenos. Tagad iemērciet etiķa šķīdumā vai iemērciet verdošā ūdenī, lai noņemtu rūgtumu.
3. Nomazgājiet zaļo dilles, atstājiet dažus zarus dekorēšanai, pārējo sasmalciniet. Cieto sieru sarīvē, izmantojot nelielu sekciju armatūru.
4. Atveriet trauku ar konserviem, izlejiet eļļaino šķidrumu. Noņemiet kaulus no zivīm, mīkstumu samaisi ar dakšiņu. Kartupeļus uzvāra un nomizo, pēc atdzesēšanas sarīvē.
5. Sāciet šķirot salātus. Ielieciet kartupeļus caurspīdīgā salātu bļodas apakšā, nesaspiediet saturu. Eļļojiet slāni ar majonēzi, izklājiet zivju biezeni.
6. Tagad sezonu sastāvu ar sasmalcinātiem sīpoliem, atkal pārlej ar mērci. Pagatavojiet kartupeļu kārtu, garšvielu to ar majonēzi. Tagad novietojiet rīvētas vāveres un sasmalcinātus zaļumus.
7. Tālāk jums jāsadala viss dzeltenumu tilpums 2 daļās, no kurām vienu sajauc ar sieru. Ielieciet šo maisījumu virs olbaltumvielām. Ielejiet majonēzi, ielieciet rīvētu sviestu.
8. Tagad izrotājiet salātus ar otru dzeltenumu pusi, viegli tos sabojājot.Dekorējiet trauku ar zariņiem dilles vai pētersīļiem. Liek ledusskapī uz 30-45 minūtēm. Pēc šī laika sāciet degustāciju.

Mimoza ar krējuma sieru

• zivju konservi (jebkura) - 280-300 gr.
• cietais siers (vēlams Čedaras) - 120 gr.
• zaļgalvis (jebkurš) - patiesībā
• kartupeļi - 3 gab.
• rāceņu sīpoli - 3 gab.
• majonēzes mērce no 67% tauku - 210 gr.
• krējuma siers (saldēts) - 100 gr.

1. Vispirms mazgājiet kartupeļu bumbuļus, vāriet tos līdz vārīšanai un ļaujiet atdzist. Tad noņem uniformu, sarīvē dārzeņu uz vidējas rīves.
2. No sīpola noņemiet sēnalas, sagrieziet to pusgredzenos. Sajauc karstu ūdeni ar sāli, iemērc sīpolus šajā šķīdumā. Uzstājiet uz ceturtdaļas stundas, lai viss rūgtums izzustu. Tad izvelciet.
3. Atveriet skārda kārbu, izlejiet eļļu vai sulu. No zivīm noņemiet kaulus, lai tie nepārtrauc gatavā ēdiena garšu. Masu samaisi ar dakšiņu.
4. Sagatavojiet salātu bļodu caurspīdīgu vai caurspīdīgu, lai slāņi būtu skaidri redzami. Apakšā ielieciet rīvētu krējuma sieru, eļļojiet šo slāni ar majonēzes mērci.
5. Tagad izveidojiet zivju rindu, pēc tam sīpolu. Vēlreiz sezonu ar majonēzi. Pēc pieejas ir sarīvētu kartupeļu slānis, kas līdzīgi piepildīts ar mērci.
6. Ir sācies pēdējais posms. Sarīvē Čedaru vai jebkuru citu cieto sieru. Rotā tos ar visu salātu bļodas saturu. Apkaisīt ar nelielu daudzumu sasmalcinātu diļļu virsū. Atstājiet aukstumā 25 minūtes.

Mimoza ar burkāniem

• kartupeļi - 270 gr.
• sīpoli - 60 gr.
• burkāni - 120 gr.
• trekna majonēzes mērce - 40 gr.
• konservēts saurijs vai tuncis - 250 gr.
• ola - 5-6 gab.
• galda etiķis - 10 ml.
• cukurbietes - 20 gr.

1. Noskalojiet kartupeļu bumbuļus, mazgājiet un vāriet. Dariet to pašu ar burkāniem. Dārzeņus nomizo, atdzesē, pēc tam sarīvē uz vidējas rīves.
2. Tagad vāra olas, ļauj tām atdzist, atdzesē. No miziņas noņemiet sīpolus, sasmalciniet plānos pusgredzenus. Sajauciet granulētu cukuru ar etiķi un ūdeni. Mērcē sīpolus šajā maisījumā 10 minūtes.
3. No konserviem izlejiet eļļaino šķidrumu, atbrīvojiet sauriju no kauliem un mīciet. Nosūtiet uz salātu bļodu, pēc tam ielejiet ar majonēzi un izlīdziniet slāni ar karoti.
4. Atdaliet baltumus no dzeltenumiem, pēdējos berzējiet vai smalki sasmalciniet. Ielieciet virsū sauriju. Vēlreiz ieeļļojiet mērci. Tagad pienāca rīvētu burkānu kārta, tas ir izklāts uz olām.
5. Pēc salātu uzpildīšanas ar majonēzi ielieciet no ūdens izspiestos sīpolus un rīvētus kartupeļus. Pārklājiet ar mērci, drupiniet dzeltenumus, kas berzēti caur sietu.

Mimoza ar aknām

• vārīta vistas olu - 4-5 gab.
• konservētas aknas (labāk mencas) - 1 iepakojums
• sarkanais sīpols (liels) - 50 gr.
• svaigi zaļumi - patiesībā
• vārīti kartupeļi - 3 bumbuļi
• tauku majonēzes mērce - 145 ml.
• cietais siers - 110 gr.

1. Vispirms jums ir nepieciešams mizu sarkano sīpolu, pēc tam sasmalciniet dārzeņu gredzenos. Lai novērstu iespējamo rūgtumu, 15 minūtes iemērciet sīpolu verdošā ūdenī vai iemērciet etiķī.
2. Atveriet mencu aknu eļļas kannu, noteciniet lieko šķidrumu. Pārvietojiet saturu atsevišķā bļodā un pagrieziet mīkstumu ar dakšiņu. Sagatavojiet dažas plāksnes pārējām sastāvdaļām.
3. Vienā bļodā sarīvē vārītus olu baltumus, otrajā vietā dzeltenumus sakuļ ar dakšiņu. Trešo piepildiet ar rīvētu cieto sieru, ceturto - ar rīvētiem kartupeļiem.
4. Tagad noskalojiet zaļumu. Skaļums tiek izvēlēts, ņemot vērā personīgās vēlmes. Sasmalciniet dilles ar pētersīļiem, atstājiet dažus zarus dekorēšanai.
5. Tagad izvēlieties piemērota izmēra salātu bļodu, turpiniet, lai izveidotu trauku. Apakšā ielieciet kartupeļus, kas pārkaisa ar majonēzi. Tad ielieciet rīvētu sieru, aknas. Atkal taupīgi pārklājiet mērci.
6. Nosūtiet traukā sasmalcinātas vāveres. Viegli ieeļļojiet ar majonēzi. Gatavos salātus dekorē ar sasmalcinātiem dzeltenumiem un liek ledusskapī. Pēc apmēram pusstundas sāciet maltīti.

Mimoza ar kūpinātām zivīm un āboliem

• āboli (saldskābā šķirne) - 50-60 gr.
• rozā lasis (karstā kūpināšana) - 330 gr.
• ola - 6 gab.
• kartupeļu bumbuļi - 2 gab.
• baltais sīpols - 60 gr.
• majonēze - 250 gr.

1. Noskalojiet kartupeļus, notīrot netīrumus. Vāra, atdzesē un noņem uniformu. Berzējiet bumbuļus uz rīves ar vidējiem caurumiem.
2. Tagad vāra vistas olas. Pēc atdzesēšanas atdaliet dzeltenumu no olbaltumvielām. Pēdējo sarīvējiet vai sasmalciniet. Ērkšķējiet dzeltenumus ērtā veidā.
3. Sīpolu nomizo un sagriež plānos gredzenos (var būt pusgredzeni). Sajauciet verdošu ūdeni ar sāli, mērcējiet sīpolus šajā šķīdumā ceturtdaļas stundas laikā.
4. Apstrādājiet kūpinātu rozā lasi. No tā jums jāizvēlas kauli, un mīkstums, lai izjauktu ar šķiedrām vai sarīvētu. Turpiniet salātu slāņu veidošanu.
5. Paņemiet caurspīdīga stikla trauku. Apakšā ielieciet ½ daļu rīvētu kartupeļu, sezonu ar majonēzi. Tad pievienojiet ½ no kopējā rozā laša un sasmalcinātu sīpolu tilpuma. Vēlreiz ielejiet mērci.
6. Virsū uzlieciet mērci ar rīvētu olu baltumu un kartupeļiem. Nākamais - rozā laša otrā puse. Tagad nomizojiet ābolu, sāciet to berzēt tieši uz zivīm.
7. Eļļojiet visu salātu ar majonēzes mērci, pēc tam izklājiet atlikušo olbaltumvielu un sasmalcinātus dzeltenumus. Nosūtiet mimozu ledusskapī pusstundu vai stundu, pēc pasniegšanas pasniedziet.

Mimoza pita maizē

• siers "Gouda" vai "krievu" - 180 gr.
• konservētas sardīnes vai saury - 300 gr.
• ola - 3 gab.
• skābs krējums ar tauku saturu 25% - 125 gr.
• Armēņu lavash - 3 gab.
• dilles - 25-30 gr.
• zaļais sīpols - 30 gr.
• majonēze ar tauku saturu 30-50% - 140 ml.

1. Lai sāktu, sagatavojiet mimozas mērci. Lai to izdarītu, apvienojiet skābo krējumu ar majonēzi, atstājiet ledusskapī līdz lietošanai. Vāra vistas olas, ļauj tām atdzist un sarīvē.
2. Noskalojiet zaļo sīpolu, sasmalciniet. Līdzīgā veidā sasmalciniet dilles. Tagad izklājiet pita maizi uz galda, suku ar sagatavoto mērci.
3. Apvienojiet sasmalcinātas olas ar divu veidu zaļumiem, ielieciet šo maisījumu virsū skābā krējuma un majonēzes maisījumam. Ielejiet šķidrumu no kārbām ar konserviem, atbrīvojiet no kauliem zivis. Celulozi sasmalcina ar dakšiņu.
4. Tagad uz otrās pitas novietojiet sardīni vai sauriju, kas ieeļļota ar mērci. Ielieciet šo pita maizi uz pirmās, trešo izklājiet virsū. Ielieciet mērci uz maizes pamatnes, ielieciet rīvētu sieru. Tagad pārejiet pie locīšanas.
5. Pagrieziet augšējo un apakšējo malu uz iekšu, lai pildījums neizkristu. Sāciet sagriezt pitas maizi rullī, turot to ar pirkstiem. Saņemot “desu”, ietiniet to folijā.
6. Atstājiet impregnēšanas trauku ledusskapī. Tam pietiek ar 3-5 stundām. Pirms pasniegšanas sasmalciniet rullīti ar asu nazi, pasniedziet, dekorējot ar zaļumu zariņiem.

Mimoza ar rīsiem

• Gouda siers vai Peshekhonsky siers - 160 gr.
• svaiga ola - 5 gab.
• tvaicēti rīsi - 180-200 gr.
• svaigi malti melnie pipari - 3 šķipsniņas
• majonēze 67% tauku - 180 gr.
• konservēts lasis - 1 kārba
• sviests - 90 gr.
• sāls labi garšo
• balti vai sarkani sīpoli - 90 gr.

1. Iepriekš nosūtiet sviestu saldētavā, lai sacietētu. Vāra cieti vārītu olu, atdaliet baltumus no dzeltenumiem. Katru olu sastāvdaļu smalki sasmalcina ar sietu vai karbonādi.
2. Vāra tvaicētus rīsus, ievērojot instrukcijas uz iepakojuma. Atlieciet caurdurī, lai nožūtu, atstājiet 10 minūtes. Pēc šī laika sānu traukā pievieno 20 g. rīvēta sviesta un 20 gr. majonēzes mērce.
3. Ielejiet sāli un maltus piparus, samaisiet sastāvdaļas līdz gludai. Sarkanos vai baltos sīpolus bez miziņām, iemērciet etiķī, pēc tam sarīvējiet uz rīves ar lieliem caurumiem.
4. Sieru sasmalcina. Noņemiet zivju konservus no eļļas vai sulas, berzējiet ar dakšiņu. Sāciet sastāvdaļu salikšanu salātu traukā pa kārtām. Pirmais ir 1/3 no zivīm, tad viss rīsu tilpums, tad siers.
5. Uzskaitītos komponentus ielej ar majonēzi, pēc tam tos pārklāj ar rīvētu olbaltumvielu, atlikušajām zivīm un rīvētiem sīpoliem. Vēlreiz eļļojiet salātus ar mērci.
6. Tagad sadaliet pieejamo dzeltenumu skaitu 2 daļās.Pirmo uzlieciet uz majonēzes slāņa. Pārklājiet ar sviestu, kas izlaists caur rīvi. Vēlreiz izrotājiet salātus ar dzeltenumiem, atstājiet aukstumā trešdaļu stundas.

Mimoza ar lasi un rozā lasi

• zaļumi - pēc saviem ieskatiem
• sīpoli - 1 gab.
• burkāni - 120 gr.
• kartupeļi - 130 gr.
• konservēts lasis - 150 gr.
• rozā lasis savā sulā - 160 gr.
• majonēze - 175 ml.

1. Vāra kartupeļu bumbuļus, ļauj tiem atdzist. Nomizojiet bumbuļus no mizām, sarīvējiet uz rupjas rīves. Vāriet burkānus, pēc atdzesēšanas to atdzesējiet, sasmalciniet ar rīve.
2. Sadaliet vārītas olas dzeltenumos un vāverēs. Otro sasmalcina ar nazi, pirmo noslaukiet ar sietu. Sīpolus iemērciet verdošā ūdenī un atstājiet 15 minūtes, lai novērstu rūgtumu.
3. Atveriet konservu kārbu. Ielejiet šķidrumu no abiem traukiem, samaisiet zivis ar dakšiņu. Komponenti ir gatavi iesaiņošanai, sagatavo salātu bļodu.
4. Vispirms apakšā lieciet lasi, pēc tam rozā laša un sīpolu gredzenus. Izklājiet sastāvdaļas ar majonēzi, pēc tam sasmalciniet kartupeļus un sāli.
5. Salātus vēlreiz garšojiet ar majonēzi, pievienojiet burkānus un mērci. Sasmalciniet vāveres ar zaļumiem iekšpusē, pārklājiet ar majonēzi. Dekorējiet salātus ar dzeltenumiem un sieru virsū (pēc izvēles).

Klasiskie zivju salāti neietver eksotisku augļu pievienošanu. Mimozu sagatavo ar zivju konserviem, sīpoliem, zaļumiem, olu dzeltenumu, sieru. Daudzas mājsaimnieces dod priekšroku ēdiena piegādei ar āboliem vai rīsiem, pastiprinot pēcgaršu.

Video: kā pagatavot mimozas salātus