Kā pagatavot hodgepodge mājās

Jebkura mājsaimniece secina, ka ir laiks dažādot manis ierastās zupas. Ja jūs nekad neesat sagatavojis hodgepodge, neuztraucieties par to. Izgatavot garšīgu pirmo kursu ir viegli. Tā rezultātā mājsaimniecības nepaliks vienaldzīgas. Sīkāk apsveriet populārās hodgepodge receptes.

Klasiskā hodgepodge recepte

• buljons (liellopa gaļa) ​​- 2,9 litri.
• gaļas delikateses - 6 veidi, pa 180 g katrā.
• sālīti gurķi - 110 gr.
• olīvas - 12 gab.
• lielas olīvas - 10 gab.
• kaperi - 120 gr.
• tomātu pasta - 95 gr.
• sīpoli - 35 gr.
• svaigi zaļumi - patiesībā
• kartupeļi - 3 gab.
• svaigs citrons - 0,5 gab.
• asorti garšvielām - pēc garšas

1. Ieteicams lietot jaunus kartupeļus. Rūpīgi nomazgājiet un noņemiet formas sakni no sakņu kultūras. Dice dārzeņu. Vienlaikus liellopa buljonu uzvāra. Ielejiet sagatavotos kartupeļus šķidrumā.
2. Tikmēr sāciet gatavot pārējos produktus. Sīpolus nomizojiet un smalki sasmalciniet parastajā veidā. Novietojiet pannu uz plīts, ielejiet nelielu daudzumu olīveļļas. Ielejiet sīpolu, apcepiet.
3. Noņemiet marinējumus no trauka, sasmalciniet sloksnēs, nosūtiet uz sīpolu. Tālāk izsaiņojiet olīvas un olīvas, sagrieztas gredzenos. Sagrieziet gaļas sortimentu sloksnēs, apcepiet ēdienu otrajā pannā līdz zeltaini brūnai.
4. Pēc tam samaziniet degļa jaudu līdz minimumam, pievienojiet tomātu pastu aukstajiem izcirtņiem. Ielejiet vajadzīgo garšvielu daudzumu pēc garšas. Pēc tam apvienojiet gurķus, sīpolus, sagrieztus gabaliņus un kaperus kopējā pannā.
5. Vāra ēdienu vismaz 10 minūtes. Tālāk pannā ar visām sastāvdaļām jāpievieno lauru lapas, olīvas, olīvas. Uz brīdi sautē trauku. Apmēram 3-4 minūtes pirms beigām jums jāpievieno zaļumi un citrona šķēles.

Kazahstānas gaļas solyanka

• liellopu gaļa - 230 gr.
• ūdens - 2,2 litri
• tomātu pasta - 35 gr.
• sviests - 65 gr.
• teļa gaļa - 120 gr.
• marinēti gurķi - 2 gab.
• sīpols - 1 gab.
• kūpināts jērs - 60 gr.
• zirga desa - 55 gr.
• liellopa mēle - 45 gr.

1. Turpiniet gatavot buljonu. Lai to izdarītu, pagatavojiet liellopa mēli. Uz brīdi vāra produktu virs vidējas uguns, pēc tam samazina līdz minimumam. Buljonam nevajadzētu vārīties pārāk daudz, rezultāts ir caurspīdīga bāze.
2. Liek cepamo pannu uz plīts, uzkarsē un pievieno sviestu. Ielejiet sasmalcinātu sīpolu traukā. Sajauc dārzeņu ar tomātu pastu. Sautējiet komponentus uz slinka uguns, tajā pašā laikā smalki sasmalciniet gurķus.
3. Sautējiet ēdienu zem vāka apmēram 10-12 minūtes. Izmantojiet otro pannu. Uz tā ir nepieciešams apcept gaļas produktus. Iepriekš sagatavots nepieciešams sasmalcināt ar plāniem stieņiem.
4. Nosūtiet visas sagatavotās sastāvdaļas kopējā katlā ar buljonu. Uzkarsē komponentus līdz vārīšanās temperatūrai, samaziniet degli līdz minimumam. Trauku sautē vismaz ceturtdaļu stundas. Pēc laika izrotājiet hodgepodge ar svaigiem garšaugiem.

Gruzīnu soljanka

• tomātu pasta - 85 gr.
• augu eļļa - patiesībā
• svaiga liellopu gaļa - 550 gr.
• spuldzes - 5 gab.
• marinēti gurķi - 2-3 gab.
• Suneli apiņi - 5 gr.
• sarkanie pipari - 6 gr.
• svaigi samalts koriandrs - 4 gr.
• svaigi garšaugi - 45 gr.
• svaigi ķiploki - 4 zobi
• galda sāls - pēc garšas

1. Noskalojiet gaļu ar tekošu ūdeni, sasmalciniet patvaļīgas formas gabaliņos. Nosūtiet dzīvnieku izcelsmes produktu uz piemērota izmēra pannas, ielejiet ūdeni. Vāra līdz pilnīgai vārīšanai apmēram stundu.
2. Sīpolus nomizo, sasmalcina plānos gredzenos. Ielieciet pannā nelielu daudzumu eļļas. Apcep produktu līdz caurspīdīgam.Ievietojiet pannā vārītu gaļu un tomātu pastu.
3. Gurķus sagrieziet plānās salmiņās paralēli. Pievienojiet produktu pārējām sastāvdaļām. Paturiet prātā, ka pannai jābūt dziļai. Ielejiet tajā nepieciešamo buljona daudzumu, lai šķidrums pārklātu ēdienu dažus centimetrus.
4. Samaziniet siltumu līdz minimumam, trauku sautējiet 30–35 minūtes. Nomazgājiet un smalki sasmalciniet zaļumus, sasmalciniet ķiplokus mazās šķēlēs. 10 minūtes pirms gatavošanas ielejiet atlikušās sastāvdaļas un garšvielas pēc garšas. Samaisiet, pasniedziet ar zālaugiem, citronu un kaperiem piedevu nūdeles.

Gaļas solyanka

• kūpinātas ribas - 320 gr.
• cūkgaļa - 650 gr.
• citrons - 1 gab.
• Cervelat desa - 180 gr.
• šķiņķis - 210 gr.
• sīpols - 2 gab.
• olīvas - 95 gr.
• marinēti gurķi - 3 gab.
• kaperi - 45 gr.
• augu eļļa - 50 gr.
• tomātu pasta - 65 gr.
• sviests - 35 gr.
• svaigi malti pipari - patiesībā
• skābs krējums pēc garšas
• lauru lapas - 3 gab.

1. Ir nepieciešams sākt gatavot ar buljonu. Lai to izdarītu, ielieciet kūpinātas ribiņas un cūkgaļu pannā ar piemērotu ietilpību. Ielejiet vajadzīgo ūdens daudzumu, uzkarsējiet produktu līdz vārīšanās temperatūrai. Ievietojiet visu nomizotu sīpolu pannā. Sautējiet buljonu vismaz 2 stundas karstumā.
2. Apmēram ceturtdaļu stundas pirms manipulācijas beigām buljonam jāpievieno garšvielas. Pēc noteiktā perioda izņem gaļu, izkāš šķidrumu. Sasmalciniet vārītu gaļu, šķiņķi un desu. Dariet to pašu ar marinētiem gurķiem.
3. Nosūtiet uz pannas sālītus dārzeņus, ielejiet apmēram 60 ml. gatavo buljonu. Sautējiet gurķus 5 minūtes. Tālāk pannā ievieto smalki sagrieztu sīpolu. Pievienojiet dārzeņiem sviestu un saulespuķu eļļu. Tiklīdz sīpols kļūst caurspīdīgs, ielejiet tomātu pastu.
4. Tajā pašā laikā nosūtiet vārītu gaļu, kūpinātu gaļu un olīvas uz kopēju pannu. Apmaisiet buljonā ēdienu apmēram ceturtdaļu stundas. Perioda beigās pievienojiet kaperus, piparus un sāli kopējā traukā pēc garšas. Uzstādiet pārsegu ar tvaika ventilācijas atveri. Apvienojiet sastāvdaļas, pasniedzot hodgepodge, neaizmirstiet pievienot skābo krējumu un citrusaugļu šķēles (porcijās).

Subprodukti Solyanka

• liellopa mēle - 95 gr.
• liellopu nieres - 90 gr.
• cūkgaļa uz kaula - 450 gr.
• liellopa sirds - 110 gr.
• marinēti gurķi - 2 gab.
• olīvas - 15 gab.
• sīpols - 1 gab.
• kaperi - 35 gr.
• sviests - patiesībā
• zaļumi - 40 gr.
• neasu kečups - 35 gr.
• pipari - 4 gr.
• lauru lapas - 4 gab.

1. Skalojiet svaigu gaļu bez tekoša ar tekošu ūdeni. Noņemiet liekos komponentus plēvju un tauku veidā. Nosūtiet produktu uz pannas, ielejiet pāris litrus ūdens. Izmantojot klasisko tehnoloģiju, pagatavojiet bagātīgu buljonu.
2. Pamats tiek veikts kopā ar gaļu un subproduktiem. Izpildiet procesu, sistemātiski noņemiet putas. Pēc buljona vārīšanas noķeriet sastāvdaļas. Kompozīcija ir jāfiltrē. Ielejiet gatavo buljonu galvenajā katlā.
3. Paralēli atdzesējiet gaļu un subproduktus. Sagrieziet jums ērtā veidā, atkārtoti nosūtiet uz buljonu. Pannā izkausē sviestu, pievieno smalki sagrieztus sīpolus. Maisiet produktu, apcepiet līdz zeltainam.
4. Pēc tam tomātu pastas jāsajauc ar sīpolu. Uz vidējas uguns sastāvdaļām vajadzētu vārīties vismaz 3 minūtes. Sasmalciniet marinētos gurķus ar salmiņiem. Kopējā pannā ar buljonu jums jāpievieno gatavi sīpoli tomātu pastā, kaperi un garšvielas.
5. Uzkarsē ēdienu līdz vārīšanās temperatūrai, samazina degli, ielej gurķus. Tomīta komponenti pēc kārtas 10–12 minūtes. Pēc tam hodgepodge ielej porcijās šķīvjos un rotā ar citrona šķēlītēm, svaigiem garšaugiem un olīvām.

Zivju solyanka

• lielas zivis (fileja) - 0,5 kg.
• kartupeļi - 4 gab.
• kalmāri (fileja) - 470 gr.
• sīpols - 3 gab.
• citrons - 1 gab.
• zaļumi (svaigi) - 35 gr.
• garšvielas (asorti) - pēc garšas
• tomātu pasta - 90 gr.

1. Sagatavojiet zivju krājumus parastajā veidā. Celms to caur caurdurī vai marli.Verdošajam buljonam pievieno sasmalcinātus kartupeļus, sīpolus un zivis.
2. Gurķus sasmalcina ar batoniņiem, liek pannā un pievieno tomātu pastu. Tomite 7-10 minūtes. Pievienojiet ēdienus galvenajam katlam. Pievienojiet garšvielas un sasmalcinātus kalmārus.
3. Vāra sastāvdaļas vismaz 20 minūtes. Pasniedziet hodgepodge, dekorējiet ar citronu un zaļumiem. Ja vēlaties, pievienojiet sasmalcinātas olīvas vai olīvas uz pusēm.

Dārzeņu solyanka

• tomātu pasta - 55 gr.
• galda ūdens - 2,3-2,4 litri.
• olīvas - 10 gab.
• kartupeļu bumbuļi (vidēji) - 4 gab.
• marinēts gurķis - 3 gab.
• burkāns - 100 gr.
• kukurūzas eļļa - 40 ml.
• olīvas - 10 gab.
• Raudzēti kāposti - 0,2 kg.
• sīpols - 40 gr.
• garšvielas (jebkuras) - tas garšo
• citrons - ½ gab.
• kaperi - 10 gab.

1. Iepriekš nomizojiet neapstrādātus kartupeļus, sasmalciniet vienāda izmēra kubiņos (apmēram 1 * 1 cm.). Vāriet ūdens daudzumu saskaņā ar recepti, ievadiet dārzeņu un sāciet gatavot.
2. Šajā laikā sagatavojiet sīpolus un burkānus. Sasmalciniet sīpolu un burkānu sagrieziet gabaliņos. Tagad sasmalciniet sālījumus, piemēram, olivier salātus.
3. Skalot kāpostus izskalojiet un izgrieziet. Pannā ielej kukurūzas eļļu, apcep tajā sīpolus un burkānus. Tad sautē ar tomātu pastu vēl 5 minūtes.
4. Pievienojiet gurķus un kāpostus, samaisiet, atstājiet uz lēnas uguns zem vāka 5 minūtes. Tagad pārnesiet pannas saturu uz kartupeļu pannas, sezonu ar garšvielām un pievienojiet kaperus.
5. Vāra hodgepodge apmēram 10 minūtes, pēc tam ievadiet sasmalcinātās olīvas uz pusēm ar olīvām. Turpiniet gausties 5-7 minūtes. Pirms pasniegšanas bļodā pievienojiet citrona šķēli.

Sēņu solyanka

• svaigas sēnes - 280 gr.
• burkāns - 60 gr.
• sīpols - 50 gr.
• svaigas dilles - 20 gr.
• tomātu pasta - 60 gr.
• sausas sēnes - 50 gr.
• sālīts gurķis - 2 gab.
• olīvas - patiesībā
• Provansas garšvielas - 5-10 gr.
• kukurūzas eļļa - patiesībā

1. Iepriekš mērcēt sausās sēnes, atstājot tās pāris stundas dzeramajā ūdenī istabas temperatūrā. Pēc noteiktā laika vāra izejvielas. Neiztukšojiet šķidrumu, kurā sēnes sabojājas. Izkāš ūdeni un atdzesē.
2. Sasmalciniet sīpolus un apcepiet tos kukurūzas eļļā. Sarīvē burkānus, samaisa sīpolā, visu sautē. Kad cepšana ir gatava, pievienojiet tomātu pastu.
3. Turpiniet vārīt produktu vēl 2-3 minūtes uz vidējas uguns. Tad ielejiet šķidrumu no sēnēm. Vāra uz lēnas uguns 5 minūtes, nepārtraukti maisot. Šajā laikā sasmalciniet marinējumus, pievienojiet dārzeņiem.
4. Sagrieziet žāvētas un vidējas sēnes nejaušā secībā, atsevišķi apcepiet tās un pievienojiet galvenajam sastāvam. Pārlejiet uz pannas ar biezu dibenu, ielejiet dzeramo ūdeni un ielejiet garšvielas.
5. Sautējiet zupu starp vidēju un zemu ceturtdaļas stundas laikā. 5 minūtes pirms procesa beigām ievadiet olīvas vai olīvas, kas sadalītas 2 daļās. Pasniedzot, apkaisa ar sasmalcinātām dillēm un citrona šķēli.

Soljanka lieliski rotā ikdienas galdu. Ja esat noguris no monotonijas, apsveriet zupas receptes, kuru pamatā ir sēnes, gaļa, dārzeņi, zivis, subprodukti, desas. Atkarībā no saraksta mainiet sastāvdaļu daudzumu. Pievienojiet iecienītākās garšvielas.

Video: gaļas hodgepodge