Kā pagatavot bārbekjū mērci mājās

Bārbekjū mērces, tāpat kā citu interesantu produktu, izcelsme ir Amerikā. Tas ir sava veida mērce zivju un gaļas ēdieniem, kas tiek pagatavoti, izmantojot bārbekjū. Šī termiskās apstrādes tehnoloģija ir gruzdējošu ogļu cepšana, kā rezultātā trauks iegūst raksturīgu garšu un aromātu. Mērce ir populāra visās pasaules valstīs, taču to ir grūti atrast veikalu plauktos. Šī iemesla dēļ mājsaimnieces dod priekšroku patstāvīgi sagatavot degvielas uzpildes staciju.

Mērces pagatavošanas un pielietošanas smalkumi

1. Izvēlieties tomātus ar visaugstāko brieduma pakāpi. Viņiem vajadzētu būt uz pārgatavošanās robežas. Ja tie ir bojāti, sagrieziet tos ar nazi. Bārbekjū izrādīsies garšīgs tikai tad, ja lietojat sulīgus tomātus.
2. Daži kulinārijas eksperti dod priekšroku gatavot bārbekjū mērci, kuras pamatā ir gatava tomātu mērce vai konservēti tomāti savā sulā. Pēdējā gadījumā tomātus nomizo no cietās ādas un sasmalcina mīkstumu.
3. Mērces galvenais mērķis ir pagarināt ēdienus, kas cepti uz kokogles. Gatavojot gaļu, burtiski 10 minūtes pirms vārīšanas beigām ieeļļojiet mērces gabalu. Pretējā gadījumā jūsu steiks sadedzinās un kļūs sauss.
4. Bārbekjū mērce labi der ar vistas spārniem, augšstilbiem, cūkgaļas fileju, liellopa vai jēra mīkstumu, pīli un pat trušu. Degvielas uzpildīšana bieži tiek izmantota, lai zivīm un jūras kokteiļiem pievienotu aromātu.
5. Pasniedzamā mērce arī ir atšķirīga. Jūs varat to ielej katliņā un pēc tam ielieciet blakus galvenajam ēdienam. Vai arī ielejiet mērci uz jau cepta steika, sautētiem dārzeņiem. Vissvarīgākais - ielejiet mērci ērtā traukā, lai jūs varētu izmērīt nepieciešamo daudzumu.
6. Ja jums ir jāsagatavo bārbekjū mērce turpmākai lietošanai, tad ielejiet to iepriekš sterilizētos stikla traukos, tvaicējiet ūdens vannā, izrullējiet un atdzesējiet. Nosūtiet uz vietu ilgstošai uzglabāšanai. Pēc noteikta ekspozīcijas laika degvielas uzpilde kļūs vēl garšīgāka.

Klasiska BBQ mērce

• dzeramais ūdens - 130 ml.
• granulēts cukurs (labāk no niedrēm) - 75 gr.
• tomātu pasta vai mājās gatavots kečups - 120 gr.
• ābolu etiķis - 100 ml.
• čili pipari - 3 gr.
• mazs sāls - 8 gr.

1. Atsevišķā traukā apvienojiet tomātu pastu ar kečupu, apstrādājiet ar dakšiņu līdz gludai.
2. Ievadiet ābolu sidra etiķi, pārlejiet saturu pudelē ar vāku un aizveriet. Sāciet enerģiski kratīt saturu 1 minūti.
3. Pēc šī laika pievienojiet sāli, pievienojiet karstos piparus, granulētu cukuru. Vēlreiz krata mērci, līdz graudi izšķīst.
4. Tālāk ļaujiet bārbekjū stāvēt, cukurs un sāls būtu pilnībā izkusuši. Visu samaisa un lieto atbilstoši norādījumiem.

Ķiploku un medus BBQ mērce

• vīna etiķis - 75 ml.
• liepu medus (nav cukurots) - 30 gr.
• tomātu pasta - 170 gr.
• žāvēti ķiploki - 5 gr.
• malti sarkanie pipari - 2 gr.
• sāls - 7 gr.

1. Ķiploki jāņem garšvielu veidā, granulēti. Ja vēlaties, varat to aizstāt ar 2 svaigām krustnagliņām, bet vispirms nododiet tās caur presi.
2. Sagatavojiet sautējumu, ielieciet tajā tomātu pastu. Sajauc ar šķidru medu, vīna etiķi, sakrata līdz viendabīgai vielai.
3. Ielejiet sausus vai svaigus ķiplokus, atkal samaisiet. Pārlejiet mērci ar sāli un maltiem sarkanajiem pipariem, ielejiet plastmasas pudelē.
4. Enerģiski krata burku, lai sāls labi izšķīst. Pirms pasniegšanas mērci 3 stundas infūzē istabas temperatūrā.

Pikantā BBQ mērce

• čili pipari - 1 pāksts
• kečups - 200 ml.
• sinepes - 30 gr.
• citrons - 1 gab.
• ābolu sidra etiķis - 85 ml.
• sīpols - 2 gab.
• Tabasco mērce - 60 ml.
• cukurs - 35 gr.
• olīveļļa - 120 ml.
• zemes estragonu - 4 g.
• ūdens - 110 ml.
• sāls - 10 gr.
• čili mērce - 20 gr.
• malti sarkanie pipari - 3 gr.

1. Ielejiet pannā augu eļļu. Iesildieties. Ielieciet sīpolu caur gaļas mašīnā, nosūtiet to apcepšanai. Pannā pievienojiet dabisko kečupu un ābolu sidra etiķi. Pārvietojiet ēdienu, periodiski maisot 2 minūtes.
2. Gatavām sastāvdaļām pievieno Tabasco mērci, čili, sāli, cukuru, piparus, estragonu, sinepes un svaigi spiestu citrona sulu. Samaisiet sastāvdaļas un apcepiet 3-4 minūtes. Tajā pašā laikā smalki sasmalciniet karstos piparus un pievienojiet traukā.
3. Pēc piparu pievienošanas galvenajiem komponentiem, apcepiet trauku vairākas minūtes. Izslēdziet plīti un pārklājiet mērci. Ļaujiet kompozīcijai brūvēt. Pēc tam izmantojiet produktu atbilstoši norādījumiem.

Bārbekjū mērce ar ķimeņu sēklām un sīpoliem

• nogatavojies tomāts - 0,4 g.
• vīna etiķis - 125 ml.
• sīpoli - 5 gab.
• brūnais cukurs - 25 gr.
• ķiploku zobi - 7 gab.
• pulveris čili piparu - 5 g.
• Worcester mērce - 55 ml.
• ābolu sidra etiķis - 180 ml.
• olīveļļa - 85 ml.
• ķimeņu sēklas - šķipsniņš

1. Sāciet ar tomātu sagatavošanu. Vienā traukā ielej verdošu ūdeni, tajā minūtē iemērciet tomātus. Pēc tam nekavējoties pārlejiet aukstā ūdenī, pagaidiet 2 minūtes. Tagad miziņa viegli nokrāsies, noņemiet to.
2. Tomātus sasmalciniet šķēlēs, sīpolus atdaliet atsevišķi no miziņām un sasmalciniet tos pusgredzenos. Ķiplokus nomizo, izber cauri simpātijai.
3. Uz pannas ielej olīveļļu, uzkarsē. Ielieciet sīpolu ar ķiploku bļodā, uzkarsējiet. Ielejiet cukuru ar sāli un garšvielām, ielejiet Worcester mērci, sautējiet vēl 45 sekundes.
4. Tagad pievienojiet sasmalcinātus tomātus, divu veidu etiķi, samaziniet siltumu līdz minimālajai atzīmei. Pārklājiet maisījumu ar vāku un uztveriet 25 minūtes. Beigās atdzesē un pasniedz.

Kā pasniegt bārbekjū mērci

1. Cūkgaļas ribiņas, kas vārītas uz grila vai cepeškrāsnī, labi sader ar bārbekjū mērci. Pietiek, lai gaļas produktu ielej ar gatavo sastāvu. Ribas ieteicams pārstrādāt lielos daudzumos ar mērci 10 minūtes pirms vārīšanas. Pasniedziet produktu ar bārbekjū un svaigiem salātiem.
2. Jūs varat arī pagatavot vistu. Bārbekjū mērce uzsvērs spārnu, stilbiņu vai krūšu trauka unikālo garšu. Pietiek ar svaigas gaļas gabalu ievietošanu caurspīdīgā traukā un ielej nepieciešamo lielo daudzumu bārbekjū. Aptiniet trauku ar polietilēnu. Marinējiet produktu visu nakti ledusskapī. Vistu vajadzētu cept cepeškrāsnī vai uz grila.
3. Izmantojot bārbekjū, jūs varat pagatavot amerikāņu sviestmaizes ar pilnīgi unikālu garšu. Gatavojiet parasto malto gaļu un pievienojiet tam mājās gatavotu mērci. Ielieciet gaļu bulciņā un nosūtiet uz grila. Pēc tam jūs varat pievienot vēl vienu grila mērci.
4. Mēģiniet pagatavot picu ar mājās gatavotu mērci. Lai pazīstamam ēdienam piešķirtu izsmalcinātu garšu, ir vērts pievienot bārbekjū. Šajā gadījumā tomātu pastas jāaizstāj ar svaigi pagatavotu mērci. Pica iegūšanai jums būs nepieciešami sarkanie sīpoli, mozzarella, vistas gaļa un svaigi sasmalcināti koriandri.
5. Lai uzsvērtu pašu bārbekjū mērci, galvenajam sastāvam varat pievienot tikai vienu vai divus papildu komponentus. Ja esat pikantu ēdienu cienītājs, pievienojiet produktam sasmalcinātus jalapenos un tabasco mērci. Lai sasniegtu unikālu apdari, grilam vienkārši pievienojiet 5 gr. šķidri dūmi.

Bārbekjū mērci ir viegli pagatavot pats, recepšu dažādība ir pārsteidzoša. Produkts var būt salds vai pikants. Tas viss ir atkarīgs no jūsu gaumes vēlmēm un iztēles.

Video: kā pagatavot bārbekjū mērci