Kā mājās pagatavot pesto

Pesto mērce savu nosaukumu ieguva no vārdiem simpātiju, trampu. Itālijas restorānos un kafejnīcās šī mērce tiek pasniegta visur. Pesto veiksmīgi apvieno ar zivju un gaļas ēdieniem, sānu ēdieniem un pat desertiem. Interesanta zaļa krāsa labi izskatās uz šķīvja, tā tiek izsmērēta uz maizes grauzdiņiem un pievienota picai. Šī iemesla dēļ daudzus cilvēkus interesē pesto gatavošanas tehnoloģija, par kuru mēs šodien runāsim.

Klasiskais pesto

• ķiploku daiviņas - 2 gab.
• svaigs baziliks - 1 ķekars
• priedes rieksts - 45-50 gr.
• Parmezāns - 50 gr.
• olīveļļa - 90 ml.
• citronu sula - 25 ml.

1. Rūpēties par produktu sagatavošanu. Vispirms notīriet ķiploku zarus un nododiet tos caur presi. Nomazgājiet zaļumus, sasmalciniet. Sieru sasmalcina un apvieno ar ķiplokiem. Pievienojiet baziliku, iegremdējiet sastāvdaļas javā.
2. Ja vēlaties, varat izmantot blenderi vai virtuves kombainu, bet javu pesto pagatavošanai ir viegli. Pievienojiet olīveļļu, turpiniet sasmalcināt.
3. Jums vajadzētu iegūt vienmērīgas konsistences pastu. Sausiniet saturu ar sāli, ielejiet citronu sulu un atdzesējiet mērci ledusskapī.
4. Pesto labvēlīgi apvieno ar gandrīz visiem ēdieniem vai ķiploku grauzdiņiem. Ja jūs nevarat patērēt visu porciju uzreiz, vienkārši sasaldējiet mērci vai nosūtiet to stikla burkā uz aukstumu.

Arugula pesto

• Parmezāna siers - 45 gr.
• svaiga arugula - 0,1 kg.
• olīveļļa - 0,1 l.
• ķiploku prong - 3 gab.
• valrieksts - 45 gr.

1. Atbrīvojiet arugula no kātiem, noskalojiet to zem krāna un ļaujiet nožūt uz dvieļiem. Smalki sasmalciniet lapas, iepriekš apcepiet valriekstu pannā bez eļļas.
2. Ķiplokus nomizo, izber cauri simpātijai. Rieksti sasmalcina drupatās, sajauc ar arugula un citām sastāvdaļām. Ielejiet sviestu, pievienojiet rīvētu sieru.
3. Pēc garšas pielieciet piparus un sāli, pēc tam pārlejiet uz javas (blenderī, gaļas mašīnā, virtuves kombainā). Iegūstiet vienveidību no komponentiem. Pasniedziet ar krekeriem vai grauzdiņiem.

Krēmveida pesto mērce

• olīveļļa - 65 ml.
• svaigs baziliks - 15-20 gr.
• priedes rieksts - 30 gr.
• Parmezāna siers - 45 gr.
• sviests - 25 gr.
• ķiploku zobi - 2 gab.
• krējums biezs, taukains - 110 ml.

1. Nomazgājiet baziliku, ļaujiet nožūt. Sagrieziet ķiplokus šķēlēs, sasmalciniet riekstu, sarīvējiet sieru. Iegremdējiet sastāvdaļas blendera traukā un ritiniet līdz izmēram.
2. Ielejiet sāli pēc savas gaumes, pēc izvēles pievienojiet maltus piparus (varat čili). Ievadiet mīkstinātu sviestu, samaisiet vēlreiz. Apvienojiet ar krējumu un olīveļļu, panākiet vienmērīgumu.
3. Pesto mērci vislabāk pasniegt istabas temperatūrā. Bet mīļotāji dod priekšroku to iepriekš atdzesēt un pēc tam apvienot ar makaronu vai sēņu ēdieniem.

Mozzarella siera pesto

• Parmezāna siers - 40 gr.
• Mozzarella siers - 40 gr.
• svaigs tomāts - 90 gr.
• olīveļļa - 0,1 l.
• svaigs baziliks - 50 gr.
• ķiploku daiviņas - 2 gab.

1. Nomazgājiet tomātus, atbrīvojiet tos no neēdamām daļām. Sagrieziet kubiņos vai apļos. Ja miza ir bieza, noņemiet to. Sarīvē parmezānu, smalki sakapā mozzarella.
2. Noskalojiet baziliku, nosusiniet uz dvieļiem, līdz mitrums iziet. Atbrīvojiet ķiplokus no miziņas, izlejiet cauri drupināšanai. Apvienojiet visas receptes sastāvdaļas, izņemot tomātus.
3. Garšojiet pesto ar sāli un maltiem pipariem. Tad labi sakuļ ar blenderi līdz gludai. Pievienojiet tomātus, pasniedziet ar iecienītākajiem galvenajiem ēdieniem.

Pesto ar etiķi un riekstiem

• galda etiķis (6%) - 20 ml.
• cietais siers - 40 gr.
• mīkstais siers - 90 gr.
• ķiršu tomāti - 6 gab.
• baziliks - 20 gr.
• ķiploku daiviņas - 3 gab.
• rieksti (mandeles, ciedrs vai valrieksts) - 50 gr.
• olīveļļa - 120 ml.

1. Mīksto sieru iegremdē blendera traukā un cieto sieru caur rīvi un sajauc ar pirmo sastāvdaļu. Iepriekš noskalojiet un nosusiniet baziliku, pievienojiet arī vispārējai bļodiņai.
2. Ielieciet ķiplokus caur presi, apcepiet riekstus sausā kastrolī un nosūtiet blendera traukā. Ielejiet olīveļļu, piparus, ielejiet sāli pēc jūsu gaumes.
3. Apvienojiet visas sastāvdaļas ar etiķi. Ritiniet līdz gruel. Nomazgājiet tomātus, nosusiniet, sagrieziet 2 daļās un apvienojiet ar pesto. Pasniedziet mērci ar makaroniem ar sēnēm vai vistu.

Ciedra pesto mērce

• baziliks - 55 gr.
• Parmezāns - 60 gr.
• priežu rieksti - 50 gr.
• olīveļļa - 125 ml.
• ķiploki - 3 krustnagliņas

1. Rūpīgi izskalojiet bazilika ķekaru ar tekošu ūdeni, sakratiet un nosusiniet ar papīra dvieli, lai atbrīvotos no liekā mitruma. Ķiplokus nomizo un sasmalcina lielos gabaliņos. Sieru sarīvē uz smalkas rīves.
2. Nosūtiet visus pieejamos komponentus blendera traukā, pārvērtiet produktus viendabīgā masā. Ja vēlaties gaisīgāku kompozīciju, vienlaicīgi samaisiet viendabīgo masu ar maisītāju. Jūs varat ņemt sastāvdaļu daudzumu pēc savas gaumes.

Parmesan Pesto

• svaigi tomāti - 240 gr.
• priežu rieksti - 25 gr.
• baziliks - 30 gr.
• ricotta siers - 75 gr.
• olīveļļa - 35 ml.
• Parmezāns - 40 gr.
• svaigi malti pipari - 3 gr.
• ķiploki - 2 dakšas

1. Lai pagatavotu smaržīgu mērci ar unikālu garšu, tas neaizņem daudz laika. Turklāt produkts būs diezgan zemas kaloritātes. 100 gramos kompozīcijas būs tikai 145 Kcal.
2. Tomātus rūpīgi nomazgājiet. Tālāk sasmalciniet tos mazās šķēlēs, nosūtiet uz karstu, sausu pannu. Nedaudz nožāvējiet dārzeņus, atbrīvojoties no liekā mitruma. Paralēli sieru sarīvē uz smalkas rīves. Noskalo baziliku, nomizo ķiplokus.
3. Nosūtiet visas receptes sastāvdaļas pārtikas pārstrādātājam. Ieslēdziet ierīci un pagaidiet brīdi, kad produkti pārvēršas pastas formā. Gatavo mērci var uzglabāt ledusskapī 2 dienas.

Pesto salāti

• Kukurūzas salāti - 120 gr.
• ciedru rieksti - 65 gr.
• balzamiko augļu etiķis - 45 ml.
• bietes - 3 gab.
• kazas siers - 210 gr.
• baziliks - 25 gr.
• Parmezāns - 60 gr.
• ķiploki - 3 dakšas
• olīveļļa - 130 ml.

1. Nomazgājiet sakņu dārzeņus un nosūtiet gatavot līdz pilnīgai vārīšanai. Pēc tam atdzesējiet bietes un sasmalciniet šķēlēs. Blenderī bļodā ielieciet mazgātu baziliku, pusi riekstu masas, olīveļļas, ķiplokus un rīvētu parmezānu, sāli.
2. Uz trauka izklājiet sasmalcinātas bietes, uz sakņu ražas novietojiet kazas sieru. Pēc garšas pievienojiet sāli, apkaisa ar balzamiko etiķi, apkaisa ar pārējiem priežu riekstiem. Gatavo mērci pasniedz atsevišķā bļodā.
3. Salātus ieteicams pasniegt porciju veidā siltā formā. Lai iegūtu unikālu garšu, bietes var cept cepeškrāsnī 190 grādu temperatūrā. Arī ēdiens nav lieks seleriju un citronu sulas.

Spageti ar pesto

• filtrēts ūdens - 1,4 litri.
• pētersīļi - 40 gr.
• spageti - 600 gr.
• baziliks - 60 gr.
• Parmezāns - 80 gr.
• ķiploki - 4 zobi
• ciedru rieksti - 45 gr.
• olīveļļa - 120 ml.

1. Nosūtiet katlu ūdens uz plīts, pagaidiet vārīšanos. Neaizmirstiet sāli, ņemot vērā garšas vēlmes. Pēc pirmo burbuļu parādīšanās ievietojiet spageti traukā. Pagatavojiet makaronus 8 minūtes.
2. Pēc vārīšanas caurdurī atgrieziet spageti un pagaidiet, līdz šķidrums pilnībā izplūst. Paralēli sāciet gatavot mērci. Notīriet un sagatavojiet visas sastāvdaļas parastajā veidā. Nosūtiet ēdienu uz virtuves kombainu.
3. Iegūstiet vienotu mērci. Ja nepieciešams, masai pievieno olīveļļu. Masai vajadzētu iztukšot no lāpstiņas. Ielieciet trauku bļodā uz šķīvja, virsū uzlejot mērci. Dekorē ar augu spageti zariņiem.

Praktiski ieteikumi

1. Iegādājoties svaigu baziliku, ir vērts zināt, ka klasiskajā mērces pagatavošanas receptē jums jāpievieno tikai zaļas lapas.
2. Lai pagatavotu unikālu mērci pēc garšas un aromātiskajām īpašībām, proporcijas jānosaka patstāvīgi. Pesto var pievienot dažādus aromātiskos augus un riekstus.
3. Gatavojot mērci, obligāti jāizmanto augstākās kvalitātes olīveļļa. Gatavo pesto jāuzglabā stikla noslēgtā traukā.

Pesto ir īsta itāļu mērce. Šajā valstī to vislabāk pasniedz ar makaroniem, ēst ar krekeriem vai grauzdiņiem. Lai uz brīdi ienirtos saulainajā Itālijā un iepriecinātu viesus, pagatavojiet pesto, izmantojot izvēlēto tehnoloģiju. Jūs varat pievienot savas iecienītākās sastāvdaļas, lai izveidotu unikālu recepti.

Video: itāļu pesto mērces recepte