Kā pagatavot maltu gaļu bez gaļas mašīnā: 3 veidi

Gaļas gatavošana ar gaļas mašīnā ir saistīta ar daudzām grūtībām. Tas ietver ierīces savākšanu, analīzi, mazgāšanu, žāvēšanu. Nepatīkamo satraukumu praktiski neko neizraisa, maltu gaļu ir vieglāk pagatavot ar improvizētu instrumentu palīdzību. Jums nepieciešami asi naži, smalcināšanas āmurs un rīve ar lieliem caurumiem. Parunāsim par katru metodi sīkāk.

Kā pagatavot malto gaļu ar rīve

1. Izvēlieties cūkgaļas ar zemu tauku saturu gabalu, nosūtiet to uz saldētavu, līdz tā ir daļēji sacietējusi. Tālāk izņem gaļu, atstāj istabas temperatūrā 10 minūtes.
2. Paredzētais laiks ir paredzēts, lai izejvielas daļēji izkūst, bet tajā pašā laikā paliek cietas. Tagad ieeļļojiet rīvi ar augu eļļu tajā pusē, kas tiks iesaistīta procesā.
3. Ja gaļas gabals ir liels, sasmalciniet to vairākās taisnstūrveida daļās. Sāciet lēnām un vienmērīgi berzt stieni, gabali veido viendabīgu spēka gaļu.
4. No produkta var pagatavot kotletes vai kotletes. Pildījums lieliski glabājas saldētavā. Tas ir pietiekami, lai iesaiņotu maisiņos vai traukos, pēc tam tas ir hermētiski noslēgts.

Kā pagatavot malto gaļu

Lai pagatavotu pildījumu bez gaļas mašīnā, rūpējieties par inventāru. Jums būs nepieciešami 2 naži: ar šauru garu asmeni un platu (sagrieztu). Pirmais ir nepieciešams gaļas smalkmaizīšu sasmalcināšanai, bet otrais - sasmalcināšanai.

Izvēlieties piemērotu lielu griešanas dēli. Tam jābūt izgatavotam no koka bez jebkāda pārklājuma (tas nolobīsies un iekritīs pildījumā).

Ja vēlaties gatavot malto gaļu, kuras pamatā ir liellopa, cūkgaļas vai teļa gaļa, izvēlieties iecirtumu no lāpstiņas vai laukuma virs nierēm. Šajās vietās ir optimāls tauku daudzums.

Gatavošanas tehnoloģija

1. Pērciet apmēram 0,3-0,5 kg. gaļu pats. Nomazgājiet fileju, noņemiet svešas plēves un noņemiet kaulus, ja tādi ir. Darbā ņem 250-300 g gabalus, tāpēc, ja nepieciešams, sasmalciniet produktu vairākās daļās.
2. Apbruņojiet sevi ar garu nazi, sāciet gaļas gabalu sagriezt šķēlēs. Pēc tam sasmalciniet bloku kubiņos, kuru izmērs nepārsniedz 1 cm.
3. Kad viss lielais gaļas gabals ir sasmalcināts, pārejiet uz mazāku griezumu. Lai strādātu ātrāk, apstrādājiet vairākas šķēles vienlaikus.
4. Paņemiet nazi ar platu asmeni, sāciet smalcināt gaļas kubiņus, paceļot tikai ierīces rokturi (gals balstās uz tāfeles). Neaizmirstiet, ka maltā gaļa jāpārvieto virzienā uz centru, lai smalkāk sagrieztu šķēlēs.
5. Nemēģiniet ātri sasmalcināt pildījumu, visu procedūru pavadīsit apmēram ceturtdaļu stundas. Ja nav plaša naža, apbruņojieties ar pārējiem diviem.
6. Pēc maltas gaļas vārīšanas no visas pieejamās gaļas, jūs varat sezonēt produktu ar maltiem melnajiem pipariem. Kotletēm pievienojiet sasmalcinātus sīpolus, pienā izmērcētus maizes drupatas, garšaugus pēc garšas.
7. Cilvēkiem, kuri vēlas malto gaļu atstāt šādā veidā, vajadzētu izlaist 6. punktu. Gaļu izrullē gabaliņā un vairākas reizes pārspēj uz griešanas dēļa. Tātad jūs piešķirat gatavā produkta krāšņumu un sulīgumu.

Kā pagatavot malto vistu

1. Malto vistu visur izmanto kotletes, kotletes, kotletes, pīrāga utt. Pagatavošanai. Izvēlieties vistas ciskas, jo muguras daļa ir diezgan sausa.
2. Sākotnējo izejvielu daudzums ir atkarīgs no tā, cik daudz maltas gaļas jums jāsaņem nākotnē. Vispirms noskalojiet vistu. Noņemiet mizu, plēvi un kaulu.
3. Kad ir atlicis tikai gaļas, nosusiniet to uz dvieļiem, atbrīvojoties no ūdens.Sagrieziet vistu plāksnēs, pēc tam apbruņojiet sevi ar virtuves āmuru, lai pagatavotu karbonādes.
4. Ielieciet izejmateriālus uz griešanas dēļa, sāciet pārmaiņus intensīvi klauvēt armatūras abās pusēs (ar mazām un lielām dzegām). Kad visa gaļa ir sakulta, sagriež to ar nazi mazos gabaliņos.
5. Atkal vairākas reizes sakuļ malto gaļu, lai iegūtu viendabīgu masu. Rullējiet bumbiņu, piesitiet tai ar plaukstu vai nometiet to. Tātad jūs saņemat gaisīgu vistas pildījumu.

Kā izvēlēties malto gaļu

Visdrošākais maltas gaļas gatavošanas veids ir izmantot jau izveidotu veikala kompozīciju. Lai izvēlētos kvalitatīvu produktu, ir jāizpēta prasības izejvielām.

1. Pārbaudiet produktu, ja iespējams, smaržojiet to. Pildījumam jābūt krāsai, kas piemērota gaļas veidam. Piemēram, vistas gaļai un tītaram ir sārta nokrāsa. Kamēr teļa gaļa, liellopu gaļa un cūkgaļa ir sarkanā krāsā.
2. Kvalitatīvai maltai gaļai ir gaļas smarža, neminot ķīmisko sastāvu, sīpolus, ķiplokus.
3. Pārbaudiet konsistenci. Labs produkts ir vienmērīgs, mīksts un mīksts. Maltā gaļa nesatur daudz tauku, sēklu un skrimšļu.
4. Pievērsiet uzmanību iepakojumam un marķējumam. Maltajai gaļai ir ražošanas datums, ražotāja atgriešanās adrese, karstā tālruņa līnija un pilns personāls.
5. Vadošie ražošanas uzņēmumi piegādā produktus plauktos, kas ir skaidri redzami zem filmas. Viss gaiss tiek izsūknēts no iepakojuma, kas pagarina glabāšanas laiku.
6. Ja uz iepakojuma neredzējāt izgatavošanas datumu vai zem iepakojuma pamanījāt neviendabīga sastāva gabalus, atsakieties no pirkuma. Rūpīgi pārbaudiet, vai izstrādājumā nav pelējuma un citu bojājumu pazīmju.
7. Ir svarīgi mūžīgi atcerēties augstas kvalitātes malto gaļu, kas apvienota ar gaiši rozā nokrāsas gaļas sulu. Ja tā nav, saturam pievieno ķīmiskas vielas. Tie ir izstrādāti, lai palielinātu izejvielu glabāšanas laiku un garšu.

Malto gaļu bez gaļas mašīnā sagatavo ar kapāšanu, nevis banālu sagriešanu. Visas procedūras laikā pārvietojiet gaļu, kuru jau esat sasmalcinājuši, līdz dēļa vidum. Tieši šis gājiens padarīs sulīgu malto gaļu. Pārbaudiet veikala sastāva pirkuma īpašības.

Video: malta gaļa bez gaļas mašīnā