Kā mājās pagatavot mandeļu miltus

Gadās, ka pienāk brīdis, kad nekas jauns neienāk prātā, kā iepriecināt mājsaimniecību. Es gribu pagatavot kaut ko neparastu un garšīgu. Lai kaut kā stimulētu sevi, atcerieties, ka jūs izmēģinājāt kaut ko interesantu kafejnīcā vai viesī. Prātā nāk eksotiski izstrādājumi. Mandeļu miltus var attiecināt uz tiem. Ar šādām izejvielām tiek iegūti garšīgi deserti un ēdieni. Neparasti miltus var pagatavot patstāvīgi.

Mandeļu miltu īpašības un sastāvs

1. Produktu bieži sauc par mandeļu pulveri. Raksturīgās īpašības nosaka tas, ka pulverim ir ļoti smalka slīpēšana. Produktu iegūst, sasmalcinot saldo riekstu kodolus. Lai iegūtu augstas kvalitātes miltus, kodolus obligāti notīra no ādas. Ja tas nav izdarīts, slīpēšana notiks ar smilškrāsas nokrāsu.
2. Būtībā mandeļu pulveri aktīvi izmanto kulinārijas rūpniecībā un konditorejas izstrādājumos. Milti ir pieprasīti to cilvēku vidū, kuri ievēro pareizu uzturu. Kompozīcijai ir zems ogļhidrātu klātbūtnes indikators. Cilvēki, kuri tiecas pēc ideālas figūras, klasiskos kviešu miltus konditorejas izstrādājumos un citos ēdienos bieži aizstāj ar šādu produktu.
3. Neatkarīgi no pagatavošanas metodēm mandeļu milti lieliski darbojas kā biezinātājs un mīklas pamats, kā arī maize. Ir vērts atzīmēt, ka šāds produkts ir ideāli piemērots marcipānam. Riekstu milti kombinācijā ar cukura sīrupu pārvēršas par “ideālu” plastmasas masu. No ēdamā “plastilīna” tiek iegūtas dažādas konfektes, kompozīcija ir veidota kaļamā formā, lai veidotu dažādas figūras un tamlīdzīgus rotājumus.
4. Mandeļu milti ir lieliski piemēroti makaroniem. Franču lazdu riekstu delikateses tagad ir ļoti populāras dažādās sabiedriskās ēdināšanas iestādēs. Unikālie milti ir lieliski piemēroti dažādu kūku, smalkmaizīšu, maizes rullīšu un pīrāgu cepšanai.
5. Pievēršot šo uzmanību, var droši teikt, ka mandeļu pulveris jebkurā gadījumā var būt noderīgs jūsu virtuvē. Neizslēdziet arī faktu, ka produkts satur lielu daudzumu cilvēka ķermenim vērtīgu enzīmu. Lietderīgo īpašību un uzturvērtības ziņā mandeļu milti ir par vienu klasi lielāki par kviešiem.
6. Turklāt visu pārējo var uzskatīt par to, ka miltos saglabājas visas rieksta derīgās īpašības. Produktam ir augsts olbaltumvielu saturs, vērtīgas polinepiesātinātās taukskābes, uztura šķiedras (lēni ogļhidrāti) un sarežģītas aminoskābes. Augstākās kvalitātes kviešu milti nevar lepoties ar bagātīgu sastāvu. Mandeļu pulveris satur vitamīnus, minerāļus un karotīnu.
7. Protams, jums nevajadzētu pieņemt, ka vērtīgs ķīmiskais sastāvs padarīs zemu kaloriju un pilnīgi nekaitīgus ēdienus no dažādiem konditorejas izstrādājumiem tikai vienas riekstu dēļ. Bet, ja jūs salīdzināt šos produktus ar citiem konditorejas izstrādājumiem, priekšroka jādod mandelēm. Ēdot ēdienus, jūs jutīsit vieglas riekstu notis. Ir ātrs ķermeņa piesātinājums, tāpēc jūs noteikti nevarēsit ēst daudz.

Mandeļu miltu pagatavošanas tehnoloģija

1. Jums vajadzētu brīdināt, ka mandeļu miltus negatavo tik viegli, kā var pateikt profesionāli konditorejas pavāri vai pavāri. Ja jums ir pacietība un uzmanīgi veicat manipulācijas, ar pulvera izveidi nebūs problēmu. Pirms pulvera pagatavošanas ir svarīgi arī izlemt, kam tas nepieciešams. Sagatavošanas metode būs atkarīga no šī kritērija.
2. Lai iegūtu mizotu riekstu sniegbaltu pulveri, jums jāievēro vienkārši padomi. Šie milti ir piemērotāki dažām kūkām, cepumu mīklai vai maigam desertam.Negatīvie ir tas, ka šāda pulvera sagatavošanas process ir daudz ilgāks. Jums ir jātīra katrs nukleols no apvalka.
3. Ja izlemjat, ko pagatavosit, laiks rīkoties. Ielieciet riekstus dziļā karstumizturīgā traukā. Ielej karstu ūdeni (gandrīz verdošu ūdeni). Gaidīt apmēram 5-7 minūtes. Nosusiniet un noskalojiet mandeles ar aukstu tekošu ūdeni. Ērtības labad izmantojiet caurduri.
4. Atkārtojiet procesu ar verdošu ūdeni. Gaidīšanas laiks palielinās no 10 līdz 12 minūtēm. Pēc noteikta laika āda pati attālinās no serdeņiem. Noņemiet apvalku. Nemizoti milti tiek izmantoti lielākajā daļā recepšu, šeit kompozīcijas krāsai nav nozīmes. Starp tiem jūs varat izcelt cepšanu, šokolādi, salātus utt. Tāpēc mandeles var vienkārši sakārtot un atbrīvoties no bojātiem kodoliem.
5. Pēc tīrīšanas rieksti jāizžāvē. Pretējā gadījumā pēc slīpēšanas izrādīsies putra. Ļoti ieteicams nebūt pārāk slinkam un ielieciet mandeles uz pergamenta. Pēc tam uz laiku atstājiet riekstus labi vēdināmā vietā. Arī saules gaisma nebūs nožēlojama. Žāvēšanas procedūra prasīs vismaz 2 dienas.
6. Ja jūs patiešām nevēlaties tik ilgi gaidīt, procedūru var ievērojami paātrināt, izmantojot viltīgu metodi. Uzkarsē cepeškrāsni, temperatūrai jābūt 80-90 grādiem. Uz cepešpannas novietojiet pergamenta papīru. Izklājiet kodolus vienā slānī. Katrs eksemplārs jāsagriež divās daļās. Žāvēšanai cepeškrāsnī vajadzētu būt ne vairāk kā trešdaļai stundas.
7. Pēc pirmajām 10 minūtēm samaisiet izejvielas. To var izdarīt, izmantojot sausu pannu, taču pastāv risks, ka riekstus var pārgatavot. Pēc pareizās procedūras atdzesējiet produktu. Ir atļauts izmantot ledusskapi. Nosūtiet sagatavotos riekstus blendera traukā. Tvertne jāaizpilda ne vairāk kā puse. Iestatiet jaudu līdz vidējam līmenim.
8. Ieslēdziet sadzīves ierīci burtiski 20 sekundes. Pieskarieties traukam, lai pulveris nokristu. Atkārtojiet 30 sekundes. Vēlreiz pieskarieties bļodiņai. Milti ir gatavi, tos var izmantot paredzētajam mērķim. Lai iegūtu precīzi pulveri, ir vērts apsvērt iespēju sasmalcināt, izmantojot kafijas dzirnaviņas. Šeit nepieciešama īpaša pieeja, bet rezultāts būs tā vērts.
9. Paturiet prātā, ka šādai sadzīves ierīcei ilgi nevajadzētu slīpēt izejvielas. Pretējā gadījumā karstie asmeņi pārvērš putekļus pastās. Procedūra tiek veikta īsās sērijās, kas nepārsniedz 20 sekundes vienā reizē. Obligāti jāievēro pārtraukums. Ja nevēlaties uzņemties šādu risku, ir jēga apsvērt pārtikas pārstrādātāja iespēju. Derēs arī elektriskā gaļas mašīnā. Mandeles tam būs jāšķērso vairākas reizes.
10. Paturiet prātā, ka riekstu milti nav ieteicami turpmākai lietošanai, labāk tos nekavējoties lietot paredzētajam mērķim. Pretējā gadījumā kompozīcija zaudē vērtīgās īpašības, aromātu un sakrājas gabaliņos. Laika gaitā sākas oksidācijas procesi, milti pasliktinās. Ārkārtējos gadījumos pulveri ir atļauts uzglabāt sausā stikla traukā ar noslēgtu vāku.

Mandeļu milti ir savdabīgs produkts. Iegūšanas process nav tik sarežģīts, kā varētu šķist no pirmā acu uzmetiena. Arī ārkārtējos gadījumos produktu var uzglabāt ilgu laiku, ja pulveri ielej noslēgtā traukā un ievieto saldētavā.

Video: kā pagatavot mandeļu miltus vai pulveri