Kā mājās pagatavot biezpienu ar zemu tauku saturu

Biezpiens ar minimālu tauku saturu ir ieteicams cilvēkiem, kuri sporto, uztur sportu vai cenšas zaudēt svaru. Produktā esošie proteīni ir iesaistīti muskuļu šķiedru veidošanā. Un kalcijs stiprina kaulu un sirds un asinsvadu sistēmu, aizsargājot pret aterosklerozi un osteoporozi. Diētisko biezpienu pārdod jebkurā lielveikalā, taču mājās gatavots variants, kas sagatavots ar savām rokām, ir daudz noderīgāks par iegādāto.

Izejvielu novākšana

Zema kaloriju produkts tiek iegūts no vājpiena. Rūpnīcās izejvielas tiek termiski apstrādātas, un pēc tam tās izlaiž caur aparātu, ar kuru atdala krējumu. Tātad iegūstiet pamatu diētiskajam biezpienam.

Mājās viņi strādā savādāk. Ja piens netiek nopirkts veikalā, bet gan dabīgs, tirgū nopirkts, tas noteikti tiks pasterizēts. Sagatavojumu karsē līdz 80–90 grādiem. Escherichia coli un baktērijas mirst tikai augstā temperatūrā. Siltā pienā ievieto rudzu maizes vai krekera gabalu. Piedeva sāk fermentācijas procesu un paātrina izejvielu skābēšanu.

Pašdarināts kefīrs tiek ievietots ledusskapī uz 8-12 stundām. Zemā temperatūrā krējumu atdala no izejvielām. Veidojas dzeltenīga vai krēmīga garoza, kuru uzmanīgi noņem ar karoti. Izejvielas diētiskā biezpiena pagatavošanai ir gatavas.

Protams, process ilgst no 2 līdz 4 dienām. Vieglāk ir iegādāties gatavu vājpienu vai kefīru. Šos produktus nevajag infūzēt un pasterizēt. Pietiek, ja ielej pannā, uzkarsē un pievieno komponentus, kas atdala sūkalas no biezpiena.

Darbietilpīgs process

Cilvēkiem, kuri vēlas ēst tikai dabīgus produktus, būs jāiegūst katls ar biezu dibenu. Tieši šādos ēdienos visērtāk ir gatavot biezpienu ar zemu tauku saturu. Vājpienu, atdalītu no krējuma, ielej traukā un liek uz lēnas uguns. Jūs varat izmantot tvaika pirti. Biezpiens izrādīsies maigs un drupans.

Kā saprast, ka raudzēts piens ir gatavs? Veidojas liela balta vai krēmveida nokrāsa, kas sāk patstāvīgi atdalīties no seruma. Sagatavojumu uzliek uz lēnas uguns, jo pārāk augstā temperatūrā maigā masa saliecas un kļūst stīva, līdzīgi kā gumijas gabali.

Pašmāju kefīru laiku pa laikam maisa, lai biezpiens būtu labāk atdalīts no šķidrās pamatnes. Kad sūkalas kļūst caurspīdīgas un mazas pārslas pārvēršas par lieliem gabaliņiem, sagatavi filtrē. Caurduris ir pārklāts ar tīru marli, 3-5 reizes salocīts, un masu lēnām ielej traukā. Ja sūkalas ir vajadzīgas okroshka vai citu ēdienu pagatavošanai, zem tīkla traukiem ievieto pannu.

Audums, kurā atrodas biezpiens, ir piesaistīts un pakārts uz krāna vai nūjas, kuru novieto pāri izlietnei. Masu atstāj 3-4 stundas, lai notecinātu atlikušo šķidrumu. Ja jums ir nepieciešams sauss un drupans izstrādājums, sagatavi atstāj caurdurī, pārklāj ar salīmējošu plēvi vai plastmasas maisiņu, un virsū ievieto presi.

Ātrā iespēja

Meitenēm, kuras vēlas ēst tikai svaigu biezpienu, noder mikroviļņu krāsns. Vājpienu no ledusskapja uzglabā 3 līdz 5 dienas. Jūs varat sagatavot lielu pot no dabīgām izejvielām un sadalīt to vairākās daļās.

Lai iegūtu svaiga biezpiena porciju, stikla burkā jums jāielej diētas kefīrs, jāpārklāj ar tāda paša materiāla vāku un jānosūta mikroviļņu krāsnī. Ieslēdziet maksimālo temperatūru un iestatiet taimeri uz 2-3 minūtēm. Tas ir pietiekami, lai skābu pienu sabiezinātu un atdalītu no sūkalām.Atliek tikai nomierināt biezpienu ar marli vai caurdurī ar mazām šūnām, sezonu ar svaigu augļu gabaliņiem un pasniegt brokastīm vai pusdienām.

Piena pirkšanas veidi

Diētisko produktu ir grūtāk sagatavot no veikala izejvielām nekā no dabīgiem. Iesaiņota piena sastāvā ietilpst piedevas, kas palielina glabāšanas laiku. Tie kavē sagataves fermentācijas un skābo procesu.

Ir divi veidi, kā iegūt biezpienu no nopirktajām izejvielām. Pirmajam variantam jums būs nepieciešams kastrolis un nedaudz jogurta ar zemu tauku saturu vai kefīru. Produkts satur skāba piena baktērijas, kas palīdzēs sadalīt masu sūkalās un biezpienā.

Uz lēnas uguns liek katliņu piena. Kad produkta temperatūra sasniedz 60–70 grādus, tajā ielej jogurtu vai kefīru. Uz 1 litra bāzes 100-150 ml sākuma kultūras. Dažas mājsaimnieces lieto skābo krējumu, bet trekns papildinājums palielina biezpiena kaloriju saturu par 10–15%.

Masu maisa ar plastmasas vai koka karoti. Pamazām piens sāks saritināties. Biezpienu, atdalītu no sūkalām, filtrē ar caurduri un marli. Saspiediet tieši tāpat kā produktu no dabīgā piena.

Otrais variants ir piemērots cilvēkiem, kuriem pastāvīgu diētu un žāvētāju dēļ trūkst kalcija. Jums nepieciešama bāze - svaigs vājpiens. Un šķidrs kalcija hlorīds, kas tiek nopirkts aptiekā. Izejvielu katlu ievieto tvaika pirtī un gaida, līdz dzēriens kļūst karsts. Produktu maisa ar koka karoti un ielej preparātu. Par 1 litru pasterizēta piena jums ir nepieciešama ampula ar kalcija hlorīdu.

Gatavo gabalu turpina maisīt, līdz mazā pārslu sakrājas lielā gabalā. Pannas saturu ielej caurdurī, kas pārklāts ar marli. Biezpienu atstāj zem spiediena 2-3 stundas. Pasniedz ar žāvētiem augļiem, riekstiem vai zaļumiem un dārzeņiem.

Kefīra ferments

Jaunās mājsaimnieces ne vienmēr spēj pagatavot maigu un drupinātu biezpienu. Pietiek, ja sagatavi noņem no plīts 5 minūtes vēlāk, nekā tam vajadzētu būt, un produkts kļūs ciets un gumijots. Protams, no šādas sastāvdaļas jūs varat pagatavot garšīgas biezpiena pankūkas vai sautējumus, bet brokastīs to nevar pasniegt tīrā veidā.

Lai nesabojātu biezpienu, jūs varat izmantot recepti ar kefīru vai jogurtu skābo. Jums būs nepieciešama beztauku sastāvdaļa, kas nesatur saldinātājus un aromatizētājus. Kā arī pasterizēts vai dabīgs piens.

No nesaldināta jogurta vai kefīra varat pagatavot maigu un gaisīgu sieru sviestmaizēm un veselīgiem desertiem. Pērciet produktu ar zemu tauku saturu. Labāk, ja iepakojums ir kartons. Kefīru ievieto saldētavā uz 5-6 stundām un pagaidiet, līdz sagatave ir pilnībā sacietējusi. Paciņu sagriež un pārkaisa ar skābā piena gabaliņu marlē. Pakariet virs izlietnes un atstājiet 4-7 stundas. Šajā periodā kefīrs izkausēsies, un liekā šķidruma iztecēs. Paliks tikai gaisa masa. Ieteicams pievienot ananāsu vai greipfrūta šķēles. Augļi satur vielas, kas izraisa metabolismu un sadala ķermeņa taukus.

Biezpienu bez taukiem gatavo no pasterizēta un dabīga piena, kā arī no kefīra. Sagatavojumu pagatavo, sajauc ar skābi un sasaldē. Iegūtais produkts tiek izmantots siera kūku, diētisko kūku un sautējumu, salātu un sviestmaižu pagatavošanai.100 g mājās gatavota beztauku biezpiena ir tikai 100 kcal, tāpēc ēdieni no šī komponenta ir viegli un piemēroti pat cilvēkiem, kuri sapņo zaudēt dažas mārciņas.

Video: garšīgs, ar zemu tauku saturu mājās gatavots biezpiens